1、143团第一中学2018-2019-2期末试卷一、选择题（共60分）1. 变酸的酒的表面观察到的菌膜是什么菌在液面大量繁殖形成（ ）A.酵母菌 B.醋酸菌 C.毛霉菌 D.乳酸菌2.醋酸菌的代谢类型是（ ）A.自养需氧 B.自养厌氧 C.异养需氧 D.异养厌氧3.在发酵条件的控制中，错误的是（ ）A.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间B.要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C.制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在1013d左右。D.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78d左右。4.关于酵母菌的叙述，不正确的是（）A.酵母菌是单细胞真核生物
2、 B.酵母菌的同化作用方式是自养型C.酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖D.酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸5.在发酵装置中，排气口要和一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是（）A.让产生的气体缓慢排出 B.防止杂菌污染 C.防止散热过多 D.有利于通过排气口进行气体交换6.豆腐长白毛其中主要部分是（）A.青霉 B.酵母 C.曲霉 D.毛霉7吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的（）A.腐乳外层蛋白质凝固形成 B.细菌繁殖形成 C.人工加配料形成 D.霉菌菌丝繁殖于表面而形成8.腐乳制作中，分解蛋白质及脂肪等的蛋白酶和脂肪酶是如何获得的（）A.酶工程生产的酶制剂 B.
3、人工化学合成后添加的发酵原料之一C.是毛霉等微生物代谢产生的 D.是豆类植物产生后贮存于大豆种子中的酶9.DNA的合成方向总是（）延伸。A.从DNA分子的左端向右端 B.从DNA分子的右端向左端C.从子链的5端向3端 D.从子链的3端向5端10.制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是（） A.先减少后增加 B.先增加后减少C.逐渐增加 D.逐渐减少11.制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）A.隔绝空气，抑制细菌繁殖 B.阻止尘埃，防止污染C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D.防止污染，利于醋酸菌发酵12.在泡菜坛内有时会长出一层白膜，这层白膜主要是由谁繁殖造成的（）A
4、.酵母菌 B.毛霉菌 C.乳酸菌 D.醋酸杆菌13.测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（）A.与亚硝酸盐发生颜色反应B.提取泡菜样品中的亚硝酸盐 C.吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 D.用于制备标准显色液14交警检查司机是否酒后驾车时，所用的仪器中装有（） A.重铬酸钾 B.MnO2 C.斐林试剂 D.BaCl215.将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37恒温箱的目的是（） A.对比观察培养基有没有被微生物利用 B.对比分析培养基上是否生有杂菌 C.没必要放入未接种的培养基 D.为了下次接种时再使用16.下列有关平板划线接种法的操作错误的是（）A.将接种环放在火
5、焰上灼烧B.将已经冷却的接种环伸入菌液中沾取一环液C.沾取菌液和划线要在火焰旁进行D.划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连17.不同培养基的具体配方不同，但一般都含有（）A.碳源、磷酸盐和维生素 B.氮源和维生素C.水、碳源、氮源和无机盐 D.碳元素、氧元素、氢元素、氮元素18.相对分子质量不同的蛋白质在凝胶中的进行过程可表示为图中哪一个19用过滤的方法得到细胞中的氯化钠溶液后，还要用酒精处理，可以得到较纯化的DNA这是因为（）ADNA易溶于酒精，而滤液中某些杂质不易溶于酒精BDNA不易溶于酒精，而滤液中某些杂质易溶于酒精 CDNA和滤液中其他成分更易溶于酒精DDNA和滤液中其他成分都不
6、溶于酒精20.下列是有关血红蛋白提取和分离的相关操作，其中正确的是（ ）A可采集猪血作为实验材料 B用蒸馏水重复洗涤红细胞C血红蛋白释放后应低速短时间离心 D洗脱液接近色谱柱底端时开始收集流出液21.在装填凝胶柱时，不能有气泡存在的原因是A、气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果B、气泡阻碍蛋白质的运动C、气泡与蛋白质发生化学反应D、气泡在装填凝胶的时候，使凝胶不紧密22细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）A.接种针、手、培养基B.高压锅、手、接种针C.培养基、手、接种针D.接种针、手、高压锅23、植物体细胞杂交前
7、要先用酶解法去除细胞壁，应用什么酶（）A.纤维素酶和果胶酶B.纤维素酶和蔗糖酶C.果胶酶和淀粉酶24.下列关于酶和细胞的固定化的叙述不正确的是（）A酶分子很小，易采用包埋法固定B酶分子很小，易采用化学结合法或物理吸附法固定C细胞个大，难被吸附或结合D细胞易采用包埋法固定25、下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是：A其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏26、探究温度对果胶酶
8、活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验自变量依次为（）A温度、酶活性、酶用量B苹果泥用量、pH、果汁量C反应时间、酶活性、酶用量D温度、pH、果胶酶用量27.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求（ ）A、能充分溶解色素 B、与水混溶 C、对人无毒 D、易与产品分离28、将经处理破裂后的红细胞混合液以2000r/min的速度离心10min后，离心管中的溶液分为四层，从上到下的顺序依次是()A血红蛋白、甲苯层、脂溶性物质层、沉淀层B甲苯层、沉淀层、血红蛋白、脂溶性物质层C脂溶性物质层、血红蛋白、甲苯层、沉淀层D甲苯层、脂溶性物质层、血红蛋白、沉淀层29.提取玫瑰精
9、油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（）A蒸馏B压榨C萃取D分液30在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是（）A分层、吸水B溶解、吸水C吸水、分层D分层、萃取二、非选择题（共40分）31.（9分）红细胞含有大量血红蛋白，红细胞的机能主要是由血红蛋白完成，血红蛋白的主要功能是携带O2和CO2，我们可以选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验，来提取和分离血红蛋白。请回答下列有关问题：(1)血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：_、粗分离、纯化和_。(2)实验前取新鲜的血液，要切记在采血容器中预先加入柠檬酸钠，取血回来，马上进行离心，收集血红蛋白
10、溶液。加入柠檬酸钠的目的是_。以上所述的过程即是样品处理，它包括红细胞的洗涤、_、_。(3)收集的血红蛋白溶液要进行粗分离，其方法是 (4)然后通过 将样品进一步纯化，最后经_进行纯度鉴定。 (5)电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及_、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速率，从而实现样品中各种分子的分离。32（7分）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：(1)该实验的自变量是_、_。(2)如果发现发酵容
11、器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是_。(3)如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是_。（2分）(4)从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为_，脂肪转变为_。33（8分）苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列问题：(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程和是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_中进行，其产物乙醇与_试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程在酵母菌细胞的_中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度_。(2)第二
12、阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在_条件下才能完成。(3)在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度_(填“低于”或“高于”)第二阶段。(4)醋酸杆菌属于_核生物，其细胞结构中_(填“含有”或“不含有”)线粒体34（8分）在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。回答下列问题：(1)在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具_(填“可以”或“不可以”)放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。(2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比，这两种方法的优点是_。（2分）(3)密闭空间内
13、的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能_。在照射前，适量喷洒_，可强化消毒效果。(4)水厂供应的自来水通常是经过_(填“氯气”“乙醇”或“高锰酸钾”)消毒的。(5)某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是_。（2分）35.（8分）回答与胡萝卜有关的问题：（1） 胡罗卜含有的胡罗卜素中，最主要的是_（填“胡罗卜素”或“胡罗卜素”或“胡罗卜素”），该胡罗卜素在人体内可以转变成两分子_，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为_，胡罗卜素是_（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。（2） 工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡罗卜素时，_
14、（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。（3） 现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的_作为胡罗卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_（2分）答案 选择题ACBBB DDCCB CACAB DCBBD ACAAA DBDDA非选择题31 样品的处理 纯度鉴定 防止血液凝固 血红蛋白释放 分离血红蛋白透析 凝胶色谱法 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 分子大小32.(1)菌种发酵时间(2)好氧菌(3)延长发酵时间，继续观测发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间(4)多肽和氨基酸甘油和脂肪酸33(1)细胞质基质重铬酸钾线粒体快(2)有氧(3)低于(4)原不含有34.(1)可以(2)在达到消毒目的的同时，营养物质损失较少(3)破坏DNA结构消毒液(4)氯气(5)未将锅内冷空气排尽35.（1）胡罗卜素 维生素A 夜盲症 非挥发性 （每空2分）（2）需要（2分）（3）乙酸乙酯（2分） 萃取胡罗卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂（3分）
