1、学案3生命活动的主要承担者蛋白质题号1234567891011选项考点题号蛋白质的结构与功能1、2、3、5、9、10、11蛋白质的相关计算6、7、8与蛋白质有关的实验探究4、12、13 一、单项选择题1蛋白质是生命活动的主要承担者。下列不属于组成蛋白质的氨基酸是()ACHCH2CHCH3CH3H2NCOOH BCHHH2NCOOHCCHHH2NCH2COOH DCHCH3H2NCOOH答案：C2蛋白质是生命活动的主要承担者。下图为蛋白质结构与功能的概念图，对图示分析正确的是()Aa一定不含S元素B过程一定有水生成C多肽中b的数目等于c的数目Dd表示空间结构的多样性答案：B3(2013深圳外国语
2、学校)下列有关蛋白质和核酸的叙述中，正确的是()A组成每一种蛋白质的氨基酸均有20种，组成核酸的碱基有4种B蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中，核酸中的氮元素主要存在于碱基中C蛋白质和DNA分子均具有热变性，但蛋白质的热变性是不可逆的D蛋白质的合成直接受DNA分子控制解析：组成蛋白质的氨基酸约有20种，但组成每一种蛋白质的氨基酸不一定有20种，组成核酸的碱基共有5种；蛋白质中的氮元素主要存在于肽键中；在加热条件下，蛋白质和DNA分子均会发生变性，即空间结构发生改变，但DNA分子具有复性的特点；蛋白质的合成直接受mRNA的控制。答案：C4将蛋清溶液作如下两种方式的处理，有关分析正确的是()蛋清溶液
3、有蛋白质析出蛋白质溶解，得到溶液甲蛋清溶液有蛋白质产出蛋白块溶解，得到溶液乙A、过程的处理，不会破坏蛋白质的空间结构及肽键B、过程的处理，都能使蛋白质的空间结构及肽键遭到破坏C过程有水分子的产生，过程有水分子的消耗D向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲溶液变紫色，乙溶液不会变紫色答案：A5如图是表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同位置的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()版权所有答案：B6(2013云浮一中检测)如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“”表示不同种类的氨基酸，图中甲链由21个氨基酸，乙链由19个氨基酸组成，图中“SS”是在蛋白质加工过程中由两个“SH
4、”脱下2个H形成的。下列有关叙述中，错误的是()21教育网A该蛋白质多样性的主要原因是氨基酸的排列顺序B该蛋白质分子中至少含有两个羧基C图中“”代表的化学键是在高尔基体中形成的D形成该蛋白质分子时分子质量减少了686解析：组成蛋白质的基本单位是氨基酸；图中“”代表肽键，它的形成是在核糖体上通过缩合完成的，而在形成该蛋白质分子的过程中脱去38分子的水，同时形成一个二硫键失去2个氢，分子质量减少38182686；通过分析肽链分子的结构，不难发现每条多肽链至少保留一个羧基(COOH)和一个氨基(NH2)。21cnjycom答案：C7某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后产生了如下3种氨
5、基酸，下列相关叙述正确的是()www.21-cn-CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2甘氨酸丙氨酸CH2CH2CHCOOHCOOHNH2 谷氨酸A合成1分子该物质将产生6个水分子B在细胞中合成该物质时只需要3种tRNAC该多肽分子含有一个游离氨基和一个游离羧基D该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸解析：分析结构简式可知，三种氨基酸都只含有一个氨基，因此该多肽含有6个氨基酸，合成1分子该物质将产生5个水分子；合成此多肽时需要几种tRNA是由mRNA上有几种密码子决定的，如果只有3种密码子，则只需要3种tRNA，如果有3种以上密码子，则需3种以上tRNA；通过计算可知该多肽由2个甘氨酸、1个
6、丙氨酸和3个谷氨酸经脱水缩合形成，因此含有4个游离的羧基和1个游离的氨基。答案：D8如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大示意图(图2)，请据图判断下列叙述中正确的是()21世纪*教育网A图2中含有的R基是B该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键C图2中具有4种氨基酸，4个肽键D从图2可推知该肽链至少含有3个游离的羧基解析：图2中是氨基而不是R基，故A错误；由图1可知，该蛋白质含有1条肽链，124个氨基酸，123个肽键，故B错误；图2中为3个完整的肽键，有4个氨基酸，故C错误；图2中含有2个游离的羧基，在多肽链末端的第124个氨基酸上至少还有1个游离的羧基，故
7、D正确。2-1-c-n-j-y答案：D二、双项选择题9下列关于蛋白质的结构和功能的叙述中，错误的是()A不同种类的蛋白质不仅氨基酸的数量和排列顺序不同，而且各自具有独特的空间结构B蛋白质之所以具有多种生理功能，是因为它具有多种多样的肽键C蛋白质的多样性也是长期进化的结果D开水煮沸鸡蛋清，不仅破坏了其中蛋白质的空间结构，而且破坏了氨基酸之间的肽键答案：BD10.免疫球蛋白的结构示意图如右图所示，其中SS表示连接两条相邻肽链的二硫键。下列叙述正确的是()A.若该免疫球蛋白由m个氨基酸构成，当中的肽键应有(m4)个B.含该免疫球蛋白的溶液与双缩脲试剂发生作用，产生蓝色反应C.若该免疫球蛋白的SS被破
8、坏，其特定功能不会发生改变D.由图可知组成该免疫球蛋白的化学元素有C、H、O、N、S答案：AD11.下列关于蛋白质和氨基酸的叙述中，正确的是()A具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的B蛋白质肽链的盘曲和折叠被打开时，其特定功能并未发生改变C细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质D在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质答案：CD三、非选择题12(2013潮洲检测)制定饮食配方时，要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率(NPU)是摄入后的蛋
9、白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：NPUBV消化率。下表为6种来源的蛋白质的NPU和BV值。www-2-1-cnjy-com蛋白质来源蛋类肉类乳汁豆粉玉米BV(%)9880777036NPU(%)9676716031(1)蛋类蛋白质的消化率为_。(2)比较表中数据发现，动物蛋白质BV值通常会高于植物蛋白质。出现该情况最可能的原因是_。(3)在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋白质营养不良，请分析原因： _。【21世纪教育网】(4)蛋白质在动物体内的消化过程可表示为：蛋白质多肽氨基酸现有某种链状多肽，其化学式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四种氨基酸：CH2COOHNH2
10、CH3CHCOOHNH2甘氨酸丙氨酸CH2CHCOOHNH2CH2CH2COOHCHCOOH NH2 苯丙氨酸谷氨酸则：酶2是指_。该多肽是由_个氨基酸通过_反应而形成的，控制该多肽合成的基因上至少有_个嘧啶碱基。如该多肽是某种激素，则该激素从合成到分泌整个过程中，参与的细胞器有_。21cnjy一分子该多肽被消化后，得到_个谷氨酸分子。解析：(1)由题干可知，消化率V96/9898%。(2)动物蛋白中氨基酸的种类较全，且接近人体蛋白，植物蛋白往往必需氨基酸种类不全。(3)番薯的主要成分是淀粉，蛋白质含量低，且其NPU、BV都较低。(4)组成多肽的4种氨基酸的R基都无NH2，故该多肽为十肽。控制
11、其合成的基因中至少含有60个碱基，其中嘧啶占1/2，为30。谷氨酸的R基中含有COOH，则谷氨酸个数为4。与分泌蛋白合成、加工、运输有关的细胞器是核糖体、内质网、高尔基体和线粒体。答案：(1)98%(2)一般地说，构成动物蛋白质的氨基酸种类、各种氨基酸的比例、必需氨基酸的含量都更接近于人体蛋白质(3)番薯的主要成分是淀粉，蛋白质的含量少，并且其消化率、BV、NPU都低于动物性蛋白质，故易出现蛋白质营养不良(4)肽酶(或肠肽酶)10(脱水)缩合30核糖体、内质网、高尔基体和线粒体421*cnjy*com13假设你去某饲料研究所进行课外实践活动，需要完成以下任务：(1)选用恰当的试剂检测某样品中是
12、否含有蛋白质。提供的试剂有：碘液；苏丹溶液；双缩脲试剂；斐林试剂。你选用的试剂应该是_，蛋白质与相应试剂反应后，显示的颜色应为_。【21cnj*y.co*m】(2)完善以下实验设计并回答问题：探究A动物蛋白对小鼠生长的影响资料：饲料中的蛋白含量一般低于20%。普通饲料可维持小鼠正常生长。A动物蛋白有可能用于饲料生产。一、研究目的探究A动物蛋白对小鼠生长的影响。二、饲料1基础饲料：基本无蛋白质的饲料。2普通饲料(含12%植物蛋白)：基础饲料植物蛋白。3试验饲料：基础饲料A动物蛋白。三、实验分组：实验组号小鼠数量/只饲养时间/d110基础饲料21210试验饲料1/含6%A动物蛋白21310试验饲料2/含12%A动物蛋白2141021世纪教育网试验饲料3/含18%A动物蛋白21510试验饲料4/含24%A动物蛋白21610备注：小鼠的性别组成、大小、月龄、喂饲量和饲养环境均相同。四、实验方法和检测指标(略)实验组6中，应该为_，原因是_；应该为_，原因是_。要直观和定量地反映小鼠的生长情况，可以测量小鼠的_和_。答案：(1)紫色(2)普通饲料需要普通饲料作对照21饲养时间相同，实验结果的比较才有意义体重体长