1、高三第一次诊断考试生物试题一、单选题1. 下列关于制作葡萄酒和葡萄醋的叙述，正确的是（ ）A. 使用的菌种都具有细胞核、核糖体、DNA和RNAB. 制作葡萄酒时，葡萄汁可以不灭菌不接种C. 醋酸发酵前，必须先将葡萄汁进行酒精发酵D. 酵母菌和醋酸菌的呼吸作用类型完全相同【答案】B【解析】【分析】果酒制作：1、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌。2、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 3、20左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18-25。4、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。葡萄酒呈现深红色的原因：在发
2、酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,在缺氧，呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。果醋制作：1、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂；醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。2、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 3、醋酸菌的最适生长温度为30-35；【详解】A、果酒的制作是由酵母菌完成的，而果醋的制作是由醋酸菌完成的，醋酸菌没有细胞核，A错误；B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖进行酒精发酵，
3、葡萄表面有野生的酵母菌，果酒制作时，葡萄汁可以不灭菌不接种，B正确；C、当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，C错误；D、酵母菌是兼性厌氧型菌，乳酸菌是厌氧菌，呼吸作用类型不完全相同，D错误。故选B。2. 如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A. 过程和都只能发生在缺氧条件下B. 过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中C. 过程和都需要氧气的参与D. 过程所需的最适温度基本相同【答案】C【解析】【分析】果酒发酵的微生物是酵母菌，条件是18-25，初期通入无菌空气，进行有氧呼吸大量繁殖；后期密封，无氧呼吸产生酒精；代谢类型是异养兼性厌氧型。果醋发酵的微生物是醋
4、酸菌，条件是30-35，持续通入无菌空气，代谢类型是异养需氧型。根据题意和图示分析可知：过程是细胞呼吸（有氧呼吸和无氧呼吸）的第一阶段，过程是无氧呼吸的第二阶段，过程是有氧呼吸的第二、三阶段，过程是果醋制作。【详解】根据以上分析已知，图中过程可以表示有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段，在有氧和无氧条件下都可以发生，A错误；过程发生的场所是细胞质基质，过程发生的场所是线粒体，B错误；过程是酵母菌的有氧呼吸第二、第三阶段，过程是醋酸菌的有氧呼吸，两个过程都需要氧气的参与，C正确；过程表示酵母菌的有氧呼吸，最适宜温度为20左右；表示酵母菌的无氧呼吸，所需的最适温度在18-25；过程表示醋酸菌的酿醋过程，所
5、需的最适温度在3035，D错误。【点睛】解答本题的关键是掌握果酒和果醋的发酵原理、过程，能够准确判断图中各个数字代表的过程的名称，进而结合各个选项分析答题。3. 在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B. 腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖C. 利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些【答案】B【解析】【分析】1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁
6、中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。2、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。【详解】A、果醋发酵用到的是醋酸菌，醋酸菌是严格的需氧菌，封闭充气口，会抑制醋酸菌的生长，A错误；B、腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒以调味和抑制细菌的增殖，B正确；C、利用自然菌种发酵果酒时，不能将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温高压灭菌，否则会杀死葡萄汁中的野生酵母菌，C错误；D、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，由于越接近瓶口，被杂菌污染的机会越大，因此接近瓶口部分的盐要铺厚一些，D错误。故选B。4. 下列不属于为泡菜坛营造“无氧”环境的措施的是 （
7、 ）A. 盖上坛盖后要在坛盖边沿的水槽中注满清水，发酵中要经常补充坛盖边沿水槽中的水B. 选择密封性好的泡菜坛C. 加入蔬菜后要注入煮沸冷却的盐水，使盐水没过全部菜料D. 蔬菜应新鲜，清水和盐的质量比应为 41【答案】D【解析】【分析】泡菜发酵的实验原理：乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。因乳酸菌是厌氧微生物，故发酵时需创造无氧条件。【详解】A、盖上坛盖后要在坛盖边沿的水槽中注满清水，可利用水隔绝空气，从而创造无氧条件，A错误；B、选择密封性好的泡菜坛可以防止空气进入发酵坛，B错误；C、加入蔬菜后要注入煮沸冷却的盐水，使盐水没过全部菜料，也有利于用水来隔绝空气，C错误；D、蔬菜应新鲜，清水和
8、盐的质量比应为 41，本过程显然与创造无氧条件无关，D正确。故选D。5. 下图为泡菜制作过程中乳酸菌的数量、乳酸和亚硝酸盐的含量随时间变化的曲线，请为下列三幅图选择正确的“纵轴标识” （ ）A. 为乳酸菌的数量 为亚硝酸盐的含量 为乳酸的含量B. 为乳酸菌的数量 为乳酸的含量 为亚硝酸盐的含量C. 为乳酸的数量 为亚硝酸盐的含量 为乳酸菌的含量D. 为亚硝酸盐的数量 为乳酸菌的含量 为乳酸的含量【答案】A【解析】【分析】泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，在无氧的条件下，将葡萄糖分解为乳酸。【详解】在发酵过程中乳酸菌的含量先增加然后不变，由于营养物质减少，所以最后乳酸菌数量
9、减少对应图；乳酸的含量由于乳酸菌发酵产生乳酸，乳酸含量增加后稳定在相对平衡的状态，对应图；亚硝酸盐的含量是先增加后减少，对应图；因此，图中纵轴标识依次为乳酸菌、亚硝酸盐、乳酸。故选A。6. 北魏齐民要术中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的技术中应用了哪种微生物（ ）A. 酵母菌B. 大肠杆菌C. 醋酸菌D. 乳酸菌【答案】D【解析】【分析】由题意可知，该记载的内容是泡菜制作技术。【详解】泡菜制作需要用到的微生物是乳酸菌。综上所述，ABC不符合题意，D符合题意。故选D。【点睛】7. 玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素三者常用的提取方法依次是（ ）A. 蒸馏法、压榨法、萃取法
10、B. 压榨法、蒸馏法、萃取法C. 萃取法、蒸馏法、压榨法D. 萃取法、压榨法、蒸馏法【答案】A【解析】【分析】植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。（3
11、）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。【详解】（1）玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，因此可用蒸馏法提取；（2）橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味，主要成分为柠檬烯，一般采用压榨法提取；（3）胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，适用于萃取法提取。故选A。【点睛】8. 下列关于胡萝卜素的叙述，错误的是A. 胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等B. 胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取C. 提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯、丙
12、酮等作溶剂D. 萃取过程中要采用水浴加热【答案】C【解析】试题分析：胡萝卜素可以用来治疗因维生素A缺乏引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等，故A正确；工业生产上，胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取，故B正确；提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯等水不溶性溶剂作为提取剂，丙酮属于水溶性溶剂，故C错误；萃取过程中由于萃取剂是易燃易爆的化学物质，所以要采用水浴加热，故D正确。考点：本题考查植物有效成分的提取的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。9. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( )A. 计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B. 计算、称量、溶化、倒平板
13、、灭菌C. 计算、称量、灭菌、溶化、倒平板D. 计算、称量、溶化、灭菌、倒平板【答案】D【解析】【分析】制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的一般步骤是：计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板。【详解】根据以上分析可知，制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是：计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板。综上所述，D正确，A、B、C错误。10. 消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列哪些事物适用于消毒处理（ ）皮肤 饮用水 牛奶 注射器 培养皿 接种环 培养基果汁 酱油 手术刀A. B. C. D. 以上全部
14、【答案】B【解析】消毒指用比较温和的方法杀死微生物的营养细胞，适用于那些不耐高温的液体如牛奶、果汁、酱油，这样可以使其中的营养成分不被破坏另外对要求不是很严格的皮肤、饮用水也用消毒的方法处理而对于严格要求的注射器、培养皿、接种环、培养基、手术刀等必须进行灭菌处理所以，应该用消毒的方法处理【考点定位】 微生物的分离和培养【名师点睛】消毒就是用物理或化学方法杀灭或消除致病微生物，但不一定能杀死细菌芽孢和物体内部的微生物灭菌就是用物理或化学方法杀灭所有的微生物，使其达到无菌，包括致病和非致病微生物以及芽孢11. 一学生拟检测盒装牛奶是否被污染，在无菌条件下将牛奶稀释液 01mL 滴在培养基上，选择的
15、涂布工具是（ ）A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】接种工具：用得最多的接种工具是接种环、接种针。由于接种要求或方法的不同，接种针的针尖部常做成不同的形状，有刀形、耙形等之分。有时滴管、吸管也可作为接种工具进行液体接种。在固体培养基表面要将菌液均匀涂布时，需要用到涂布器。【详解】A、图A所示工具为接种环，是取菌液并接种用的工具，A错误B、图B所示的工具为涂布器，需要与滴管结合使用，使用涂布器能够将菌液均匀涂布在培养基表面，B正确；C、图C为胶头滴管，不能作为涂布工具，C错误；D、图C所示工具为接种针，是挑取菌种用的，不能将菌液涂布，D错误。故选B。12. 下表是培养炭疽杆菌的血琼
16、脂培养基成分，据表分析“血琼脂培养基”属于（ ）蛋白胨10g牛肉粉3g氯化钠5g脱纤维羊血（含多种生长因子）50mL琼脂15g去离子水1000mLA. 鉴别培养基B. 选择培养基C. 固体培养基D. 液体培养基【答案】C【解析】【分析】培养基的类型（1）按物理性质分：名称特征功能固体培养基外观显固体状态的培养基主要用于微生物的分离、鉴定液体培养基呈液体状态的培养基主要用于工业生产（2）按化学性质分：名称特征功能天然培养基用于化学成分不明确的天然物质配成主要用于工业生产合成培养基用化学成分已知的化学物质配成主要用于微生物的分离、鉴定（3）培养基按功能分：有选择培养基和鉴别培养基。种类制备方法特征
17、用途选择培养基培养基中加入某种化学成分根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌鉴别培养基加入某种试剂或化学药品依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特定试剂或化学药品反应，产生明显的特征变化而设计鉴别和区分菌落相似的微生物伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌【详解】A、分析表格可知，培养基成分没有加入某种试剂或化学药品，因此不属于鉴别培养基，A错误；B、表格中培养基中除了加入了必须成分外，培养基中没有加入某种特殊化学成分，因此不属于选择培养基，B错误；C、培养基成分中加入了琼脂作为凝固剂
18、，因此该培养基属于固体培养基，C正确；D、由C项可知，该培养基为固体培养基，D错误。故选C。13. 如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法不正确的是（） A. 步骤使用的培养基已经灭菌B. 步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行C. 到的过程中，每次接种前后都需要对接种环进行灼烧处理D. 图中操作结束后需在培养基皿盖上标注菌种及接种日期等信息【答案】D【解析】【分析】本题考查微生物的培养和纯化，解题的关键是能识别图示所代表的过程【详解】步骤表示倒平板，在倒平板之前已经灭菌并调节过pH，A正确。步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，B正确。接种环在每次接种前和接种结束
19、后都要通过灼烧来灭菌，防止造成污染，C正确。图中操作结束后需在培养基皿底标注菌种及接种日期等信息，D错误【点睛】是倒平板，是用接种环沾取菌液，是进行平板划线，是培养14. 在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出()A. 乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌B. 固氮细菌、大肠杆菌、放线菌C. 固氮细菌、霉菌、放线菌D. 固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌【答案】C【解析】【分析】在缺乏氮源的选择培养基上可以筛选分离固氮微生物；青霉素可以破坏原核生物的细胞壁，在添加青
20、霉素的选择培养基上可以筛选分离真菌；加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长，这样的选择培养基可以筛选分离放线菌。【详解】A、乳酸菌属于异养厌氧微生物，不能在缺氮培养基上生存；金黄色葡萄球菌属于细菌，不能在添加青霉素的选择培养基上生存，A错误；B、在缺乏氮源的选择培养基上可以筛选分离固氮微生物，大肠杆菌不能在添加青霉素的选择培养基上生存，B错误；C、在缺乏氮源的选择培养基上可以筛选分离固氮微生物，在添加青霉素的选择培养基上可以筛选分离真菌（如霉菌），加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长可以筛选分离放线菌，C正确；D、在缺乏氮源的选择培养基上可以筛选分离固氮微生物，金黄色葡萄球菌属于细菌，不能在
21、添加青霉素的选择培养基上生存，D错误。故选C。15. 我国规定1L自来水中大肠杆菌数不得超过3个。某兴趣小组利用滤膜法（下图所示）对校内自来水中大肠杆菌数量进行检测。有关叙述错误的是（ ）A. 取样水龙头应用火焰灼烧，打开水龙头一段时间后再取样B. 滤膜的孔径应小于大肠杆菌，过滤水样应足量C. 伊红美蓝培养基属于选择培养基，培养基中含有琼脂D. 进行细菌培养的同时需进行未接种培养基的培养【答案】C【解析】【分析】培养基按功能的分类：种类制备方法特征用途选择培养基培养基中加入某种化学成分根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高
22、该菌的筛选率加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌鉴别培养基加入某种试剂或化学药品依据微生物产生的某种代谢产物与培养基中特定试剂或化学药品反应，产生明显的特征变化而设计鉴别和区分菌落相似的微生物，如伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌【详解】A、为避免杂菌的污染，在取样时水龙头应用火焰灼烧杀灭杂菌，打开水龙头一段时间后再取样是避免温度过高杀死目的菌，A正确；B、实验将待测水样进行过滤，得到的滤膜进行微生物培养，因此水中的大肠杆菌应留在滤膜上，故滤膜的孔径应小于大肠杆菌，B正确；C、加入伊红美蓝能够鉴别大肠杆菌，该培养基属于鉴别培养基，C错误；D、为保证实验结果的科学性与准确性，实验的同时应设置对照，即进行
23、细菌培养的同时需进行未接种培养基的培养，D正确。故选C。【点睛】解答此题需要掌握微生物培养的过程及原理，尤其要区分不同培养基的分类依据及应用。16. 做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（ ）A. 高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖B. 用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上C. 为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D. 倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上【答案】B【解析】【分析】1、无菌操作，包括灭菌和消毒两种方式，消毒的方法有巴氏消毒法、酒精消毒、煮沸消毒法；灭菌的方法有干热灭菌、灼烧灭菌和高压蒸汽灭菌；2、微生物
24、的接种：微生物接种的方法很多，最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，常用来统计样品活菌数目的方法是稀释涂布平板法；3、平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面。【详解】A、高压灭菌加热结束，等待压力表指针回到零后，才能开启锅盖，不能打开放气阀使压力表指针回到零，A错误；B、用记号笔标记培养皿中菌落时，由于菌落培养时培养基倒置，故应标记在皿底上，B正确；C、接种环火焰上灼烧后，待冷却后才可以快速挑取菌落，C错误；D、倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖，应打开一条缝隙，以避免杂菌污染，D错误；故选B。17. 探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活
25、性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为 ( )。A. 温度、酶活性、酶用量B. 苹果泥用量、pH、果汁量C. 反应时间、酶活性、酶用量D. 温度、pH 、果胶酶用量【答案】D【解析】【分析】探究实验设计的一般方法：第一步：准确的把握实验的目的，找出自变量第二步：确定实验的原理第三步：设置对照实验，选择合理的实验对照方法第四步：选择实验材料（实验材料要根据原理来选择或题干所给的信息来确定）第五步：设计实验步骤。设计实验步骤时最好能理顺实验思路，设计步骤时一定要注意遵循实验设计的四个基本原则（对照原则、单一变量原则、等量原则、科学性原则）。第六步：预测实验结果并得出结论。【详解】探究温度
26、对果胶酶活性的影响的实验中实验的自变量为温度；探究pH对酶活性的影响的实验中实验的自变量为pH值；探究果胶酶的用量的实验的自变量为果胶酶的用量。故选D。18. 下列关于生物技术应用的叙述，正确的是A. 从酶的固定方式看，物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小B. 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂只能以注射的方式给药C. 加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率D. 将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗，可洗去多余的CaCl2和杂菌【答案】A【解析】【分析】直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：直接使用酶固定化酶固定化细胞酶的种类一种或几种一种一系列酶制作方法吸附法、交联法、包埋法吸附法、包埋法是
27、否需要营养物质否否是缺点对环境条件非常敏感，易失活难回收，成本高，影响产品质量不利于催化一系列的酶促反应反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降优点催化效率高，耗能低、低污染既能与反应物接触，又能与产物分离可以反复利用成本低，操作容易【详解】A、酶固定方法通常有化学结合法和物理吸附法，前者可能引起酶分子结构发生改变而改变酶的活性，后者则不会，A正确；B、消化酶发挥作用的场所是消化道，因此蛋白酶制剂应该口服，B错误；C、加酶洗衣粉中酶制剂不能被重复利用，会随污水一起排掉，C错误；D、将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌，D错误。故选A。19. 下面是研究人员以洗衣粉
28、为材料进行研究的结果，相关叙述错误的是（ ）温度()203040455060不加酶去污力(%)1518202121.522加酶去污力(%)304048504837A. 本研究的主要目的是探究温度对加酶洗衣粉去污力的影响B. 实验所用污布上污染物种类、污染程度等均会影响实验结果C. 当温度高于60 时，加酶洗衣粉中的酶制剂会失去催化活性D. 实验结果表明，加酶洗衣粉的洗涤温度以4050 为宜【答案】C【解析】【分析】分析表格：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类，因变量是洗净污渍所需时间，其余均为无关变量。在温度相同时，加酶洗衣服的洗涤效果较好；在洗衣服的种类相同时，温度较高的洗涤效果较好。【详解
29、】A、据表格内容可知，本题的自变量是不同的温度，因变量是加酶去污力与不加酶去污力的大小，因此本研究的主要目的是探究温度对复合酶制剂去污力的影响，A正确；B、实验中的无关变量包括污布上污染物种类、污染程度等，这些无关变量均会影响实验结果，B正确；C、据表格数据只能看出在2060时，加人的复合酶制剂的活性先增加后减少，且4050时复合酶制剂的活性最高，60复合酶制剂的活性下降，无法看出60以上复合酶制剂的催化活性的高低，C错误；D、据表格实验数据可知，4050时，加复合酶制剂的去污力最强，洗涤衣物时应控制温度在该范围最适宜，D正确。故选C。20. 下列关于高中生物学实验的原理、方法或选材的叙述，正
30、确的是（ ）A. 制作果醋时，通氧不足或温度过低会使发酵受影响B. 利用稀释涂布平板法对细菌计数时需借助于显微镜C. 对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中D. 关于血红蛋白提取和分离的过程中，蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度慢【答案】A【解析】【分析】1.蛋白质的提取和分离的过程中，蛋白质通过凝胶柱时，相对分子质量较大蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动速度快；相对分子质量较小蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动速度慢。2.纸层析法鉴定胡萝卜素的原理是胡萝卜素等不同的色素可以溶解于层析液，并随层析液在滤纸上扩散，由于各种色素在层析液中
31、的溶解度不同，所以在滤纸上扩散位置也不同，色素得以分离。3.醋酸菌的代谢类型为异养需氧型，其生存的适宜温度为3035。【详解】A、醋酸菌是嗜氧菌，也是嗜温菌，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低会使发酵受影响，A正确；B、利用稀释涂布平板法对细菌计数时，通过肉眼即可数出菌落数，不需借助于显微镜，B错误；C、对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，在纸层析过程中，滤纸应放在色谱容器中，C错误；D、血红蛋白提取和分离的过程中，相对分子质量较大蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动速度快，D正确。故选A。【点睛】21. 凝胶色谱法在装填色谱柱时，不得有气泡存在的原因是（ ）A. 气泡能与蛋白质发生化学
32、反应B. 气泡阻碍蛋白质的运动C. 气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果D. 气泡会在装填凝胶的时候使凝胶不紧密【答案】C【解析】【详解】装填色谱柱时，色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现气泡，必须重装，因为气泡会在色谱柱内形成无效的空隙，使本该进入凝胶内部的分子从这些空隙通过，会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果，故选C。22. 如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关说法不正确的是( )A. A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D， 提取样品的样点是B和CB. 点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时都要保持滤纸干燥C. 图中和代表的物质分别是其他色素和杂质、-
33、胡萝卜素D. 该层析的目的是鉴定提取的-胡萝卜素粗品【答案】C【解析】【分析】题图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。鉴定的原理是不同的色素在层析液中的溶解度不同，从而在滤纸条上扩散的速度也不同。点样提取样品要点加在基线中间，而标准样品应点加在基线两侧，即A、D是标准样点，B、C是提取样点。【详解】A、提取出来的胡萝卜素往往含有杂质，在纸层析结果示意图中会有其它色素带，而标准样品只有一个色素带，所以图中A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是A和D，属于提取样品的样点是B和C，A正确；B、对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定时，为保证色素经过纸层析后，色素点清晰，易于鉴别和区分，点样时应该快速细致，圆
34、点要小，每次点样时都要保持滤纸干燥，B正确；C、标准样品的样点是A和D，则在图中的层析谱中，代表的物质是-胡萝卜素、代表的物质是其他色素和杂质，C错误；D、该层析的目的是鉴定提取的-胡萝卜素粗品，D正确。故选C。23. 变酸的果酒表面长的一层膜、泡菜坛内长的一层白膜、腐乳外部的一层白色致密的“皮”，它们分别是由哪种菌的繁殖形成的()A. 醋酸菌、酵母菌、毛霉B. 酵母菌、毛霉、醋酸菌C. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌【答案】A【解析】分析】1、醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下可以将乙醇转化成醋酸。2、泡菜制作的原理是乳酸菌发酵，在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表
35、面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，产膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面上形成一层白膜。3、腐乳表面的一层致密的皮是由毛霉的匍匐菌丝形成的，它能形成腐乳的体，使腐乳成形。【详解】醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下，可以将酒精转化成乙醛并进一步转化成醋酸，因此密封不严的酒会变酸，且表面形成醋酸菌的菌膜；在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，产膜酵母的生长繁殖会在泡菜坛液面形成一层白膜；腐乳外部的一层白色致密的“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的毛霉的匍匐菌丝。综上所述，A正确，BCD错误。故选A。【点睛】本题考查传统发酵技术的应用过程中一些常见现象
36、的解释，明确不同微生物代谢过程中的现象，正确的解释传统发酵技术中出现的现象是本题考查的重点。24. 测定土壤中细菌数量一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、103和104倍稀释，其原因是A. 细菌个体小，真菌个体大B. 细菌易稀释，真菌不易稀释C. 细菌在土壤中数量比真菌多D. 随机的，没有原因【答案】C【解析】分析】【详解】土壤中的微生物大约70%90%是细菌，真菌的数量要比细菌少。样品的稀释度越高，在平板上生成的菌落数目就越少。在实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落数在30300之间，适于平板计数，所以细菌的稀释倍
37、数要高于真菌的稀释倍数。综上分析，C项正确，A、B、D三项均错误。25. 胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A 而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图。下列相关叙述正确的是（ ）A. 在目前的技术条件下，只能从植物中提取天然胡萝卜素B. 图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素的提取C. 图中A过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点D. 图中B过程表示浓缩，之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物【答案】D【解析】天然胡萝卜素可以从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，A项错误；干燥处理时温度不能太高，否则会导致胡萝卜素分解，B项错误；萃取过程中加入可提高胡萝卜
38、素的溶解度的有机溶剂，用到的有机溶剂应具有较高的沸点，C项错误；通过过滤除去萃取液中的不溶物，然后通过蒸馏浓缩获得胡萝卜素，D项正确。26. 下列关于微生物培养及利用的叙述，错误的是（ ）A. 利用尿素固体培养基可迅速杀死其他微生物，而保留利用尿素的微生物B. 配制培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pHC. 酵母菌不能直接利用糯米淀粉发酵得到糯米酒D. 适宜浓度的酒精可使醋化醋杆菌活化【答案】A【解析】【分析】1、微生物培养的关键是防止杂菌污染；培养基制作完成后需要进行灭菌处理，培养基通常可以进行高压蒸汽灭菌；2、接种方法主要有平板划线法和稀释涂布平板法。【详解】A、利用尿素固体培养基，由
39、于不能利用尿素做氮源的微生物不能生长繁殖，而保留利用尿素的微生物，并非杀死，A错误；B、不同的微生物所需的pH不同，所以配置培养基时应根据微生物的种类调整培养基的pH，B正确；C、酵母菌不能直接利用淀粉，应用酒曲中的根霉和米曲霉等微生物把淀粉糖化，再用酵母菌发酵得到糯米酒，C正确；D、醋化醋杆菌在有氧条件下利用酒精产生醋酸，D正确。故选A。27. 某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法错误的是（ ）A. 选择新鲜的葡萄略泇冲洗，除去枝梗后榨汁B. 将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁C. 酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气D. 酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再
40、进行醋酸发酵【答案】B【解析】【分析】果酒与果醋制作原理与发酵条件的比较：果酒制作果醋制作菌种酵母菌醋酸菌菌种来源附着在葡萄皮上的野生型酵母菌变酸酒表面的菌膜发酵过程有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O66O26CO26H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH2CO2氧气、糖源充足时：C6H12O62O22CH3COOH2CO22H2O；缺少糖源、氧气充足时：C2H5OHO2CH3COOHH2O温度一般酒精发酵1825，繁殖最适为20左右最适为3035气体前期：需氧，后期：无氧需要充足的氧气时间1012天78天【详解】A、选择新鲜的葡萄洗1到
41、2次，除去枝梗后榨汁，A正确；B、葡萄汁不能装满，需装至玻璃瓶的2/3空间，B错误；C、酒精发酵期间会产生二氧化碳，故需适时拧松瓶盖，防止发酵瓶爆裂，C正确；D、醋酸菌是好氧菌，故醋酸发酵时应去除瓶盖，加一层纱布，D正确。故选B。28. 为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。下列叙述正确的是（ ）A. 倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整B. 图中、区的细菌数量均太多，应从区挑取单菌落C. 该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的D. 菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染成红色【答案】B【解析】【分析】分析平板结果可知，采用的接种方法为平板划线法，且划线顺序
42、是区、区、区，可以看到区中出现了单菌落。【详解】A、倒平板后无需晃动，A错误；B、区、区没有出现单菌落，说明细菌数量太多，故应从区挑取单菌落，B正确；C、出现单菌落即达到了菌种纯化的目的，C错误；D、刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应，D错误。故选B。二、非选择题29. 如图为果酒与果醋发酵装置示意图，请据图回答：（1）酿造葡萄酒时，在葡萄榨汁前，葡萄要先进行_再除去枝梗，可以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。（2）将发酵装置放在1825 环境中，每天拧开气阀b多次，排出发酵过程产生的大量_。装置中d处设
43、计成弯曲形状的目的是_。（3）10天之后，利用酸性条件下的_对从出料口c取样的物质进行检验，若样液变为_色，说明产生了酒精。（4）产生酒精后，若在发酵液中加入醋酸菌，然后将装置放在_环境中，适时打开_向发酵液中充气，原因是_。【答案】 (1). 冲洗 (2). CO2 (3). 防止排气时空气中微生物的污染 (4). 重铬酸钾 (5). 灰绿 (6). 3035 (7). 气阀a (8). 醋酸菌是好氧细菌，酒精转变为醋酸需要氧气才能进行【解析】【分析】1、果酒制作过程中的相关实验操作：（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。（2）灭菌：榨汁机要清洗干净，并晾
44、干；发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁。（4）发酵：将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约1/3的空间，并封闭充气口；制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在1825，时间控制在1012d左右，可通过出料口对发酵的情况进行，及时的监测。制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在3035，时间控制在前78d左右，并注意适时通过充气口充气。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】（1）酿造葡萄酒时，在葡萄榨汁
45、前，葡萄要先进行进行冲洗，然后再除去枝梗，可以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。（2）榨汁机要清洗干净，并晾干，发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒，再装入葡萄汁，将发酵装置放在1823环境中，发酵过程中由于酵母菌呼吸作用会产生二氧化碳，因此每天拧开气阀b多次，排出发酵过程产生的大量二氧化碳。装置中d处设计成弯曲形状利用了巴斯德的鹅颈瓶的原理，即为了防止排气时空气中微生物的污染。（3）酵母菌发酵的产物中会产生酒精，利用橙色的重铬酸钾可以检测酒精的存在，酒精遇到橙色的重铬酸钾会变为灰绿色，从而鉴定酒精的存在。（4）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20左右最适合酵母菌繁殖，因
46、此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为3035，因此要将温度控制在3035。醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵装置中充气，需要打开a阀通入空气。【点睛】本题考查果酒和果醋的制作过程的知识点，要求学生掌握果酒的制作的原理、过程以及发酵过程中的注意事项是该题的重点，识记果酒的制作过程是解决重点的关键。理解并识记果醋的发酵过程和原理是解决第（4）问的关键。30. 泡菜是我国的传统食品之一。（1）制作泡菜时，所用盐水通常需要煮沸，其目的是_。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是_。（2）某同学用新鲜
47、的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。分离纯化乳酸菌时，首先需要用_对泡菜滤液进行梯度稀释。（3）在示意图A和图B中，_表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是_。（4）腐乳又称豆腐乳，亦是中国流传数千年的传统民间美食。腐乳制作过程中有多种微生物参与，其中起主要作用的是_，主要利用其产生的_酶。通过发酵，豆腐中营养物质的种类_(填“减少”或“增多”)。【答案】 (1). 去除杂菌，防止污染 (2). 陈泡菜液中含乳酸菌，可为泡菜提供菌种 (3). 无菌水 (4). B (5). 检测培养基平板灭菌是否合格 (6). 毛霉
48、 (7). 蛋白酶和脂肪 (8). 增多【解析】【分析】据题文的描述和图示分析可知：该题考查学生对泡菜的制作、腐乳的制作、微生物的实验室培养的相关知识的识记和理解能力，以及识图分析能力。【详解】(1) 制作泡菜时，为了去除杂菌，防止污染，配制的盐水要煮沸冷却后才可使用；制作泡菜是利用乳酸菌在无氧条件下将糖分解为乳酸的原理，而陈泡菜中含有乳酸菌，可为泡菜提供菌种，因此为了缩短制作时间，有人会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液。(2) 分离纯化微生物时可选用平板划线法或稀释涂布平板法对微生物进行接种，稀释涂布平板法首先需要用无菌水对泡菜滤液进行梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基
49、的表面，进行培养。(3) 根据培养的效果图可以判断：获得图A效果的接种方法是平板划线法，获得图B效果的接种方法是稀释涂布平板法。在涂布接种前，为了检测培养基平板灭菌是否合格，可随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，若该空白平板的培养基表面没有菌落生长，则说明培养基平板灭菌合格。(4) 腐乳制作的原理是：毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。可见，腐乳制作过程中，主要利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶；通过发酵，豆腐中营养物质的种类增多。【点睛】熟记并理解实验室中分离纯化微生物的方法、腐乳和泡菜的制作原理及注意事项等相关的基
50、础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上从题意和图示中提取信息进行作答。31. 随着科技的快速发展，酶已经走出了实验室，走进了人们的生产、生活。回答下列酶的研究与应用的相关问题：（1）果汁生产中添加果胶酶可以提高果汁的_ ， 由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用一般采用固定化酶技术，固定化酶一般不采用包埋法，原因是_。（2）根据衣物上常见的污垢的种类，目前常用的加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四类，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和_，前者能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成_，使污迹容易从衣物上脱落。加酶洗衣粉_(填是或否)应用了固定化酶技术。（3）高果糖浆可以作为
51、蔗糖的替代品，其优点在于不会像蔗糖一样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病。高果糖浆是指富含_的糖浆，这种糖可以由葡萄糖在_酶的催化下转化而来。科研人员将这种酶固定在颗粒状载体上，然后将酶颗粒装在反应柱中催化葡萄糖的转化。与直接将酶与葡萄糖溶液混合相比，这样做的优点是_（至少答出一项）。【答案】 (1). 出汁率和澄清度 (2). 酶分子较小，易从包埋材料中漏出 (3). 碱性脂肪酶 (4). 小分子的肽和氨基酸 (5). 否 (6). 果糖 (7). 葡萄糖异构 (8). 酶与产物容易分离（不影响产品质量）；可以重复利用（降低生产成本）【解析】【分析】1、果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及
52、胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。2、加酶洗衣粉的原理加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。【详解】（1）制作果汁时可以加入果胶酶以分解果胶，从而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很难回收，为了降低成本，使果胶酶能被再次利用，一般
53、采用固定化酶技术，固定化酶一般不采包埋法，原因是酶分子较小，易从包埋材料中漏出。（2）加酶洗衣粉中添加的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶，其中应用最广泛的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸，使污迹容易从衣物上脱落。加酶洗衣粉只是用特殊材料包裹了酶制剂，并没有应用固定化酶技术。（3）高果糖浆是指富含果糖的糖浆，这种糖可以由葡萄糖在葡萄糖异构酶的催化下转化而来。固定化酶技术与普通直接将酶与葡萄糖溶液混合相比，这样做的优点是：酶与产物容易分离（不影响产品质量）；可以重复利用（降低生产成本）。【点睛】熟练掌握果胶酶在果汁生产中的
54、作用、加酶洗衣粉的洗涤效果、细胞的固定化技术等相关基本知识及相关的操作流程是解决本题的关键。32. 进行垃圾分类收集可以减少垃圾处理时间，降低处理成本。科研小组欲分离及培养若干种微生物用于对湿垃圾（包括剩菜剩饭、骨头、菜根菜叶、果皮等食品类废物）的处理。请分析回答：（1）科研小组将能够合成脂肪酶的细菌进行大量培养。需要用_（固体、液体）培养基来培养、来生产脂肪酶，对培养基灭菌的方法是_，培养过程需要向培养基通人无菌空气并进行搅拌，目的是_。（2）为了使获得的脂肪酶能够反复利用，提高脂肪酶的利用率，科研人员需利用固定化技术将脂肪酶固定化，方法有_（至少两种）。（3）科研小组从土壤中分离分解纤维素
55、的微生物，需要将其接种到仅含有_为唯一碳源的培养基进行培养，制作鉴别培养基选用_染色，通过是否产生_来筛选纤维素分解菌。（4）若要检测样品中的纤维素分解菌的数量，应采用_法接种。该方法统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，原因是_。将1 mL 土壤溶液分别稀释10倍和100倍，每种稀释度各3个平板，分别接入01 mL 稀释液，经适当培养后，6个平板上的菌落数分别为59、57、58、2、7和5，据此可得出每升土壤溶液中的活菌数为_个。【答案】 (1). 液体 (2). 高压蒸汽灭菌 (3). 使菌体充分接触营养物质和溶解氧，促进细菌生长繁殖 (4). 化学结合法、物理吸附法 (5). 纤维素 (6
56、). 刚果红 (7). 透明圈 (8). 稀释涂布平板 (9). 当两个或多个细胞连在一起时，在平板上形成的只是一个菌落 (10). 5.8106【解析】分析】1、纤维素的单体是葡萄糖，纤维素酶能够将纤维素分解成葡萄塘。纤维素分解菌可以用刚果红染液进行鉴别，能够产生透明圈的菌落就是纤维素分解菌。2、刚果红染色法有两种：（1）先培养微生物再加入刚果红进行颜色反应；优点：显示出的颜色反应基本上是纤维素分解菌的作用；缺点:操作繁琐，加入的刚果红会使菌落之间发生混杂。（2）在倒平板时就加入刚果红；优点：不存在菌落的混杂问题；缺点：在纤维素粉和琼脂、土豆汁中都含有淀粉类物质，可以使能够产生淀粉酶的微生物
57、产生假阳性反应；有些微生物有降解色素的功能。3、固定化酶技术的优点是使酶既能与反应物充分接触，又能与产物分离，从而提高产物的品质。常用的方法有包埋法、化学结合法和物理吸附法。【详解】（1）科研小组将能够合成脂肪酶的细菌进行大量培养，大量培养细菌需要用到液体培养基，因为液体培养基能够给细菌提供足够的营养，对培养基灭菌通常采用高压蒸汽灭菌的方法来进行，培养过程中，为了使菌体充分接触营养物质和溶解氧，需要向培养基通入无菌空气，并进行搅拌以保证细菌能大量生长繁殖。（2）固定化酶通常采用的方法是化学结合法和物理吸附法，因此为了提高强肪酶的利用率，科研人员将脂肪酶进行固定化，所用的方法是化学结合法、物理吸
58、附法。（3）为了分离分解纤维素的微生物，需要从富含纤维素的环境取种，然将其接种到以纤维素为唯一碳源的培养基中进行培养，用刚果红染色法制作鉴别培养基筛选，然后通过产生透明圈的大小来筛选纤维素素分解菌。（4）检测微生物数量通常用稀释涂布平板法，因为当两个或多个细胞连在一起时，在平板上形成的只是一个菌落，造成统计结果往往比实际值低。计数时，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30-300的平板进行计数，所以根据:C/VM，（C：代表某一稀释度下平板生长的菌落数平均数，V代表涂布平板时所用稀释液的体积(mL) ，M代表稀释倍数)），每升土壤溶液中的活菌数为（58/0.1） 101000， 结果为5.8
59、106个。【点睛】熟知相关基础知识是解答本题的关键。能够理解固定化酶的优点以及制作方法是解答本题的另一关键。33. 如图是某同学设计的茉莉油提取实验。图1是流程，图2是提取的实验装置，请回答：（1）该同学提取茉莉油的方法是_。采摘原料应在茉莉油含量较高的_(填花开的盛期或花开的晚期)采收。（2）图中B过程表示_，通常应向油水混合物中加入_促进B过程的进行。要完成图中C过程需要向提取液中加入_。（3）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用图中所示的方法，原因是_。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是_。（
60、4）红细胞中含有大量血红蛋白，选用哺乳动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白，其程序可分为_、粗分离、纯化、纯度鉴定四步。将收集得到的血红蛋白溶液置于透析袋中进行透析的过程就是样品的粗分离，其中透析的目的是_。一般使用_法对粗分离后的血红蛋白溶液进行纯化。【答案】 (1). 水蒸气蒸馏法 (2). 花开的盛期 (3). 分离油层 (4). NaCl (5). 无水Na2SO4 (6). 防止原料焦糊和橘皮精油的有效成分在蒸馏时发生部分水解 (7). 石灰水 (8). 样品处理 (9). 去除相对分子质量较小的杂质 (10). 凝胶色谱【解析】【分析】1、植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和
61、萃取法等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。2、分析图1可知，提取茉莉油采用的是水蒸气蒸馏法，其中步骤A是水蒸气蒸馏，B是分离油层，C是除水。【详解】（1）茉莉油与玫瑰油的性质相似，由图1可知该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法，采摘原料应在茉莉油含量较高的花开的盛期采收。（2）图甲中B过程表示分离油层，通常应向油水混合物中加入NaCl增加盐的浓度来促进油水分离过程的进行。要完成图甲C过程需要向提取液中加入无水NaSO4，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。（3）橘皮精油主要储藏在橘皮部分，提取一般不采用蒸馏法，原因是防止原料焦糊和橘皮精油的有效成分在蒸馏时发生部分水解。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，然后用 石灰水浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松。（4）血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。样品处理包括四个步骤，即红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析。透析袋是利用半透膜制作的，半透膜可以让小分子可以自由进出，而大分子不能通过，利用该特点可以去除相对分子量较小的杂质。样品纯化的目的是通过凝胶色谱法将相对分子质量大的蛋白质除去。【点睛】对血红蛋白的实验原理、操作、注意事项和对植物芳香油的性质、压榨法和蒸馏法的实验流程的识记是解题的关键。
