课题1果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1了解传统发酵技术在日常生活中的应用。2掌握发酵作用的基本原理和方法。3学习制作果酒、果醋的实际操作技能。4设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置（二）过程与方法1引导学生主动参与探究过程，培养学生搜集和处理科学信息的能力，获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。2培养学生综合分析能力。3培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。（三）情感、态度与价值观 1对学生进行科学方法和科学态度的教育。 2体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。 3培养学生合作精神。课题重点 说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋课题难点 制作过程中发酵条件的控制教学过程（一）引入新课俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。从这节课开始，我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。（二）进行新课1、阅读“果酒制作的原理”，引导考学生自学基础知识。2合作与探究-实验设计21 实验流程课件展示流程图22 设计发酵装置：根据图14a、4b回答课件展示思考酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系：区别酒精发酵醋酸发酵微生物温度氧气联系酒精发酵为醋酸发酵提供_。3发酵操作阅读课本完成课件上的填空4结果分析与评价课件展示（三）课堂总结、点评课件展示例题、引导学生完成（四）课堂巩固练习
