1、高考资源网（） 您身边的高考专家12010年的地沟油事件让人触目惊心，虽然地沟油中主要成分为油脂，但是其中含有有毒物质，所以严重危害人体健康。关于油脂下列说法不正确的是()A油脂属于酯类B油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸的甘油酯D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：选D。从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，A、C正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，B正确。有些油脂的结构中烃基是不饱和的，含有双键，可以使溴水褪色，例如油酸甘油酯可与Br2加成，可使Br2的四氯化碳溶液褪色，D错。2下列“油”中属于酯类的是()豆油酱油牛油甘油重油硝化甘油A BC D解析：选A。豆
2、油、牛油属于油脂，硝化甘油是甘油和硝酸酯化后的产物。3某天然油脂10.0 g，需1.8 g NaOH才能完全水解；又知1 000.0 g该油脂硬化加氢时需氢气12.0 g，则1 mol该油脂中平均含碳碳双键()A3 mol B4 molC5 mol D6 mol解析：选B。油脂与NaOH溶液反应的物质的量之比为13，则n(油脂)n(NaOH)0.015 mol，则油脂的平均摩尔质量M(油脂)666.7 gmol1，又n(H2)6 mol，所以n(油脂)n(H2)6 mol14，即1 mol油脂平均可与4 mol H2加成。4(2011年浙江杭州高一调研)已知物质A在常温下为液态，物质D是肥皂的
3、主要成分，它们可以发生下列变化。下列说法正确的是(双选)()A物质A与氢气在一定条件下充分反应，可由液态变为固态B反应和反应都可称为皂化反应C反应与反应的条件相同D物质B在一定条件下可发生氧化反应和取代反应解析：选AD。由题意知，物质D是肥皂的主要成分，物质A为油脂，则反应为皂化反应；物质A与氢气在一定条件下充分反应，可由液态变为固态；反应的条件应该为浓硫酸、加热；物质B为甘油，在一定条件下可发生氧化还原反应。5油脂A的通式为 (烃基R中不含有叁键)。0.1 mol A与溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应，0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol
4、。(1)油脂A的结构简式为_。(2)写出油脂A氢化的化学反应方程式_。解析：n(Br2)0.6 mol，故1分子A中含有6个双键，则每个高级脂肪酸的烃基部分有2个双键，因此设R为CnH2n3，则有0.1(3n6)0.110.6，解得n17，所以A的结构简式为。一、单项选择题1下列所示使酯水解程度最大的条件是()A水中 B稀硫酸中CNaOH溶液中 D浓硫酸中答案：C2某有机物的结构简式如图所示，其在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，图中是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是()A BC D解析：选B。酯化反应中有机羧酸脱去羟基(OH)，与醇中羟基上的氢原子结合生成水，形成
5、新化学键。酯水解时，同样在键处断裂，即上述有机物水解时，断裂的键应是。3由CH3、OH、COOH、C6H5四种基团两两组合而成的有机化合物中，其中水溶液能使石蕊试剂变红的有()A2种 B3种C4种 D5种解析：选A。题中存在两个“陷阱”：一是OH、COOH组合得到的是碳酸，属于无机物，这是一个“陷阱”。在两两组合的有机物的水溶液中呈酸性的有三种，但能使石蕊试剂变红色的只有两种，OH、C6H5组合得到的苯酚的水溶液虽然呈酸性，但酸性比较弱，不能使紫色石蕊试剂变红，这是第二个“陷阱”。4(2011年镇江高一调研)植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是()A将大豆用水浸泡，使其中的油
6、脂溶于水，然后再分馏B先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发D将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂挥发出来解析：选B。利用相似相溶原理，油脂易溶于有机溶剂，然后利用沸点不同进行蒸馏分离。5油脂水解后的一种共同产物是()A硬脂酸 B甘油C软脂酸 D油酸解析：选B。油脂在酸性条件下的水解产物是高级脂肪酸和甘油，油脂在碱性条件下的水解产物是高级脂肪酸盐和甘油。6可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊试纸变蓝B反应液使蓝色石蕊试纸变红C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层解析：
7、选D。由于油脂难溶于水，高级脂肪酸钠和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，静置后不分层。虽然高级脂肪酸钠溶液呈碱性，使红色石蕊试纸变蓝色，但由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成。二、不定项选择题7关于硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯的说法不正确的是()A两者都能发生水解反应B两者都属于酯类化合物C两者都可以与氢气发生加成反应D两者水解产物中都有丙三醇解析：选C。两者都属于油脂类化合物，属于酯类，都能发生水解反应，产物都有丙三醇。前者不含碳碳双键，不能与H2发生加成反应。8下列有关油脂的叙述中，错误的是()A油脂分子结构中三个烃基一定相同B可以用纯碱溶液去除
8、油污C可以用纯碱区别植物油和柴油D工业上可用油脂制造高级脂肪酸解析：选A。判断个性分析综合点评A项错误油脂分子中烃基可以相同也可以不同常见高级脂肪酸：亚油酸(C17H31COOH)中含有碳碳双键；硬脂酸(C17H35COOH)中不含有碳碳双键；软脂酸(C15H31COOH)中不含有碳碳双键B项正确纯碱溶液呈碱性，油脂在碱性条件下易发生水解生成溶于水的物质C项正确柴油属于烃，和碱性物质不反应D项正确油脂在适当条件下水解生成高级脂肪酸综上所述，只有A项符合题意。9(2011年徐州高一检测)我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁人体健康。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从
9、化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是()A食用油和石蜡油属于混合物B食用油属于酯类，石蜡油都属于烃类C食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D食用油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物解析：选AB。食用油为油脂，即高级脂肪酸甘油酯，所以食用油属于酯类，属于有机物，但不是高分子化合物，食用油为混合物；石蜡油是从石油中分离出的一种馏分，为烷烃、环烷烃和芳香烃的混合物。10(2011年常州高一质检)有关肥皂的叙述正确的是()A利用油脂在酸性条件下水解而制得B肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油C使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析D肥皂制成后能溶于水形成胶体解析：选CD。肥
10、皂是利用油脂在碱性条件下水解制得；主要成分是高级脂肪酸钠。三、非选择题11是一种酯。参照乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断，这种酯在酸性条件下水解生成_种新物质。这些物质每两个分子一组再进行酯化反应，最多可生成_种酯。在新生成的酯中，相对分子质量最大的酯的结构简式是_。水解生成的新物质中(1)的相对分子质量最大。(1)与(1)生成链状酯分子时脱去1个水分子，(1)与(1)生成环状酯分子时脱去2个水分子。12请回答下列涉及的几个有关油脂的问题。(1)下列说法正确的是_(填字母)。A碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质C碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D
11、油和脂肪都属于酯类物质(2)某油脂常温呈液态，其中一种成分的结构简式为该油脂能否使溴水褪色？答：_。写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物：_、_、_、_。解析：(1)碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同。油的烃基不饱和，因而呈液态，脂肪的烃基饱和，因而呈固态。显然氢原子数不同，二者不是同分异构体，也不是同一物质，也不是同系物，所以A、B、C选项错误。D选项正确，故正确答案为D。(2)含有17个碳原子和15个碳原子的饱和烃基分别是C17H35和C15H31。烃基C17H33和C15H29都不饱和，因此该液态油脂能使溴水褪色。油脂在碱性条件下发生水解反应的化学方程式为：答案：(1)D
12、(2)能C17H35COONaC17H33COONaC15H29COONaC3H5(OH)313(2011年江苏无锡高一检测)某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。(1)写出B的分子式：_。(2)写出C的结构简式：_；C的名称是_。(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：_。解析：(1)由B的相对分子质量以及C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。(C9H16O)n相对分子质量为280，即140n280，n2，B的分子
13、式为C18H32O2。(2)由A和B的分子式可以确定C的碳原子数为18，因C为直链饱和脂肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸(或十八烷酸或十八酸等)。(3)对于5个碳的饱和一元羧酸(与C互为同系物)异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部分不难看出有以下四种结构，即：答案：(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(或十八烷酸或十八酸)14“来自石油和煤的两种基本化工原料”A和甲。A是气态烃，甲是液态烃；B和D是生活中两种常见的有机物。以A为主要原料合成乙酸乙酯。其合成路线如图所示。(1)A分子的电子式是_；C的分子式是_。(2)在反应中，属于加成反应的是_(填序号)。(3)B和D反应进行比较缓慢，提高该反应速率的方法主要有_；写出反应的化学反应方程式：_。(4)可用于鉴别B、D和甲的一种试剂是_。高考资源网w w 高 考 资源 网- 8 - 版权所有高考资源网