1、山丹一中2019-2020学年下学期期中模拟试卷高二生物一、选择题1. 以下高中生物学实验中，操作不正确的是（）A. 在制作果酒的实验中，将葡萄汁液装满整个发酵装置B. 鉴定DNA时，将粗提产物与二苯胺混合后进行沸水浴C. 用苏丹染液染色，观察花生子叶细胞中的脂肪滴（颗粒）D. 用龙胆紫染液染色，观察洋葱根尖分生区细胞中的染色体【答案】A【解析】【分析】该题考查高中几个主要实验的材料选择、试剂选择、操作步骤等【详解】在制作果酒的实验中，葡萄汁液不能装满发酵装置，要留出1/3的空间，A错误；在DNA鉴定实验中，DNA遇二苯胺(沸水浴)会染成蓝色，B正确；用苏丹染液可以把花生子叶细胞中的脂肪颗粒染
2、成橘黄色，C正确；用龙胆紫染液能将细胞中的染色体染成深紫色，在洋葱根尖分生区细胞中能清晰地观察到，D正确，所以选A。【点睛】注意题目中的“果酒”、“装满”2. 下列有关果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳的菌种属于原核生物B. 制作果酒、腐乳在无氧条件下进行，制作果醋需在有氧条件下进行C. 制作果酒、果醋主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的胞外酶D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳的过程不需要【答案】C【解析】制作果醋的醋酸杆菌属于原核生物，制作腐乳的霉菌属于真核生物，A项错误；制作腐乳不需要无氧条件，B项错误；制作果酒、果醋主要
3、利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用霉菌产生的蛋白酶、脂肪酶等胞外酶，C项正确；制作腐乳的过程需要保持菌种活性，D项错误。3. 下列关于微生物培养、计数和发酵技术应用的叙述不正确的是A. 利用稀释涂布平板法只能分离微生物，不能对微生物进行计数B. 制作泡菜时按照清水与盐质量比为4：1 的比例配置盐水C. 腐乳制作中卤汤中的酒和辛料都有防腐杀菌和调味的作用D. 用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少【答案】A【解析】【分析】微生物常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。腐乳制作中起主要作用的微生物是毛霉，泡菜制作中起主要作用的是乳酸菌。【详解】利用稀释涂布平板法可以用于分离微生物
4、，也可以用于对微生物进行计数，A错误；制作泡菜时按照清水与盐质量比为4：1的比例配置盐水，并将盐水煮沸冷却，B正确；腐乳制作中卤汤中的酒和辛料都有防腐杀菌和调味的作用，C正确；用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加，一般在腌制10d后减少，D正确。故选A。【点睛】稀释涂布平板法进行计数时，由于当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，故统计结果会比实际偏低。4. 下列有关腐乳制作的叙述，错误的是（ ）A. 材料选择：豆腐含水量在70%左右、切小块有利于接种毛霉孢子B. 毛霉生长：发酵温度控制在1518，菌丝呈淡黄色时终止发酵C. 加盐腌制：随豆腐小块层数增加而增加盐量，
5、析出豆腐中全部水分D. 配制卤汤：卤汤酒含量控制在12%左右，含量过低容易导致豆腐腐败【答案】C【解析】【分析】1、作腐乳利用的是主要是毛霉，毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解成多肽和氨基酸，产生的脂肪酶能够将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。2、含水量过大时腐乳不易成形，进行腐乳制作所选豆腐含水量不宜超过70%。3、酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。4、在豆腐乳的后期制作过程中，能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒
6、、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用。【详解】A、材料选择：豆腐含水量在70%左右、切小块有利于接种毛霉孢子，A正确；B、毛霉生长：发酵温度控制在1518，菌丝呈淡黄色时，应终止发酵，B正确；C、加盐腌制：随豆腐小块层数增加而增加盐量，析出豆腐中部分水分，C错误；D、配制卤汤：卤汤酒含量控制在12%左右，含量过低容易导致豆腐腐败，D正确。故选C。【点睛】本题考查腐乳制作的相关知识，意在考查学生识记腐乳制备的原理，理解腐乳制备的注意事项，属于中档题。5. 关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是A. 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长B
7、. 腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物C. 勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长D. 装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染【答案】C【解析】【详解】制作腐乳的微生物主要是毛霉，毛霉生长的适宜温度在1518，将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长，A正确；腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物，B正确；勤向腐乳坯表面喷水，会导致豆腐含水量过高，不有利于毛霉菌丝的生长，C错误；装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染，D正确。故选C。6. 乳酸菌在生产和生活中应用比较广泛。下列叙述正确的是A. 乳酸菌的细胞中一定含有DNA和RNA两类核酸B. 乳酸菌可用来研究生物膜系统在
8、结构和功能上的联系C. 乳酸菌中能产生CO2的场所是细胞质基质和线粒体D. 可用龙胆紫染液染色来观察乳酸菌细胞的有丝分裂过程【答案】A【解析】乳酸菌的细胞中一定含有DNA和RNA两类核酸，A项正确；乳酸菌属于原核生物，原核细胞内只有细胞膜，不具有生物膜系统，也不含线粒体， 而且乳酸菌只能在细胞质基质中进行无氧呼吸，生成乳酸，故B、C项错误；乳酸菌细胞属于原核细胞，不能进行有丝分裂，有丝分裂属于真核细胞的增殖方式，D项错误。7. 下列有关卤汤的描述，错误的是A. 卤汤是决定腐乳类型的关键因素B. 卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右C. 卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐
9、乳营养的作用D. 卤汤也有防腐杀菌作用【答案】C【解析】【分析】卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。加酒可以抑制微生物的生长，能使腐乳具有独特的香味，同时使后熟期安全度过，延长保质期。【详解】A、卤汤是决定腐乳类型的关键因素，A正确；B、卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右，B正确；C、卤汤可以调制腐乳的风味，但不具有加强腐乳营养的作用，C错误；D、卤汤可以抑制微生物的生长，具有防腐杀菌作用，D正确。故选C。8. 关于传统发酵技术中涉及的微生物的叙述，不正确的是A. 腐乳的“皮”为毛霉菌丝B. 腐乳发酵菌种的适宜生长温度，稍高于果酒发酵的菌
10、种C. 泡菜坛内的白膜是产膜酵母的繁殖形成的D. 家庭制作腐乳时，菌种可以直接来自空气中的孢子【答案】B【解析】【分析】【详解】制作腐乳要用毛霉，毛霉是一种丝状真菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝，A正确；腐乳发酵菌种的适宜生长温度是1518，果酒发酵的菌种温度是1825，B错误；泡菜的制作用到的微生物是乳酸菌，制作坛内的白膜是产膜酵母的繁殖形成的，C正确；家庭制作腐乳时，毛霉菌种来自空气中的毛霉孢子，D正确。故选B。9. 三个培养皿中分别加入10mL不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液培养36小时后，计算菌落数，结果如下表下列选项正确的是（）培养皿培养基成分菌落数琼脂、葡萄糖、N源、无机盐35琼
11、脂、葡萄糖、生长因子、N源、无机盐250琼脂、生长因子、N源、无机盐0A. 该实验可以采用液体培养基培养微生物B. 该实验不可以采用平板划线法接种C. 和对照，说明大肠杆菌的生长需要生长因子D. 和对照，说明在自然界大肠杆菌生长过程中将葡萄糖作为唯一碳源【答案】B【解析】【详解】A、根据表格分析，该培养基含有琼脂，为固体培养基，A错误；B、平板划线法接种只能用于分离菌种，对微生物进行计数，应采用稀释涂布平板法接种，B正确；C、与对照，说明大肠杆菌生长需要葡萄糖，但不能证明是否需要生长因子，C错误；D、和对照，自变量是有无葡萄糖，说明大肠杆菌的生长需要碳源如葡萄糖，但是不能说明葡萄糖是唯一的碳源
12、，D错误。故选B。10. 下表是关于对四种生物能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述，其中正确的一组是（）硝化细菌乳酸菌根瘤菌衣藻能源利用化学能分解乳酸固定N2利用光能碳源CO2糖类糖类CO2氮源NH3N2N2NO3代谢类型自养需氧型异养厌氧型异养需氧型自养需氧型A. 硝化细菌与乳酸菌B. 乳酸菌与根瘤菌C. 根瘤菌与衣藻D. 硝化细菌与衣藻【答案】D【解析】【分析】硝化细菌是化能合成型微生物，其代谢类型为自养需氧型；乳酸菌是厌氧型生物，其代谢类型为异养厌氧型；根瘤菌能固定N2，其代谢类型为异养需氧型；衣藻是光能型生物，其代谢类型为自养需氧型。【详解】（1）硝化细菌能利用氮源，且能利用氧化NH3
13、释放的化学能进行化能合成作用合成有机物，属于自养需氧型生物，正确；（2）乳酸菌是异养厌氧型生物，不能直接利用氮气，且能量来源为糖类，错误；（3）根瘤菌进行生命活动所需要的能量来自糖类等有机物的氧化分解，错误；（4）衣藻是低等植物，能利用光能进行光合作用制造有机物，属于自养需氧型生物，正确。所以描述正确的一组生物是硝化细菌和衣藻。故选D。11. 东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物，常采用当地生产的大白菜腌制而成，极具有东北特色。酸菜的制作主要靠乳酸菌的发酵作用，是世界上最早的保藏蔬菜方法。下列有关酸菜的制作叙述正确的是（ ）A. 腌制的容器尽量放在通风的地方B. 乳酸菌通过呼吸作用所排出的代谢
14、产物中没有气体C. 乳酸菌会将大部分能量以热能的形式散失到空气中D. 乳酸菌可以在线粒体中将有机物彻底氧化分解【答案】B【解析】【分析】酸菜制作起主要作用的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，能发酵产生乳酸。【详解】A、酸菜的制作利用的是乳酸菌的无氧呼吸，因此腌制的容器尽量放在不通风的地方，A错误；B、乳酸菌无氧呼吸过程中，将葡萄糖分解产生乳酸，没有气体产生，B正确；C、无氧呼吸过程中释放少量能量，能量大部分存在于乳酸中，C错误；D、乳酸菌属于原核生物，原核生物细胞中没有线粒体，D错误。故选B。12. 现有酵母菌和细菌的混合菌种，欲单独分离出酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为A. 伊红
15、美蓝培养基、含青霉素培养基B. 含青霉素培养基、含氨的无机培养基C. 含氨的无机培养基、含青霉素培养基D. 含青霉素培养基、伊红美蓝培养基【答案】B【解析】分析】选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理、化学抗性而设计的培养基。利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来。酵母菌属于异养兼性厌氧型真核生物，硝化细菌属于自养需氧型原核生物。【详解】伊红美蓝培养基是专一鉴别大肠杆菌的培养基，硝化细菌对青霉素敏感，含青霉素培养基不能筛选硝化细菌，A错误；细菌对含青霉素培养基敏感，酵母菌则不敏感，可以筛选酵母菌，硝化细菌可以将环境中的氨氧化为硝酸根而利用其释放的能量
16、合成有机物，故含氨的无机培养基可以筛选硝化细菌，B正确；酵母菌是异养生物，不能用含氨的无机培养基筛选，硝化细菌对青霉素敏感，含青霉素培养基不能筛选硝化细菌，C错误；细菌对含青霉素培养基敏感，酵母菌则不敏感，可以筛选酵母菌，伊红美蓝培养基是专一鉴别大肠杆菌的培养基，D错误。13. 下列就“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的有关叙述，不正确的是A. 经高压蒸汽灭菌的培养基所倒平板和接种后培养时的平板均要倒置B. 同一稀释度下至少要涂布三个平板并且要培养到菌落数稳定时计数C. 在稀释度足够高时，所形成的单个菌落中所有细胞的遗传信息必定相同D. 在相同培养条件下，未接种的培养基表面无菌落生长说明
17、培养基没有被杂菌污染【答案】C【解析】【详解】A.经高压蒸汽灭菌的培养基所倒平板和接种后培养时的平板均要倒置，以防止杂菌污染，A项正确；B.同一稀释度下至少要涂布三个平板并且要培养到菌落数稳定时计数，并求其平均数，B项正确；C.细菌乙二分裂的方式进行增殖，不能确保遗传物质平均分配，所以在稀释度足够高时，所形成的单个菌落中所有细胞的遗传信息不一定相同，C项错误；D.在相同培养条件下，未接种的培养基表面无菌落生长，说明培养基没有被杂菌污染，D项正确；因此，本题答案选C。考点：本题考查微生物的培养与应用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。14.
18、 下列说法不正确的是A. 若探究纤维素酶活性的最适温度，可设置不同的温度梯度进行空白对照B. 用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小C. 提取和分离纤维素酶的过程中，为避免外界酸和碱对酶影响，需向提取液和分离液中添加缓冲溶液D. 与分离醋酸菌相比，若从牛胃中分离纤维素分解菌主要的实验条件差别是保证无氧环境【答案】A【解析】若探究纤维素酶活性的最适温度，可设置不同的温度梯度进行相互对照，A错误；由于一个菌落可能是由挨得较近的细菌繁殖而成一个群体，所以用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小，B正确；添加缓冲液的目的是调节提取液和分离液的酸碱度，C正确；醋酸菌是需氧型细菌，而牛胃
19、中分离纤维素分解菌是厌氧型细菌，D正确。15. 用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时（ ） 可以用相同的培养基都需要使用接种针进行接种都需要在火焰旁进行接种都可以用来计数活菌A. B. C. D. 【答案】C【解析】【分析】板划线法或稀释涂布平板法是纯化微生物常用的接种与培养方法，稀释涂布平板法可以用来进行微生物的计数，而平板划线法不能。【详解】平板划线法或稀释涂布平板法都使用固体培养基，可以使用相同的培养基，正确；平板划线法采用接种针进行操作，而稀释涂布平板法采用涂布器进行操作，错误；纯化时，要进行无菌操作，需要在火焰旁接种，避免空气中的微生物混入培养基，正确；平板划线法一般用于分离而
20、不是计数，错误。综上正确。故选C。16. 有关平板划线操作正确的是（ ）A. 使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌B. 打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞C. 将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可D. 平板划线法接种时菌液一般不需要稀释【答案】D【解析】【分析】平板划线的操作的基本步骤是：（一）右手持接种环，经火焰灭菌，待凉后，在火焰旁打开盛有菌液的试管棉塞，并将试管口过火焰，将以冷却的接种环伸入菌液，沾取一环菌液，将试管口过火焰丙塞上棉塞。（二）左手斜持琼脂平板，皿盖打开一条缝，右手于火焰近处将接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖
21、，接种环不应划破培养基表面。（三）烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却（是否冷却，可先在培养基边缘处试触，若琼脂溶化，表示未凉，稍等再试），从第一区域划线的末端开始往第二区内划线，重复以上操作，在第三四五区内划线，注意不要将最后一区的划线与第一区相连。（四）将平板倒置，放入培养箱中培养。【详解】A、平板划线过程中，接种环在每次划线之前和之后均需要灼烧灭菌，A错误；B、打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后还需通过火焰灭菌，再塞上棉塞，B错误；C、将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，灼烧接种环，冷却后从第一区划线末端开始向第二区域内划线。重复上述过程，完成三、四、五区域内划线
22、。注意不要将第五区的划线与第一区划线相连，C错误；D、平板划线法接种时菌液一般不需要稀释，通过连续划线形成单个微生物，再培养成菌落，D正确。故选D。17. 利用微生物的发酵原理为人类提供生物产品时，首先要选择优良的单一菌种。消灭杂菌，获得单一菌种的方法不包括A. 根据微生物遗传组成的差异，在培养基中增减不同比例的核酸B. 根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C. 根据微生物对碳源需求上的差别，在培养基中增减不同的碳源D. 根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中增减不同的抗生素【答案】A【解析】【分析】筛选优良的单一纯种，是在许多种微生物中，杀死其它微生物，使某种特定的
23、微生物存活下来，可以采用特定的培养基获得纯种，如根据微生物对碳源、氮源需要的差别，微生物对生长因子的需求、对抗菌素敏感性的差异，来配置培养基获得单一纯种。【详解】A. 加入核酸不能起到选择作用，因为微生物细胞不能直接利用核酸，只有先将核酸水解为核苷酸，然后再合成微生物的核酸，所以培养基中加入不同比例的核酸，不会对微生物起选择作用，A错误；B. 在培养基中增减不同的生长因子对微生物起选择作用，B正确；C. 根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基可以选择微生物，C正确；D. 抗菌素也可对生物起选择作用，D正确。18. 在分解纤维素的微生物的分离实验中，为了判断选择培养基是否起到了对分解
24、纤维素细菌的选择作用，需要设置的对照是()。A. 未接种的只有纤维素为唯一碳源的培养基B. 未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C. 接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D. 接种了的只有纤维素为唯一碳源的培养基【答案】C【解析】试题分析：题目中筛选的能分解纤维素的细菌，故可采用含纤维素碳源的选择培养基筛选，含除纤维素以外的其他碳源的培养基作为对照，其他处理相同。C正确。考点：本题考查微生物分离实验的对照组设计，意在考查考生验证简单生物学事实，并对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力。19. 下列有关微生物分离、纯化及计数的叙述中，错误的是（ ）A. 用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌B. 平板划线法通
25、过连续划线将聚集的菌种分散并计数C. 稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散D. 用血细胞计数板计数微生物时，实验结果往往偏大【答案】B【解析】【分析】两种纯化细菌的方法的比较：【详解】纤维素是纤维素分解菌的碳源，因此常用富含纤维素的培养基富集培养纤维素分解菌，A正确；平板划线法通过连续划线将聚集的菌种分散然后培养，但不能用于微生物的计数，B错误；稀释涂布平板法通过系列梯度稀释可将微生物分散并计数，C正确；用血细胞计数板计数微生物时，会将死的微生物计数在内，导致实验结果往往偏大，D正确。故选B。20. 下列有关细菌培养的叙述，正确的是（ ）A. 在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细
26、菌B. 在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长C. 向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长D. 同一种物质既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量【答案】D【解析】【分析】（1）菌落是指由单个微生物细胞或多个同种微生物细胞在适宜固体培养基上繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。（2）微生物培养基的配方中，一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。碳源、氮源分别是指能够为微生物生长繁殖提供营养的含有碳元素、含有氮元素的一类物质。（3）青霉素的主要作用是杀灭细菌，对真菌等病原体无作用。（4）破伤风杆菌是一种厌氧菌。【详解】A、在琼脂固体培养基上长出的单个菌落，是由单个或少数同种细菌在固体培养基上大
27、量繁殖而形成的一个肉眼可见的子细胞群体，因此单个菌落通常只有一种细菌，A错误；B、在培养基中加入青霉素，可抑制细菌生长，但不会抑制真菌的生长，B错误；C、破伤风杆菌只能进行无氧呼吸，向液体培养基中通入氧气能抑制破伤风杆菌的生长，C错误；D、同一种物质可以同时含有碳元素和氮元素（如牛肉膏），因此既可作碳源也可作氮源，但碳源并不都能提供能量，如CO2是硝化细菌的碳源，但CO2并不能提供能量，D正确。故选D。21. 下列有关菊花组织培养的叙述，正确的是（ ）A. 菊花的组织培养一般选择正在开花的枝条B. 从带芽的茎段上长出的丛状苗不需要经历脱分化C. 生根培养基的主要成分是MS培养基+BA+NAA+
28、蔗糖D. 配制MS培养基时，先配制母液的主要优点是减少杂菌污染【答案】B【解析】【分析】植物组织培养的过程：离体的植物组织、器官或细胞（外植体）脱分化形成愈伤组织，再分化形成胚状体，最后长出完整植株（新植体）。MS培养基由大量元素、微量元素和有机成分组成，可将大量元素、微量元素和有机成分分别配制成浓度为配方的510倍的母液，用时稀释，这样配制的主要优点是降低称量误差。MS培养基中定量添加BA和NAA后的培养基属于发芽培养基，MS培养基中定量添加NAA后的培养基属于生根培养基。【详解】A、菊花正在开花的枝条，细胞大多数已经高度分化，不再分裂，没有分裂旺盛的细胞全能性容易表达，菊花未开花植株的茎上
29、部新萌生的侧枝是最为常用的外植体，因为该处细胞分裂能力强、分化程度低，全能性容易表达，A错误；B、从带芽的茎段上长出丛状苗不需要经历脱分化，长出的丛状苗需要分株后，再转入生根培养基中继续培养，B正确；C、生根培养基的主要成分是MS培养基+NAA+蔗糖，C错误；D、配制MS培养基时，先配制母液的主要优点是降低称量误差，D错误。故选B。22. 酶在细胞代谢中起催化作用，也为我们的日常生活添姿加彩。下列叙述错误的是（ ）A. 溶菌酶能溶解细菌的细胞壁，在临床上与抗生素复合使用可增强疗效B. 加酶洗衣粉中的酶一般直接来自生物体内，有较强的稳定性C. 果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量D. 多
30、酶片含有多种消化酶，可口服治疗消化不良【答案】B【解析】【分析】1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和。【详解】A、溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用，在临床上常与抗生素复合使用增强疗效，A正确；B、加酶洗衣粉中的酶不是直接来自生物体的，而是经过
31、酶工程改造的，稳定性强，B错误；C、果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，使果汁变得澄清，提高果汁产量，C正确；D、多酶片含有多种消化酶，口服进入消化道，可治疗消化不良，D正确。故选B。23. 下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g葡萄糖30g琼脂15gH2O1000mLMgSO47H2O0.5g青霉素0.1万单位A. 依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养B. 由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉C. 本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长
32、对特殊营养物质的要求D. 若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素【答案】C【解析】【分析】各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类。培养基按其特殊用途可分为加富培养基、选择性培养基和鉴别培养基，液体培养基中加入能够将琼脂可以制作固体培养基。【详解】从培养基成分看，配方中含有有琼脂等凝固剂，属于固体培养基，依用途划分，该培养基中加入青霉素，因此属于选择培养基，A正确；由培养基的原料可以知道，葡萄糖属于有机碳源，因此所培养微生物的同化作用类
33、型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉，B正确；本培养基中青霉素的添加是为了筛选能够抗青霉素的微生物，C错误；若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素作为唯一氮源，D正确。综上，本题答案为C。24. 下列关于生命系统结构层次的叙述，正确的是（ ）A. 大肠杆菌和噬菌体分别属于生命系统的不同层次B. 培养皿中多种大肠杆菌混合培养形成的菌斑属于种群C. 噬菌体不能在富含营养物质的培养基上生存并繁殖D. 大肠杆菌和噬菌体内部都具有DNA和RNA两种核酸【答案】C【解析】【分析】1、生命系统的结构层次： （1）生命系统的结构层次由小到大依次是细胞、组织、器官、系统、
34、个体、种群、群落、生态系统和生物圈。 （2）地球上最基本的生命系统是细胞。分子、原子、化合物不属于生命系统。 2、病毒没有细胞结构，不能独立代谢，只含有DNA或RNA一种核酸。【详解】A、噬菌体为病毒，不属于生命系统的结构层次，A错误；B、种群是指生活在同一地点的同种生物的总和，多种大肠杆菌混合培养形成的菌斑不属于种群，B错误；C、噬菌体没有细胞结构，不能在富含营养物质的培养基上生存并繁殖，C正确；D、噬菌体为病毒，只含DNA一种核酸，D错误。故选C25. 下列操作过程中需要利用水浴加热的一组是 （ ）胡萝卜素的萃取 橘皮精油的提取 亚硝酸盐含量的测定 探究温度对果胶酶活性的影响A. B. C
35、. D. 【答案】D【解析】【分析】萃取法：这种方法需要将新鲜的植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。【详解】胡萝卜素易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，常采用萃取法提取，因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法，正确；橘皮精油的提取一般采用压榨法，不需要水浴加热，错误；亚硝酸盐含量的测定不需要水浴加热，错误；探究温度对果胶酶活性的影响需要用沸水浴加热，正确。正确，错误，ABC错误，D正确。故选D。26.
36、 下列关于植物有效成分提取的叙述，错误的是（ ）A. 根据玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以选择水蒸气蒸馏法提取B. 在乳浊液分层的时候，可用分液漏斗分离水层和油层C. 在用压榨法提取橘皮精油时，所用橘皮应先在石灰水中浸泡10小时以上D. 为了提高玫瑰精油的产量和品质，应该在高温下快速完成蒸馏的过程【答案】D【解析】【分析】植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法
37、。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。【详解】A、根据玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，能随水蒸气一同蒸馏，所以选择水蒸气蒸馏法提取，A正确；B、可以用分液漏斗分离乳浊液的油层和水层，B正确；C、在用压榨法提取橘皮精油时，所用橘皮应先在石灰水中浸泡10小时以上，C正确；D、蒸馏温度高，水和玫瑰
38、油容易挥发，温度过高，会影响玫瑰精油的品质，D错误。故选D。27. 以下分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是（）A. 倒平板时就加入了刚果红的染色法，需用1molmLNaCl处理15分钟B. 富集培养这一步可省略，但所培养的纤维素分解菌浓度可能会比较低C. 经稀释培养后，分离的过程需要用到鉴别培养基D. 为确定得到纤维素分解菌，需要进行发酵产纤维素酶的实验【答案】A【解析】【分析】纤维素分解菌的筛选实验流程为：土壤取样、选择培养、梯度稀释、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上、挑选产生透明圈的菌落。【详解】若在细菌菌落形成前倒平板时加入刚果红，不需用1mol/mLNaCl洗去多余的刚果红
39、染液，A错误；富集培养这一步可省略，但所培养的纤维素分解菌浓度可能会比较低，B正确；经稀释培养后，分离的过程需要用到鉴别培养基，目的是从得到的菌落中辨别纤维素分解菌形成的菌落，C正确；为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，D正确。故选A。28. 下列说法不正确的是A. 若探究纤维素酶活性的最适温度，可设置不同的温度梯度进行空白对照B. 用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小C. 提取和分离纤维素酶的过程中，为避免外界酸和碱对酶影响，需向提取液和分离液中添加缓冲溶液D. 与分离醋酸菌相比，若从牛胃中分离纤维素分解菌主要的实验条件差别是保证无氧环境【答案】A【解析】
40、若探究纤维素酶活性的最适温度，可设置不同的温度梯度进行相互对照，A错误；由于一个菌落可能是由挨得较近的细菌繁殖而成一个群体，所以用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小，B正确；添加缓冲液的目的是调节提取液和分离液的酸碱度，C正确；醋酸菌是需氧型细菌，而牛胃中分离纤维素分解菌是厌氧型细菌，D正确。29. 对下列生物学实验现象形成原因的分析，不合理的是选项实验现象原因A色素提取液的颜色较浅加入无水乙醇的量过大B培养的菊花愈伤组织被杂菌污染接种时无菌操作不严格C尿素培养基上少数菌落周围没有红色环带这些细菌可能不以尿素作为氮源D从洋葱细胞提取DNA，加入二苯胺，沸水浴后未显现蓝色 处理洋葱细
41、胞研磨液时为去除杂 质加入了蛋白酶A. AB. BC. CD. D【答案】D【解析】【详解】A、加入无水乙醇的量过大，会使提取的色素溶液浓度过低，最终导致色素带上的颜色较浅，A正确；B、植物组织培养要求严格无菌，因此造成杂菌污染的原因是无菌操作不严格，B正确；C、分解尿素的细菌能够产生脲酶，将尿素分解为氨，从而使培养基的PH升高，会使酚红指示剂变红，故出现红色环带。而那些不以尿素为氮源的细菌不会使PH升高，也就不会出现红色环带，C正确；D、提取DNA实验中加入蛋白酶的作用是分解蛋白质，有利于颜色反应。二苯胺试剂需要现用现配，否则会影响鉴定效果，D错误。故选D。30. 下列相关说法，错误是（ ）
42、A. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4空间B. 制作泡菜时，按照清水与盐的质量比为41的比例配制盐水C. 腐乳制作过程中卤汤中酒的含量应控制在12%左右D. 提取玫瑰精油时，玫瑰花瓣与清水的质量比为14【答案】A【解析】【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代谢类型是异养需氧型，参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源
43、时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸；3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型；4、参与泡菜泡制的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。【详解】A、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，A错误；B、腌制泡菜时应按照清水与盐的质量比为41的比例配制盐水，B正确；C、制作腐乳时卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，C正确；D、在提取玫瑰精油时，玫瑰花瓣与清水的质量比为 14，D正确。故选A。二、非选择题31. 回答下列与果酒、果醋、腐乳制作有关的问题：（1）果酒的制作需要以_作为菌种，从生态系统的成分看，该微生物属于_。与醋酸发酵的醋酸菌相比，该生物在代谢方式上的
44、区别是_。（2）果酒制作过程涉及的微生物细胞呼吸产生CO2的场所包括_。（3）在果醋制作过程中，醋酸菌将果酒制作的产物乙醇先变为_，再将其变为醋酸，上述过程需在氧气充足，但_的条件下完成。（4）写出由果酒酿制成果醋过程的总反应式：_。（5）豆腐中蛋白质占38%左右，脂肪含量约占8%与豆腐相比，腐乳更易于消化吸收、味道更鲜美，这是由于起发酵作用的毛霉等微生物能产生_酶和_酶。（6）毛霉等的生长需要豆腐提供水、无机盐和_、_等四大类基本营养物质，此外，还需一定的温度、湿度等环境条件。当毛霉等微生物生长到一定阶段后，对豆腐要进行_。腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的_
45、作用外，还能使腐乳具有独特的风味。（7）现代工业生产腐乳，必须严格控制无菌条件，将经过筛选的优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，对豆腐灭菌宜采用的方法是_。【答案】 (1). 酵母菌 (2). 分解者 (3). 酵母菌是兼性厌氧型，醋酸菌是需氧型 (4). 细胞质基质或线粒体 (5). 乙醛 (6). 缺少糖源 (7). C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量 (8). 蛋白 (9). 脂肪 (10). 碳源 (11). 氮源 (12). 加盐腌制 (13). 防腐杀菌 (14). 高压蒸汽灭菌【解析】【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：
46、（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：蛋白质小分子肽和氨基酸；脂肪甘油和脂肪酸。【详解】（1）果酒的制作需要以酵母菌为菌种，酵母菌是一种真菌，从生态系统的成分看，属于分解者。与醋酸发酵的醋酸菌相比，在代
47、谢方式上，酵母菌是兼性厌氧型，醋酸菌是需氧型。（2）果酒制作过程，酵母菌先进行有氧呼吸大量繁殖，后进行酒精发酵，有氧呼吸产生CO2的场所是线粒体，酒精发酵产生CO2的场所是细胞质基质。（3）在果醋制作过程中，醋酸菌在氧气充足，但缺少糖源的条件下，能将果酒制作的产物乙醇先变为乙醛，再将其变为醋酸。（4）果酒酿制成果醋过程的总反应式：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O+能量。（5）腐乳制作过程利用的微生物有毛霉等，能产生蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，产生脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。（6）毛霉等的生长需要豆腐提供水、无机盐和碳源、氮源等四大类基本营养物质，当毛霉等微生物生
48、长到一定阶段后，对豆腐要进行加盐腌制，析出豆腐中的水分，同时抑制微生物的生长，避免豆腐腐败变质。腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐杀菌作用，还能使腐乳具有独特的风味。（7）现代工业生产腐乳，必须严格控制无菌条件，将经过筛选的优良毛霉菌种直接接种在豆腐上，对豆腐灭菌宜采用的方法是高压蒸汽灭菌。【点睛】本题考查传统发酵技术相关知识，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题。32. 天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。请回答下列问题：(1)在糖化阶段添加酶制剂需要控制
49、反应温度，这是因为酶_。(2)在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高_数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。(3)在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下：发酵过程中，定期取样测定醋酸菌密度变化，趋势如图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸菌在颠倒后，密度变化的特点是_。由此推测，影响醋酸菌密度变化的主要环境因素是_。乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中_层的醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。酵母菌、醋酸菌、乳酸菌中属于原核生物的是_。成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素
50、的变化，加剧了不同种类乳酸菌的_，淘汰了部分乳酸菌种类。【答案】 (1). 在最适温度条件下催化能力最强 (2). 酵母菌 (3). 先快速增长后趋于稳定 (4). 氧气、营养物质、pH (5). 颠倒前的B层和颠倒后的A(或不翻动，或下) (6). 醋酸菌、乳酸菌 (7). 种间竞争(或竞争)【解析】【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其
51、新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。【详解】（1）分析流程图可知，糖化阶段就是淀粉在淀粉酶以及麦芽糖酶的作用下水解产生葡萄糖，由于在最适温度条件下酶的催化能力最强，因此在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度。（2）酵母菌属于兼性厌氧型微生物，即在有氧呼吸的条件下能够大量繁殖，在无氧呼吸条件下无氧呼吸产生酒精，因此在酒精发酵阶段，发酵罐先通气，后密闭。通气的目的是提高酵母菌的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。（3）醋酸菌属于需氧型细菌，只有在氧气充足的时候能够大量繁殖并能产生醋酸
52、。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌密度先快速增长后趋于稳定；影响醋酸菌密度变化的主要环境因素是氧气、营养物质、pH。乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。乳酸发酵是乳酸菌进行的无氧呼吸，因此发酵过程中，发酵缸中颠倒前的B层和颠倒后的A（或不翻动，或下）层醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。醋酸杆菌、乳酸菌属于原核生物，而酵母菌属于真核生物。它们在结构上的主要区别是：醋酸菌和乳酸菌无核膜包围的细胞核，而酵母菌有。成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的变化，加剧了不同种类乳酸菌的种间竞争（或竞争），淘汰了部分乳酸菌种类。【点睛】本题结合果酒和果醋制作流程图，考
53、查果酒和果醋的制作的相关知识，要求考生识记参与果酒、果醋制作的微生物，掌握相关技术的原理及条件，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记层次的考查。33. 根据下面装置图，回答有关问题： （1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的_法，常用于玫瑰精油的提取；该装置还可用于胡萝卜素提取中的_过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是_。（2）工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种：除可用微生物的发酵生产、从植物中提取、还可以从_中获得。（3）装置乙常用于果酒、果醋的制作。如果该装置用于制作酸奶，对该装置如何处理？_。（4）装置丙表示的方法为_，该方法提取的效率主要取决于_。在加热的瓶口安装了冷凝回流装
54、置，其作用是_。采用该方法提取植物有效成分时不能直接加热的理由是_。（5）图丁是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是_法。在图戊的胡萝卜素鉴定结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是_。由图戊的提取结果可以得出的结论是_。【答案】 (1). 水蒸气蒸馏法（水中蒸馏法） (2). 浓缩 (3). 除去萃取液中的不溶物 (4). 大面积养殖的岩藻 (5). 关闭进气口和排气口 (6). 萃取法 (7). 萃取剂的性质和使用量 (8). 防止加热时有机溶剂（萃取剂）的挥发 (9). 萃取剂是易燃物，直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸 (10). 纸层析 (11). B和C (
55、12). 萃取样品中含有胡萝卜素和其他杂质【解析】【分析】分析图示，装置甲表示的是植物芳香油提取中的水蒸气蒸馏法，常用于玫瑰精油的提取和胡萝卜素提取中的浓缩过程。装置乙常用于果酒、果醋的制作，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。装置丙表示萃取法。【详解】（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的水蒸气蒸馏法，常用于玫瑰精油的提取；该装置还可用于胡萝卜素提取中的浓缩过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是除去萃取液中的不溶物。（2）工业提取胡萝卜素还可以从大面积养殖的岩藻中获取（3）酸奶是利用乳酸菌在无氧的条件下将葡萄糖分解为乳酸，所以需要关闭进气口和排气口。（4）装置丙表示的方法为萃取法；萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是防止加热时有机溶剂（萃取剂）的挥发；由于萃取剂是易燃物，直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸，所以一般采用水浴加热的方法。（5）图丁的方式纸层析法；其中属于提取样品的样点是BC两点；从图戊提取结果看出萃取样品中含有胡萝卜素和其他杂质。【点睛】本题考查植物芳香油的提取、果酒果醋的制作等相关知识，意在考查考生的识图能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力。
