1、关于酶一节的设想创设情境：新采摘的玉米果糖具有甜味，但放一段时间后甜味便降低。如果采摘后放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长一段时间，如果采摘后放在35-40度下，甜味消失得更快；如果采摘后马上放入冰箱中冷藏，也可使甜味的保持时间延长。 请回答： 1.放一段时间后，甜味降低的原因是 2.沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长时间的原因是 3.放在35-40度下，甜味消失的更快的原因是 4.放在冰箱中甜味延长的原因是 5.通过上述实验，可证明答案：1、摘下后玉米细胞还在进行呼吸作用，不断分解糖类，因此甜味降低。 2、沸水温度过高，细胞内呼吸作用有关的酶失去活性而无法进行呼吸作用以分解
2、糖类。 3、35-40度是细胞内呼吸作用有关酶最适宜的温度，活性最强，因此分解糖类的速度最快。 4、冰箱里的低温可以降低酶的活性进而降低呼吸作用速率。 5、酶的活性与温度有关。低温可以使得酶的活性降低；酶有最适宜的温度，但一旦温度过高会导致酶完全失去活性。引出发现史一、关于酶本质的探索学生活动：阅读课本P81-82并完成P82练习一、1归纳：酶的本质：活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。（板书）问题1：所有的活细胞都能产生酶吗？（错，如哺乳动物成熟的红细胞）问题2：所有的活细胞都含有酶吗？（对，因为他们都在进行着新陈代谢）问题3：酶只分布在细胞内吗？（错，
3、依其分布：胞内酶，如呼吸氧化酶，胞外酶，如各种消化酶。人们通过基因工程生产的很多酶，如洗衣粉中的酶，都是在细胞外发挥作用的。）问题4：酶和一般催化剂的比较（学生活动：阅读课本P80并识图）相同点：（1）改变速率，本身不被消耗（2）缩短短达到平衡的时间，但不改变平衡点（3）降低活化能。板书（强调：二者都具有降低生化反应活化能的作用，但两者相比酶的作用效果更显著。加热是使底物得到能量。）例：下列图中，表示有酶催化的反应曲线，表示没有酶催化的反应曲线，E表示酶降低的活化能。正确的图解是() 解析：选C。本题考查酶催化作用的实质以及识图能力、分析判断能力。酶催化作用的本质是降低反应的活化能，活化能是分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。酶虽然能降低反应的活化能，但却不会改变反应的平衡点。不同点：（1）高效性（2）专一性（3）多样性（4）酶的作用条件较温和。板书 -酶的催化活性受pH的影响：过酸、过碱都会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复。-酶的催化活性受温度的影响：过高温度会使酶的分子结构遭到破坏，使酶失去催化活性，且不能恢复。低温会使酶的催化活性显著降低，但不会失活，温度恢复，酶的催化活性会恢复。 问题5：组成酶的单体？（是氨基酸或脱氧核苷酸。） 问题6：酶与激素在定义上的区别（激素是特定细胞产生的具有调节作用的有机物。板书）
