1、温馨提示： 此套题为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，答案解析附后。关闭Word文档返回原板块。第三讲基本营养物质和合成高分子 考点一基本营养物质(命题指数)1糖类、油脂、蛋白质的种类、组成：物质类别代表物代表物组成注意糖类单糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖和果糖互为同分异构体，不是高分子化合物果糖二糖蔗糖C12H22O11蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，不是高分子化合物麦芽糖多糖淀粉(C6H10O5)n淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同，不是同分异构体，但都是高分子化合物，属于混合物纤维素油脂油植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯含有不饱和键，能发生加成反应。不属于高分子化
2、合物，属于混合物脂肪动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯主要含碳碳单键，不属于高分子化合物，属于混合物蛋白质大部分酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子属于高分子化合物，属于混合物2糖类、油脂、蛋白质的性质：(1)糖类的性质葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO。二糖：在稀酸催化作用下发生水解反应生成两分子单糖，如蔗糖水解的化学方程式为多糖：a在稀酸或酶催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。如淀粉的水解方程式为b常温下，淀粉遇碘变蓝。糖类物质的常见转化方式：(2)油脂的性质酸性条件水解：油脂水高级脂肪酸甘油碱性条件水解(皂化反应)油脂NaOH高级脂肪酸钠甘油(3)蛋白质的结构与性质组成与结构a蛋白
3、质含有C、H、O、N、S等元素。b蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。性质(4)酶酶绝大多数是蛋白质，具有蛋白质的性质。酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：a条件温和，不需加热。b具有高度的专一性。c具有高效催化作用。3糖类、油脂、蛋白质的用途：判断下列说法是否正确，正确的打“”，错误的打“”。(1)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。()提示：。花生油属于油脂，鸡蛋清属于蛋白质，都能发生水解反应。(2)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物。()提示：。油脂不属于高分子化合物。(3)糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应。()提示：。单糖不能发生水解反应。
4、(4)做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体。()提示：。棉和麻属于纤维素，与淀粉不互为同分异构体。(5)煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类。()提示：。花生油中含有碳碳双键。(6)地沟油经过加工处理后可用来制生物柴油和肥皂。()提示：。地沟油经反应改性可成为生物柴油，也可经皂化反应而生产肥皂。(7)食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质。()提示：。食用油中含有不饱和烃基，反复加热后生成各类烃类，包括稠环芳香烃等有害物质。【加固训练拔高】请简要回答下列问题。(1)未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应，试解释原因。(2)在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中
5、，可用什么方法来检验淀粉的水解是否完全？(3)为什么可以用热的碱性溶液洗涤沾有油脂的器皿？(4)如何鉴别蚕丝和人造丝(主要成分为纤维素)?答案：(1)未成熟苹果的果肉含有相对较多的淀粉，在苹果成熟过程中部分淀粉水解成了葡萄糖。(2)取淀粉水解液，冷却，再滴入少量碘水，观察现象。如果淀粉水解液不显蓝色，则淀粉水解已完全；如果淀粉水解液显蓝色，则淀粉水解不完全。(3)油脂属于酯，能在热的碱性溶液中发生水解反应，生成易溶于水的甘油和高级脂肪酸盐。(4)取一段待鉴别的丝，点燃后闻其燃烧时产生的气味。如果有烧焦羽毛气味，则燃烧的丝是蚕丝；如果没有烧焦羽毛气味，则燃烧的丝是人造丝。【典例】(2020天津等
6、级考)下列说法错误的是()A淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖B油脂的水解反应可用于生产甘油C氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元D淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子【解析】选D。淀粉和纤维素水解时最终产物均为葡萄糖，A项正确；油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，利用油脂的水解反应可以生产甘油，B项正确；蛋白质是由氨基酸连接成的高分子，氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，C项正确；淀粉、纤维素是天然高分子，油脂不是天然高分子，D项错误。【方法规律】常考易错点分析(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3COOHC2(H2O)2符合通式，属于酸
7、类。(2)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物，多糖和蛋白质属于天然高分子化合物。(3)天然油脂是混合物，既具有酯的性质，又具有烯烃的不稳定性。(4)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，并不是纯净物。1对比明确油脂“三化”：油脂中的“三化”是指氢化、硬化、皂化。氢化是指不饱和油脂与氢气发生加成反应生成饱和油脂的反应；通过氢化反应后，不饱和的液态油转化为常温下为固态的脂肪的过程称为硬化；皂化是指油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。2糖类和蛋白质的特征反应：(1)葡萄糖的特征反应：加热条件下，与新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀；碱性、加热条件下，与银氨溶液发生银镜反
8、应。(2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝色。(3)蛋白质的特征反应：浓硝酸可以使含有苯环的蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；灼烧时，有烧焦羽毛的气味。3淀粉水解产物的检验：(1)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤。(2)实验现象及结论。情况现象A现象B结论1溶液呈蓝色未产生银镜未水解2溶液呈蓝色出现银镜部分水解3溶液不呈蓝色出现银镜完全水解命题点：基本营养物质的性质和用途(基础性考点)1(2021南昌模拟)新冠病毒(如图)由蛋白质和核酸组成，核酸由核苷酸组成，核苷酸的单体由五碳糖 、磷酸基团和含氮碱基构成。下列说法错误的是()A.蛋白质和核酸均是高分子化合物B蛋白质中含C、H、O、N等元
9、素C五碳糖(C5H10O5)与葡萄糖互为同系物DNaClO溶液用作消毒剂，是因为NaClO能使病毒蛋白变性【解析】选C。蛋白质是由氨基酸脱水缩聚而成的，而所有的聚合物都属于高分子化合物，核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，故A正确；蛋白质的组成元素有C、H、O、N，有的还有P、S等，故B正确；五碳糖(C5H10O5)与葡萄糖(C6H12O6)组成相差1个CH2O，不符合同系物的定义，故C错误；NaClO溶液用作消毒剂，是因为NaClO能使病毒蛋白变性，故D正确。2下列说法中正确的是()A糖类化合物都具有相同的官能团B氨基酸、淀粉均属于高分子化合物C植物油的主要成分是高级脂肪酸D蔗糖、麦
10、芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体【解析】选D。葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，A项错误；淀粉和蛋白质均属于高分子化合物，而蛋白质的水解产物氨基酸不是高分子化合物，B项错误；植物油的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，C项错误；蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构式不同，互为同分异构体，D项正确。【加固训练拔高】1糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是()A牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D浓硫酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硫酸和蛋白质发生了颜色反应【解析】
11、选B。牛油的主要成分是油脂，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，A错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B正确；葡萄糖是单糖，不能水解，C错误；皮肤组成的重要成分是蛋白质，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，D错误。2糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。下列有关糖元的叙述中正确的是 ()A糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物B糖元水解的最终产物是葡萄糖C糖元与福尔马林混合，产生沉淀，是发生了变性D糖元不溶于水，有甜味【解析】选B。糖元与纤维素、淀粉分
12、子式均为(C6H10O5)n，n不同，不是同分异构体、同系物关系，故A错误；糖元为多糖，水解的最终产物是葡萄糖，故B正确；糖元为多糖，遇HCHO的水溶液混合产生沉淀，不属于变性，蛋白质遇HCHO的水溶液才变性，故C错误；糖元为多糖，易溶于水，故D错误。3(2021十堰模拟)1，3葡聚糖具有明显的抗肿瘤功效，受到日益广泛的关注。1，3葡聚糖的结构简式如图，下列说法正确的是()A.分子式为(C6H12O6)nB与葡萄糖互为同系物C可以发生氧化反应D葡萄糖发生加聚反应可生成1，3葡聚糖【解析】选C。 如图所示每个节点为一个碳原子，每个碳原子形成4个共价键，缺化学键的碳原子用氢原子补齐，则分子式为(C
13、6H10O5)n，故A错误；根据同系物的概念：结构相似，类别相同，在分子组成上相差一个或多个CH2原子团的有机物互称同系物，该有机物与葡萄糖，结构不相似，组成上差别的也不是一个或多个CH2原子团，不是同系物，故B错误；该有机物分子结构中含有醇羟基，具有醇的性质，可以发生氧化反应，故C正确；由1，3葡聚糖的结构简式分析，葡萄糖发生分子间脱水的缩聚反应可生成1，3葡聚糖，故D错误。考点二合成高分子(命题指数)合成高分子：(1)三大合成材料：塑料、合成橡胶、合成纤维。(2)合成反应(以乙烯的加聚反应为例)： (3)应用：包装材料、食品周转箱、农用薄膜、衣料等。判断下列说法是否正确，正确的打“”，错误
14、的打“”。(1)蛋白质、糖类、橡胶都是天然高分子材料。()提示： 。人工可以合成蛋白质和橡胶。(2)飞机使用的碳纤维材料，是人工合成的有机高分子材料。()提示： 。碳纤维只有碳元素，不属于合成有机高分子材料。(3)由乙烯合成聚乙烯的反应符合绿色化学理念，所以使用聚乙烯材料不会对环境造成危害。()提示： 。加聚反应原子利用率为100%，符合绿色化学理念。但是塑料制品由于难以降解，使用时对环境会造成危害。(4)废弃的塑料制品对环境的危害主要是塑料制品能释放出有毒物质。()提示： 。废弃的塑料制品对环境的危害主要是难以降解。【加固训练拔高】聚乙烯(polyethylene，简称PE)是日常生活中的一
15、种塑料制品。(1)聚乙烯是如何生产的？(2)聚乙烯和乙烯的性质相似吗？提示：(1)乙烯通过加聚反应制得聚乙烯。(2)聚乙烯属于高分子化合物，不含碳碳双键。乙烯含有碳碳双键，具有烯烃的通性，与聚乙烯的性质不同。命题角度：高分子材料【典例】(2021年湖北适应性测试)科学佩戴口罩对防控新冠病毒疫情有重要作用。生产一次性医用口罩的主要原料为聚丙烯树脂。下列说法错误的是()A聚丙烯结构简式为B由丙烯合成聚丙烯的反应类型为缩聚反应C聚丙烯为热塑性合成树脂D聚丙烯在自然环境中不容易降解【解析】选B。丙烯发生加聚反应生成聚丙烯，化学方程式为，故A正确、B错误；聚丙烯为线型高分子化合物，在一定温度下具有可塑性
16、，冷却后固化且能重复这种过程，属于热塑性合成树脂，故C正确；聚丙烯在自然环境中很难被降解，故D正确。【备选例题】化学与生活、科技及环境密切相关。下列说法正确的是()A为了防止感染“新冠病毒”，坚持每天使用无水酒精杀菌消毒B高铁“复兴号”车厢连接关键部位所使用的增强聚四氟乙烯板属于无机高分子材料C2020年3月9日，发射了北斗系统第五十四颗导航卫星，其计算机的芯片材料是高纯度二氧化硅D蜡蛾幼虫会啃食聚乙烯塑料袋，并且能将其转为乙二醇，这项研究有助于减少白色污染【解析】选D。为了防止感染“新冠病毒”，应坚持每天使用75%酒精杀菌消毒，故A错误；高铁“复兴号”车厢连接关键部位所使用的增强聚四氟乙烯板
17、，属于有机高分子材料，故B错误；2020年3月9日，发射了北斗系统第五十四颗导航卫星，其计算机的芯片材料是高纯度单质硅，故C错误；蜡蛾幼虫会啃食聚乙烯塑料袋，并且能将其转化为乙二醇，将高分子化合物降解为小分子，这项研究有助于减少白色污染，故D正确。1高分子化合物的分类及性质特点(1)天然高分子化合物：如淀粉、纤维素、蛋白质(2) 其中，塑料、合成纤维、合成橡胶又被称为“三大合成材料”。2判断加聚产物单体的方法命题点1：高分子材料(基础性考点)1面对突如其来的新型冠状病毒，越来越多人意识到口罩、医用酒精和消毒液的重要作用，医用口罩由三层无纺布制成，无纺布的主要原料是聚丙烯。下列说法错误的是()A
18、医用口罩能有效预防新型冠状病毒B聚丙烯属于有机合成高分子材料C双氧水不能用于家庭消毒以预防新冠肺炎D抗病毒疫苗冷藏存放的目的是避免蛋白质变性【解析】选C。A.医用口罩能够防止飞沫传播，能有效预防新型冠状病毒，故A正确；B.聚丙烯属于合成纤维、是高聚物，属于有机合成高分子材料，故B正确；C.双氧水具有强氧化性，能用于家庭消毒以预防新冠肺炎，故C错误；D.温度升高，蛋白质会发生变性，为避免蛋白质变性，疫苗一般应冷藏存放，故D正确。命题点2：高分子化合物单体的判断(综合性考点)2.(双选)2019 年 1月 3日,我国嫦娥四号探测器 ,首次实现了人类探测器在月球背面软着陆 ,五星红旗首次闪耀在月球背
19、面,-170 仍能保持本色。五星红旗基底采用探测器表面热控材料聚酰亚胺,某聚酰亚胺的结构简式如图。下列叙述正确的是()A.是天然有机高分子化合物B.既耐高温,又耐低温C.该聚酰亚胺可发生取代反应和加成反应D.该聚酰亚胺的一个链节中含有 13个双键【解析】选B、C。A.根据题干信息可知,聚酰亚胺是合成有机高分子材料,A选项错误;B.由题干信息“-170 仍能保持本色”“表面热控材料”说明聚酰亚胺既能耐高温又能耐低温,B选项正确;C.由该聚酰亚胺的结构简式可知,该分子中含有苯环,可发生取代反应和加成反应,C选项正确;D.该聚酰亚胺的一个链节中含有4个CO键,即4个双键,D选项错误。【加固训练拔高】
20、1下列说法正确的是()A氯乙烯、聚乙烯都是不饱和烃B聚苯乙烯的结构简式为C氯乙烯制取聚氯乙烯的反应方程式为D乙烯和聚乙烯都能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应【解析】选C。氯乙烯含有氯元素，不属于烃，而聚乙烯为饱和烃，A错；聚苯乙烯的结构简式为，B错；乙烯含有碳碳双键，能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，但聚乙烯的结构单元为CH2CH2，不能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，D错。2维通橡胶是一种耐腐蚀、耐油、耐高温、耐寒性能都特别好的氟橡胶。它的结构简式如图，合成它的单体为()A.氟乙烯和全氟异丙烯B1，1二氟乙烯和全氟丙烯C1三氟甲基1，3丁二烯D全氟异戊二烯【解析】选B。凡链节中主碳链为4个碳原
21、子，无碳碳双键结构，其单体必为两种，从主链中间断开后，再分别将两个半键闭合即得单体。所以合成它的单体是1，1二氟乙烯和全氟丙烯。1(2020浙江7月选考)下列说法不正确的是()A相同条件下等质量的甲烷、汽油、氢气完全燃烧，放出的热量依次增加B油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分C根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可以鉴别蚕丝与棉花D淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物【解析】选A。由于等质量的物质燃烧放出的热量主要取决于其含氢量的大小，而甲烷、汽油、氢气中H的百分含量大小顺序为汽油甲烷氢气，故等质量的它们放出热量的多少顺序为汽油甲烷氢气，A错误；油脂在碱性条件下发生水解反应生
22、成甘油和高级脂肪酸盐，高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，B正确；蚕丝主要成分是蛋白质，而棉花则属于纤维素，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，C正确；高分子通常是指相对分子质量在几千甚至上万的分子，淀粉、纤维素和蛋白质均属于高分子化合物，D正确。2(2019全国卷)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是()A蚕丝的主要成分是蛋白质B蚕丝属于天然高分子材料C“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物【解析】选D。蚕丝的主要成分是蛋白质，蚕丝属于天然高分子材料，A、B正确；蜡烛燃烧过程中有机物发生氧化反应，C正确
23、；高级脂肪酸酯属于油脂，不是高分子聚合物，D错误。3(2018全国卷，有改动)下列说法错误的是()A蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖B大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质C植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖【解析】选A。果糖是单糖，A不正确；大多数酶为蛋白质，B正确；不饱和高级脂肪酸酯中含有碳碳双键，可以和溴发生加成反应，C正确；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，D正确。【加固训练拔高】1(2017全国卷)下列说法正确的是()A植物油氢化过程中发生了加成反应B淀粉和纤维素互为同分异构体C环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D水可以用来分离溴
24、苯和苯的混合物【解析】选A。植物油氢化过程发生油脂与氢气的加成反应，A项正确；淀粉和纤维素的聚合度不同，它们的分子式不同，所以不是同分异构体，B项错误；环己烷与苯都不与酸性KMnO4溶液反应，所以不能用该方法鉴别环己烷与苯，C项错误；溴苯与苯互溶，不能用水分离溴苯和苯的混合物，D项错误。2(2016全国高考)化学与生活密切相关，下列有关说法错误的是()A用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质C加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%【解析】选D。蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质灼烧能产生烧焦羽毛的气味，可以用灼烧的方法区分蚕丝
25、和人造纤维，A项正确；食用油反复加热发生化学变化，会产生稠环芳香烃等有害物质，B项正确；加热能使蛋白质发生变性，从而达到杀菌消毒的目的，C项正确；医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，D项错误。3(2017全国卷)下列生活用品中主要由合成纤维制造的是()A尼龙绳B宣纸C羊绒衫D棉衬衣【解析】选A。尼龙绳主要成分是合成纤维，宣纸的成分是纤维素，羊绒衫的主要成分是蛋白质，棉衬衣的主要成分是纤维素。1需要注意的两个实验(1)皂化反应实验。(2)糖类水解实验。2必记三种物质特征反应(1)葡萄糖的特征反应：碱性加热条件下，能与银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液反应。(2)淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝。
26、(3)蛋白质特征反应：浓硝酸可以使部分蛋白质变黄；蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。3易错的四类反应关系(1)与钠反应：能与金属钠反应放出气体的官能团有COOH、OH，且1 mol COOH(或1 mol OH)1 mol Na0.5 mol H2。(2)与NaOH反应：含COOH、COO的化合物可与NaOH发生反应，且1 mol COOH、COO(非酚酯基)消耗1 mol NaOH。(3)生成CO2的反应：加紫色石蕊试液显红色以及能与碳酸钠或碳酸氢钠反应生成二氧化碳的有机物一定含有COOH，且1 mol COOH1 mol NaHCO31 mol CO2；2 mol COOH1 mol Na2CO31 mol CO2。(4)油脂的氢化：和氢气发生加成反应。4容易混淆的四个对比(1)同分异构体：葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖为同分异构体，淀粉与纤维素不属于同分异构体(2)高分子化合物：蛋白质与多糖属于，而油脂与单糖、二糖不属于。(3)氢化与皂化：氢化是加成，皂化是水解。(4)天然高分子与合成高分子：天然高分子来自于动植物体；而合成高分子则通过小分子聚合而成。关闭Word文档返回原板块