1、课时分层集训训(三十七)(建议用时：45分钟)(对应学生用书第336页)A组基础达标1(2018山西临汾一中高二期末)植物芳香油具有抗菌、促进细胞新陈代谢及细胞再生功能，而某些芳香油能调节人体的生理及心理活动。请回答下列问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有_、_和_。(2)玫瑰精油称为“液体黄金”，多用于制造高级香水等化妆品。提取出的玫瑰精油不含有任何添加剂或化学原料，主要是通过_法提取。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯玫瑰精油，原因是_。(3)用压榨法提取柚皮精油，得到的糊状液体可通过_除去其中的固体杂质。(4)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和_以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜
2、采用_方式加热以防止温度过高。常用_法鉴定所提取的胡萝卜素。解析(1)蒸馏法、萃取法、压榨法是常用的提取植物芳香油的方法。(2)玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可通过水蒸气蒸馏法提取；蒸馏法提取玫瑰精油过程中由于玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，因此所收集的蒸馏液不是纯玫瑰精油而是油水混合物，要得到较纯的玫瑰精油还需将玫瑰油和水分开。(3)采用压榨法提取芳香油时获得的糊状液体，可先用普通布袋过滤除去固体残渣。(4)胡萝卜素不是很稳定，温度过高、干燥时间过长会导致其分解，所以在提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间以防止胡萝卜素分解；萃取剂一般属于易燃、易爆物，所以萃取过程中宜
3、采用水浴方式加热以防止温度过高；常用纸层析法鉴定所提取的胡萝卜素。答案(1)蒸馏法萃取法压榨法(2)水蒸气蒸馏玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物(3)过滤(4)时间水浴纸层析2(2018湖北七市4月联考)某植物园中种植的有菊花、玫瑰等花卉，还有葡萄、橘子等水果，其中玫瑰、橘子都可以作为植物芳香油提取的原料。请回答下列问题：(1)植物芳香油的提取方法有_、压榨和_等。具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。(2)玫瑰精油适合用_提取，其理由是玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是_。经冷凝管冷却后，混合物又会重新分出_层和水
4、层。如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会减少，原因是_。(3)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用_法提取橘皮精油，其中将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是_。解析(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。(2)玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点，适合用水蒸气蒸馏法提取。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是油水混合物。经冷凝管冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。如果蒸馏过程中不进行冷却，由于部分玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失，则精油提取量会减少。(3)橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用压榨法提取橘
5、皮精油，其中将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。答案(1)蒸馏萃取(2)水蒸气蒸馏法油水混合物 油部分玫瑰精油会随水蒸气挥发而流失(3)压榨防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率3(2018长沙一模)将植物的有效成分提取出来，可显著提高其利用价值。回答下列问题： 【导学号：41780169】(1)许多植物芳香油的提取在原理和程序上具有相似性，某同学根据玫瑰精油的提取方法，设计提取茉莉油的实验流程如下：茉莉花水A油水混合物B加CD茉莉油。上述流程中的A表示_过程，B过程常需要用到的仪器是_，C物质是_，加C的目的是_。茉莉油的提取能否采用这一流程进行生产，应该考虑茉莉
6、油是否像玫瑰油一样具有较强的_，还应考虑茉莉花在水中蒸馏是否会出现_等问题。(2)辣椒素无挥发性，溶于有机溶剂，可采用_法进行提取。选择的有机溶剂应具有以下特点：能有效溶解辣椒素、_、_。解析(1)由玫瑰精油的实验流程分析可知，A表示水蒸气蒸馏过程，B过程需要分液漏斗，C物质是无水硫酸钠，加它的目的是除水。采用水蒸气蒸馏这一流程时既要考虑原料是否具有挥发性，还要考虑在水中蒸馏是否会出现原料焦糊和有效成分水解等问题。(2)根据辣椒素的特性，可采用萃取法进行提取。选择的有机溶剂应具备能溶解辣椒素、沸点高和不溶于水的特点。答案(1)水蒸气蒸馏分液漏斗无水硫酸钠除水挥发性原料焦糊和有效成分水解(2)萃
7、取沸点高不溶于水B组能力提升4(2018绵羊第二次诊断考试)细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，深受人们喜爱。而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果。其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：(1)人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感，但也关注加工中有害物质的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有_的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质_。所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。(2)玫瑰精油的提取是通过水分子向
8、原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过_、油水分离后得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高_。(3)萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的_；萃取液的浓缩可直接使用_装置。(4)酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是_。解析(1)制作腐乳和泡菜时加一定量的酒和多种香辛料，除了使产品具有不同的风味口感外，还可防腐杀菌。超标的亚硝酸盐进入人体内，特定条件下会转变成致癌物质亚硝胺。(2)在提取玫瑰精油时，油水共沸物通过冷凝、油水分离后可得到精油。提取橘皮精油时
9、，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，从而提高出油率。(3)萃取剂的性质和使用量决定萃取的效率，可直接使用蒸馏装置对萃取液进行浓缩。(4)从发酵条件分析，酿制的蓝莓酒带有醋酸味，可能是酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸所致。答案(1)防腐杀菌(抑制杂菌的生长)亚硝胺(2)冷凝出油率(3)性质和使用量蒸馏(4)酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸(要点：“空气或者氧气”、“温度”、“醋酸菌活动”)5(2018咸阳市高三二模)许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油，现用薄荷叶提取薄荷油。回答下列问题：(1)薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用鲜薄
10、荷叶作原料，其原因是_。(2)用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是酒精，原理是_。(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_。常用于分离油层和水层的器皿是_。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是_，除去固体硫酸钠的常用方法是_。(4)在果酒和果醋的制作中，接种醋酸菌后需要通气，这是因为醋酸菌为_，与醋酸菌相比较，酵母菌在细胞结构上最大的特点是_。解析(1)由于薄荷油是挥发性物质，鲜薄荷叶富含薄荷油，所以提取薄荷油时应选用鲜薄荷叶作原料。(2)由于薄荷油易溶于酒精等有机溶剂中，所以采用酒精来萃取薄荷油。(3)在油水混合物中加入氯化钠可以使溶液分层。常用分液漏斗来分离油层和
11、水层。在分离的油层中加入无水硫酸钠可用于除去其中的水分，除去固体硫酸钠常用过滤法。(4)醋酸菌为好氧型细菌，因此醋酸发酵时，应通入氧气。醋酸菌是原核生物，酵母菌是真核生物，真核生物与原核生物最大的区别是有以核膜为界限的细胞核。答案(1)薄荷油是挥发性物质，鲜薄荷叶富含薄荷油(2)薄荷油易溶于酒精等有机溶剂中(3)使溶液分层分液漏斗除去水分过滤(4)好氧型细菌有以核膜为界限的细胞核6(2018江苏单招模拟)图示为利用柑橘加工形成果汁、果酒、果醋并提取香精油的流程图，据图回答：(1)通过过程制作果酒，市场接种的菌种是_。在过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是_。(2)果酒制作是否成功，需
12、发酵后用_来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现_色。(3)选用新鲜而不是干枯的柑橘果皮作为提取香精油的材料，理由是新鲜柑橘果皮_。过程最好采用的方法是_。(4)现获得一株无子突变柑橘，研究人员要在较短时间内获得大量该突变植株，最好采用_的方法。解析(1)通过过程制作果酒，市场接种的菌种是酵母菌，最适合酵母菌繁殖的温度为20 左右。表示果酒发酵过程，由于培养液的缺氧环境抑制了大多数微生物的生长(酵母菌产生的酒精抑制大多数微生物的生长)，因此该过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染。(2)酒精可以用重铬酸钾溶液鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现灰绿色。(3)新鲜柑橘果皮芳香油含量较高，因此需要选用新鲜的柑橘果皮作为提取香精油的材料。表示提取香油精的过程，该过程最好采用压榨法。(4)植物组织培养技术可应用于快速繁殖，因此要在较短时间内获得大量该突变植株，最好采用植物组织培养技术。答案(1)酵母菌培养液的缺氧环境抑制大多数的微生物的生长(酵母菌产生的酒精抑制大多数微生物的生长)(2)重铬酸钾溶液灰绿(3)芳香油含量较高压榨法(4)植物组织培养