1、第2课时蛋白质核酸固 基 础1蛋白质水解的最终产物是( )A葡萄糖 B甘油 C氨基酸 D高级脂肪酸解析蛋白质水解的最终产物是氨基酸。答案C2酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。如下图所示的是温度t与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是()解析从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶就能对某些有机反应发挥催化作用；二是酶在3050 之间的活性最强，酶在稍高温度下会发生变性而失去催化作用。答案D3将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制氢氧化铜(加热)和浓HNO3(微热)作用，其现象分别是()A显
2、蓝色、无现象、显黄色B显蓝色、红色沉淀、无现象C无现象、变黑色、显黄色D无现象、红色沉淀、无现象解析袋内已无淀粉，而是水和淀粉酶(蛋白质)。答案C4高分子链可用于合成该链的单体是()氨基乙酸(甘氨酸)氨基丙酸(丙氨酸)氨基苯基丙酸(苯丙氨酸)氨基戊二酸(谷氨酸)A B C D解析观察链节中有N原子，则应是氨基酸缩聚而成的高分子，根据肽键水解的特征，从中虚线处断键，可知为和。答案A5核黄素又称维生素B2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳，核黄素分子的结构为：已知：有关核黄素的下列说法中，不正确的是( )A该化合物的分子式为C17H22N4O6B酸性条件下加热水解，有CO2生成C
3、酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有NH3生成D能发生酯化反应解析本题考查有机物的结构与性质，意在考查考生根据有机物的结构简式分析其官能团种类和性质的能力。根据各原子的价键理论可知该有机物的分子式为C17H20N4O6，A项不正确；由已知的反应信息及该物质的分子结构知，该物质水解将产生CO2和NH3，B、C项正确；该有机物中有4个羟基，能够发生酯化反应，D项正确。答案A6北京奥运吉祥物福娃外材料为纯羊毛线，内充物为无毒的聚酯纤维()，下列说法正确的是()A羊毛与聚酯纤维的化学成分相同B聚酯纤维和羊毛在一定条件下均能水解C纯羊毛为纯净物D羊毛与聚酯纤维不能用燃烧的方法区别解析羊毛的化学成分是蛋白
4、质，而聚酯纤维的化学成分是酯类，则A项不正确；羊毛和聚酯纤维在一定的条件下都能水解，蛋白质最终水解成氨基酸，聚酯纤维水解成对苯二甲酸和乙二醇；高分子化合物都属混合物，则C项也不正确；羊毛成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，可以区分，则D不正确。答案B7市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()A棉织品 B毛织品C腈纶织品 D锦纶织品解析加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品，不能用加酶洗衣粉洗涤。答案B8有一
5、多肽的结构如下该化合物属于几肽？有几个氨基和几个羧基？构成该化合物的氨基酸有几种？答案该化合物属于四肽，有1个氨基，2个羧基，构成该化合物的氨基酸有3种。提 能 力9据报道，人从食物中摄取碘后，碘在甲状腺中积存下来通过一系列化学反应可形成甲状腺素。甲状腺素的结构如下：(1)甲状腺素的分子式为_。(2)在甲状腺内，甲状腺素的合成过程可能是：二碘酪氨酸甲状腺素和丙氨酸试回答下列问题：上述两步反应类型分别是_反应、_反应。试写出上述第一步变化的化学方程式_。解析(1)写分子式时，要注意苯环上的氢；(2)要注意对照，与的结构差别和相似的结构片断。答案(1)C15H11NO4I4(2)取代取代10某些儿
6、童偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃肉类食品。豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，发生水解生成A、B两种有机物，其中，A的化学式为C4H7O4N，B的化学式为C6H14O2N2。已知A、B的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团。试回答下列问题。(1)试判断A、B的水溶液的酸碱性：A_；B._。(2)写出A、B的结构简式：A_；B_。(3)写出A与NaOH溶液反应的化学方程式_。解析天然蛋白质的水解产物都是氨基酸，故A、B的分子结构中均含有，除此之外，A分子中剩余C2H3O2。根据已知条件“不含甲基，且链端都含有官能团”可知，C2H3O2只能为CH2COOH，则A的结构简式为。B
7、分子中剩余部分为C4H10N，同理可得该部分官能团只能为NH2，即CH2CH2CH2CH2NH2。则B的结构简式为。另外，在氨基酸分子中，一般来说若羧基数目大于氨基数目，则其分子显酸性，若氨基数目大于羧基数目，溶液则显碱性，氨基酸分子中含有羧基(COOH)和氨基(NH2)，具有两性，可以与碱或酸发生反应，生成相应的盐和水。答案(1)酸性碱性11(1)高温杀菌的原理是利用_。(2)使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是_。(3)鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是_。(4)分离和提纯蛋白质的方法是_。解析本题主要考查蛋白质的性质。答案(1)高温使蛋白质变性(2)蛋白质的颜色反应(3)利用丁达尔现象
8、(4)盐析12A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。(1)已知化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定的结果显示，分子结构中不存在CH3，化合物A的结构简式为_。(2)已知化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)。推测化合物B的结构简式为_。(3)两分子A可形成含有六元环的物质C，则C的结构简式为_。解析(1)天然蛋白质的水解产物都是氨基酸，再次不存在CH3，故结构简式为。(2)因是硝化后唯一结构，C9H12必须高度对称应为，B为；(3)此为生成肽键的反应。答案(1) (2) (3) 13“凯式定氮法”测定奶粉中蛋白质的含量是由丹麦人约翰凯达尔发明的，
9、其原理是用强酸处理蛋白质样品，让样品当中的氮释放出来，通过测得氮的含量，再乘以系数6.38，即为蛋白质含量。凯式定氮法步骤如下：样品处理：准确称取一定质量的奶粉试样置于烧瓶中，加入稀硫酸及相应催化剂，一定条件下充分反应，所得产物用水溶解并冷却后全部转移到容量瓶中定容。碱化蒸馏：量取一定体积容量瓶中溶液转移至图示中的反应管中，再加入足量NaOH溶液，塞好进样口橡皮塞。通入高温水蒸气，用吸收剂吸收产生的氨气。滴定：向吸收氨气后的溶液中滴加指示剂，用标准盐酸溶液滴定至终点。根据以上知识回答下列问题：(1)样品处理的目的是_。(2)碱化蒸馏时反应的离子方程式为_，冷凝管中冷却水的进水口为_(填“A”或
10、“B”)；如何通过简单的实验确定生成的氨气全部被水蒸气蒸出并进入锥形瓶_。(3)凯式定氮法测定奶粉中蛋白质的含量灵敏度高，操作简单，缺点是_。(4)当奶粉含下列杂质或出现下列错误的实验操作时，会使所测蛋白质含量值“增大”的是_(填字母)。A含三聚氰胺()B样品入口未用蒸馏水冲洗C第步定容时俯视刻度线D滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数解析(4)奶粉中蛋白质含量值“增大”主要来自于两个方面，一是奶粉中含有非来自于蛋白质的氮，二是测定过程中的错误操作或实验误差。因三聚氰胺是非蛋白质，且含氮量较高，故奶粉中含三聚氰胺时，会使所测奶粉中蛋白质的含量值增大；当第步定容时俯视刻度线，所得溶液中NH浓度比测量值偏大，使所测奶粉中蛋白质含量增加；当样品入口未用蒸馏水冲洗时，NH未全部变为氨气被吸收，故所测奶粉中蛋白质含量减小；但滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数，盐酸的体积读数偏低，计算得到的氨含量偏低，故所测奶粉中蛋白质含量值偏低。答案(1)将奶粉中氮元素全部转化为NH(2)NHOHNH3H2OB取最后一滴冷凝管中流出的液体，用红色石蕊试纸(或pH试纸)检验不变蓝(或呈中性)(3)无法确定氮元素是否一定来自于蛋白质(4)AC
