1、第2节 糖类 油脂一、单选题1.蜂蜜的主要成分为糖类，总含量达65%75%，还含有丰富的酶类(蛋白质中的一类)、水溶性维生素B2、维生素C、钙、铁、锌、硒、钾、磷等，营养丰富。下列有关说法正确的是（）A.酶属于糖类物质B.蜂蜜中缺少的营养素是无机盐C.蜂蜜中主要供能物质是糖类D.钙、铁、锌都属于微量元素2.人的机体活动和维持恒定体温需要能量。下列能为人体提供所需能量的物质是（）A.无机盐B.水C.维生素D.糖类3.下列各组物质的分类正确的是（）A.金属、溶液、晶体都是导体B.生铁、钢、铁矿石都是合金C.淀粉、葡萄糖、蔗糖都是糖类D.食盐、食醋、酒精都是混合物4.面粉中富含的营养素是（）A.维生
2、素B.油脂C.蛋白质D.糖类5.小麦粉中主要富含的营养物质是（）A.淀粉B.蛋白质C.油脂D.维生素6.嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分催化水解为（）A.麦芽糖B.氨基酸C.油脂D.维生素7.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营养物质是（）A.食盐B.葡萄糖C.蛋白质D.维生素8.已知淀粉遇到碘显蓝色，检验淀粉可以用单质碘；淀粉是高分子糖，通常没有甜味，但在一定条件下，水解可以生成有甜味的葡萄糖。小红在实验时发现，青苹果比较酸涩，青苹果汁遇碘显蓝色，熟苹果比较甜。下列关于青苹果、熟苹果的叙述正确的是（）A.青
3、苹果中只含有淀粉不含糖类B.熟苹果中只含有糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖D.苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉9.油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。下列食物中富含油脂的是（ ）A.花生油B.辣椒C.马铃薯D.米饭10.以人为本，关注健康。下列叙述不正确的是（）人体缺少氟元素会引起龋齿和氟斑牙每克油脂在人体内完全氧化放出的能量比糖类多一倍以上，是重要供能物质人体缺钙会引起骨质疏松症，因此钙元素摄入越多越好碘、铁、氮、锌都是人体必须的微量元素豆类、瘦肉是补锌、补铁的好食品A.B.C.D.二、填空题11.将淀粉浆糊各取2mL，注入到两支试管中，再向
4、其中的一支试管加入2mL的清水，向另一支试管中加入2mL的唾液并同时将两支试管放在37的水中恒温加热，约10分钟后取出待试管冷却后，向两支试管中各滴入2滴碘液，滴入清水的试管里的浆糊变成蓝色，滴入唾液的试管里的浆糊没有变成蓝色这个实验说明：_中含有_，它对淀粉有_12.现有一种人工制成的膜，为探究淀粉和碘能否透过该膜，用铁架台、烧杯、用这种膜做成的袋、细棉线、1%的淀粉溶液、稀碘溶液等用品，设计如图的实验装置：（1）碘能使淀粉变蓝，这是碘的_性质（填“物理”或“化学”）（2）如果实验结果是袋内外液体均不变蓝，则表明淀粉和碘均不能透过该膜；如果袋内液体变蓝，袋外液体不变蓝，则表明_13.食物中的
5、淀粉（C6H10O5）n在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖（C6H12O6），并溶解在血液里，提供营养和能量（1）淀粉、葡萄糖属于_（填“无机物”或“有机物”），它们均由_种元素组成（2）欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是_（填序号）A氢氧化钠溶液B碳酸钠溶液C稀盐酸D碘水14.用 _可以检验食物中是否含有淀粉它们相互作用呈现 _色，发生了 _变化在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是 _，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是 _15.过去人们用毛笔蘸米汤在纸上写
6、字，晒干后纸上无字迹，所写的信件称为“密件”，你解密的方法是向“密件”上喷 _，米汤主要成分是 _，解密后所出现的字是 _色16.碘是人体必须的微量元素，海带因富含碘元素而成为补碘的常用食物之一小李想设计实验验证海带中含有碘元素他查阅了相关资料，得到以下信息：碘化钠（NaI）与氯化钠性质相似，两者的溶液都是盐溶液，碘化银为黄色难溶于水的固体工业上将适量氯气通入无色碘化钠溶液就能置换出单质碘，溶液变为棕黄色少量碘（I2）溶于水的溶液，能使淀粉溶液变蓝，碘的化合物不能使淀粉溶液变蓝灼烧海带后残留的灰烬中含有可溶性碘化钠、氯化钠等化合物小李的实验步骤如下：将海带灰用蒸馏水充分浸泡后过滤，得滤液；然后
7、用以下3种方法，去检验海带灰中是否含有碘元素方法一：取滤液，通入适量氯气后与淀粉糊混合，观察是否变蓝方法二：取滤液，通入适量的氯气，观察溶液有无颜色变化方法三：取滤液，和淀粉糊混合，观察是否变蓝请回答下列问题：（1）氯气和碘化钠反应的化学方程式：_（2）上述3种方法中，方法_是一定不可行的，说出不可行的理由：_（3）取滤液，滴入硝酸银溶液，若观察到_，则证明滤液中含碘离子三、简答题17.化学与生产生活息息相关，请综合利用所学化学知识完成下列问题。（1）请根据要求用氨气、碳酸氢钠、氧气、甲烷四种物质的化学式填空：能支持燃烧的气体是_溶于水呈碱性的气体是_最简单的有机物是_治疗胃酸过多的物质是_（
8、2）健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。低血糖患者每天都应摄入一定量含糖类的食物，下列物质中富含糖类的是_。A鸡蛋 B牛肉 C大豆油 D面包油炸食物不宜多吃，因为长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛，该物质在空气中可以完全燃烧，其燃烧的化学方程式可表示为：2X+7O26CO2+4H2O，则X的化学式为_。18.现有淀粉溶液和蛋白质的混合液，检验混合液中存在淀粉的方法是什么？第2节 糖类 油脂【答案】1.C2.D3.C4.D5.A6.A7.B8.C9.A10.C11.唾液；唾液淀粉酶；分解作用12.化学；碘溶液能透过该膜，淀粉溶液不能透过该膜13.有机物；三；D14.碘水；蓝色；化学；有蓝色沉
9、淀生成；有砖红色沉淀生成15.碘酒或碘水；淀粉；蓝16.Cl2+2NaI2NaCl+I2；三；碘的化合物不能使淀粉溶液变蓝；黄色沉淀17.O2 NH3 CH4 NaHCO3 D C3H4O 18.解：现有淀粉溶液和蛋白质的混合液，检验混合液中存在淀粉，淀粉遇碘碘蓝色，可用此法检验淀粉的存在。可取溶液少许，滴入碘水，有蓝色出现，说明混合液中含有淀粉。 故答案为： 取溶液少许，滴入碘水，有蓝色出现，说明混合液中含有淀粉。【解析】1.【分析】本题考查人体所含元素及其作用，化学来源于生产生活，也服务于生产生活，因此在近年的中考中，与生产生活实际相关的情景题经常出现。【解答】A、酶是一类重要的蛋白质，是
10、生物催化剂，能催化生物体内的反应，不是糖类，错误；B、蜂蜜中钙、铁、锌、硒、钾、磷等存在于无机盐中，蜂蜜中缺少的营养素不是无机盐，错误；C、蜂蜜中主要供能物质是糖类，正确；D、钙是常量元素，错误；故选：C。2.解：人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，其中的糖类、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质，故选：D。本题要充分理解各种营养物质的作用，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断。3.解：A、常见的导体包括：人体、大地、各种金属、酸碱盐的溶液等，溶液不一定是导体，如酒精溶液，故A错误；B、铁矿石的主要成分是化合物，不是合金，故B错误；C、淀粉、葡萄糖、蔗糖都是糖类，故C正
11、确；D、食醋中含有醋酸和水等多种物质，食盐的主要成分是氯化钠，二者属于混合物，酒精是乙醇属于纯净物，故D错误。故选：C。本题主要考查了物质的分类：导体、合金、糖类、混合物，题目比较简单。4.解：面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类。故选：D。根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。5.解：小麦粉中主要富含淀粉。故选：A。根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键
12、。6.【分析】本题难度不大，解答本题要分析食物中的主要成分，然后再根据营养物质的分类进行分析、判断，从而得出正确的结论【解答】淀粉在唾液淀粉酶作用下可初步分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。故选：A。7.解：乏力、疲倦、昏迷，甚至休克等症状是体内有机物释放的能量不足所致，生物学上可知，体内主要供能物质为糖类。A、食盐属于无机盐，不能放出能量，所以错误。B、葡萄糖属于糖类，是人体内的主要供能物质，所以正确。C、蛋白质的主要功能是构成细胞，维持机体生长和修补受伤组织，所以错误。D、维生素主要作用是调节新陈代谢，预防疾病，保持人体健康，所以错误。故选：B。A、根据食盐的生理作用判断；B、根据葡萄糖的生理作用
13、判断；C、根据蛋白质的生理作用判断；D、根据维生素的生理作用判断。“呵护生命，保障健康”，是人类不懈追求的永恒主题，六大营养素与人体健康的相关试题是历年中考热点之一，要掌握它们的生理作用、食物来源、缺乏症状等重点内容。8.【分析】本题是糖类的相互转化，先分析题干可知，青苹果汁遇碘液显蓝色，说明青苹果中含有淀粉，熟苹果比较甜，说明熟苹果中含有葡萄糖，然后结合选项分析解答。【解答】A、淀粉也属于糖类，是植物中的多糖，A错误；B、熟苹果中可同时含有淀粉和葡萄糖等糖类，故B错误；C、苹果转熟时淀粉水解可以生成有甜味的葡萄糖，C正确；D、分析题干信息可知，苹果转熟时淀粉水解转化为葡萄糖，不是葡萄糖聚合成
14、淀粉，D错误。故选：C。9.解：A、花生油中富含油脂，故选项正确。B、辣椒中富含维生素，故选项错误。C、马铃薯中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。D、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选：A。根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断。本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。10.【分析】本题难度不大，解答本题的关键是要掌握食物中的营养物质和人体健康之间的关系，只有这样才能对问题做出正确的判断【解答】人体缺少氟元素会引起龋齿，过量摄入会产生氟斑牙，故错误；每克油脂在人体内完全氧化放出的能量比糖类多一倍以
15、上，是重要的供能物质，故正确；人体缺钙会引起骨质疏松症，但是钙元素摄入过多也会影响人体健康，故错误；碘、铁、锌是人体必须的微量元素，氮是常量元素，故错误；豆类、瘦肉是补锌、补铁的好食品，故正确；故选C11.解：根据碘液遇淀粉变蓝，滴入清水的试管里的浆糊含有淀粉；滴入唾液的试管里的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解了，没有变成蓝色；故答案为：唾液；唾液淀粉酶；分解作用根据碘液遇淀粉变蓝，滴入清水的试管里的浆糊含有淀粉；滴入唾液的试管里的淀粉被唾液淀粉酶分解了，没有变成蓝色；进行解答唾液对淀粉的消化作用的实质是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程12.解： （1）碘遇淀粉变蓝的过程中有新物质生成，属于化
16、学变化；故碘能使淀粉溶液变蓝是经过化学变化表现出来的性质，属于化学性质； （2）由题意如果实验结果是袋内外液体均不变蓝，则表明淀粉和碘均不能透过该膜；则如果袋内液体变蓝，则表明碘溶液能透过该膜；袋外液体不变蓝，则表明淀粉溶液不能透过该膜 故答案为：（1）化学；（2）碘溶液能透过该膜，淀粉溶液不能透过该膜（1）由物理性质和化学性质的概念进行分析判断； （2）由碘能使淀粉溶液变蓝的特性，结合题目所给实验装置、现象进行分析判断本题难度不大，考查淀粉的特性的应用，掌握淀粉的特性、正确的获取信息进行分析是解答本题的关键13.解：（1）淀粉、葡萄糖是含有碳元素的化合物，所以属于有机物；根据淀粉的化学式为（
17、C6H10O5）n和葡萄糖的化学式为（C6H12O6），可知它们均由碳、氢、氧三种元素组成；（2）碘与淀粉变蓝色，这是碘的特性，欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是碘水故答案为：（1）有机物；三；（2）D（1）含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物，由化学式可知其组成元素的种类；（2）根据碘与淀粉反应会呈蓝色的性质判断本题主要考查化学式的意义、根据化学式确定组成物质元素之间的质量关系；了解有机物的特征14.解：碘遇淀粉变蓝色，是碘的特性，所以可用碘水检验食物中是否含有淀粉；这个变化有新物质生成，属于化学变化；氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液后，二者反应会生成氢氧化铜沉淀，加入葡
18、萄糖后，氢氧化铜再和葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀故答案为：碘水；蓝色；化学；有蓝色沉淀；有砖红色的沉淀生成根据碘的化学性质，氢氧化钠和硫酸铜和化学性质，葡萄糖的化学性质回答淀粉和葡萄糖的检验是化学与生活部分最基本的实验，要重点掌握其方法和现象15.解：“密件”是用毛笔蘸米汤写的，米汤中含有淀粉，而碘遇淀粉变蓝色，所以喷上碘水，会出现蓝色的字迹 故答案为：碘酒或碘水；淀粉；蓝根据米汤中含有淀粉，以及碘遇淀粉变蓝色的特性回答该题以生活中事件解密为背景，实是考查物质的鉴定，掌握碘遇淀粉变蓝的特性是解题的关键16.解：（1）氯气和碘化钠反应生成氯化钠和碘单质，反应的化学方程式：Cl2+2NaI2
19、NaCl+I2；故填：Cl2+2NaI2NaCl+I2；（2）根据碘的化合物不能使淀粉溶液变蓝，所以取滤液，和淀粉糊混合，观察是否变蓝不可行；故填：三；碘的化合物不能使淀粉溶液变蓝；（3）碘离子与银离子结合会生成黄色难溶于水的碘化银沉淀，所以取滤液，滴人硝酸银溶液，若观察到黄色沉淀，则证明滤液中含碘离子故填：黄色沉淀（1）根据氯气和碘化钠反应生成氯化钠和碘单质进行解答；（2）根据碘的化合物不能使淀粉溶液变蓝进行解答；（3）根据碘离子与银离子结合会生成黄色难溶于水的碘化银沉淀进行解答本题考查碘单质的性质以及碘离子的性质等，难度不大，注意结合题目所给的信息17.解：（1）能支持燃烧的气体是氧气，化
20、学式O2；溶于水成碱性的气体是氨气，化学式为NH3；最简单的有机物为甲烷，化学式CH4；碳酸氢钠呈碱性，可以治疗胃酸过多，化学式NaHCO3；（2）A鸡蛋富含的营养元素是蛋白质；B牛中富含的营养元素是蛋白质；C大豆油中富含的营养元素是油脂；D面包中富含的营养元素是糖类；故选：D；反应后总共有6C、8H、16O，反应前有14O，故X中含有3C、4H、1O，化学式为：C3H4O；故答案为：（1）O2；NH3；CH4；NaHCO3；（2）D；C3H4O。（1）首先根据题意确定物质的化学名称，然后根据书写化学式的方法和步骤写出物质的化学式即可；（2）根据糖类的食物来源分析；根据质量守恒定律反应前后原子的种类和数目不变分析；本题难度不大，熟练掌握常见物质的性质、用途、组成及化学式的书写，糖类的食物来源，质量守恒定律是正确解答此类题的关键所在。18.根据淀粉遇碘碘蓝色的特性，进行分析解答。本题难度不大，掌握淀粉遇碘碘蓝色的特性并能灵活运用是正确解答本题的关键。