1、第四章章末测试时间：90分钟满分：100分第卷一、选择题(每小题2分，共40分。每小题只有一个正确选项)1下列关于营养物质的说法正确的是(B)A油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物B1 mol蔗糖的水解产物是1 mol葡萄糖和1 mol果糖C淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后出现光亮的银镜D鸡蛋白溶液中滴加饱和的(NH4)2SO4溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性解析：B项中蔗糖属于二糖，能水解生成等物质的量的葡萄糖和果糖。C项中未用NaOH溶液中和稀H2SO4，加入银氨溶液后不能得到光亮的银镜。D项中鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液发
2、生盐析而出现白色沉淀。2下列反应属于油脂硬化的是(A)A油酸甘油酯与氢气的加成反应B油酸甘油酯在碱性条件下水解C油酸甘油酯在酸性条件下水解D油酸甘油酯与溴水反应解析：不饱和油脂的加氢反应属于油脂的硬化。3糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是(B)A淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应B糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应D利用盐析、过滤可将蛋白质和NaCl溶液分离解析：单糖、二糖和油脂不属于高分子化合物，蛋白质和多糖属于高分子化合物，B项不正确。4下列实验能达到预期目的的是(A)A取加热至亮棕色的纤维素水解液
3、少许，先滴加过量的NaOH溶液，再滴入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有红色沉淀生成，证明其水解产物具有还原性B利用银镜反应鉴别麦芽糖和果糖溶液C向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水会显蓝色D利用FeCl3溶液鉴别乙醇溶液和葡萄糖溶液5下列关于有机物的叙述中正确的是(C)A油脂在稀硫酸或氢氧化钠溶液中均可发生水解反应，但是水解产物相同B取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解生成葡萄糖C结构式为的有机物，可以在稀硫酸催化下发生水解反应，但水解产物只有一种D纤维素、蔗糖、葡萄糖、蛋白质在一定条件下均可发生水解解析：A项，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，
4、而在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，不正确；B项，银镜反应必须在碱性条件下进行，B项中淀粉和硫酸共热后的溶液没有加碱中和，不能发生银镜反应，故不能证明淀粉未水解，错误；C项，所给物质含有酯基，可以水解，水解后的产物只有一种，正确；D项，纤维素可以水解生成葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，蛋白质水解生成氨基酸，葡萄糖为单糖，不可水解。故选C。6下列关于有机物说法正确的是(C)制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中用灼烧的方法可以区别丝和棉花油脂水解可得到氨基酸和甘油纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解乙醇中是否含水，可用金属钠来检验乙烯和乙烷
5、都能发生加聚反应蛋白质水解的最终产物是多肽ABCD解析：制乙酸乙酯时，应先向乙醇中加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸，错；丝和棉花的成分分别为蛋白质和纤维素，灼烧时丝产生烧焦羽毛的气味，正确；油脂水解产物为高级脂肪酸或高级脂肪酸盐和甘油，错；纤维素和淀粉都是多糖，二者通式相同，但不是同分异构体，错；溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都可水解，且蛋白质水解的最终产物为氨基酸，正确，错误；乙醇、水都能与金属钠反应生成氢气，错；乙烯含碳碳双键，能发生加聚反应，乙烷不能，错误。7下列说法中正确的是(B)A同分异构体的相对分子质量相同，结构不同，化学性质一定相似B可以用新制的Cu(OH)2悬浊液检验尿液中是否含
6、糖C向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解D油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是高分子化合物解析：同分异构体不一定是同一类物质，化学性质不一定相似，所以A错；向鸡蛋清中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，这是盐析现象，是可逆的，加水沉淀溶解，所以C项错误；油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，但油脂和一些糖类不属于高分子化合物，所以D错。8某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银，列出一些原因：淀粉中含有少量纤维素杂质；试管壁上沾有油污，没有进行清洗；银氨溶液pH大于7；淀粉未水解至二糖或单糖；淀粉水解后未
7、加碱液将溶液调至碱性；造成银镜反应失败的可能原因有(B)ABCD9下列各组物质中，互为同系物的是(C)B乙醇、乙二醇、2丙醇C2,2二氯丁烷、1,2二氯丙烷、二氯甲烷D淀粉、蔗糖、葡萄糖解析：A选项是三种不同类物质，分别是酚、醚和醇，不可能是同系物；B选项乙醇和2丙醇是同系物，乙二醇是二元醇，跟一元醇不能是同系物；D选项都是糖类，但不是同系物。10核糖结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO和脱氧核糖结构简式为CH2OH(CHOH)2CH2CHO是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生的反应是(A)氧化还原酯化水解加成中和ABCD解析：核糖中有醛基，可以发生氧化反应，生成羧基；
8、可以被还原成醇羟基；核糖中有醇羟基，可以发生酯化反应；醛基可以与氢气加成。但是不能发生水解反应和中和反应，脱氧核糖也有醛基、醇羟基，故也有相同的反应类型。11下列有机物水解时，键断裂处标示不正确的是(D)解析：分子中含“”结构单元时，发生水解断裂其中的CN键。12现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是(C)试剂：新制的Cu(OH)2碘水浓硝酸现象：a.变蓝色b红色沉淀c变黄色Aa、c、bBa、c、bCa、c、bDc、a、b解析：淀粉遇碘水变蓝色；鸡蛋清遇浓硝酸微热后变黄色；葡萄糖具有还原性，能与新制的Cu(OH)2反应生成Cu2O红色沉淀。13某实验式为C3H6
9、NO2的二肽，水解可以得到丝氨酸HOCH2CH(NH2)COOH和氨基酸A，此二肽分子中有2个氮原子，则A的分子式是(A)AC3H7NO2BC3H5NOCC2H5NO2DC4H7NO解析：二肽分子中有2个氮原子，则该二肽的分子式为C6H12N2O4。根据氨基酸脱水缩合的原理：丝氨酸氨基酸AC6H12N2O4H2O，即可得到氨基酸A的分子式。14百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为。下列说法正确的是(D)A该有机物的分子式为C8H10NO2B该有机物属于氨基酸C该有机物含有苯环且属于氨基酸的同分异构体只有一种D该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应解析：由
10、所给结构简式知，该有机物的分子式为C8H9NO2，A错误；该有机物不属于氨基酸，B错误；分子式为C8H9NO2且15对氨基苯甲酸丁酯()常作防晒霜中能吸收紫外线的防晒剂。下列关于对氨基苯甲酸丁酯的说法正确的是(D)A从有机物分类看，它可属于氨基酸、酯类、芳香烃B它能与盐酸反应，但不能与NaOH溶液反应CCOOC4H9有3种不同结构D它的分子式为C11H15NO2解析：由结构简式可知，该有机物的分子式为C11H15NO2，分子中含有氨基，但不含羧基，故不属于氨基酸，也不属于酯类，更不属于芳香烃，A错误，D正确；该有机物结构中含有氨基、酯基，能与盐酸、NaOH反应，B错误；COOC4H9中含有丁基
11、，丁基有4种排列方式，故COOC4H9至少应有4种同分异构体，C错误。16已知有下列三种有机物：下列叙述不正确的是(C)A1 mol阿司匹林最多能与3 mol NaOH反应B青霉氨基酸既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应C麻黄碱属于芳香烃，苯环上的一氯代物有3种D三种有机物都能发生取代反应解析：1 mol阿司匹林含有1 mol羧基，可消耗1 mol NaOH，含有1 mol酚酯基，可消耗2 mol NaOH，A正确；青霉氨基酸既含有氨基，又含有羧基，具有两性，B正确；麻黄碱含有N、O元素，不属于烃，C错误；三种有机物均能发生酯化反应，而酯化反应属于取代反应，D正确。17核黄素又称维生素B2，
12、可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。核黄素分子的结构简式为已知：下列有关核黄素的说法中，不正确的是(A)A该化合物的分子式为C17H22N4O6B酸性条件下加热水解，有CO2生成C酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有NH3生成D能发生酯化反应解析：由核黄素的结构简式可知，其分子式为C17H20N4O6，A错误；该有机物含有结构，由题给信息可知，在酸性条件下加热，该结构发生水解可生成CO2及铵盐，再加碱后有NH3生成，B、C正确；核黄素分子中含有醇羟基，可发生酯化反应，D正确。18现有一组有机物，其转化关系如图所示，转化关系中部分反应物和产物省略，涉及的化学反应均源于教材。甲乙丙
13、丁戊己已知甲是天然高分子化合物，Mr(己)Mr(戊)28，下列有关推断正确的是(A)A上述有机物的组成元素相同B甲、乙、丁均能发生银镜反应C戊发生消去反应生成己D除去己中少量杂质戊的方法：加入NaOH溶液，蒸馏解析：由丙经两步催化氧化生成戊，则戊应为羧酸；戊己，且Mr(己)Mr(戊)28可知，戊和丙发生酯化反应生成己和H2O，则丙应为乙醇。由此反推出甲为淀粉或纤维素，乙为葡萄糖，丁为乙醛，戊为乙酸，己为乙酸乙酯。它们都是由碳、氢、氧元素组成的，A项正确。只有乙、丁分子中含有醛基，能发生银镜反应，B项错误。乙酸发生酯化反应(取代反应)生成乙酸乙酯，C项错误。除去乙酸乙酯中的乙酸，应加饱和Na2C
14、O3溶液，分液；如果加入NaOH溶液，大部分乙酸乙酯会水解，D项错误。193个氨基酸(，烃基R可相同也可不同)失去2个H2O缩合成三肽化合物。现有分子式为C36H57O18N11的十一肽化合物，完全水解生成甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)、谷氨酸(C5H9O4N)，在缩合成十一肽化合物时，这三种氨基酸的物质的量之比为(B)A335B353C533D877解析：设三种氨基酸的物质的量分别为x、y、z，由题意知解得，所以选项B正确。20某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是(C)A一定条件下与氢气反应可生成硬脂酸甘油酯B一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C与氢氧化钠溶液混
15、合加热能得到肥皂的主要成分D与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种解析：从其结构简式可以看出，该物质为混甘油酯而硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯都是单甘油酯，故A、B均错误，而C正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种。第卷二、非选择题(共60分)21(20分)某有机化合物A的结构简式如下： 解析：由A的结构简式可知A的分子式，A发生水解反应22(16分)摄入过多的反式脂肪酸，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。顺式脂肪酸、反式脂肪酸的结构如下图所示。试回答下列问题：(1)顺、反式脂肪酸中所含相同官能团名称是碳碳双键、羧基。(2)上述顺式脂肪酸的分子式为C18H34O2。(3)上
16、述顺、反式脂肪酸不可能具备的下列化学性质是B(填序号)。A能使酸性高锰酸钾溶液褪色B1 mol顺式脂肪酸最多与2 mol氢气发生加成反应C能与乙醇发生酯化反应D能与溴发生加成且生成物相同(4)顺式脂肪酸多为液态，空间呈弯曲状，反式脂肪酸多为固态，空间呈线型。油脂长时间高温加热，会产生反式脂肪酸，人类长期食用油炸食品，血液中反式脂肪酸过高容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。这说明反式脂肪酸比顺式脂肪酸的硬度大(填“大”或“小”)，熔点高(填“高”或“低”)。解析：(1)由顺、反式脂肪酸的结构可知，所含官能团的名称是碳碳双键和羧基。(2)由结构可写出其分子式是C18H34O2。(3)由于分子中含有和C
17、OOH，应兼有烯烃和羧酸的性质，能使酸性KMnO4溶液褪色()；由于COOH不能发生加成反应；1 mol顺式脂肪酸最多与1 mol H2发生加成反应；与乙醇可发生酯化反应(COOH)；都能与溴发生加成反应，所得产物相同，则只有B不正确。(4)根据顺、反式脂肪酸的状态和性质，分析可知反式脂肪酸比顺式脂肪酸的硬度大，熔点高。23(12分)已知氨基酸在一定条件下能与亚硝酸(HNO2)反应得到羟基酸。根据上图所示关系回答下列有关问题。解析：的分子式为C3H7NO2，分子组成与B(C6H10N2O2)分子组成的关系：2C3H7NO2B(C6H10N2O2)2H2O，据此可知B为环状结构。结合题给信息，C
18、应是与亚硝酸(HNO2)反应得到的。C能发生脱水反应，比较D、E的摩尔质量可知，D在分子组成上比E多一个“H2O”，D是两分子C脱去一分子水的产物，E是两分子C脱去两分子水的产物。24(12分)葡萄糖在不同条件下可以被氧化生成不同物质。已知：RCOOHCH2=CH2O2RCOOCH=CH2H2O请回答下列问题：(1)葡萄糖在酒化酶的催化作用下生成有机物A，A、B、C、D、E间的转化关系如图所示。B是石油化学工业中最重要的基础原料，写出AB的化学方程式；D的结构简式为CH3COOCH=CH2。(2)葡萄糖在一定条件下还可以被氧化为X和Y(Y和A的相对分子质量相同)。X可催化氧化成Y，也可以与H2
19、反应生成Z。X和Y的结构中有一种相同的官能团是CHO，检验此官能团需要采用的试剂是银氨溶液或新制的Cu(OH)2。(3)F是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧呼吸的产物。F、G、H间的转化关系如图所示。FGHH与(1)中的D互为同分异构体。G还可以发生的反应有ace；a加成反应b水解反应c氧化反应d消去反应e还原反应本题涉及的所有有机物中，与F不论以何种质量比混合(总质量一定)，完全燃烧生成CO2和H2O的物质的量不变的有HOCH2(CHOH)4CHO、HCHO、CH3COOH(填结构简式)。解析：(1)根据葡萄糖的性质，在酒化酶的催化作用下得到的A为CH3CH2OH；A被连续氧化得到的C为CH3COOH；CH3CH2OH在浓硫酸、加热作用下发生消去反应，生成的B为CH2=CH2；根据信息可知D为CH3COOCH=CH2。(2)Y和A的相对分子质量相同，均为46，且ZXY，X和Y含有一种相同官能团，所以Y应为HCOOH，X为