1、第43讲胡萝卜素的提取课时训练知能提升 限时式检测 梯级式提升 (时间:40分钟分值:90分)测控导航表知识点题号及难易度1.胡萝卜素的分类及性质1,22.影响萃取的因素3,43.胡萝卜素提取装置的设计54.实验结果分析与评价6(中),7(中)一、选择题:本大题共5小题,每小题8分,共40分。1.胡萝卜素可以划分为、三类,其划分的主要依据是(C)A.层析后出现在滤纸上的位置B.根据其在人和动物体内的功能和作用部位C.根据其分子式中碳碳双键的数目D.根据其分解后产生的维生素A的分子数解析:胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键,根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类,其中胡萝卜素是最主要的组成
2、成分,也与人类的关系最密切。2.(2014泸州质检)下列有机溶剂中,不能作胡萝卜素萃取剂的是(C)A.石油醚B.乙醚C. 乙醇D.苯解析:乙醇是水溶性溶剂,萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。3.(2014浙江宁波模拟)影响萃取效果的因素有很多,如原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等因素,对这些因素的叙述正确的是(D)A.一般来说,原料的颗粒越大,萃取效果越好B.一般来说,原料的水分越多,萃取效果越好C.萃取的温度越高,萃取效果越好D.在一定的范围内,萃取的温度高,萃取的时间长,需要提取的物质就能够充分溶解,萃取效果就好解析:影响萃取效果的因素有很多,萃取效果主要取决于萃取剂的性
3、质和使用量,还受到其他因素的影响,如果颗粒越小,原料水分越少,在一定范围内,萃取的时间长,萃取温度高,萃取效果就好。4.从胡萝卜中提取胡萝卜素时,首先要将原料干燥、粉碎,其目的主要是(C)A.胡萝卜太大, 不能放在烧杯中B.整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C.脱水,使原料与有机溶剂充分接触,增大溶解度D.减少萃取的时间,从而提高效率解析:影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量,此外,原料颗粒的大小及含水量也影响萃取。因此,首先将胡萝卜干燥脱水,并粉碎,使之与萃取剂充分接触,提高溶解度。另外,萃取时间一般也要长一些,效果也会好些。5.(2014吉林质检)关于提取胡萝卜素的实验流程,不正确的叙述是(B
4、)A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶B.为了提高萃取的效率,可以适当地提高温度,可采用酒精灯直接加热的方法C.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置,是为了防止加热时有机溶剂挥发D.浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开解析:萃取过程应该避免明火加热,采用水浴加热。二、非选择题:本大题共2小题,共50分。6.(25分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用,可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病。科学研究证明,胡萝卜素能防治或延缓癌症,是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前
5、在国内外食品工业和其他诸多行业中,胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识,回答下列问题:(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分,在胡萝卜素的提取过程中,要对新鲜的胡萝卜进行,但要注意控制和时间,这是因为 。(2)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症,是因为 。 (3)以下为提取胡萝卜素的实验流程:胡萝卜粉碎干燥A过滤B胡萝卜素A过程叫,B过程叫。(4)某同学在鉴定胡萝卜素时,所做的纸层析实验如图所示。请指出其中的错误: 。 。 。解析:本题主要考查胡萝卜素的特点及对胡萝卜素的提取和结果鉴定。答案:(1)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解(2)胡萝卜素可被氧化为维生素A(3)萃取浓缩(4)色谱容器未加盖密封层析液过多,没过了基线滤纸两边接触7.(2013四川成都模拟)(25分)下面是有关胡萝卜素的提取实验。(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是:粉碎、干燥、萃取、浓缩。(2)将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析进行鉴定,如图为鉴定结果示意图,请据图回答。A、B、C、D四点中,属于标准样品的样点是。甲代表的物质是。解析:(1)胡萝卜素易溶于有机溶剂,因此从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法。(2)A、D是标准样品,B、C是萃取样品,标准样品和萃取样品中都含有胡萝卜素(甲)。答案:(1)萃取过滤(2)A和D胡萝卜素