1、第3章 重要的有机化合物第3节 饮食中的有机化合物第4课时 糖类蛋白质1葡萄糖是一种单糖的主要原因是()A在糖类中结构最简单 B在所有糖类中碳原子数最少C分子中含有多个羟基D不能水解生成更简单的糖解析：糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。答案：D2误服BaCl2溶液后会引起中毒，下列解毒方法最恰当的是 ()A服用CuSO4稀溶液，使Ba2变成硫酸钡不溶物B服用小苏打溶液，使Ba2变成碳酸钡不溶物C服用大量豆浆，使Ba2与大豆蛋白质结合聚沉D饮用大量的水，使血液中凝聚的蛋白质重新溶解解析：A项，BaCl2CuSO4=BaSO
2、4CuCl2，铜盐也可使人体中毒，不恰当；B项，Ba2与HCO不反应，无法解毒，不恰当；D项，蛋白质的变性是不可逆的，不恰当。答案：C3核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列关于核糖的叙述中，正确的是()A与葡萄糖互为同分异构体B可以与银氨溶液作用形成银镜C与葡萄糖互为同系物D可以使石蕊试液变红解析：与葡萄糖不属于同分异构体，A项错误；分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；与葡萄糖所含羟基数目不同，不属于同系物，C项错误；分子中没有羧基，不能使石蕊试液变红，D项错误。答案：B4将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3
3、mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为()A加热时间不够 B蔗糖纯度不够CCu(OH)2的量不足 D水解液未用碱液中和解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。答案：D5下列反应不属于水解反应的是()A纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖B油脂在NaOH溶液作用下转化为高级脂肪酸钠和甘油C葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇D乙酸乙酯溶于烧碱溶液解析：葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇，该反应过程中没有水参加，不属于水解反应。答案：C6
4、根据下列变化关系：请填空：(1)A物质的名称为_，B溶液为_，作用为_。(2)写出两步反应的化学方程式，在()中标明反应类型。_()。_()。答案：(1)葡萄糖NaOH中和稀硫酸(2)2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O氧化反应CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3H2O酯化反应(时间：40分钟分值：100分)A级基础巩固基础题1下列过程不属于化学变化的是()A在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B鸡蛋白溶液受热凝固C在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D用稀释的福尔马林浸泡植物种子解析： A项，在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白
5、质的性质无变化，没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，不是化学变化；B项，鸡蛋白溶液受热凝固是蛋白质的变性，是化学变化过程；C项，在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，属于化学变化；D项，用稀释的福尔马林杀灭种子上的细菌和微生物，会使这些生物体内的蛋白质发生变性，是化学变化。答案：A2下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是()A乙烯和苯 B蔗糖和纤维素C乙酸和葡萄糖 D果糖和葡萄糖解析：A、B项最简式不同；C项，最简式相同，但分子式不同，不属于同分异构体；D项，分子式相同，结构不同，属于同分异构体。答案：C3现有下列物质：纤维素甲酸甲酯(HCOOCH3)淀粉甲醛
6、(CH2O)乙酸。其中符合Cn(H2O)m的组成但不属于糖类的是()A BC D解析：甲酸甲酯(HCOOCH3)的分子式C2H4O2符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；甲醛(CH2O)符合Cn(H2O)m通式，但甲醛不属于糖类；乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2，也符合Cn(H2O)m通式，但乙酸也不属于糖类，故B项正确。纤维素和淀粉属于糖类中的多糖。答案：B4下列区分物质的方法不正确的是()A用燃烧的方法可以区分甲烷和乙烯B用酸性KMnO4溶液区分苯和CCl4C用新制Cu(OH)2悬浊液区分蔗糖和葡萄糖D用少量KI溶液区分淀粉溶液和鸡蛋白溶液解析：甲烷由于含碳量低，燃烧时产生淡
7、蓝色火焰，而乙烯燃烧时，火焰明亮且有黑烟产生，故可把两者区分开来；酸性KMnO4溶液加入苯中，溶液明显分层，上层为油状液体苯，而酸性KMnO4溶液加入CCl4中，溶液也分层，下层为油状液体CCl4，故可把两者区分开来；新制Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖溶液共热，能生成砖红色沉淀，蔗糖无此现象，故可把两者区分开来；KI溶液遇淀粉溶液和鸡蛋白溶液均无明显的现象，故不能用来区分两物质。答案：D5现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是()试剂：新制Cu(OH)2悬浊液碘水浓硝酸现象：a.变蓝色b砖红色沉淀c变黄色Aa、c、b Ba、c、bCa、c、b Dc、a、b解析：淀粉
8、变蓝色，蛋清变黄色，葡萄糖悬浊液产生砖红色沉淀，故C正确。答案：C基础题6下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起作用的叙述不正确的是()A淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(供人体生长发育)解析：人体内没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。答案：B7现有四种物质：A.乙烯，B.葡萄糖，C.油脂，D.蛋白质，试按要求填写有关物质的序号：(1)由C、H、O三种元素组成的物质有_。(2)能发生银镜反应的物质有_。(3)一定条件下
9、能与H2O反应的物质有_。(4)一定条件下既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应的物质有_。解析：(1)乙烯只含C、H两种元素，葡萄糖和油脂只含C、H、O三种元素；蛋白质除含C、H、O元素外，还含有N、S、P等元素。(2)葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，其余三种物质均不能。(3)乙烯能与H2O加成，油脂和蛋白质均能水解。(4)乙烯和葡萄糖不能水解；油脂既能水解又能与H2发生加成反应；蛋白质能水解但不能与H2发生加成反应。答案：(1)B、C(2)B(3)A、C、D(4)CB级能力提升8 A是面粉中的主要成分，C与E反应可生成F，D能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀。下图是A
10、、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图：根据以上信息完成下列各题：(1)A的化学式为_，B的结构简式为_。(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为_。(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为_。(4)其中能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有_(填符号)。(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同？为何会产生这些差异？解析：面粉的主要成分是淀粉(C6H10O5)n，淀粉水解的最终产物是葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO，葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3
11、COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解，生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性，能与部分盐反应。凡是含醛基(CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。答案：(1)(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)CH3COOC2H5H2OCH3COOHC2H5OH(3)CH3COOHNaHCO3CH3COONaCO2H2O(4)B(5)反应剧烈程度不同，乙醇水，水中的H比乙醇中OH中的H活泼；钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度：水Na乙醇。9请回答下列与蛋白质有关的题目。(1)从鸡蛋清溶液中提取蛋白质的方法是_。(2)鸡蛋腐烂时，常产生有臭鸡蛋气味的气体，该气体中主要含有_(填化学式)，说明蛋白质中含有_(填元素名称)元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_反应。解析：(1)从鸡蛋清溶液中提取蛋白质可用盐析的方法。(2)具有臭鸡蛋气味的气体为H2S，说明蛋白质中含有硫元素。(3)重金属盐会使蛋白质发生变性，进而造成人体中毒。(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤显黄色，发生了显色反应。答案：(1)盐析(2)H2S硫(3)重金属盐会使蛋白质发生变性，进而造成人体中毒(4)黄显色
