1、高考资源网（） 您身边的高考专家课后定时检测案41酶的应用基础对点练考纲对点夯基础考点一酶活力测定的一般原理和方法1在果汁生产中使用果胶酶的作用是()A提高水果的出汁率并使果汁变得澄清B使大分子物质分解为小分子物质便于人体吸收C解决人体不能利用纤维素的问题D进一步提高水果的营养价值考点二酶在食品制造和洗涤等方面的应用22018江苏卷改编下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是()A洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来的B洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C在50热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性32016江苏卷改编为了使牛
2、仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段(工艺流程见下图)。下列叙述中错误的是()A纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B在上述工艺中，不宜用包埋法固定化纤维素酶C在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D纤维素酶通过催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解来分解纤维素4下面是研究人员以洗衣粉为材料进行研究的结果，相关叙述错误的是()温度()203040455060不加酶去污力(%)1518202121.522加酶去污力(%)304048504837A.本研究的主要目的是探究温度对加酶洗衣粉去污力的影响B实验所用污布上
3、污染物种类、污染程度等均会影响实验结果C实验结果表明，加酶洗衣粉的洗涤温度以4050为宜D当温度高于60时，加酶洗衣粉中的酶制剂会失去催化活性考点三制备和应用固定化酶5下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是()A固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B固定化酶的应用中，要控制好pH、温度C利用固定化酶降解水体中有机磷农药，不需提供适宜的营养条件D固定化细胞不能用于生产胞外酶62021无锡调研科研人员比较了单独固定的云微藻和与芽孢杆菌混合固定的云微藻的增殖变化，结果如图。下列有关叙述，正确的是()A实验中固定云微藻和芽孢杆菌的常用方法是包埋法B混合固定时云微藻增殖快，与芽孢杆菌线粒体
4、产生CO2有关C实验时间内混合固定后云微藻增长较快，可呈“J”型增长D第八天，混合固定的每个颗粒中含藻细胞数约为8107个提能强化练考点强化重能力72021拉萨月考20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了20世纪70年代，人们又发明了固定化酶和固定化细胞技术。请回答下列有关固定化酶和固定化细胞方面的问题：(1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是_；与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是_。(2)制备固定化酵母细胞常用的包埋材料是_，使用了如图所示的方法_(填图号及名称)。(3)酶活性一般用酶催化某一化学反应的速率来表示。在酶活性测定过程中，酶促反应速率用单位时间内或单位体积中_
5、来表示。(4)使用纤维素酶和化学方法都能分解纤维素，请指出使用酶处理的优点：_。(5)为什么一般不能用含有蛋白酶的加酶洗衣粉来洗涤丝绸或羊毛衣物？_。8根据材料回答下列有关问题：.某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，用海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量)(1)从图1可以看出，固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更_。(2)从图2可以看出，海藻酸钠浓度为_时，小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是_。.
6、某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：a活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化；b配制CaCl2溶液：将CaCl2溶解在定量蒸馏水中，配制成一定浓度的CaCl2溶液；c配制海藻酸钠溶液：将定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水或无菌水中，配制成溶液；d海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入到刚配制成的海藻酸钠溶液中，充分搅拌混合均匀；e固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢地将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，观察凝胶珠的形成。(1)请你改正其中的两处错误操作：第一处：_；第二处：_。(2)刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液
7、中浸泡30min左右，其目的是_。(3)如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度_(填“过低”或“过高”)。9下面是关于固定化酶和细菌培养实验的问题，请回答：(1)某兴趣小组欲利用固定化酶进行相关酶解淀粉的实验(已知糊精遇KII2溶液显红色)，分组见下表。组别固定化酶柱长度(cm)淀粉溶液的流速(mLmin1)甲100.3乙100.5丙150.3丁150.5将吸附了淀粉酶的石英砂装入柱中后，需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去_。按上表分组，将配制好的淀粉溶液加入固定化酶柱中，然后取一定量的流出液进行KII2检测。若流出液呈红色，表明有_生成，若各组呈现的颜色有显著差异，则流出液中
8、淀粉水解产物浓度最高的是_组。(2)下列关于上述固定化酶实验的叙述，错误的是_。A固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量B淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉C各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同D淀粉溶液的pH对实验结果有影响(3)现有一份污水样品，某兴趣小组欲检测其中的细菌数，进行以下实验。将一定量的污水样品进行浓度梯度稀释，取适量不同稀释度的稀释液，用_法分别接种于固体平面培养基上，经培养后进行计数。做该实验时应注意：接种前，从盛有_的容器中将玻璃刮刀(涂布器)取出，放在酒精灯火焰上灼烧，冷却后待用；分组时，需用_作为对照组。102021乌鲁木齐高三月考下列是有关酶的应用问题，请
9、分析回答下面的问题：工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验。将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10水浴中恒温处理10min(如图A)将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10水浴中恒温处理10min(如图B)将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C)在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：温度/1020304050607080果汁量/mL813152515121110根据上述实验，请分析回答下面的问题：(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是_。(2)实验结
10、果表明，果胶酶的活性最强时，温度大约是_。(3)实验步骤的目的是_。(4)果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如图：在35min后曲线变成水平是因为_。若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在图中画出生成物量变化的示意曲线。(5)某同学取5组试管(AE)分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不等量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水，使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过AD组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，
11、若要检测加入酶的量等于0，而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计_(填“能”或“不能”)达到目的，其原因是_。(6)如果进行多批次的生产，以提高果胶酶的利用率，可采用_方法。(7)若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、_、_(列举两条)等因素应保持不变。(8)由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意_，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用_固定化，其原因是_。(9)加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，这是否运用了酶的固定化技术？_。理由：_
12、。课后定时检测案411解析：果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，又可使浑浊的果汁变得澄清。答案：A2解析：洗衣粉中添加的酶通常由微生物发酵生产而来；洗衣粉中的酶往往通过特殊的化学物质将酶层层包裹，因此蛋白酶不会将添加的其他酶迅速分解；加酶洗衣粉的使用过程中水温以3050为宜，其中的酶具有耐较高温度的特点，所以在50的热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶不会迅速失活；加酶洗衣粉受潮后，酶表面的保护剂会被破坏，酶的活性会受到影响。答案：A3解析：在仿旧和去污中，纤维素酶作用机理是适当水解布料中的纤维素成分，使织物变得膨松，有利于染色剂染色和
13、污物脱落；由于酶分子较小，不能用包埋法固定化酶；改变温度、酸碱度和处理时间会影响酶的作用效果，进而影响仿旧颜色的深浅；纤维素酶通过催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解来分解纤维素。答案：D4解析：据表格内容可知，本实验的自变量是不同的温度，因变量是加酶去污力与不加酶去污力的大小，因此本实验研究的主要目的是探究温度对加酶洗衣粉去污力的影响；实验中的无关变量包括污布上污染物的种类、污染程度等，这些无关变量均会影响实验结果；据表格实验数据可知，4050时，加酶洗衣粉的去污力最强，洗涤衣物时应控制温度在该范围内；据表格数据只能看出在2060时，加酶洗衣粉中的酶制剂的活性先增加后减少，且4050时活性最高，6
14、0活性下降，无法看出60以上加酶洗衣粉中的酶制剂是否失去催化活性。答案：D5解析：固定化细胞技术固定的是一系列酶，所以在多步连续催化反应方面优势明显；固定化酶的应用中，要控制好pH、温度，因为温度和pH可影响酶的活性；利用固定化酶降解水体中的有机磷农药是酶促反应，没有生物参与，所以不需提供营养条件；固定化细胞可用于生产胞外酶。答案：D6解析：云微藻、芽孢杆菌为单细胞生物，故固定化云微藻、芽孢杆菌常用的方法为包埋法；混合固定时云微藻增殖快，这与芽孢杆菌产生CO2有关，但是芽孢杆菌属于原核生物，没有线粒体；有限环境中，云微藻种群数量呈“S”型增长；第八天，混合固定的每个颗粒中含藻细胞数约为8107
15、108106(个)。答案：A7解析：(1)在实际生产中，固定化酶技术的优点是酶既容易与反应物接触，又容易与产物分离，固定在载体上的酶能反复利用；与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是多酶系统(或一系列酶或多种酶)。(2)制备固定化酵母细胞时，由于细胞体积大，难以被吸附或结合，故多采用包埋法，即图C所示方法，常用的载体是海藻酸钠。(3)在酶活性测定过程中，酶促反应速率用单位时间内或单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。(4)与利用化学方法分解纤维素相比，使用纤维素酶分解纤维素具有处理效率高、反应条件温和、不污染环境、成本低等优点。(5)洗衣粉中的蛋白酶会将丝绸及羊毛衣物中的蛋白质成分水解
16、，损坏衣物，所以一般不能用含有蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤丝绸及羊毛衣物。答案：(1)酶既能与反应物接触，又容易与产物分离，且能反复利用多酶系统(或一系列酶或多种酶)(2)海藻酸钠C包埋法(3)反应物的减少量或产物的增加量(4)处理效率高、反应条件温和、不污染环境、成本低(5)洗衣粉中的蛋白酶会将丝绸及羊毛衣物中的蛋白质成分水解，损坏衣物8答案：.(1)强(2)3%酶的数量不足.(1)c配制海藻酸钠溶液时应小火或间断加热至完全溶化，加热时注意防止焦糊d海藻酸钠溶液应冷却至常温后再加入酵母细胞(2)让凝胶珠形成稳定的结构(3)过低9解析：(1)装柱完成后，需用蒸馏水洗涤固定化酶柱，以除去未吸附的淀粉酶
17、。淀粉遇KII2溶液显蓝色，而流出液显红色，说明大分子淀粉在酶的作用下已水解。从表中信息可知，丙中酶柱较长，淀粉流速较慢，最适合酶促反应。(2)酶柱中酶的含量由酶柱长度决定，但是酶在反应前后保持不变，所以淀粉溶液流速不能决定酶的含量，A错误；淀粉溶液流速过快，酶与底物不能充分反应，流出的可能是没有水解的淀粉，B正确；设计实验应遵循对照原则、单一变量原则，所以每组实验中淀粉溶液浓度应相同，溶液的pH均应保持在淀粉酶的最适pH条件下，C、D正确。(3)本实验接种细菌用的是不同稀释度的菌液，而不是挑取菌落接种，故接种方法为稀释涂布平板法。答案：(1)未吸附的淀粉酶糊精丙(2)A(3)稀释涂布平板70
18、%酒精未接种的培养基10解析：(1)果胶酶可催化植物细胞壁中的果胶分解成为半乳糖醛酸。(2)由表格可知，40时果汁量最多，说明此温度下酶活性最强。(3)实验步骤中将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10水浴中恒温处理10min，这是为了避免苹果泥和果胶酶混合时影响混合物温度，使得酶与苹果泥处于同一温度条件下(确保混合前后温度不改变)。(4)果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，在35min后曲线变成水平是因为底物有限，已被分解完毕；若增加果胶酶浓度，其他条件不变，则生成物的量不变，但可以更快地将底物分解完，如图所示。(5)根据题意，本实验的自变量是果胶酶的量，因变量是出汁量，对照实验的设计应遵循
19、单一变量原则和对照原则，根据实验设置，通过AD组实验可比较不同实验组出汁量的差异；若要检测加入酶的量等于0，而其他条件均与实验组相同时的出汁量，则E组应加入缓冲液，而不是蒸馏水，使试管中液体体积与实验组相同，才符合实验设计应遵循的单一变量原则，因此E组设计不能达到实验目的，因为没有遵循实验单一变量原则。(6)如果要提高果胶酶的利用率，可采用固定化酶方法。(7)若要探究酶的最适用量，则自变量应是酶的用量，温度、pH、底物的量属于无关变量，应该保持相同且适宜。(8)若用海藻酸钠作载体制备固定化霉菌，由于海藻酸钠溶解速度较慢，需用小火间断加热，若加热太快会出现焦糊；固定化细胞技术一般采用包埋法，其原因是细胞体积大，不易从包埋材料中漏出。(9)因为加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，因而没运用酶的固定化技术。答案：(1)半乳糖醛酸(2)40(3)使得酶与苹果泥处于同一温度条件下(确保混合前后温度不改变)(4)底物被分解完毕(5)不能没有遵循实验单一变量的原则(6)固定化酶(7)pH底物的量(8)小火间断加热包埋法细胞个体大，不易从包埋材料中漏出(9)否加酶洗衣粉中的酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用- 6 - 版权所有高考资源网
