1、第二单元 食品中的有机化合物第 1 课时 乙 醇一、物理性质俗称气味状态密度(与水相比)挥发性溶解性(在水中)二、分子结构分子式结构式结构简式官能团分子模型三、化学性质1与钠的反应(1)实验步骤：在盛有少量无水乙醇的试管中，加入一小块新切的、用滤纸擦干表面煤油的金属钠，在试管口迅速塞上配有医用注射针头的单孔塞，用小试管倒扣在针头之上，收集并验纯气体；然后点燃，并把一干燥的小烧杯罩在火焰上，片刻在烧杯壁上出现液滴后，迅速倒转烧杯，向烧杯中加入少量澄清的石灰水，观察实验现象。(2)实验现象：钠粒开始沉于无水乙醇_，不熔成闪亮的小球，也不发出响声，反应缓慢。产生的气体在空气中安静地燃烧，火焰呈_色，
2、倒扣在火焰上方的干燥烧杯内壁有_产生。(3)检验产物：向反应后的溶液中滴加酚酞，溶液_。向烧杯中加入澄清石灰水无明显现象。(4)结论：有_物质及_生成，无_生成。化学方程式为_。2氧化反应(1)燃烧化学方程式：_。现象：发出_火焰，放出大量的热。应用：是一种优良的_。(2)催化氧化实验操作实验现象在空气中灼烧过呈黑色的铜丝表面_，试管中的液体有_气味化学方程式(3)与强氧化剂反应乙醇可被_氧化，被直接氧化成_。知识点 1 乙醇的物理性质1下列关于乙醇的物理性质的应用中，不正确的是()A由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提
3、取中药的有效成分C由于乙醇能够以任意比与水互溶，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D由于乙醇容易挥发，所以才有“酒香不怕巷子深”的说法2下列关于乙醇的叙述不正确的是()A乙醇易挥发B密度比水小，沸点比水高C是无色透明有特殊香味的液体D乙醇不能用于萃取碘水中的碘知识点 2 乙醇的分子结构3比较乙烷与乙醇的结构，下列说法不正确的是()A两个碳原子都以单键相连B分子里都含有 6 个相同的氢原子CCH3CH2与一个氢原子相连就是乙烷分子DCH3CH2与一个羟基相连就是乙醇分子4下列说法正确的是()A乙醇分子中的氢原子均可被钠置换B乙醇能与钠反应放出氢气，说明乙醇能电离产生 H而表现酸性C乙醇分子中的羟基氢与
4、 H2O 中的氢一样活泼D乙醇分子中的羟基(OH)氢比乙烷分子中的氢原子活泼知识点 3 乙醇的化学性质5下列物质中，分别加入金属钠，不能产生氢气的是()A苯B蒸馏水C无水酒精D75%的酒精6把质量为 mg 的铜丝灼烧变黑后，立即放入下列物质中，铜丝变红且质量仍为 mg 的是()A稀硝酸B醋酸溶液C乙醇DCH3CHO7.乙醇分子中不同的化学键如图所示，则乙醇在催化氧化时，化学键断裂的位置是()ABCD知识点 4 乙醇的用途8下列选项中说明乙醇作为燃料的优点是()燃烧时发生氧化反应；充分燃烧的产物不污染环境；乙醇是一种可再生能源；燃烧时放出大量的热ABC D练基础落实1若要检验酒精中是否含有少量水
5、，可选用的试剂是()A生石灰B金属钠C浓硫酸D无水硫酸铜2关于乙醇的说法中正确的是()A乙醇结构中有OH，所以乙醇溶解于水，可以电离出 OH而显碱性B乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具有氧化性C乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性D乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼3丙烯醇(CH2=CHCH2OH)可发生的化学反应有()加成 氧化 燃烧 与钠反应ABCD4下列说法正确的是()A检测乙醇中是否含有水可加入钠，若有氢气生成则含水B除去乙醇中微量水，可加入金属钠，使其完全反应C获得无水乙醇的方法是直接加热蒸馏D获得无水乙醇通常先用生石灰吸水，然后再加热蒸馏5能证明
6、乙醇分子中含有一个羟基的事实是()A乙醇完全燃烧生成水B0.1 mol 乙醇与足量金属钠反应生成 0.05 mol 氢气C乙醇能与水以任意比例互溶D乙醇容易挥发6下列物质中可使酸性高锰酸钾溶液褪色，不能使溴水褪色的是()A甲烷B乙烯C乙醇D苯7乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是()A和金属钠反应时键断裂B在铜催化共热下与 O2 反应时断裂和C在铜催化共热下与 O2 反应时断裂和D在空气中完全燃烧时断裂8CH3CH2OH、HOCH2CH2OH、HOCH2CH(OH)CH2OH 分别与足量的金属钠反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，则消耗醇的物质的量之比为
7、()A111B123C632D321练方法技巧 醇催化氧化产物判断技巧9催化氧化的产物是的醇是()题号123456789答案练综合拓展102001 年 6 月 21 日，河南的郑州、洛阳及南阳市率先使部分汽车采用封闭运行方式，试用新的汽车燃料车用乙醇汽油。乙醇，俗名酒精，它是以玉米、小麦、薯类等为原料经发酵、蒸馏而制成的。乙醇进一步脱水，再加上适量汽油后形成变性燃料乙醇。而车用乙醇汽油就是把变性燃料乙醇和汽油按一定比例混配形成的车用燃料。请回答以下问题：(1)写出乙醇燃烧的化学方程式：_。(2)乙醇汽油是清洁能源的原因：_。(3)乙醇燃烧时如果氧气不足，还有 CO 生成。现用下列装置(如图所示
8、)验证乙醇的燃烧产物中有 CO、CO2、H2O 三种气体：应将乙醇燃烧的产物依次通过(填写装置的序号)_，最后进行尾气处理，其中装置 A 中发生反应的化学方程式是_，装置 C 的作用是_，装置 E 的作用是_。若乙醇燃烧的产物中，水的质量是 24.3 g，则参加反应的乙醇的质量是_。11某化学兴趣小组对实验室乙醇催化氧化实验装置进行了改进，如图：试管 A 内为高锰酸钾固体，试管 B 内为无水乙醇，硬质试管 C 内为绕成螺旋状的细铜丝，干燥管 D 内为无水硫酸铜粉末。(图中加热仪器、夹持装置等都已略去)请回答下列问题：(1)在上述装置中，实验时需要加热的仪器或部位有_(填该仪器或部位对应的字母)
9、。(2)为使 B 中乙醇平缓气化成蒸汽，常使用的方法是_，C 处反应的化学方程式为_。(3)该反应为放热反应，反应一段时间后，撤走 C 处的酒精灯，C 处的现象是_，D 处左端可观察到_。(4)已知乙醛沸点为 20.8，易挥发，则在 E 中应盛放_，以便在 F 中收集到液态的乙醛。(5)整套装置中有一处错误，存在安全隐患，请指出并提出改进方案。错误之处：_。改进方案：_。第二单元 食品中的有机化合物第 1 课时 乙 醇基础落实一、酒精 特殊 香味 液体 小 易挥发 任意比互溶二、C2H6O CH3CH2OH OH 三、1.(2)底部 淡蓝 水珠(3)变红(4)碱性 氢气 CO2 2Na2CH3
10、CH2OH2CH3CH2ONaH22(1)C2H6O3O2点燃 2CO23H2O 淡蓝色 燃料(2)变红 刺激性 2CH3CH2OHO2Cu 2CH3CHO2H2O(3)酸性 KMnO4 溶液或酸性 K2Cr2O7 溶液 乙酸对点训练1A 乙醇具有挥发性，可以与水以任意比互溶，故 A 项错误，C、D 正确；乙醇是一种优良的有机溶剂，可将中药中的有效成分萃取出来，B 项正确。2B 乙醇的沸点为 78，比水的低。3B 乙醇的结构式为，A 项正确；由于氢原子所连接的原子及相对位置不同，乙醇分子中有 3 类不同的氢原子，B 项错误；乙醇分子可认为是乙基与羟基相连，D 项正确；同理 C 项正确。4A5A
11、 乙醇和水都能与 Na 反应产生 H2；而苯性质稳定，不与 Na 反应。6C 铜灼烧：2CuO2=2CuO，插入 A、B 两项的溶液中，CuO 溶于酸，质量变小；D 项不反应，质量变大；而 C 项中发生 CuOCH3CH2OHCH3CHOH2OCu，CuO 又变回 Cu，故铜丝变红且质量仍为 mg。7B 氧化生成，故处化学键断裂。8D课后作业1D 无水 CuSO4 遇水变蓝，现象明显，D 正确；水和乙醇均与钠反应；生石灰、浓H2SO4 溶解在乙醇和水中现象相同。2D 乙醇不能电离出氢氧根离子，OH 和 OH是完全不同的粒子；乙醇的氧化反应表现的是乙醇的还原性；乙醇与钠反应可以产生氢气，此时，并
12、不是氢离子的性质，不能说明乙醇显酸性；乙醇与钠反应比水与钠反应平缓，说明乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼。3C 丙烯醇中含有碳碳双键和羟基两种官能团，碳碳双键可发生，羟基可发生，而丙烯醇的性质为二者性质的加和，则 C 项正确。4D 水和乙醇均与金属钠反应生成氢气，所以 A、B 项不正确；含水的酒精直接加热蒸馏，水也会挥发，酒精不纯；向工业酒精中加入生石灰，然后加热蒸馏，可得无水酒精。5B 乙醇分子中的 6 个氢原子有 5 个与碳原子成键，1 个与氧原子成键，当 0.1 mol乙醇与足量钠反应生成 0.05 mol 氢气时，可证明分子中含有一个羟基。6C 甲烷、苯既不能使酸性高锰酸钾溶液褪
13、色，也不能使溴水褪色；乙烯使二者都能褪色；乙醇可被酸性高锰酸钾溶液氧化而使之褪色，但不与溴水反应，不能使之褪色。7C 乙醇与钠反应生成乙醇钠，是羟基中的 OH 键断裂，A 正确；乙醇催化氧化成乙醛时，断裂和化学键，B 正确，C 错误；乙醇完全燃烧时，化学键全部断裂。8C 1 mol CH3CH2OH、HOCH2CH2OH、HOCH2CH(OH)CH2OH 分别含OH 的物质的量依次为 1 mol、2 mol、3 mol，完全反应生成氢气体积之比为 123。所以，生成等量的氢气，需要醇的物质的量之比为 632。9A 醇发生催化氧化反应时，只与分子中的CH2OH 原子团有关，与其他基团无关则被氧化
14、的醇为，答案为 A。10(1)C2H6O3O2点燃 2CO23H2O(2)燃烧充分，产生热量多，且燃烧产物不污染空气(3)E、D、B、C、A(或 E、D、B、C、A、D)COCuO=CuCO2 除去水蒸气 验证产物中的水蒸气 20.7 g解析 在验证乙醇的不充分燃烧产物时要注意顺序。必须先验证水，因为通过其他溶液时可能会带入水。其次验证 CO2，因为验证 CO 时产生的 CO2 会影响结果。11(1)A、B、C(2)水浴加热 2CH3CH2OHO2Cu2CH3CHO2H2O(3)铜丝继续保持红热 CuSO4 粉末变蓝(4)冰或冰水混合物(其他合理答案均可)(5)装置完全密闭，而实验中多处需加热，且有气体生成，易导致胶塞冲击 在试管 F 上使用双孔胶塞，加装一根短导管与大气相通解析 A 中高锰酸钾分解产生氧气，需要加热；B 中乙醇蒸发需要加热；C 处乙醇催化氧化需要加热。而要乙醇平缓气化，则需要均匀加热，故应用热水浴。乙醇的催化氧化是放热反应，因此，C 处停止加热后仍然能继续反应，使铜丝保持红热。反应生成水，使无水硫酸铜变蓝。乙醛易挥发，应用冷水或冰水冷却。