1、生物注意事项：1答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2请将答案正确填写在答题卡上第I卷一、单选题（每题1.5分，共60分）1做啤酒、酸奶、果醋、腐乳需要的主要微生物分别是（ ）A 酵母菌、酵母菌、醋酸菌、毛霉菌B 酵母菌、醋酸菌、醋酸菌、毛霉菌C 酵母菌、醋酸菌、醋酸菌、曲霉菌D 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、毛霉菌2如图是果酒和果醋制作的实验流程图，下列叙述正确的是（ ）A 在冲洗葡萄前应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B 在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在1825 C A过程中产物的检测，除了嗅味和品尝外，还可用酸性重铬酸钾溶液检测D A过程是酒精发酵，A过程结束后，只需要提高
2、一定的环境温度就能产生果醋3下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）A 在果酒自然发酵中，需人工添加酵母菌种B 红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的C 制作果酒和果醋的微生物的细胞结构完全相同D 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大4在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下左图，在下图的相关坐标曲线图中，正确的是（ ）A B C D 5某同学尝试制作果醋，他将新鲜葡萄榨汁后放入已灭菌的发酵装置中进行实验（见下图）。下列叙述正确的是（ ）A必须先后在葡萄汁中添加适量的酵母菌和醋酸菌B应把发酵装置始终放于3035的温暖环境中C果酒发酵时始终关闭阀a、
3、阀b，果醋发酵时打开阀a、阀bD发酵液的pH会逐渐下降，温度可能略有升高6关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（ ）A多种微生物参与了腐乳发酵B装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵C发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸D发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系7卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是（ ）A抑制微生物的生长 B使腐乳具有独特香味C使腐乳中蛋白质变性 D使后熟期安全度过，延长保质期8制作泡菜时，所用的菜坛子必须密封，其原因是（ ）A 防止水分的蒸发 B 防止菜叶萎蔫C 乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制 D 防止产生的乳酸挥发9现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观
4、无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质。对此现象解释合理的是（ ）甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精A B C D 10下列关于高中生物学实验的叙述，正确的是（ ）A 在制备果酒和果醋的过程中都要持续通入氧气B 分离土壤中不同种类的微生物可采用相同的稀释度C 根尖有丝分裂和DNA、RNA分布的实验均用到了盐酸，但盐酸的作用不同D 选择过氧化氢酶作为探
5、究温度对酶活性影响实验的理想材料11下列对灭菌和消毒的理解不正确的是（ ）A灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽孢和孢子B消毒和灭菌都是采用物理方法杀灭微生物C接种环一般用灼烧法灭菌D常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等12制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本流程是（ ）A 计算供量灭菌溶化倒平板B 计算称量溶化灭菌倒平板C 称量计算溶化灭菌倒平板D 计算称量溶化倒平板灭菌13可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（ ）A含碳有机物、氨、光 B含碳无机物、氮、氮C含碳有机物、氨、氨 D含碳无机物、氨、氨14平板划线操作的第一步之前、每次划线之前、划线结束时要灼烧接种环，目的
6、依次是（ ）避免细菌污染环境和感染操作者 杀死接种环上残留的菌种 避免杂菌污染培养物A B C D 15下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（ ）A利用稀释涂布平板法既能分离微生物也能对微生物进行计数B接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落C临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上D在伊红美蓝培养基上，可以筛选出菌落为黑色的大肠杆菌16下列有关“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，错误的是（ ）A 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，倒平板后再灭菌B 同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板C 将实验组和对照组平板倒置，37 恒温培养2448小时D 确定对照组无菌后，选择菌落
7、数在30300以上的实验组平板进行计数17用稀释涂布平板法统计的样品中活菌的数目与实标值相比（ ）A 一致 B 偏高 C 偏低 D 不确定18以纤维素为唯一碳源筛选出真菌和细菌，试分析此类微生物在生态系统中的作用与下列哪种生物类似？（ ）A 硝化细菌 B 蓝藻 C 蚯蚓 D 兔子19刚果红染色时，加入刚果红应在（ ）制备培养基时 梯度稀释时 倒平板时 涂布时 长出菌落时A B C D 20通常用来作为菌种鉴定的重要依据是（ ）A细菌的形态 B菌落的特征C细菌体积 D细菌结构21测定土壤中细菌的数量一般选104、105和106倍的稀释液进行平板培养；而真菌的数量一般选用102、103和104倍稀
8、释，其原因是（ ）A 细菌个体小，真菌个体大B 细菌易稀释，真菌不易稀释C 细菌在土壤中的含量比真菌高D 随机的，没有原因22以农作物秸秆等含纤维质丰富的材料为原料，经加工可制成燃料乙醇，这种“绿色能源”的开发备受关注。农作物秸秆经预处理后，应该选用某种酶进行水解处理，使之转化为发酵所需的葡萄糖。你认为这种酶可从以下哪种微生物中提取（ ）A 制作腐乳的毛霉 B 酿制果醋的醋酸菌C 生长在腐木上的霉菌 D 土壤中分解尿素的微生物23水蒸汽蒸馏法提取植物芳香油蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（ ）A 严控蒸馏温度，延长蒸馏时间B 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D 提高
9、蒸馏温度，延长蒸馏时间24在提取玫瑰精油时，为了使油水混合物分层，应向乳浊液中加入（ ）A无水Na2SO4 BNaClCMgCl2 D水25压榨完橘皮后，处理压榨精油时，离心的目的是（ ）A 除去质量较小的残留固体物 B 除去水分C 除去固体物和残渣 D 除去果蜡、果胶26用压榨法提取橘皮油时用到石灰水，该物质的作用是（ ）A杀灭橘皮表面的细菌B对橘皮进行漂白C利用其强碱性使橘皮细胞的酶失活D破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱27在玫瑰精油和橘皮精油提取过程中，正确的是（ ）A 玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸馏、压榨和萃取的方法提取B 在水蒸气蒸馏出的玫瑰乳浊液中加入NaCl的作用是降低玫
10、瑰油的溶解度，利于油水分离C 在较高温度下延长蒸馏时间有利于充分提取玫瑰精油D 花蕾期的玫瑰花含油量最高，最适用于提取精油28用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是（ ）A 前者需保持恒温，后者不需要恒温B 前者容易蒸发，后者不容易蒸发C 胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D 前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水作溶剂29萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理是（ ）A 色素提取液中不同色素已分层B 阳光的照射使各种色素已分层C 滤纸对各种色素的吸附力不同D 石油醚或丙酮使色素溶解，并且彼此分离的扩散速度不同30对提取的
11、胡萝卜素粗品进行鉴定时的注意事项解释不正确的是（ ）A 鉴定时一定要选择干净的滤纸，应尽量避免用手直接接触滤纸B 点样时要注意点样圆点直径尽可能大一些C 如果用吹风机吹干点样，温度不宜过高，否则圆点变黄D 将点好样的滤纸卷成筒状，注意滤纸的两边不能相互接触31果胶是细胞壁的重要组成成分，其化学本质是（ ）A蛋白质 B脂质 C核酸 D多糖32下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（ ）A.高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C.在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用33
12、下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是（ ）A.先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果34下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（ ）A洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C在50 热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性35下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（ ）A固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B固定
13、化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物36酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有（ ）A热稳定性 B催化高效性 C催化特异性 D可反复使用性37下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是（ ）A.可用包埋法制备固定化酵母细胞 B.反应产物对固定化酶的活性没有影响C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同 D.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应38固定化单宁酶应用于茶饮料加工，可消除其中的苦涩味。下列有关叙述正确的是（ ）A在单宁酶纯化时
14、可采用透析法去除杂蛋白B化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分39下列关于酵母细胞固定化实验的叙述，正确的是（ ）A用温水使海藻酸钠迅速溶解，待其冷却到室温后用于包埋细胞B进行包埋时，用于悬浮细胞的CaCl2溶液浓度要适宜C注射器(或滴管)出口应尽量贴近液面以保证凝胶珠成为球状D包埋酵母细胞的凝胶珠为淡黄色半透明状，并具有一定的弹性40下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（ ）A活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状B配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌C将海
15、藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出D海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状第II卷（非选择题）二、非选择题（共5道题，总分40分）41（9分）下图为“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程简图，据图回答问题。选料冲洗粉碎灭菌接种发酵过滤果酒（1）制作果酒时，温度应该控制在_，果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。_，_。（2）果酒制作离不开酵母菌，与醋酸杆菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是_。（3）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是_。（4）若要提高
16、果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？_。（5）果酒制作是否成功，需发酵后用_来鉴定，在_条件下，该物质与酒精反应呈现_色。42（7分）生物固氮是固氮微生物将大气中的氮还原成氨的过程，将固氮微生物菌剂施入土壤，可提高土壤氮素含量，促进作物生长。回答下列问题：（1）为了筛选固氮菌，所用琼脂使用前用蒸馏水浸泡、洗涤3次，目的是_。为增加固氮菌的数目，分离纯化前需要进行_培养，以增加固氮菌总数目。（2）用来筛选固氮菌更为简单的接种方法是_，操作要点有_（答出两点即可）。（3）经过初步培养后，研究人员将获得的某固氮菌液进行梯度稀释，吸取105稀释倍数的菌液各0.1mL，分别涂布在三个平板上，一段
17、时间后形成的菌落数依次为18、17、19，该同学以平均菌落数18进行计数，可求得原菌液固氮菌的浓度为_个/L。你认为该同学的计数方法是否正确？_（填“正确”或“不正确”），说明理由_。43（7分）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你完成以下实验课题。实验一：验证果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤：(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。(2)取两个100mL洁净的烧杯，编号为1、2号，按表中相应程序进行操作并完成相关步骤。操作顺序项目烧杯12在烧杯中加入苹果泥20mL20mL 2mL注入蒸馏水 在恒温水浴中保温
18、，并用玻璃棒不时搅拌10min10min(3)该实验的观察指标是 。(4)预测实验结论：如果 ，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。实验二：验证pH对果胶酶催化作用的影响(1)在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编组”之后，有下列两种操作：方法1：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、610并充分搅拌。方法2：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、610，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合并充分搅拌。请问哪一种方法更为科学； ，并说明理由： 。(2)实验步骤中用玻璃棒搅拌的目的是 。44（9分）血红蛋白是人和其
19、他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中O2或CO2的运输。请根据血红蛋白的提取和分离流程图回答问题。 (1)在血红蛋白的提取与分离实验中，采集新鲜血液前要在采血容器中加入柠檬酸钠溶液的目的是_。(2)将实验流程补充完整：A为_，B为_。(3)凝胶色谱法的基本原理是根据_分离蛋白质。(4)洗涤红细胞的目的是去除_，洗涤干净的标志是_。(5)下图1是凝胶色谱法分离血红蛋白时样品的加入示意图，正确的加样顺序是_。如果红色区带_，说明色谱柱制作成功。图1(6)图2、图3分别是同学甲、乙利用同一种样品分离得到的结果，则图3中与图2中蛋白质P对应的是_。45（8分）胡萝卜素可分别从蔬菜胡萝卜素的微生物
20、菌体中提取获得，其流程图如下图所示。请根据提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题：（1）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供_。（2）实验室筛选产胡萝卜素的酵母菌菌种R时，可选用_法接种。工业上利用酵母菌R发酵生产提取胡萝卜素，酵母菌用_（从培养基物理性质考虑）来培养。（3）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程要注意控制温度和时间，这是因为_会导致胡萝卜素分解。（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素_作为对照。（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有_，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。现有石油醚和乙醇两种有机溶剂
21、，应选用其中的_作为胡萝卜素的萃取剂，选用它的原因是_。参考答案15：DCBCD 610:DCCDC 1115:BBDAD 1620:ACCCB2125:CCABA 2630:DBDCB 3135：DCBAA 3640:DACDA41、(1)1825 不能 因醋酸杆菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境(2)有成形的细胞核 (3)在有氧条件下使酵母菌迅速繁殖，增加数量(4)适宜的温度、pH和通气量 (5)重铬酸钾溶液 酸性 灰绿42（1）防止琼脂中带入少量的含氮化合物，而使微嗜氮微生物生长 选择（富集） （2）平板划线法 操作第一步及每次划线之后都要灼烧接种环；第二次及其后的划线操作总要从上一次
22、划线的末端开始划线 （3）1.81010 不正确 应涂布多个稀释倍数的平板，以获得菌落数在30-300个的平板43、实验一：(2)注入果胶酶溶液 2mL (3)在相同时间内滤出的果汁体积或果汁的澄清度 (4)号(盛有果胶酶的)烧杯中溶液的澄清度(果汁体积)大于号(盛有蒸馏水的)烧杯中的澄清度(果汁体积) 实验二：(1) 方法2 方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了酶的催化反应(2)促进酶和反应物(果胶)充分接触44、(1)防止血液凝固 （2）血红蛋白的释放 样品的加入和洗脱(3)相对分子质量的大小(4)杂蛋白(或血浆蛋白) 离心后的上清液中没有黄色(5) 均匀一致地移动 (6) 丙45、（1）碳源和氮源 （2）稀释涂布平板（或平板划线） 液体培养基 温度太高、干燥时间太长 （4）标准样品 （5）较高的沸点 石油醚 石油醚沸点较高，加热萃取时不易挥发，不与水混溶