1、高二生物 期中测试题 5.7 （时间90分钟 满分100分 范围：选修1）第I卷（选择题）选择题（共40题，1-30题1分，31-40题2分，共50分）1在果酒发酵的过程中，可用于检测是否有酒精产生的是A 双缩脲试剂 B 酚红指示剂 C 刚果红染料 D 重铬酸钾溶液2亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐反应生成的物质呈A 玫瑰红色 B 蓝色 C 砖红色 D 橘黄色3测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是A吸附泡菜汁中的杂质 B提取泡菜样品中的亚硝酸盐C与亚硝酸盐发生颜色反应 D用于制备标准显色液4用葡萄发酵酿制的葡萄酒往往呈现深红色，其原
2、因是A葡萄酒中酸性物质较多 B红葡萄皮的色素进入发酵液C酵母菌菌体呈现深红色 D发酵过程中产生了有害物质5无菌操作时间段内，需要消毒的是A操作者的双手 B玻璃器皿 C涂布器 D固体培养基6下内所注的酶不属于纤维素酶组分的是A麦芽糖酶 BC1酶 CCx酶 D葡萄糖苷酶7通常用来作为菌种鉴定的重要依据是A细菌形态 B菌落 C细菌大小 D细菌结构8用稀释涂布平板法统计的样品中活菌的数目与实标值相比A一致 B偏高 C偏低 D不确定9制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本流程是A计算供量灭菌溶化倒平板 B计算称量溶化灭菌倒平板C称量计算溶化灭菌倒平板 D计算称量溶化倒平板灭菌10某同学设计了下图所示的果酒发酵
3、装置，下对有关叙述不正确的是 A该装置清洗干净后需要用70%的酒精灭菌B该装置能阻止空气进入以防杂菌污染C发酵过程中装置内的温度需要保持在1825D该装置便于发酵过程中产生的气体排出11下对相关叙述正确的是A醋酸菌可在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B酵母菌在有氧条件下利用葡萄汁产生酒精C泡菜制作过程中需要一直保持无氧发酵条件D制作腐乳是利用毛霉等微生物直接对蛋白质等进行分解12分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是 选项尿素琼脂葡萄糖硝酸盐A+B+-C+-D+-+注“+”表示加入，“-”表示不加。A A B B C C D D13下列关于细菌的叙述，正确的是A不同的细菌所需要的碳源是相同的B常
4、用固体培养基分离获得细菌单菌落C培养乳酸杆菌时需要将培养基的pH调至酸性D不同微生物表现出稳定的相同的菌落特征14制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的叙述不正确的是A等培养基冷却后在酒精灯火焰附近倒平板B右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰C将锥形瓶中的培养基倒入培养皿后，立即盖上皿盖D待平板冷却后将平板倒置，使皿盖在上、皿底在下15下列关于平板划线法接种细菌的叙述正确的是A接种前可采用干热灭菌法或紫外线照射对培养基灭菌B连续划线的目的是在培养基上获得单个目的细菌C在每次划线前及划线结束后需要灼烧接种环D培养后的菌落最少处是接种划线的起始位置16下图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果
5、酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列有关叙述中，正确的是A甲装置可先用于果醋的制作，后用于果酒的制作B用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀bC酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵D过程和都需要氧气的参与，但反应场所不同17豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是A该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量B大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味C若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则
6、发酵菌为厌氧菌D煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质18下列有关叙述不正确的是 A两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B装置甲制作腐乳时，随豆腐块层数的加高而增加盐量C用装置乙制作果酒时温度应控制在 30 左右，制作果醋时应适当降温D装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染19以下有关生物技术实践的叙述中，正确的是A用稀释涂布平板法测定某土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值大B以尿素为唯一氮源并加入酚红指示剂的培养基可分离并鉴定土壤中分解尿素的细菌C制作牛肉膏蛋白胨固体培养基时操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、调pHD制备果酒过程中，每隔一段
7、时间拧松瓶盖，目的是向瓶中通气保证发酵顺利20腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图，下列相关叙述中，正确的是 A图中的毛霉的代谢类型是异养厌氧型B加入盐和卤汤的顺序可以颠倒C如果密封不严，则在腌制过程中会感染杂菌而导致腐败变质D在高温环境中腐乳制作的时间可大大缩短21如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，下列说法错误的是A制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是它们所含亚硝酸盐的含量低B泡菜风味形成的关键在于调味料的加入C制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为4:1D泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，其代谢类型是异养兼性厌氧22下图表示小萌同
8、学在实验室培养大肠杆菌过程中的部分操作，下列说法错误的是A步骤需要在酒精火焰旁操作B培养基中必须含碳源、氮源、无机盐和水C步骤接种环多方向划线便于估计细菌数量D接种结束后，将倒置后放入培养箱中培养23无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中正确的是A紫外线照射前，适量喷洒石碳酸等消毒液，可以加强消毒效果B高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖C为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D在微生物接种的实验中，用95%酒精对实验者的双手和超净工作台进行消毒24利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要
9、流程，据图分析错误的一项是A要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样B图中过程常用的微生物B是酵母菌C微生物A和微生物B可利用的碳源相同D可用纤维素酶制剂代替微生物A起作用25关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验的叙述正确的是A培养基应以尿素为唯一氮源，该细菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的B选择菌落数在30300间的所有平板进行计数，以平均数为实验结果C对10mL土样稀释106倍后，取0.1 mL该溶液进行重复的涂布实验，测得的菌落数分别为18、234、276，则该10 mL土样中分解尿素的细菌数为2.55108个D应该设置对照以排除非测试因素对实验结果的干扰，提高可信度26下
10、列关于刚果红染色法的说法中，正确的是A先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，不需用氯化钠溶液洗去浮色B倒平板时就加入刚果红，可在培养皿中先加入lmLCR溶液后加入100mL培养基C培养基中出现透明圈的原因是因为纤维素被分解为葡萄糖导致的D倒平板时就加入刚果红，长期培养刚果红有可能被其他微生物分解形成透明圈27下列有关酶的叙述，错误的是A果胶酶是一类酶的总称，探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合B低温和高温对酶活性的影响是相同的，而过酸、过碱对酶活性的影响是不同的C探究果胶酶的最适温度和最适pH实验中应严格控制酶作用时间D在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂可发生紫色反应2
11、8某工厂新制了50L苹果泥，准备生产果汁，但不知酶的最适用量。为了节约成本，进行了如下探究实验：取8只试管编号18，分别加入30mL苹果泥，保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间后过滤并记录果汁体积，实验数据如下表所示。下列分析错误的是编号12345678果胶酶溶液体积（mL）12345678果汁体积（mL）20.621.221.822.42323.423.423.4（注：果汁体积均不包含酶溶液体积）A8只试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH，且反应时间充足B本实验的测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间C在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁D为得
12、到更准确的最适用量，可以设置56 mL范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究29煮练酶是一种生物复合酶，它由淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和木质素酶等多种蛋白酶组成，能高效、彻底地分解存在于纤维中的共生物和其他杂质，常用来处理织物，而且处理后织物手感光滑柔软。下列叙述正确的是A低温下煮练酶的活性降低是因为酶的空间结构遭到了破坏B向煮练酶中加入双缩脲试剂水浴加热后会产生砖红色沉淀C煮练酶中的淀粉酶会将纤维共生物中的淀粉分解成葡萄糖D煮练酶在织物处理上的应用利用了生物酶的专一性和高效性30随着生物技术的发展，酶在生活和生产中的应用越来越广泛。下列相关叙述正确的是A加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利
13、用率B固定化细胞相比固定化酶，对反应底物的分子大小有限制C固定化酵母细胞常用海藻酸钠作为包埋剂，溶解海藻酸钠时需持续加热D固定化酶应用时，要控制好pH、温度和溶解氧31下列有关加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述中，错误的是A使用添加纤维素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔软，棉织制品也可使用B加酶洗衣粉因为添加了酶制剂，所以比普通洗衣粉更易造成环境污染C使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果D加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成可溶于水的小分子物质32图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。相关叙述错误的是A溶化的海藻酸钠应待其冷却至室温时与活化的酵母菌
14、混合制备混合液B图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C图2中搅拌可以使培养液与酵母菌充分接触D图1中制备的凝胶珠用自来水洗涤后再转移到图2装置中33下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是A腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间B加酶洗衣粉中的酶制剂的作用都是直接洗去衣服上的污垢C若固定化酵母细胞时，CaCl2溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠D制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡34下列关于探究果胶酶在果汁生产中作用的操作，错误的是A用体积分数为 0.1%的 NaOH 溶液和盐酸进行 pH 调节B为了使果胶酶能充分发挥作用，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物C制作苹果泥时，可先将
15、苹果切成小块放入榨汁机中D用橙子做本课题实验，应去掉橙皮35高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶，它能将葡萄糖转化成果糖，但酶溶解于葡萄糖溶液后，就无法从糖浆中回收，而使用固定化酶技术就可以解决这一问题。如图为探究温度对葡萄糖异构酶及其固定化酶活性的影响的实验结果。下列相关叙述错误的是A固定化的葡萄糖异构酶的最适温度比游离的葡萄糖异构酶的最适温度高B与游离的葡萄糖异构酶相比，固定化的葡萄糖异构酶的最佳催化效率提高C固定化的葡萄糖异构酶比游离的葡萄糖异构酶更耐受较高温度D固定葡萄糖异构酶常采用化学结合法和物理吸附法，而不使用包埋法36二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。以下关于酿造二锅头的叙
16、述中，正确的A酵母菌能发酵产生酒精含量为52%的产品 B可用划线法测定发酵接种所用菌液的浓度C酿酒时的环境温度不会影响酿酒进程 D选用菌种的种类和比例会影响酒的品质37下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案，其中正确的是A将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37B在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C将加酶洗衣粉加入30水中不如加到45的水中洗涤水中洗涤效果好，说明45为最适温度D取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好38下列有关酵母细胞固定化实验
17、操作目的及结果分析，错误的是A干酵母细胞处于休眠状态，需置于蒸馏水中活化B固定化酵母菌利用葡萄糖的效率比游离的酵母菌要低C若海藻酸钠的浓度偏低时凝胶珠呈白色，固定的细胞数目较多D配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊39以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是A除活菌计数法外，显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法B在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌，符合生物与环境相适应的生物学观点C在酿酒生产上，常向发酵罐中加少量尿素，其目的是作为氮源，用于酵母菌合成蛋白质和核酸D不能用稀释涂布平板法来测定土壤溶液中某活菌数目40生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持
18、活性的原因是A生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响B洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些C生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D加入的酶种类很多，总有一部分保持活性第II卷（非选择题）非选择题（共5题，共50分）51（13分）果醋是以水果为主要原料，利用现代生物技术酿制成的调味品，研究表明，果醋具有多种功能。下图是以苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的果醋，分析并回答下列问题：（1）过程甲、乙主要利用的微生物分别是_、_，二者在结构上显著差异是_。（2）微生物发酵需要适宜的温度等条件，过程甲设置的温度比过程乙_（填“高”“低”或
19、“相等”）。温度主要通过影响细胞的_影响代谢，从而影响发酵。（3）在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是_。长时间打开盖子的果酒会变酸，其原因是_。（4）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出_加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制。用盐腌制时，应注意控制_；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_%左右。 （5）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在_条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_色染料。52（17分）纤维素是一种重要的碳水化合物，土壤中的某些微生物能将其分解利用。下图是纤维素分解菌培养与分离流程图，分析并回答下列问题：（1）分离纤维素分解菌的培
20、养基中需要加入_染料，出现以纤维素分解菌为中心的 。（2）实验操作过程中，进行选择培养的目的是_。（3）通常情况下，配制细菌的培养基需要添加的营养物质有水、 、_，且培养基的pH调至_。（4）转为固体培养基时，可采用_法进行接种。实验结束后需要对培养基进行_处理后才能倒掉，这样操作能防止_。（5）为验证培养基制备过程中无杂菌污染，需要设置的对照实验是_。下表为培养某种微生物的培养基配方，请回答有关问题题：KH2PO4Na2HPO4MgSO47H2O葡萄糖尿素蒸馏水1.4g2.1g0.2g10.0g10g定容至1000mL（6）该培养基只允许分解尿素的细菌生长，这种培养基称为 培养基。该培养基会
21、抑制其它种类微生物生长，其原因是该培养基 。（7）若要通过统计培养基中菌落数来估计样品中的细菌数，上述培养基中还需要添加的成分是 ，接种时应采用 法，该方法接种培养后的菌落，不可能是下图中的 （单选）。（8）从土壤中分离出分解尿素的细菌后，要对其作进一步的鉴定，可在上述培养基中加入 指示剂，培养该菌后，如果指示剂变 ，可初步鉴定该种细菌能够分解尿素。53（10分）为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成三等份，在甲、乙组两组洗衣粉中加入一种或两种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的两种污渍，即血渍（主要成分是蛋白质）和油渍（主要成分是脂肪），其他实验条件均相同。实验结果见下
22、表。请回答下列问题：（1）实验结果表明，提高洗衣粉去污能力的方法有_和_。（2）据表分析，甲组在洗衣粉中加入的酶是_，乙组在洗衣粉中加入的酶是_。（3）通过表中的数据， （能、不能）得出“酶的最适温度是50”的结论，理由是_。（4）果胶酶包括 、 和 。54（10分）科研人员利用固定化酵母直接发酵甜菜汁生产燃料乙醇，下图1表示相关的工艺流程，图2为不同固定化酵母接种量对发酵的影响。请分析回答：（1）固定化技术包括： 、 和 。（2）图1的步骤中，溶化海藻酸钠时要注意_，步骤中加入果胶酶的作用是_。（3）图1的步骤体现了固定化酵母_的优点。（4）由图2可知，固定化酵母接种量为_时酒精产量最高。接种量过高，酒精产量反而有所降低的原因是_。（5）研究表明，固定化酵母更适于甜菜糖液的发酵环境，由此可以通过_的方法来提高固定化酵母对发酵糖液的耐受性，从而达到提高发酵效率的目的。
