1、第6讲酶的本质、特性及相关实验探究考纲考情知考向核心素养提考能最新考纲1.酶在代谢中的作用()2.实验：探究影响酶活性的因素生命观念比较酶、激素等物质的异同，建立辩证统一和普遍联系的观念科学思维与酶有关的曲线分析近三年考情2018全国卷(1、6)、2018全国卷(30)、2017全国卷(3)、2016全国卷(3)、2016全国卷(29)科学探究与酶有关的实验设计与分析社会责任分析酶在生产、生活中的应用实例，让学生关注科学、技术和社会发展考点一酶的本质和作用机理1.酶的本质及作用助学巧记巧记酶概念的“二、一、一、一”2.比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验流程(2)变量分析3.酶的作用机理分
2、析4.酶本质的探索历程(连一连)1.(中图版必修1 P59“探究活动”拓展)在“比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率”实验中为什么要以新鲜肝脏研磨液为实验材料？若用煮熟的肝脏研磨液为实验材料能否达到预期的实验效果？为什么？提示新鲜的猪肝含有丰富的过氧化氢酶，能迅速地催化过氧化氢分解，产生大量的氧气，与Fe3的催化形成鲜明对比。如果肝脏不新鲜，那么肝脏细胞内的过氧化氢酶会在细菌的作用下分解，影响实验效果。用煮熟的肝脏研磨液为实验材料不能达到预期的实验效果，是因为高温破坏了酶的结构，使酶丧失了活性。2.(中图版必修1 P59“分析讨论”拓展)酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，在发挥作用过程中有哪些共
3、同特点？酶除了具有催化功能外，可以调节生命活动吗？提示共同点：化学反应前后其数量和性质不变；加快化学反应的速率，缩短达到化学平衡的时间，但不能改变平衡点；二者都能降低化学反应的活化能。催化(降低化学反应的活化能)是酶唯一的功能，它不具调节功能，也不作为能源(或组成)物质。结合酶的化学本质、分布及功能，考查归纳与概括能力1.(2017全国卷，3)下列关于生物体中酶的叙述，正确的是()A.在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶B.由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性C.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法D.唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37 解析DNA的合成主要发生在细胞核中，此外
4、在线粒体和叶绿体中也能合成，因此细胞核、线粒体和叶绿体中都有参与DNA合成的酶，A错误；只要给予适宜的温度、pH等条件，由活细胞产生的酶在生物体外也具有催化活性，B错误；盐析可使蛋白质在水溶液中的溶解度降低，但不影响蛋白质的活性。而胃蛋白酶的化学本质是蛋白质，因此从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法，C正确；唾液淀粉酶催化反应最适温度是37 ，但是37 不是保存该酶的最适温度，酶应该在低温条件下保存，D错误。答案C2.(2019海淀模拟)为使反应物A产物P，采取了酶催化(最适温度和pH)和无机催化剂催化两种催化方法，其能量变化过程用图甲中两条曲线表示；图乙表示某酶促反应过程的示意图，下列
5、有关分析不合理的是()A.距离b可反映无机催化剂催化效率比酶催化效率低的原因B.适当升高温度，酶催化的曲线对应的距离a将下降C.图乙中可代表蔗糖，那么可代表葡萄糖和果糖D.图乙中若代表胰蛋白酶，当pH稍低于最适值时，的生成速率也会下降解析曲线可代表无机催化剂催化的反应，曲线可代表酶催化的反应，距离b表示酶催化时降低的活化能(与无机催化剂催化的反应相比)，故距离b可反映无机催化剂催化效率比酶催化效率低的原因，A正确；图甲中该酶所处的环境条件为最适条件，故将酶催化的反应温度升高，酶活性下降，导致其降低化学反应活化能的能力下降，a将上升，B错误；蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖组成，C正确；pH会影响
6、酶活性，pH低于最适值时，酶活性降低，的生成速率也会下降，D正确。答案B结合创新拓展实验，考查科学探究能力3.(2019豫西南示范性高中联考)超氧化物歧化酶(SOD)能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，具有抗衰老的特殊效果，其含有的金属离子对增强酶的热稳定性有重要影响。资料报道，当反应温度为88 ，时间为1530 min时对SOD的活性影响不大。下面是通过光催化反应装置分别在四种条件下检测紫外光对DNA损伤的相关曲线(TiO2表示二氧化钛，是一种光催化剂；UV表示紫外光)。组：黑暗处理曲线a(TiO2/DNA体系)、组：紫外光处理曲线b(UV/DNA体系)、组：光催化曲线c(UV/Ti
7、O2/DNA体系)、组：光催化引入SOD曲线d(UV/TiO2/SOD/DNA体系)。据图回答下列问题：(1)根据SOD的化学性质，我们可以利用_的方法来除去一部分其他杂质蛋白。实验中设计黑暗处理作为对照组的目的是_。曲线b说明_。(2)分析曲线c、d可以得出的实验结论是_(3)DNA损伤过程中会伴有H2O2产生，若要验证(2)中的实验结果，可通过检测H2O2的有无及产生量来判断，写出你的实验思路并预测实验结果(注：H2O2的检测方法不做要求)。实验思路：_。预测实验结果：_。解析(1)当反应温度为88 ，时间为1530 min时对SOD的影响不大，而部分其他酶在该条件下已经失活，故可利用这个
8、特性来除去其他杂质蛋白。黑暗处理组为TiO2/DNA体系，设计黑暗处理对照组的目的是证明TiO2不会损伤DNA。紫外光处理曲线b(UV/DNA体系)说明没有TiO2(催化剂)的条件下，紫外光对DNA的损伤很小。(2)光催化曲线c(UV/TiO2/DNA体系)说明紫外光对DNA的损伤非常严重，300 min时，DNA几乎全部损伤，而光催化引入SOD曲线d(UV/TiO2/SOD/DNA体系)，由于有SOD存在，DNA损伤很缓慢，说明SOD能够明显延缓或抑制DNA的损伤。(3)要通过H2O2的有无及产生量来验证(2)中的实验结论，很显然要设置实验检测H2O2的产生量，H2O2的产生量越多，DNA损
9、伤越严重，故本实验思路是按照题干条件，设置同样的、四组实验，测定不同体系DNA损伤过程中H2O2的产生量；预测的实验结果是组、组没有H2O2产生，组和组均有H2O2产生，且组H2O2产生量较组多，时间较早。答案(1)高温变性(或88 环境下处理1530 min)证明TiO2不会损伤DNA无TiO2(催化剂)的条件下，紫外光对DNA损伤很小(2)SOD能够明显延缓或抑制DNA的损伤(3)实验思路：按照题干条件，设置同样的、四组实验，测定不同体系DNA损伤过程中H2O2的产生量预测实验结果：组、组没有H2O2产生，组和组均有H2O2产生，且组H2O2产生量较组多，时间较早考点二酶的作用特性及影响因
10、素1.酶的特性(1)高效性：与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能的作用更显著，催化效率更高。与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。a、b酶的催化具有高效性；a、c酶具有催化作用。(2)专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。物理模型“锁和钥匙学说”图中A表示酶，B表示被A催化的底物，E、F表示B被分解后产生的物质，C、D表示不能被A催化的物质。(3)酶的作用条件“较温和”含义：酶所催化的化学反应一般是在温和的条件进行的。在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。低温时，酶的活性很低，但酶
11、的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。2.影响酶促反应速率的因素分析围绕酶的作用特性，考查科学思维能力1.(2019河南天一大联考)图中甲曲线表示在最适温度下淀粉酶催化淀粉水解的反应速率与淀粉浓度之间的关系，乙、丙两曲线表示淀粉酶催化淀粉水解的反应速率随温度或pH的变化，下列相关分析正确的是()A.乙、丙两曲线横轴对应的影响因素分别为温度和pHB.分析曲线可知，E、G两点所示条件是短期内保存该酶的最适条件C.D、F两点所示的淀粉酶活性一致，该酶的空间结构都遭到破坏D.若在A点升温或在BC段增加淀粉的浓度，都将使反应速率增大解析据图分析可知，丙曲线与横轴有两个交点，交点处反应速率为0，
12、而强酸或强碱都会使酶变性失活，因此丙曲线横轴对应的影响因素为pH，乙曲线横轴对应的影响因素为温度，A正确；保存该酶的最适条件应该是低温和最适pH，对应曲线中的D、H两点，B错误；乙曲线中D、F两点所对应的淀粉酶活性一致，D点淀粉酶的空间结构未遭到破坏，只是低温导致酶活性降低，C错误；甲曲线表示在最适温度下淀粉酶催化淀粉水解的反应速率与淀粉浓度之间的关系，所以在A点升温，反应速率会降低，BC段增加淀粉的浓度，反应速率不变，D错误。答案A2.(2019襄阳四中调研)下列关于激素、抗体、酶和神经递质的叙述，正确的是()A.激素和抗体都具有特异性，只能作用于特定的靶细胞B.激素和酶都具有高效性，非细胞
13、条件下也能发挥作用C.激素弥散在全身的体液中，一经靶细胞接受即被灭活D.乙酰胆碱与特异性受体结合后可在神经元之间传递信息解析激素和抗体都具有特异性，但与抗体特异性结合的是抗原，而不是特定的靶细胞，A错误；激素和酶都有高效性，但激素作用对象是靶细胞或靶器官，必须在细胞条件下才能发挥作用，B错误；激素经靶细胞接受并发挥作用后才被灭活，而不是一经靶细胞接受即被灭活，C错误；乙酰胆碱(一种神经递质)与突触后膜上的特异性受体结合后，能将化学信号转变成电信号，从而在神经元之间传递信息，D正确。答案D结合酶的活性影响因素曲线，考查模型与建模的能力3.(2019湖北黄冈质检)用某种酶进行有关实验的结果如下图所
14、示，下列有关说法错误的是()A.该酶的最适催化温度不确定B.图2和图4能说明该酶一定不是胃蛋白酶C.由图4实验结果可知酶具有高效性D.由图3实验结果可知Cl是该酶的激活剂解析图1显示温度对酶活性的影响，图中结果只能显示30 比较适宜，但温度梯度太大，不能确定最适催化温度，A正确；图2显示该酶的最适pH为7，而胃蛋白酶的最适pH为1.5，由图4可知该酶为麦芽糖酶，B正确；图3能说明Cl是该酶的激活剂，Cu2是该酶的抑制剂，D正确；图4可说明酶具有专一性，C错误。答案C4.(2019江西金太阳全国大联考)图甲表示人和植物体内的淀粉酶在不同pH条件下的活性，图乙表示a、b、c三种脱氢酶的活性受温度影
15、响的情况。下列说法正确的是()A.人和植物体内的淀粉酶活性相同时，它们所处的pH也可以相同B.若淀粉酶所处的环境由中性变成酸性，人体内的淀粉酶的活性逐渐升高C.图乙中a、b曲线对应的两种酶活性相同时，温度对酶的影响相同D.c曲线对应的酶的最适温度应是40 解析人和植物体内的淀粉酶活性相同时(如图甲中两曲线的交点处)，它们所处的pH也可相同，A正确；由图甲可知，若淀粉酶所处的环境由中性变成酸性，人体内的淀粉酶的活性逐渐降低，B错误；图乙中a、b曲线对应的两种酶活性相同时，温度对酶的影响不一定相同，如图乙中a、b曲线有两个交点，其中右侧交点对应的温度对两种酶的影响不相同，对a曲线对应的酶来说，该温
16、度为较低温度，对该酶结构没有破坏作用，对b曲线对应的酶而言，该温度为较高温度，该酶结构已经被轻度破坏，C错误；图乙中c曲线在研究范围内单调递增，无法判断其对应的酶的最适温度，D错误。答案A解答坐标曲线题的“三步曲”考点三与酶相关的实验探究“三法”探究酶本质及特性方法1用“试剂检测法”鉴定酶的本质可采用“试剂检测法”或“蛋白酶水解法”确认酶的化学本质。方法2用“对比实验法”探究或验证酶的高效性、专一性及影响酶活性的因素(1)验证酶的高效性实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是反应速率。(2)探究酶的专一性自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。设计思路一：换反应物不
17、换酶设计思路二：换酶不换反应物方法3用“梯度法”探究影响酶活性的因素(温度或pH)(1)设计思路：设计实验时需设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照，最后根据实验现象得出结论。酶促反应所需时间最短的一组对应的温度(或pH)最接近最适温度(或pH)。(2)设计方案结合教材拓展实验考查科学探究能力1.(2016全国卷，3)若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的试验中，下列操作顺序合理的是()A.加入酶加入底物加入缓冲液保温并计时一段时间后检测产物的量B.加入底物加入酶计时加入缓冲液保温一段时间后检测产物的量C.加入缓冲液加入底物加入酶保温并计时一段时间后检测产物的量D.加入底物计时加
18、入酶加入缓冲液保温一段时间后检测产物的量解析测定酶活力影响因素时，在改变被探究因素之前，务必防止酶与底物混合，故只有C选项所述操作顺序正确。答案C2.(2019河南百校联盟联考)为研究影响酶活性的因素，进行了以下实验：实验材料：两支20 mL的注射器(除去针头)，一段长约5 cm的硅胶管，镊子，培养皿，打孔器，滤纸，3%H2O2溶液，pH分别为5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的缓冲液，新鲜猪肝，H2O2酶滤纸小圆片(将1 g新鲜猪肝剪碎，置于研磨过滤器中充分研磨，加入10 mL蒸馏水制成鲜肝液；用打孔器制作直径为1.5 cm的滤纸小圆片，用鲜肝液浸泡1 min后待用)。实验步骤：拉出A注
19、射器的活塞，用镊子将1片H2O2酶滤纸小圆片贴到活塞的顶端，将活塞推至注射器筒的底端。用A注射器吸取2 mL pH为5.0的缓冲液。用B注射器吸取3%H2O2溶液。用硅胶管连接A注射器与B注射器，连接方式如图所示。将B注射器中的3%H2O2溶液迅速推入A注射器。平放装置，观察注射器中活塞的变化。利用该装置重复上述实验，测量缓冲液pH为6.0、7.0、8.0、9.0时的情况。(1)本实验的自变量为_，因变量为_，因变量可通过_计算得出。(2)若上述步骤改为“用A注射器吸取3%H2O2溶液，然后堵上注射器头部”，那么通过刻度读出反应产生的气体量，与实际值相比，结果_(填“增大”或“减小”)，因为_
20、。(3)若利用上述装置研究酶浓度对实验的影响，实验的改进之处是_。(4)若利用上述装置研究温度对酶活性的影响，应在pH为_的条件下设置合理温度梯度。该设计的不合理之处是_，实验误差会随温度上升而_。解析(1)从实验步骤可以看出，该实验探究pH对酶活性的影响，所以自变量为pH，因变量为酶的活性(在滤纸小圆片上的H2O2酶催化下H2O2分解所释放的O2量)，其可以通过A、B注射器活塞移动空间的大小之和计算得出。(2)若用A注射器吸取3%H2O2溶液，由于A注射器的活塞上贴有H2O2酶滤纸小圆片，而酶具有高效性，H2O2溶液与酶接触的瞬间会快速反应，故在堵上注射器头部前，已溢出大量气体，所以通过刻度
21、读出反应产生的气体量，与实际值相比会减小。(3)若利用该实验装置研究酶浓度对实验的影响，自变量变为酶的浓度，可通过改变A注射器中H2O2酶滤纸小圆片的数量来实现。(4)若利用该实验装置研究温度对酶活性的影响，自变量变为温度，pH是无关变量，故设置合理温度梯度时应在最适pH的条件下进行。由于除了酶的活性可以影响H2O2分解外，温度也会影响，高温会促进H2O2分解，所以该设计不合理，实验误差会随着温度的上升而增大。答案(1)pH酶的活性(O2的释放量)A、B注射器活塞移动空间的大小之和(2)减小酶具有高效性，H2O2溶液与酶接触的瞬间会快速反应，溢出大量气体(3)改变A注射器中H2O2酶滤纸小圆片
22、的数量，其余条件相同且适宜(4)最适高温会促进H2O2分解增大酶活性实验探究中的“三宜”“五不宜”澄清易错易混强化科学思维易错易混易错点1高温和低温对酶活性的影响不同点拨高温(过酸、过碱)使酶的空间结构破坏而失活，低温并没有破坏其空间结构而只是降低酶活性。因此酶在高温下失活后，即使移到适温环境中也不会恢复活性，但从低温到适温环境活性可升高。易错点2对酶的本质与性质分辨不清点拨(1)酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。(2)酶只能催化热力学上允许进行的反应。(3)酶通过降低活化能加快化学反应速率。(4)酶只提高化学反应速率，缩短反应时间，不会改变化学平衡的位置。(5)在反应前后，酶的化学性质和
23、数量将保持不变。(6)用加热的方法不能降低活化能，但会提供活化能。易错点3酶只有催化功能，没有调节生命活动及提供能量等功能点拨着眼于四角度比较“酶”与“激素”深度纠错1.下列关于酶的论述，正确的是()对底物有严格的选择性酶既可在体内合成又可来自食物温度越高酶的活性越大酶制剂通常在低温下保存酶不仅能降低化学反应的活化能，还具有调节生命活动等许多重要功能酶可以在细胞内或细胞外发挥催化作用酶是活细胞产生的具有催化作用的物质其多数为有机物，少数为无机物A. B.C. D.解析酶只能由活细胞合成，不能来自食物，错误；温度过高会使酶失活，错误；酶只具催化作用，不具调节等其他作用，错误；酶都是有机物，错误。
24、答案D2.细胞代谢能在常温常压下迅速有序地进行，离不开酶的作用。下列叙述错误的是()A.酶是所有活细胞都含有的具有催化作用的有机物B.有些酶需通过内质网和高尔基体进行加工、运输C.酶是在核糖体上合成的，分布在不同的细胞器中D.酶空间结构的改变可导致其活性部分或全部丧失解析酶若不是蛋白质，则其合成场所并非核糖体，C不正确。答案C3.(20184月浙江选考)酶是生物催化剂，其作用受pH等因素的影响。下列叙述错误的是()A.酶分子有一定的形状，其形状与底物的结合无关B.绝大多数酶是蛋白质，其作用的强弱可用酶活性表示C.麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解，不能催化蔗糖的水解D.将胃蛋白酶加入到pH10的溶液中，其空间结构会改变解析酶之所以能在室温下催化底物分子发生反应，是因为酶分子具有一定的形状，恰好能和底物分子结合，A错误；绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，其作用的强弱可用酶活性表示，B正确；酶具有专一性，因此麦芽糖酶能催化麦芽糖水解，却不能催化蔗糖水解，C正确；过酸过碱会导致酶分子因空间结构的改变而失活，D正确。答案A
