1、课时作业(十六)ks5u学业水平层次(A)1关于胡萝卜素的论述，错误的是()A胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B胡萝卜素可用于食品色素C天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症【解析】人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。【答案】D2下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是()A萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B为了防止加
2、热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物【解析】在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。【答案】D3胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与提取样品点的依据是()A颜色不一样B大小不一样C形状不一样 D层析后的色带点数不一样【解析】标准样品为单一色素，层析后只有单一样点，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个不同高度色素点。【答案】D4萃取的效率主要取决于()A原料颗粒的大小 B萃取的温度C萃取剂的性质和使用量 D萃取的时间【解析】萃取的效率与萃取剂和原料两者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质
3、和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。【答案】C5对胡萝卜素的提取顺序，正确的是()A胡萝卜粉碎萃取干燥浓缩过滤胡萝卜素B胡萝卜粉碎过滤干燥萃取浓缩胡萝卜素C胡萝卜粉碎过滤萃取干燥浓缩胡萝卜素D胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素【解析】将胡萝卜粉碎，干燥后进行萃取，然后进行过滤，除去萃取液中的不溶物，最后用蒸馏装置进行浓缩，就可以获得胡萝卜素。【答案】Dks5u能力提升层次(B)6萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是()A色素提取液中不同色素已经分层B阳光的照射使各种色素已经分层C层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在
4、滤纸上的扩散速度不同D层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同【解析】由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢，因而各种色素可以在滤纸上分离。【答案】C7某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意()A萃取时间不用考虑是否相同B使用不同萃取剂，但量要相同C原料颗粒大小不同D除温度外，其他条件相同，以保证单一变量【解析】本题考查实验设计的基本原则。本实验的目的是研究萃取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的自变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。【答案】D8关于胡
5、萝卜素提取的实验流程，叙述不正确的是()A萃取胡萝卜素的有机溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶B为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法C萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发D浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开【解析】胡萝卜素提取过程中，不宜提高温度，更不能用酒精灯直接加热，宜采用水浴加热。【答案】B9提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热，其原因是()A前者需保持恒温，后者不需要恒温B前者容易挥发，后者不容易挥发C胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高
6、温D前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水【解析】用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧，爆炸等现象。【答案】D10根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。(1)胡萝卜素是_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用_作为溶剂，原因是_。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是粉碎、干燥、_、_、_。(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中
7、，应严格将_和_控制在一定范围内，原因是_。(4)提取的胡萝卜素可通过_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_比。【解析】(1)胡萝卜素的颜色是橘黄色，胡萝卜素是脂类物质，根据相似相溶原理，易溶于亲脂性有机溶剂。(2)提取胡萝卜素常用萃取法，步骤：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。(3)胡萝卜颗粒在加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，防止胡萝卜素因温度过高和时间过长而导致分解。(4)提取到的胡萝卜素通过纸层析法鉴定，该过程需要用标准样品作为对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比。【答案
8、】(1)橘黄亲脂性有机溶剂(或有机溶剂)胡萝卜素是脂类物质(2)萃取萃取过滤浓缩(3)温度时间温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解(4)纸层析标准样品(5)反ks5u拓展探究层次(C)11实验步骤中正确的组合是()原料加工：取500 g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、切碎、烘干(注意：温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解)。原料装填：将胡萝卜粉与200 mL石油醚装入圆底烧瓶。加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30 min。过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。ABC D【解析】提取胡萝卜素的实验流程为：粉碎干燥萃取过滤浓
9、缩。【答案】A12胡萝卜素的纸层析鉴定，正确的是()制备滤纸：取18 cm30 cm滤纸条，在滤纸下端距底边2 cm处做一基线，取A、B、C、D四个点。点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点上点样，吹干。层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1 cm深石油醚的密封玻璃瓶中层析。观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。注意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封。A全对B四项对C三项对D二项对【解析】胡萝卜素的纸层析鉴定过程为：制备滤纸点样层析观察。点样和层析过程最为关键，点样时要快速细致，
10、圆点尽量小，点样后要吹干。层析过程滤纸筒的竖直边缘不能接触；为防止石油醚挥发，层析容器要密封处理。【答案】A13在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是()A在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中B层析液所用的试剂为石油醚C有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅D如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功【解析】等滤纸上的点样液自然挥发干燥后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，故A项错误，B项正确；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅，C项正确；若萃取样品出现与标准样品对应的层析带，则说明提取色素实验成功，D项正确。
11、【答案】A14下图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请根据图完成下列问题。(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法的名称是_。(2)图中的名称是_。的作用是_。(3)为_，对于实验时应注意_。(4)为_，常用_。(5)如果层析液没及会导致_。【解析】胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，在该法中需注意：点样要快速细致，且需保持滤纸干燥；玻璃盖可防止层析液挥发；层析液不可没及样品原点，以免色素溶解于层析液中，使鉴定失败。【答案】(1)纸层析法(2)色谱容器防止层析液挥发(3)样品原点点样应该快速细致，并保持滤纸干燥(4)溶剂石油醚(5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败15(2015聊城市重点高中高三检测)胡萝卜素
12、是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。 胡萝卜素还可以作为禽畜饲料添加剂，提高鸡的产蛋率，还可以提高牛的生殖能力。请结合该资料及胡萝卜素的提取实验，回答相关问题：(1)除题干叙述作用以外，胡萝卜素还可以治疗因缺乏_而引起的各种疾病，如夜盲症等。(2)胡萝卜素是_色的结晶，化学性质_，易溶于_。(3)在利用萃取法提取胡萝卜素的实验中，萃取剂的选择十分重要，应该选择具有_(填“较高”或“较低”)的沸点，并且_(填“与”或“不与”)水混溶的。萃取的效率主要取决于_和_。(4)下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，其中A、B、C、D四点中，属于萃取样品的是_。代表的物质是_。【解析】根据题意和图示分析可知：(1)夜盲症是由于缺少维生素A引起的，胡萝卜素可以转化成维生素A，用于治疗缺乏维生素A引起的各种疾病。(2)胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质稳定，易溶于有机溶剂。(3)利用萃取法提取胡萝卜素的实验中，萃取剂应该选择具有较高的沸点，并且不与水混溶的。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(4)由图可知，A、D两点是标样，B、C两点是萃取样品。代表的物质是杂质分子。【答案】(1)维生素A(2)橘黄稳定有机溶剂(3)较高不与萃取剂的性质萃取剂的用量(4)B、C杂质分子
