1、时间90分钟 总分90分一、选择题 （共50分前30题每题1分，后10题每题2分）1下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是 （ ） A应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B使发酵装置的温度维持在20左右最好 C在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理2.日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，原因是剩菜（）A.营养全部损失 B在硝酸盐还原作用下产生了大量的亚硝胺C含细菌多 D在硝酸盐还原菌作用下产生了大量的亚硝酸盐3毛霉等微生物能产生的酶类主要有（ ）A蛋白酶和脂肪酶 B蛋白酶和淀粉酶 C脂肪酸和淀粉酶酸 D肽酶和麦芽糖酶4.刚果
2、红染色时，加入刚果红应在（ ）（1）制备培养基时（2） 梯度稀释时 （3）倒平板时（4）涂布时 （5） 长出菌落时A、（1）（3） B、（2）（5） C、（3）（5） D、（4）（5）5在制作泡菜的过程中，不正确的是 A按照清水与盐的质量比为41的比例配制盐水 B按照清水与盐的质量比为51的比例配制盐水 C盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 D在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境6.选择月季花粉最佳时期为（ ）A盛开期的月季花 B 略微开放的月季花 C完全未开放的月季花 D近败时期的月季花7培养SARS病毒时，应选用（ ） A固体培养基 B含有多种无机盐的培养液 C活的鸡胚 D牛肉汤8
3、.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮它们分别是（ ） A醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 C醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D酵母菌、醋酸菌、乳酸菌.9下列属于植物组织培养的是 （ ） A根尖分生区培育成植株 B芽发育成枝条C根尖分生区发育成成熟区 D受精卵发育成植株10下列不属于纤维素酶组分的是（ ） AC1酶 BCx酶 C葡萄糖苷酶 D半乳糖苷酶11制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是( )A计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D计算、称量、灭菌、溶化、倒平板12在发酵过程中果醋、果
4、酒、腐乳、泡菜所用菌种依次是木曲霉 黄曲霉 酵母菌 乳酸菌 毛霉 青霉 醋酸菌A. B. C. D.13有关倒平板的操作错误的是（ ）将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上 B使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上D等待平板冷却凝固后需要倒过来放置14.月季花药培养时选用的花粉粒最好是（）四分体时期B单核居中期 C 单核靠边期D 二核或三核花粉粒15下列培养基不是为选择培养基的是（ ） A牛肉膏蛋白胨培养基 B分解尿素的微生物培养基 C筛选纤维素分解菌的培养基 D无氮培养基16如果在糖源缺乏时，醋酸菌可以利用的是( )A淀粉 B乙醇 C脂肪 D蛋白质17.膳食中一般都含
5、有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是 （ ）A.当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.30. 5 g时，会引起死亡B在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30 mg/kgC酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20 mg/kgD婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2 mg/kg18.下列措施中不属于消毒的是（ ）酒精擦拭双手 向水中通入少量cl2 皮肤受伤处涂紫药水 灼烧接种环19.下列操作不属于微生物的分离步骤的是（ ）A稀释 B划线或涂布 C接斜面 D培养20菌落形成的根本原因是（ ）A细菌有鞭毛 B细菌能运动C培养基有琼脂D子细胞成为群体21.在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（ ）A氢氧
6、化铝溶液 B氢氧化钠溶液 C氯化镉溶液 D氯化钡溶液22.当先使用细胞分裂素，后使用生长素时，实验结果：（ ） A有利于细胞分裂，但细胞不分化 B细胞既分裂又分化 C分化频率高 D有利分化，但不分裂23.豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解（ ）A脂肪 B磷脂 C葡萄糖 D蛋白质24.将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37恒温箱的目的是（ ）A.对比观察培养基有没有被微生物利用B.对比分析培养基上是否生有杂菌C.没必要放入未接种的培养基D.为了下次接种时再使用25、酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是（ ）A.降低温度 B.隔绝空
7、气 C.加缓冲液 D.加新鲜培养基26关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 A重氮化酸化显色比色 B重氮化酸化比色显色C酸化重氮化显色比色 D酸化重氮化比色显色27以下不能说明细胞全能性的实验是 （ ） A胡萝卜韧皮部细胞培育出植株B紫色糯性玉米种子培育出植株C转入抗虫基因的棉花细胞培育出植株D番茄与马铃薯体细胞杂交后培育出植株 28用酵母菌酿酒，正确的方法是( )A先通气后密封 B先密封后通气 C始终通气 D始终密封29 发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸菌发酵是()A固体发酵B氨基酸发酵C厌氧发酵 D需氧发酵30封瓶时为了防止瓶口污染，应该( )A将瓶口通过酒精灯
8、的火焰 B用开水把瓶中消毒C把整个瓶子放入沸水中煮 D用酒精抹在瓶口上31将圆褐固氮菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，经过一段时间培养，就能够得到（ ）A菌丝 B无一定形态的群体 C单个细菌 D菌落32下列不属于菌落特征的是（ ） A菌落的形状 B有无荚膜 C菌落的大小 D隆起程度 33.某同学在进行组织培养过程中，发现愈伤组织只分裂而不分化出芽和根，可能的原因是A未见阳光 B培养时间不到 C培养基营养过多 D细胞分裂素和生长素配比不对34甲、乙、丙是三种微生物，下表I、是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在中正常生长繁殖，甲
9、、丙都不能。下列说法正确的是（ ）粉状硫 10gK2HPO4 4gFeS04 0.5g 蔗糖 10g(NH4)2SO4 0.4g H20 100ml MgS04 9.25g CaCl2 0.5gI+十+A、甲、乙、丙都是异养微生物 B、甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物 C、甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物 D、甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物35、蘑菇、硝化细菌、超级细菌、乳酸菌的代谢类型依次是( )需氧自养型 需氧异养型 厌氧自氧型 厌氧异养型 兼性厌氧型 既可自养又可异养A、B、C、D、36、测定3类细菌对氧的需要，让它们在3个不同的试管中生长，右图显示了细
10、菌的生长层。据此判断：只能在需氧培养基中繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧和无氧的培养基中都能繁殖的细菌依次是( ) A、 B、C、 D、37某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是( )罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A BC D38有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是()A膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出B亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用C亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质D亚硝酸盐对人体健康不会有
11、任何影响39.下列那组符合菊花组织培养的基本步骤（ ）A制备MS培养基 外植体消毒 接种 培养 移栽 栽培B制备MS培养基 外植体消毒 接种 培养 栽培 移栽C制备MS培养基 外植体消毒 接种 栽培 培养 移栽D制备MS培养基 外植体消毒 接种 移栽 培养 栽培40影响花药培养的主要因素是（ ）A材料的选择与培养基的组成 B亲本植株的生理状况 C选择合适的花粉发育时期 D材料的低温处理与接种密度二、非选择题 （共40分）41、请回答果酒、果醋制作中相关问题：（13分）（1） 酒精发酵和醋酸发酵所需要的微生物分别是 和。从酒精发酵转变成醋酸发酵时，储蓄保持适宜温度和供应营养物质之外，还必须 （保
12、持密封/通入空气）（2） 葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约/的空间，这样做的原因是 。实验的最初阶段，由于温度等条件适宜没有敌害和竞争酵母菌的菌种数量呈“”型增长。（3） 在这个试验中，葡萄汁为微生物的生长提供的营养成分是 。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂来检验，该试剂与酒精反应呈色。（4） 酵母菌细胞呼吸方式是；写出有关的反应方程式 、 ； 42、下面是果酒和果醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：（11分）（1）完成图1中的实验流程。（2）冲洗的主要目的是 ，冲洗应特别注意不能 ，以防止菌种的流失。（3）图2装置中的充气口在 时关闭，在 时连接充气
13、泵，并不断向内 。（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的 ，在果醋发酵时排出的是 。（5）若在果汁中秒含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。 （6）酒精发酵时温度一般控制在 43、（7分）下图表示水稻的花药通过无菌操作，接入试管后，在一定条件下形成试管苗的培育过程。已知该水稻是二倍体(24条染色体)，基因型为AaBb。（1）要促进花粉细胞分裂生长，培养基中应有 和 两类植物激素。（2）愈伤组织是花粉细胞不断分裂后形成的不规则的细胞团，愈伤组织形成中，必须从培养基中获得 、 以及小分子有机物等营养物质。（3）愈伤组织分化是指愈伤组织形成芽和根，再由芽发
14、育成茎和叶，这一过程必须给予光照，其原因是 利用光能制造有机物，供试管苗生长发育。（5）培育成的试管苗，可能出现的基因型有 。44.下图是植物组织培养的简略表示。请据图回答：（9分） (1) 表示_，它能被培养成为的根本原因是_。 (2)表示 _，它的细胞特点是_ 。 (3) 此过程要无菌操作，主要是对 和 进行灭菌和消毒。 (4)若花药，则是_，这项技术可用在_。(5) 图示如果是菊花的组织培养过程在生物学上属于何种生殖方式 。45、（选做题）如下图表示为某微生物的一个培养基配方，请回答：（10分）成分含量3g1g琼脂15g.0.5g0.01g葡萄糖30g1000ml青霉素0.1万单位 （）
15、 依物理性质，该培养基属于培养基，按用途划分，该培养基属于培养基。（） 根据培养基的原料，所培养的微生物的同化作用类型是，培养的微生物可能是（硝化细菌/霉菌）（） 该培养基中的碳源是不论何种培养基，在各成分溶化后灭菌前都需要进行的操作是。（4）若用该培养基培养纤维素分解菌，除青霉素除去外还应除去的物质是为检测纤维素分解菌的存在与否应加入 将呈现以为中心的。月考试卷答案一、选择题答案 （前30题每题一分，后10题每题两分，共50分）1234567891011121314151617181920BDACBCCCADCDCCABADCD2122232425262728293031323334353637383940ABCBBCBACADBDDBABCAA抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵的条件是氧气充足（6）182543、（7分）（1）细胞分裂素；生长素。 （2）水、矿质元素。（3）愈伤组织中的叶绿体。 （4）AB、Ab、aB、ab。44、（9分）(1)离体的植物器官、组织或细胞 、 植物细胞具有全能性(2)愈伤组织 、 细胞排列疏松而无规则，高度液泡化，无定形状态色浅(3)培养基 外植体 (4)单倍体 单倍体育中 (5)无性生殖45、（1）固体 选择 （2）异养型 霉菌 （3）葡萄糖 调pH （4）葡萄糖 刚果红 纤维素分解菌 透明圈