1、温馨提示： 此套题为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，答案解析附后。关闭Word文档返回原板块。第二节细胞中的糖类和脂质一、碳链是形成生物大分子的骨架1.碳原子的结构和特点:(1)碳原子的结构(2)碳原子特点:碳原子外层的4个电子可与其他原子结合,即通过与其他原子共用电子对,形成共价键。2.生物大分子:(1)相对分子质量:生物体内合成的超过10_000的有机化合物。(2)结构特点:由许多基本组成单位(单体)连接而成。3.碳骨架:(1)碳原子之间是通过单键或双键相连接的,形成了不同长度的分支状、链状或环状结构。(2)碳骨架结构的排列和长短决定了有机物的基本性质。二、糖
2、类是细胞的重要结构成分和主要能源物质1.元素组成:由C、H、O三种元素组成。2.分类和分布:填一填:基于糖在不同生物细胞中的存在,完成如下概念图。写出代表物质的名称:二糖多糖葡萄糖、核糖和脱氧核糖麦芽糖和蔗糖糖原纤维素和淀粉3.二糖、多糖的水解:(1)二糖的水解:1分子麦芽糖 2分子葡萄糖;1分子蔗糖 1分子葡萄糖+1分子果糖;1分子乳糖 1分子葡萄糖+1分子半乳糖。(2)多糖的水解:淀粉麦芽糖葡萄糖;纤维素纤维二糖葡萄糖。4.糖类的功能:类别功能纤维素植物细胞壁的主要成分,具有支持和保护作用淀粉是许多植物体内的重要能源物质糖原是动物体内重要的能源物质葡萄糖是构成二糖和多糖的主要单体,是细胞中
3、能量代谢的关键单糖糖蛋白和糖脂在细胞免疫、细胞识别、信息传递等生命活动中发挥重要作用三、脂质在维持细胞结构和功能中的作用1.元素的组成:主要由C、H、O三种元素组成。2.脂质的种类:脂肪、磷脂和固醇类。四、鉴定生物组织中的糖类和脂肪 1.淀粉的鉴定实验过程:取材分组:取3支洁净的试管,编号为A、B、C备用制备溶液:分别用20 mL清水溶解1 g蔗糖、1 g淀粉和1 g葡萄糖,制成溶液备用鉴定:分别向A、B、C试管中加入3 mL上述三种溶液,各滴入等量的稀碘液结果:淀粉溶液变蓝色,蔗糖和葡萄糖溶液不变蓝2.还原糖的鉴定实验过程:3.脂肪的鉴定实验过程:取材:核桃种子(浸泡 34 h),将子叶削成
4、薄片制片观察:在低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒,然后用高倍镜观察结果:圆形小颗粒呈橘黄色(说明有脂肪存在)糖类的种类和作用1.糖的分类:(1)依据分布分类:注:以上分类为一般情况,不考虑特殊情况。(2)依据功能划分:功能举例细胞的重要结构成分植物细胞壁的主要成分纤维素DNA的主要成分脱氧核糖RNA的主要成分核糖在细胞免疫、细胞识别、信息传递中发挥作用糖蛋白、糖脂生物体维持生命活动的主要能源物质细胞内的能量代谢的关键单糖葡萄糖植物细胞中的能源物质淀粉动物细胞中的能源物质糖原(3)依据性质划分:还原糖:葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等。非还原糖:淀粉、纤维素、糖原、蔗糖等。特别提醒:糖的分布与特点果
5、糖一般分布在植物细胞,半乳糖一般分布在动物细胞。只有单糖能被细胞直接吸收,二糖和多糖都不能。单糖又分五碳糖和六碳糖。核糖和脱氧核糖是五碳糖;果糖、葡萄糖和半乳糖是六碳糖。2.糖类之间的转化:如图是两种二糖的组成示意图,下列叙述正确的是()A.图中M、N指代的物质是葡萄糖、果糖B.图中M代表的物质也是纤维素和糖原的基本组成单位C.因葡萄糖和果糖都是还原糖,故麦芽糖和蔗糖也是还原糖D.相同质量的N和脂肪被彻底氧化分解,释放的能量也相同【思维流程】解答本题需要突破以下两个关键点:【解析】选B。麦芽糖由2分子葡萄糖组成,故M指代的物质为葡萄糖,蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖组成,故N指代的物质为葡萄糖
6、,A项错误;纤维素和糖原的基本组成单位为葡萄糖,B项正确;麦芽糖为还原糖,但蔗糖不是还原糖,C项错误;相同质量的脂肪比葡萄糖氧化分解时释放的能量多,D项错误。【审答误区】本题常见的错因有两种:(1)不明确麦芽糖和蔗糖的组成:麦芽糖和蔗糖均为二糖,麦芽糖由2分子葡萄糖组成,蔗糖则由1分子葡萄糖和1分子果糖组成。(2)不知道多糖的基本单位:多糖的基本单位为单糖,但不一定都是葡萄糖,如菊糖的基本单位是果糖。【母题追问】(1)除了麦芽糖之外,还有哪种糖是由两分子葡萄糖组成的?提示:纤维二糖。(2)食用冰糖中含有丰富的蔗糖,人饮用了冰糖水后,其细胞内会出现蔗糖吗?为什么?提示:不会,在人体内蔗糖会被水解
7、为果糖和葡萄糖,被细胞吸收利用。且在人体细胞内不会再合成蔗糖。【方法规律】能源物质的 “一、一、二”【补偿训练】下列关于细胞内糖类的叙述正确的是()A.蔗糖水解后的产物均不具有还原性B.麦芽糖是构成纤维素的基本单位C.脱氧核糖是动植物细胞都有的单糖D.糖类物质都是细胞内的能源物质【解析】选C。蔗糖水解后的产物是葡萄糖和果糖,葡萄糖和果糖都具有还原性,A错误;构成纤维素的基本单位是葡萄糖,B错误;脱氧核糖是DNA的组成成分,动植物细胞都有DNA,所以都有脱氧核糖,C正确;糖类物质并不都是细胞内的能源物质,如五碳糖是核酸的成分,纤维素是细胞壁的成分,都不作为能源物质,D错误。脂质的种类和作用三种脂
8、质的生理作用比较:特别提醒:动物细胞质膜上含胆固醇,植物细胞质膜上不存在胆固醇。脂肪是细胞内良好的储能物质,也具有保温和保护内脏器官的作用。脂肪不是唯一的储能物质,动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉都是储能物质。脂肪不仅存在于动物细胞中,也存在于植物细胞中。胆固醇可通过代谢转化为维生素D。脂质中只有脂肪可被苏丹染成橘黄色。【知识拓展】植物细胞和动物细胞中的脂肪组成及存在形式组成存在形式脂肪酸甘油植物细胞不饱和脂肪酸甘油室温下呈液态动物细胞大多为饱和脂肪酸甘油室温下呈固态(2021河南八市高一联考)日常炒菜用的食用油如花生油、豆油和菜籽油等大多数是植物脂肪,常呈液态,而动物脂肪室温时常呈固态。下
9、列有关叙述错误的是()A.脂肪的组成元素是C、H、OB.脂肪是细胞中的主要能源物质C.脂肪有保温、缓冲和减压的作用D.脂肪的形态与脂肪分子的结构有关【思维流程】解答本题需突破以下两个关键点:【解析】选B。脂肪的组成元素只有C、H、O,A正确;脂肪是细胞中的主要储能物质,主要的能源物质是糖类,B错误;有些脂肪位于皮下组织、内脏器官周围等,具有保温、缓冲和减压的作用,C正确;由分析可知:脂肪的形态与脂肪分子的结构有关,D正确。【审答误区】本题常见错因有两种:(1)识记性错误。记不清脂肪的元素组成、功能。(2)理解性错误。误认为同等质量的脂肪比糖类含能量较多,就是主要能源物质。下列关于人体脂质的叙述
10、,正确的是()A.组成脂肪与糖原的元素种类不同B.磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸C.性激素属于固醇类物质,能维持人体第二性征D.维生素D是构成骨骼的主要成分,缺乏维生素D会影响骨骼发育【解析】选C。脂肪和糖原的元素组成都是C、H、O,A错误;脂肪的最终水解产物是甘油和脂肪酸,B错误;性激素属于固醇,能激发和维持人体第二性征,C正确;维生素D可以促进骨骼对钙的吸收,D错误。【补偿训练】下列关于脂质的叙述,正确的是()A.脂质中,只有磷脂参与细胞质膜的构成B.脂肪只存在于脂肪细胞中C.某些脂质可调节动物的生命活动D.脂肪彻底氧化分解释放的能量比多糖少【解析】选C。胆固醇也可参与动物细胞质膜的构成,
11、A项错误;脂肪普遍存在于各种细胞中,B项错误;某些脂质可调节动物的生命活动,如性激素,C项正确;相同质量的脂肪彻底氧化分解释放的能量比多糖多,D项错误。检测生物组织中的糖和脂肪1.实验原理:(1)淀粉+稀碘液蓝色。(2)还原糖+斐林试剂砖红色沉淀。(3)脂肪+苏丹染色液橘黄色。2.用品分析:(1)还原糖的鉴定材料:选择富含还原糖的无色、白色或浅色的材料,如苹果或梨的果肉组织。一般不选择西瓜,因为其本身颜色会遮盖反应结果。甘蔗或甜菜不能用来鉴定还原糖,因为所含的糖主要是非还原糖,还原糖含量很少。(2)脂肪鉴定选择含脂肪多的材料,如核桃种子、花生种子等。3.注意事项:(1)斐林试剂现配现用,先混合
12、均匀再添加。(2)一般不用酒精灯直接加热而是隔水加热,避免直接加热反应过快而影响观察效果。(3)加热时试管底部不能接触烧杯底部,直接接触会造成受热不均匀,导致试管破裂。(4)核桃种子浸泡时间不能过长,也不能过短。时间过长,组织较软,切片不易成形;过短则不易切片。(5)检测生物组织中的脂肪时,染色时间不宜过长,因为染色液中含有体积分数为70%的酒精溶液,时间过长脂肪会溶解在酒精中,使橘黄色消失。如果时间过短,则染色不充分,使脂肪颗粒染色过浅,不易观察。(6)洗去浮色是为了用显微镜观察时无杂色干扰,易于观察脂肪颗粒在细胞中的分布。特别提醒:还原糖和脂肪检测“两唯一、一变化”唯一需要加热还原糖检测,
13、且必须隔水加热,不能用酒精灯直接加热;若不加热,则无砖红色沉淀出现。唯一使用酒精脂肪检测,用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。还原糖检测时,溶液颜色变化:浅蓝色棕色砖红色。某校生物兴趣小组进行了生物组织中还原糖检测的实验(如图),下列叙述正确的是()A.在实验材料选择方面,用苹果果肉比用植物叶片的效果要好B.在制备生物组织样液时,加入石英砂的主要目的是促进还原糖的溶解C.水浴加热时,试管中液体的液面要高于烧杯中水的液面D.由于斐林试剂不稳定,在使用斐林试剂时要先加0.1 g/mL的NaOH溶液,后加入0.05 g/mL的CuSO4溶液【思维流程】解答本题需突破以下两个关键点:【解析】选A。苹
14、果果肉的颜色接近白色,而植物叶片一般呈绿色,所以在实验材料选择方面,用苹果果肉比用植物叶片的效果要好,A正确;在制备生物组织样液时,加入石英砂的主要目的是使研磨充分,B错误;水浴加热时,试管中液体的液面要低于烧杯中水的液面,确保试管中液体都能均匀受热,C错误;在使用斐林试剂时应将等量的NaOH和CuSO4溶液混匀后再加入组织样液,D错误。【审答误区】本题常见错因有两种:(1)不清楚加入石英砂的主要目的是使研磨充分。(2)不知道水浴加热时,试管中液体的液面要低于烧杯中水的液面。【母题追问】(1)还原糖的鉴定实验中,淀粉和淀粉酶混合组中,具有还原性的是什么物质?提示:麦芽糖。(2)还原糖的鉴定实验
15、中,隔水加热的温度为多少?提示:5065 。 下列关于实验操作步骤的叙述中正确的是()A.鉴定还原糖时,要先加入斐林试剂NaOH溶液摇匀后,再加CuSO4溶液B.脂肪切片的鉴定实验中用到了50%的乙醇溶液C.脂肪的鉴定可用显微镜看到被苏丹染成红色的脂肪颗粒D.斐林试剂与蔗糖溶液隔水加热将出现砖红色沉淀【解析】选B。用斐林试剂鉴定还原糖时,应该将NaOH溶液和CuSO4溶液混合后加入,A错误;脂肪需要使用苏丹染色液染色,并使用50%的乙醇溶液洗去浮色后,在显微镜下观察,可以看到橘黄色的脂肪颗粒,B正确,C错误;蔗糖不是还原糖,不能与斐林试剂发生颜色反应,D错误。1.(2021北京高一检测)医生给
16、低血糖休克病人静脉注射5%葡萄糖液,其主要目的是()A.供给全面营养B.供给能源物质C.维持细胞的渗透压D.供给水分【解析】选B。葡萄糖只能为生物体提供能量,不能供给全面营养,A错误;葡萄糖是重要的能源物质,因此给低血糖休克病人静脉注射5%葡萄糖溶液的目的是供给能量,B正确;注射5%葡萄糖溶液目的不是维持细胞的渗透压,C错误;注射5%葡萄糖溶液目的是供给能量,不是供给水分,D错误。2.(教材“思辨题2”改编)雄性孔雀开屏时形成一道亮丽的风景,这种现象与性激素的调节有关系。性激素属于下列哪类化合物()A.糖类B.固醇C.蛋白质D.脂肪【解析】选B。性激素的化学本质是固醇,属于脂质, 综上所述,B
17、正确,A、C、D错误。3.(2021黄冈高一检测)玉米茎秆细胞中最重要的二糖和多糖分别是()乳糖和葡萄糖乳糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖糖原和纤维素淀粉和纤维素A.B.C.D.【解析】选C。糖类由C、H、O组成,是构成生物的重要成分和主要能源物质。种类有:单糖:葡萄糖(重要能源);果糖(植物);核糖、脱氧核糖(构成核酸);半乳糖(动物)。二糖:蔗糖、麦芽糖(植物);乳糖(动物)。多糖:淀粉、纤维素(植物);糖原(动物)。植物细胞中特有的二糖是麦芽糖和蔗糖,植物细胞中特有的多糖是淀粉和纤维素,结合所给答案,正确,C正确,A、B、D错误。4.(2021齐齐哈尔高一检测)下列关于糖类化合物的叙述,正确的是(
18、)A.葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖,但元素组成不同B.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D.蔗糖是淀粉的水解产物之一,麦芽糖是纤维素的水解产物之一【解析】选B。葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖,元素组成都是C、H、O,A错误;淀粉、糖原、纤维素等多糖的单糖都是葡萄糖,即都是由葡萄糖聚合而成的多糖,B正确;蔗糖不属于还原糖,不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,C错误;淀粉水解能够产生麦芽糖,不能产生蔗糖,D错误。5.青苹果汁遇碘液显蓝色,熟苹果汁能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀,这说明()A.青苹果汁含有淀粉,不含有糖类B.熟苹果汁含有
19、糖类,不含有淀粉C.苹果成熟时,淀粉水解成还原糖D.苹果成熟时,单糖合成淀粉【解析】选C。青苹果汁遇碘液显蓝色,说明青苹果中含有淀粉,而熟苹果汁能与斐林试剂作用产生砖红色沉淀,说明熟苹果中含有还原糖,故C项正确。6.(2021扬州高一检测)热血青春,保家卫国,实现军营梦想的一个条件是体脂率不能过高。体脂率是指人体内脂肪重量在人体总体重中所占的比例。正常成年男性体脂率15%18%,女性20%25%。体脂率过高会增加患高血压、脂肪肝等风险,体脂率过低会引起身体功能性失调。下列有关脂肪的叙述错误的是()A.脂肪能促进人的肠道对钙和磷的吸收B.脂肪是良好的储能物质C.脂肪是一种良好的绝热体,起到保温作
20、用D.脂肪具有缓冲和减压的作用【解析】选A。维生素D能促进人的肠道对钙和磷的吸收,A错误;脂肪是良好的储能物质,B正确;脂肪是一种良好的绝热体,起到保温作用,C正确;脂肪具有缓冲和减压的作用,D正确。7.(2021苏州高一检测)糖画是一种传统民间手工艺,俗称“糖倒人儿”。用料一般是红、白糖加入少量饴糖(主要成分是麦芽糖)。下列关于糖类的叙述,错误的是()A.红、白糖的主要成分是蔗糖,可以被进一步水解为更简单的化合物B.饴糖溶液中加入斐林试剂后,水浴加热会形成砖红色沉淀C.细胞中的糖类可以转化为脂肪,而脂肪不能转化为糖类D.糖原是动物细胞中的储能物质【解析】选C。红、白糖的主要成分是蔗糖,可以被
21、进一步水解为葡萄糖和果糖,A项正确;饴糖主要成分是麦芽糖,麦芽糖具有还原性,故饴糖溶液中加入斐林试剂后,水浴加热会形成砖红色沉淀,B项正确;细胞中的糖类可以转化为脂肪,同时脂肪在一定条件下能够少量转化为糖类,C项错误;糖原是动物细胞中的储能物质,D项正确。8.如图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成,据图回答:(1)若A是单糖,则在核酸中的种类有_和_。单糖除上述两种外,还有_、_、_等。(2)若B是由2分子单糖A缩合而成的化合物,则B称为_。植物细胞中最重要的是_和_,人和动物乳汁中含量最丰富的是_。(3)物质C是_,在动物体内除图示功能外,还有_作用。【解析】(1)若A是单糖
22、,则在核酸中的种类有脱氧核糖和核糖,单糖还有葡萄糖、果糖和半乳糖等。(2)由2分子单糖形成的是二糖,故B是二糖,植物细胞中的二糖主要有蔗糖和麦芽糖;动物中的二糖是乳糖。(3)脂肪是生物体内的储能物质,故C是脂肪,除此以外,脂肪还有保温、减压和缓冲的作用。答案:(1)脱氧核糖核糖葡萄糖果糖半乳糖(2)二糖蔗糖麦芽糖乳糖(3)脂肪保温、缓冲和减压减控“糖油盐”,为健康加分在这个奶茶、甜品泛滥的时代,适当吃一些甜食可以在当下改变人们的心情状态,带来愉悦感,多数人逐渐养成长期高糖摄入的饮食习惯,但高糖摄入除了能导致肥胖和糖尿病外,还容易导致焦虑症和抑郁症等心理疾病。日常饮食中最离不开的调料油、盐,也是
23、威胁人们健康的危险因素。专家表示:油的过量摄入增加了高血压、血脂异常、冠心病、脑卒中等慢性病的发病风险;高盐饮食还与骨质疏松、胃癌等疾病密切相关。(1)盐是日常生活中不可缺少的调味品,减盐主要是减少_的摄入。患急性肠炎的病人脱水时,需及时补充_和_,输入_(填“葡萄糖盐水”“蒸馏水”或“5%葡萄糖注射液”)是常见的治疗方法。(2)饮食要“减油”,“油”的主要成分是_,组成的化学元素是_。(3)医生建议糖尿病患者要控制馒头、米饭的摄入量,原因是_。【解析】(1)减盐主要是减少Na+、Cl-的摄入。患急性肠炎的病人脱水时,需及时补充水和无机盐,输入葡萄糖盐水 是常见的治疗方法。(2)“油”的主要成分是脂肪,组成的化学元素是C、H、O。(3)糖尿病患者的饮食受到严格控制,馒头、米饭等不能随意食用的原因是馒头、米饭的主要成分是淀粉,水解后变为葡萄糖,所以糖尿病患者不能随意食用。答案:(1)Na+、Cl- 水无机盐 葡萄糖盐水(2)脂肪C、H、O(3)馒头、米饭的主要成分是淀粉,经消化后变为葡萄糖被人体吸收,所以糖尿病患者应控制摄入量 关闭Word文档返回原板块
