1、高考资源网（） 您身边的高考专家化学选修1(人教版)章末过关检测卷(一)第一章关注营养平衡(测试时间：50分钟 评价分值：100分)一、单选题(本题包括10个小题，每小题3分，共30分，每小题只有1个选项符合题意)1生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是()A醇 B羟酸C氨基酸 D糖解析：与硝基化合物可能是同分异构体，推断这类物质含有N元素，只有C项氨基酸符合题意。答案：C2营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是()A糖类 B油脂C蛋白质 D酶解析：油脂是热值最高
2、的食物，等质量时，油脂提供的能量最高。答案：B3下列关于糖的叙述，正确的是()A葡萄糖和果糖分子均有还原性B葡萄糖和麦芽糖可被水解C人体过剩的葡萄糖可转变为淀粉、脂肪储存于肝脏或肌肉中D糖类都可以被人体小肠上皮细胞直接吸收解析：单糖是还原性糖，葡萄糖、果糖均是还原性糖， A项正确；葡萄糖是单糖，单糖是不能水解的最简单的糖，B项错误；葡萄糖在动物体内转变为糖原，淀粉是植物特有的多糖，C项错误；单糖可以被直接吸收，二糖、多糖不能，D项错误。答案：A4下列关于油和脂叙述不正确的是()A油和脂是同系物B油和脂是同一类物质C油脂兼有酯和烯烃的一些性质D油的熔沸点比脂肪低解析：油是不饱和的高级脂肪酸构成的
3、，脂肪是动物的身体储存能量的物质，是饱和的高级脂肪酸构成的；两者官能团不同不是同系物，A项错误；油和脂都属于酯类物质，B项正确；油脂中有酯基和不饱和碳碳双键，兼有酯和烯烃的一些性质，C项正确；常温下油是液态，脂肪是固态，D项正确。答案：A5下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()A在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，析出的蛋白质再加水也不溶解B人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素为我国科学家在1965年首次合成。C重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒D浓硝酸溅在皮肤上呈黄色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应解析：A项中属于蛋白质的盐析，析出的蛋白质再加水溶解。答案：A6人们把食
4、品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。下列属于白色食品的是()A食醋 B面粉C海带 D菜油解析：食醋是粮食中的淀粉通过微生物发酵、水解成葡萄糖，再生成醋酸的；面粉和菜油都是由植物光合作用转化的，是绿色食品；海带是蓝色食品。答案：A7玉米秸秆在一定条件下水解生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是()取少许玉米秸秆使之粉碎小火微热，使之成为溶液加入90%的浓H2SO4，用玻璃棒把秸秆粉末捣成糊状稍冷、滴入几滴CuSO4溶液，并加入适量的NaOH溶液使溶液中和至出现C
5、u(OH)2沉淀加热煮沸A BC D解析：玉米秸秆的主要成分是纤维素，需在浓H2SO4催化下水解，最终产物是葡萄糖，要检验葡萄糖的存在，需在碱性条件下反应，故应先加NaOH中和H2SO4。答案：B8下列属于油脂的说法正确的是()是纯净物是高级脂肪酸可以在碱性条件下水解可以使溴水褪色摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂A BC D解析：油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，酸性或碱性条件下都能发生水解反应；油脂中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，可使溴水褪色；摄入油脂过多，容易引起血栓、高血脂、动脉硬化等疾病，但油脂是不可缺少的营养物质，适量摄入有利健康。答案：D9生活中的一些问题常涉及到化学
6、知识，下列叙述不正确的是()A糯米中的淀粉一经发生水解反应，就酿造成酒B福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒饮用水C棉花和人造丝的主要成分都是纤维素D未成熟的苹果遇碘水会变蓝解析：淀粉水解的产物可能有麦芽糖、葡萄糖，当水解为葡萄糖后，葡萄糖可能发酵为酒精或者乳酸，才酿成酒，A项错误；甲醛能使蛋白质变性，对人体有害，不可用来消毒饮用水，具有良好的杀菌效果，B项正确；棉花和人造丝的主要成分都是纤维素，C项正确；未成熟的苹果中含有淀粉，遇碘水会变蓝色，D项正确。答案：A10(2013江苏省宿迁市高二抽测)食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明品名蔬菜苏打饼配料面粉、鲜鸡蛋、
7、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁保质期12个月生产日期2010年9月1日对上表中各种配料的成分的理解不正确的是()A鲜鸡蛋中富含蛋白质 B面粉和白砂糖中富含淀粉 C精炼食用植物油和奶油中富含油脂D脱水青菜和橙汁中富含维生素解析：面粉中富含淀粉，白砂糖中富含蔗糖。答案：B二、双选题(本题包括4个小题，每小题5分，共20分，每小题有2个选项符合题意)11微量元素是指在人体内总含量不到万分之一，质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康有重要作用。下列元素不是微量元素的是()AI BCCH DFe解析：人体所必需的微量元素常见的有铁、锌、氟、硒、碘等
8、。答案：BC12糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D蛋白质被灼烧时有烧焦羽毛的气味解析：植物油是一种不饱和油脂，能和Br2发生加成反应，故A项不正确；淀粉是一种多糖，它水解的最终产物是葡萄糖，人摄入淀粉后通过水解成为葡萄糖进而提供能量，故B项正确；葡萄糖中含有醛基，能被氧化成葡萄糖酸，不能发生水解反应，故C项不正确；蛋白质被灼烧是有烧焦羽毛的气味，这是鉴别蛋白质的一种方法，故D项正确。答案：BD13(2013佛山市高三模拟)下列有关有机物的说法中正确的是()
9、A淀粉和纤维素互为同分异构体B蛋白质和纤维素水解的最终产物都是氨基酸C油脂、纤维素、淀粉在一定条件下均可发生水解反应D蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物解析：淀粉和纤维素的化学式为(C6H10O5)n，为高分子化合物，其中n值不同，因此不互为同分异构体，A项错误；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，而纤维素水解的最终产物为葡萄糖，B项错误。答案：CD14糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是()A单糖可以发生水解反应B油脂皂化是取代反应，硬化是加成反应C氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性D饱和Na4SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析解析：单糖不能水解为更简单
10、的糖，A错；饱和Na2SO4溶液使蛋白质发生盐析，CuSO4溶液使蛋白质变性，D错。答案：BC三、非选择题(本题包括4个小题，共50分)15(12分)食物中的营养素包括_、_、_、_、_、_等六大类，其中能提供能量的有_、_、_三大类。人体中含量较多的元素有_种，排在前三位的元素依次为_、_、_。答案：蛋白质油脂糖类无机盐维生素水蛋白质油脂糖类11碳氢氧16(13分)(1)下列有机实验操作或叙述中不正确的是_(填写字母)。A用新制氢氧化铜悬浊液检验某病人是否患糖尿病B乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和碳酸钠溶液除去C蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂D在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质E在溴水中
11、滴入植物油，溴水会褪色F用盐析法分离油脂皂化反应的产物G测试新鲜水果中有没有维生素C，可以把含有少量碘水的淀粉溶液滴在新鲜水果的切面上看蓝色是否褪去(2)将相应内容填入以下空格内。 氧化(3)下图是检验淀粉水解程度的实验过程，请在横线上填写试剂的名称。答案：(1)C(2)高级脂肪酸甘油二氧化碳水热量(3)稀硫酸碘水氢氧化钠溶液银氨溶液17(2013江苏省王集中学期中考)(12分)阅读下列材料后回答问题： 一个体重50 kg的健康人，体内约含有2 g铁，这2 g铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2和Fe3的形式存在。正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2的亚铁盐，如硫酸亚
12、铁。服用维生素C，可使食物中的Fe3还原成Fe2，有利于人体吸收。(1)在人体中进行Fe2Fe3的转化时，中的Fe3作_(填“氧化剂”或“还原剂”)。(2)“服用维生素C，可使食物中的Fe3还原成Fe2”这句话指出，维生素C在这一反应中作_剂。(3)市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐。此反应的化学方程式为_。(4)小芳同学在这次晚饭中食用了2 g加碘(KIO3)食盐，计算她这次晚餐中补充的碘元素质量(mg)。(设每千克加碘食盐中含KIO3 40 mg，计算结果保留两位小数)解析：(1)Fe3(化合价降低的变成Fe2，作氧化剂)；(2)铁的化
13、合价降低，则维生素C的化合价升高，失电子，维生素C做还原剂；(3)铁与盐酸反应生成亚铁盐和氢气。(4) KIO3I214 mg 127 mg2mg xx0.05 mg答案：(1)氧化剂(2)还原(3)Fe2HCl=FeCl2H2(4)0.05 mg18(13分)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。现按下图装置进行实验：回答下列问题：(1)实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是_。(2)以上装置中需要加热的仪器有_(填写字母)。(3)A装置中发生反应的化学方程式是_。(4)装置D的作用是_。(5)读取氮气体积时，应注意_。(6)实验中测得氮气的体积为V mL(标准状况)，为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有_。A生成二氧化碳的质量 B生成水的质量C通入氧气的体积 D氨基酸的相对分子质量解析：做实验题时首先要清楚实验的目的、原理、仪器，然后结合已经掌握的实验操作知识和相关物质的性质等知识，按照题目要求解答。答案：(1)排净装置内的氮气和二氧化碳气体(2)AD(3)CxHyOzNp(x)O2xCO2H2ON2(4)吸收未反应的氧气，保证最终收集的是N2(5)量筒里的液面与广口瓶中的液面持平，视线应与量筒刻度和凹液面最低点相切(6)ABD- 11 - 版权所有高考资源网