1、第二单元 食品中的有机化合物糖 类学习目标 1.掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和性质。 2.掌握葡萄糖及淀粉水解的鉴别方法。3.了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 重点糖类的组成和主要性质难点葡萄糖的检验、淀粉水解及水解产物的检验学习方法阅读讨论、分析总结、实验探究 、小组合作学习过程活动一 阅读教材74页表3-5完成表格一葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成元素分子式颜色状态水溶性有无甜味存在【交流与讨论】1为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？2蔗糖和麦芽糖分子式相同，却具有不同的性质，试推测可能的原因是什么？它们是什么关系？3淀粉
2、和纤维素是否属于同分异构体？4淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下与水反应生成葡萄糖的方程式：二、糖类的化学性质1、葡萄糖在人体内氧化：2、葡萄糖的检验：活动二 实验探究葡萄糖的性质完成课本p75页“活动与探究”2、3：实验操作现象结论探究实验2 ：（ 注意）1.在洁净的试管里加入 0.6mol.l-1的硝酸银溶液，振荡试管，同时逐滴滴加2 mol.l-1稀氨水，直到 为止（制得澄清的银氨溶液）2.再加入 10%的葡萄糖溶液，3.继续滴入 1ml2.5 mol.l-1氢氧化钠溶液，静置，观察并记录现象葡萄糖可以发生反应。探究实验3 ：1.在洁净的试管里加入2mL2.5 mol.l-1氢氧化钠溶液，
3、滴加 5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入 10%的葡萄糖溶液，振荡后观察现象，加热，观察并记录实验现象。葡萄糖可以与作用。注意：银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液呈 性。3.淀粉水解： 活动三 实验探究【实验设计】淀粉水解液水解程度试剂实验现象水解液主要成分实验结论【学生分组】探究食物中淀粉水解程度 试剂类别 结论鲜榨苹果汁新榨麦粒汁滴加稀硫酸加热1分钟后的冷却液【小结】：4.葡萄糖的发酵：四、 糖类的用途五、 【小结】本节课小结当堂检测1.有关糖类物质概念的叙述中，正确的是( )A糖类是具有甜味的物质B糖类是具有 Cn(H2O)m 通式的物质C糖类都可以水解，最终生成葡萄糖D糖
4、类只含 C、H、O 三种元素2.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 ( )A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象3.下列实验中没有颜色变化的是 （ ）A. 葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热B.木板上涂抹浓硫酸C.淀粉溶液中加入碘酒D.淀粉溶液中加入稀硫酸4下列实验能成功的是 ( ) （1）麦芽糖溶液加入稀硫酸，加热，加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成。（2）在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶液，煮沸，有红色沉淀析出。（3）在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶），水浴（360C）加热，再加入银氨溶液，水浴，有银镜生成。（4）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后，再加入碘水，无明显现象，淀粉水解完全。5. 淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），写出淀粉水解的方程式：_ 部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：_。
