1、专题九酶一、酶的作用和本质1下列有关酶的叙述中，正确的是()酶是由具有分泌功能的细胞产生的酶对底物有严格的选择性酶是活细胞产生的酶在发挥作用后立即被分解有的酶不是蛋白质酶的活性与温度呈正相关在新陈代谢和生长发育中起调控作用酶只是起催化作用A BC D2关于酶的叙述，错误的是()A同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中B低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构C酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度D酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物二、关于酶的特性的分析3如图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和A、B、C最可能的物质依次是()A高效性蛋白酶蛋白质多肽B专一性淀粉酶
2、淀粉麦芽糖C专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖D高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸4如图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是()三、影响酶活性的因素及相关曲线5图甲是H2O2酶活性受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pHb时H2O2分解产生的O2量随时间的变化。若该酶促反应过程中改变某一初始条件，以下改变正确的是()ApHa时，e点下降，d点左移BpHc时，e点为0C温度降低时，e点不移动，d点右移DH2O2量增加时，e点不移动，d点左移6如图所示为不同条件下的同种酶促反应速率变化曲线，下列有关叙述，错误的是()A影响AB段反应速率的主要因素是底物的
3、浓度B影响BC段反应速率的主要限制因素是酶量C温度导致了酶促反应和的速率不同D曲线显示，该酶促反应的最适温度为37 7图一表示温度对酶促反应速率的影响示意图，由图一可知，图二中当温度为2a时表示生成物量与时间关系的是()A曲线1 B曲线2 C曲线3 D曲线4四、与酶有关的实验设计8下列关于酶特性实验设计的叙述，正确的是()A验证酶的专一性时，自变量只能是酶的种类B验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度C验证酶的高效性时，因变量是底物的消耗量，温度和底物的量为无关变量D探究温度对酶活性影响时，自变量是温度，其他实验因素均设置为等量9过氧化物酶能分解H2O2，氧化焦性没食子酸呈橙红色。为探究白菜梗中是
4、否存在过氧化物酶，设计实验如下表。下列相关叙述正确的是()A1号管为对照组，其余不都是实验组B2号管为对照组，其余都为实验组C若3号管显橙红色，无需对照就能证明白菜梗中存在过氧化物酶D若4号管不显橙红色，可证明白菜梗中无过氧化物酶10取经过编号的5支试管，分别加入2 mL 0.5 mol/L的过氧化氢溶液进行如下实验。根据实验内容，判断下列说法正确的是()A.说明酶具有高效性的是3号和4号试管B1号和3号对照不能说明酶有专一性C各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系D3号和5号对照可以说明酶的活性受pH影响五、综合应用体验11某班同学进行了探究影响酶活性的因素的实验。(1)某同学设计了如下
5、实验方案和步骤：取3支大小相同的试管，编号为甲、乙、丙，分别向3支试管中加入3 mL糨糊，再各加入2 mL新鲜的唾液淀粉酶溶液，振荡后，将甲、乙、丙3支试管分别置于0 、35 、100 下约5 min，取出试管，各加入2 mL斐林试剂(边加边振荡)，5065 水浴条件下观察试管内颜色的变化。同一小组的同学对此实验设计进行了简要评价，其中正确的是_。实验步骤不正确温度设置不合理不能用斐林试剂检验(2)某小组同学对过氧化氢酶的活性是否受pH影响的问题很感兴趣，并设计了实验操作步骤：向甲、乙试管内各加入2 mL新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液；向甲试管内加入1 mL质量分数为5%的盐酸，向乙试管
6、内加入1 mL质量分数为5%的氢氧化钠溶液；向甲、乙试管内各加入2滴新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液；观察试管中发生的变化。小组讨论1：_是本实验的因变量，可观测的指标是_；小组讨论2：操作步骤中存在缺陷，应该_；小组讨论3：若按改进后的方案进行实验，可能出现的实验结果和结论是_。12某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5 mL，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1 mL。各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1 mL，摇匀。将5支试管加入70 恒温水浴中，保温时间相同
7、且合适。取出各试管，分别加入斐林试剂2 mL，摇匀。观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由(不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数)，以便实验能得到正确的预期结果。(1)_。(2)_。13阅读下面材料回答问题：材料：苹果的鲜食风味与其果肉细胞中的酚类物质种类与数量息息相关，果肉细胞中含有一些促使这些酚类物质氧化的酚氧化酶，若组织细胞受损或衰老，结构解体时，酚氧化酶有机会与酚类物质接触而使其氧化成棕褐色。材料：茶叶细胞中也存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶。茶叶制作工艺中，有手工或机械揉搓、热锅高温炒制、晒干、炒
8、干等方法。(1)据材料，我们可以推测，正常水果不会变成褐色，是细胞内具有_的缘故，这也表明细胞的这种结构具有_的特性。(2)家庭中为了延缓切开的苹果变为褐色的时间，可以如何处理？_，试说明原因：_。(3)细胞中含有酚氧化酶，人们利用酚氧化酶活性可加工制作商品。请回答红茶制取过程中必须有_这一关键过程(提示：红茶颜色为褐色)。这一过程的目的是_。(4)试回答绿茶制取过程中必须有_这一关键过程(提示：绿茶颜色为绿色)。这一过程的目的是_。详解答案1C凡是活细胞一般都能产生酶，并不只是由具有分泌功能的细胞产生的；酶对底物有严格的选择性，但酶在发挥作用后不会立即被分解，酶作为催化剂在化学反应前后性质和
9、质量均不改变；绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶只是起催化作用；酶的活性与温度和pH有关，但有最适值，在最适值前随温度和pH的升高，其活性逐渐增强，超过最适值后其活性则下降，而不呈正相关。2B低温只能降低酶的活性，并没有改变酶的空间结构，当温度回到最适温度时，酶的催化效率仍然可以达到最大；而高温、强酸和强碱会破坏酶的空间结构，从而导致酶活性的降低甚至丧失，所以B错。3B图示酶促反应表明，A在反应前后形态结构未改变，是酶分子，B是底物，C是产物。在A的作用下，大分子B分解为含2个结构单元的小分子，说明酶具有专一性。对照四个选项，淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，符合图示现象，B正确。4B酶是生物催化
10、剂，具有高效性。当酶量增加一倍时，酶充分与底物接触，加快反应速度；而当反应速度到达一定值时，速度不再增加。底物浓度虽然增加，但并不能使反应速度呈直线，最终使速度保持在一定水平。5CpHa时，酶活性降低，e点不移动，d点右移；H2O2在自然条件下也会分解产生O2，pHc时，e点不为0；温度降低时，酶活性降低，e点不移动，d点右移；H2O2量增加时，e点上移，d点右移。6D不同温度下，在AB段均表现为随底物浓度的增加反应速率增加，所以此时的限制因素应该为底物浓度，A项正确；BC段底物浓度已经饱和，此时温度改变，反应速率也不再增加，说明限制因素可能是酶量(酶浓度)等因素，此时增加酶的浓度，反应速率会
11、随之增加，B项正确；和两曲线的差异是温度不同，C项正确；由于此题只设置了37 和25 两个温度条件，所以不能确定其最适温度，只能说明该酶在37 下比25 下的催化效率高，D项错误。7B图一表示温度对酶促反应速率的影响示意图，由图可知，随着温度的升高，酶促反应速率先上升后下降；由图一可知，当温度为2a时，酶促反应速率大于温度为a时，所以，图二中可用来表示温度为2a时生成物量与时间关系的是曲线2。8D验证酶的专一性时，自变量是底物种类或酶的种类；验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类，因变量是氧气的释放量(或气泡产生速率)或木条复燃程度等，温度和底物的量为无关变量，应设置为等量；探究温度对酶活性的
12、影响时，自变量是温度，其他实验因素如pH、酶的浓度、底物浓度(底物的量)等因素都设置为等量，即遵循单一变量原则。所以只有D项正确。9A该实验的目的是探究白菜梗中是否存在过氧化物酶，自变量是各试管中加入的不同物质，则1号和2号是对照组，3号和4号是实验组，3号与1、2号对照，3号管显橙红色，证明白菜梗中存在过氧化物酶，C错误；若4号管不显橙红色，与3号对照，说明高温使过氧化物酶变性失活，D错误。10D酶具有高效性是通过与无机催化剂相比较(即2号与3号实验)得出的；1号和3号实验是两种酶催化一种底物，能说明酶具有专一性；3号和4号实验对比能说明高温会降低酶的活性；3号和5号实验的自变量是pH，说明
13、pH会影响酶的活性。11(1)和(2)小组讨论1：过氧化氢分解速率试管中产生的气泡数量小组讨论2：增加丙试管，在第二步中加入1 mL蒸馏水，其他操作与甲、乙试管相同小组讨论3：甲、乙两试管中产生的气泡数量少，丙试管中产生的气泡数量多，则过氧化氢酶的活性受pH影响；甲、乙、丙3支试管中产生气泡的情况基本一样，则过氧化氢酶的活性不受pH影响(答案合理即可)解析(1)实验步骤不正确，应先对底物和酶做同温处理再混合；温度设置合理，包括了低温、唾液淀粉酶的较适宜温度和高温；不能用斐林试剂检验，斐林试剂检验还原糖的实验需要加热，改变了本实验的自变量。因此，本小题的3种说法中，和正确。(2)小组讨论1：随着
14、自变量的变化而变化的变量称为因变量，本实验中随着pH的变化，过氧化氢分解速率改变，所以过氧化氢分解速率是因变量；过氧化氢分解速率可以通过底物被催化的速率、产物产生的速率得以表现，其中氧气的产生量即气泡的产生情况更容易观察，所以可以将试管中产生的气泡数量作为观测指标。小组讨论2：本实验的自变量为pH，自变量具体值的设置要有代表性，需要增加中性环境下的实验。小组讨论3：该小组同学在进行实验前，并不明确实验结果，但结合所学知识，至少可以预测两种情况：甲、乙两试管中产生的气泡数量少，丙试管中产生的气泡数量多，则过氧化氢酶的活性受pH影响；甲、乙、丙3支试管中产生气泡的情况基本一样，则过氧化氢酶的活性不
15、受pH影响。12(1)中70 应改为37 。因为人唾液淀粉酶作用的最适温度为37 左右(2)在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在5065 的温水浴中一段时间。因为在高温条件下斐林试剂才能与还原糖反应显色解析解答本题时应全面考虑酶作用的最适条件以及斐林试剂的作用条件。(1)唾液淀粉酶的最适温度是37 左右，70 时酶会变性失活。(2)加入斐林试剂后，需要5065 的温水浴加热才能看到砖红色沉淀。13(1)生物膜系统选择透过性(2)把切开的苹果置于04 冰箱中低温抑制酶的活性(3)将细胞揉破破坏生物膜系统，使酚类物质与酚氧化酶接触而发生反应(4)热锅炒制使酶变性失活解析(1)由于生物膜系统的存在，真核细胞内完成各种功能的酶存在的部位不同。这种特性也充分体现了生物膜的选择透过性。(2)酶的活性受温度的影响，低温环境可以抑制酶的活性。(3)制备红茶时需要采用手工或机械揉搓的方式破坏细胞的生物膜系统，使酚氧化酶有机会与酚类底物接触而使底物氧化成棕褐色的物质。(4)制备绿茶时则需要防止酚氧化酶与酚类底物接触，但细胞的破坏是难免的，于是便有了热锅高温炒制使酶变性失活的方法，这是利用了酶高温失活的特性。