1、第1课时糖类基础巩固1.下列说法中正确的是()A.凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C.葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D.葡萄糖分子中含有醛基,它具有还原性解析有些符合通式Cn(H2O)m的物质不属于糖类,如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3,有些不符合通式Cn(H2O)m的物质属于糖类,如鼠李糖C6H12O5;糖类不一定具有甜味,如淀粉,有甜味的物质也不一定是糖类,如木糖醇;葡萄糖是单糖的主要原因是它不能水解成更简单的糖;葡萄糖分子中含有醛基,它应具有还原性,故选D。答案D2.下列有关基本营
2、养物质的说法中,正确的是()A.葡萄糖能与NaOH溶液反应B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体C.纤维素在人体内最终水解为葡萄糖D.淀粉遇碘化钾溶液变蓝解析葡萄糖中没有羧基,不与碱反应,故A错误;蔗糖和麦芽糖分子式相同,结构不同,互为同分异构体,故B正确;人体内无纤维素酶,无法使纤维素水解,故C错误;淀粉遇碘变蓝,但碘化钾与淀粉不反应,故D错误。答案B3.下列关于葡萄糖的叙述正确的是()A.葡萄糖是麦芽糖的同分异构体B.葡萄糖水解生成乙醇和二氧化碳C.葡萄糖在人体组织中缓慢氧化,释放出能量供机体需要D.葡萄糖和淀粉、蔗糖等一样能发生水解反应解析葡萄糖和麦芽糖分子式不同,不是同分异构体。葡萄糖是人体内
3、的主要能量物质,它是通过缓慢氧化生成CO2和水(有氧呼吸)或乙醇、乳酸(无氧呼吸)等物质的方法进行供能的。葡萄糖是单糖,不能发生水解反应。答案C4.下列关于蔗糖的说法中,不正确的是()A.蔗糖是最重要的双糖,它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应C.向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到银镜生成D.在蔗糖里加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并产生刺激性气味气体解析葡萄糖的分子式为C6H12O6,蔗糖的分子式为C12H22O11,A不正确;蔗糖分子内无醛基,B正确;蔗糖在酸性条件下的水解产物中有醛基,但在加银氨溶液之前,需加碱调至溶
4、液呈碱性,C正确;蔗糖加浓硫酸炭化脱水,并且伴随着氧化还原反应,产生刺激性气味气体,D正确。答案A5.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()A.放入氧气中燃烧,检验燃烧产物都是CO2和H2OB.放入银氨溶液中微热,都不发生银镜反应C.加入浓硫酸后微热,都脱水而变黑D.分别放入稀酸中煮沸几分钟,用NaOH溶液中和反应后的溶液,再加入新制的Cu(OH)2共热,都生成砖红色沉淀解析多糖在H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖),加碱中和后,再加入新制的Cu(OH)2共热时生成砖红色Cu2O沉淀。答案D6.中华民族是一个好客的民族,不论到哪儿都会受到当地人民的热情招待,甚至他们会拿出家里自制的又香又
5、甜的米酒来招待你。米酒中甜味来源的途径是()A.淀粉蔗糖葡萄糖B.淀粉麦芽糖葡萄糖C.淀粉麦芽糖果糖D.淀粉蔗糖果糖解析甜味来自低聚糖和单糖。粮食中的淀粉在酶的作用下先水解生成麦芽糖,进而水解生成葡萄糖。答案B7.某学生做葡萄糖的还原性实验,将4 mL 0.5 molL-1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL-1的NaOH溶液混合后,滴入1.0 mL 10%的葡萄糖溶液,加热煮沸,结果没有看到红色沉淀生成。这是因为()A.葡萄糖浓度太大B.加热时间不够C.CuSO4溶液的量不够D.NaOH溶液的量不够解析葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时,NaOH必须过量,而本题中n(CuSO4)=n(
6、NaOH)=210-3 mol,NaOH的量不足,故看不到生成红色沉淀。D项正确。答案D8.通过实验可验证蔗糖水解可以生成葡萄糖,实验包括下列操作。其操作的正确顺序是()加入少量蔗糖和水制成溶液水浴加热加入NaOH溶液中和酸并至溶液呈碱性加入新制备的Cu(OH)2加入少量稀硫酸再加热A.B.C.D.解析蔗糖水解的实验步骤为:取少量蔗糖加适量水配成溶液;在溶液中加入35滴稀硫酸;将混合液水浴加热几分钟、冷却;由于水解完毕生成还原性糖葡萄糖,与新制的Cu(OH)2发生氧化反应须在碱性条件下进行,所以,在冷却后的溶液中先加入NaOH溶液调pH至碱性,加入新制的Cu(OH)2再加热。其实验结果是有砖红
7、色沉淀产生。所以该实验中操作步骤的正确顺序为。答案C9.广西盛产甘蔗,某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量的甘蔗渣,对甘蔗渣进行综合利用,不仅可以提高经济效益,而且还能防止环境污染。现按下列方式进行综合利用,并回答问题。(1)A的名称是,D的结构简式是,F的成分是(填名称)。(2)写出反应BF的化学方程式:。(3)写出反应AB的化学方程式:。解析甘蔗渣的主要成分为纤维素,可发生水解反应最终生成葡萄糖,葡萄糖可转化为酒精,在人体内转化为二氧化碳和水。答案(1)纤维素CH3CH2OH二氧化碳、水(2)C6H12O6+6O26CO2+6H2O(3)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O610
8、.(1)在蔗糖中加入浓硫酸,用玻璃棒搅拌,产生的现象是,原因是。浓硫酸的作用是。(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热,反应的化学方程式为,稀硫酸的作用是。(3)向(2)溶液中加入新制的Cu(OH)2,加热未见砖红色沉淀,其原因是 。解析蔗糖在浓硫酸中脱水炭化,放出大量的热,使蔗糖变黑蓬松,俗称黑面包实验,同时产生CO2和SO2;蔗糖在稀硫酸中水解生成葡萄糖和果糖;检验生成的葡萄糖,需先用氢氧化钠中和硫酸,使溶液呈碱性,再加入新制的Cu(OH)2并加热。答案(1)蔗糖蓬松变黑,有刺激性气味气体放出蔗糖在浓硫酸中脱水炭化,放出大量热,使蔗糖变黑蓬松,同时产生CO2和刺激性气味气体SO2脱水剂(2)C
9、12H22O11蔗糖+H2OC6H12O6葡萄糖+C6H12O6果糖催化剂(3)水解后溶液中H2SO4未被中和,H2SO4与Cu(OH)2发生了反应能力提升1.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,这种试剂是()A.NaOH溶液B.新制的Cu(OH)2C.碘水D.Na2CO3溶液解析乙酸与新制的Cu(OH)2发生中和反应而使蓝色絮状沉淀变成蓝色溶液,新制的Cu(OH)2分别与剩余两溶液混合加热,能产生砖红色沉淀的为葡萄糖溶液,无明显现象的为淀粉溶液。A项不能鉴别三种物质,C项中碘水只能鉴别出淀粉,D项中Na2CO3只能鉴别出乙酸,故只有B项正确。答案B2.糖类是维持人体生命活动
10、所需的营养物质之一,下列说法正确的是()A.在加热条件下,葡萄糖可与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀B.光导纤维的主要成分是纤维素C.葡萄糖和麦芽糖互为同系物D.淀粉和纤维素在人体内水解的最终产物均为葡萄糖解析葡萄糖具有还原性,与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀,A项正确;光导纤维的主要成分为二氧化硅,B项错误;结构相似,组成上相差若干个CH2的有机物互为同系物,葡萄糖和麦芽糖分子组成上不是相差若干个CH2,C项错误;纤维素在人体内不能水解,D项错误。答案A3.核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质,它们的结构简式分别是CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO,
11、在一定条件下,它们都能发生的反应是()氧化反应还原反应酯化反应水解反应加成反应中和反应A.B.C.D.解析因为核糖和脱氧核糖分子中都有醛基,故能发生氧化反应、还原反应和加成反应;又因为它们都含有醇羟基,故能发生酯化反应;核糖和脱氧核糖均属于单糖,故不能发生水解反应;分子中没有羧基,故不能发生中和反应。答案A4.糖原(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏和肌肉中,所以又叫动物淀粉或肝糖。下列有关糖原的叙述正确的是()A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖原与淀粉、纤维素属于同系物C.糖原水解的最终产物是葡萄糖D.糖原具有还原性,能发生银镜反应解析由(C6H10
12、O5)n可知,糖原分子由若干个葡萄糖结构单元组成,在这一点上与淀粉、纤维素相同,水解的最终产物和还原性也与淀粉、纤维素相同。但是糖原、淀粉、纤维素三者不是同分异构体,也不属于同系物。答案C5.广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖,比加糖还甜,适合糖尿病人食用。下列判断正确的是()A.该广告中的八宝粥的确不含有任何糖类B.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重D.红豆、糯米等不含糖类,但是含有C、H、O三种元素解析不加糖不等于没有糖,红豆、糯米等含糖类,糖尿病人应慎重服用,A错误,C正确,D错误;糖尿病人应少吃含糖的食品,该
13、八宝粥未加糖,但是其本身的化学成分中含有糖类物质,不可以多吃,B错误。答案C6.某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构,然后把它添加到食品中,可改变食品的口感,使食品易加工成型,降低人体获得的热量等,这是因为纤维素()A.是人体的重要营养物质B.在人体中水解成葡萄糖C.不能被所有动物吸收D.不能被人体吸收,但可促进消化解析人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动,促进消化,并且有通便功能。答案D7.根据下列变化关系,请回答下列问题:(1)写出A物质的名称。加B溶液的作用为。(2)写出下列反应的化学方程式:。(3)反应的反应类型是。解析淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄
14、糖,葡萄糖和新制的氢氧化铜反应生成Cu2O砖红色沉淀的反应必须在碱性环境中进行,所以检验葡萄糖时必须先在水解液中加NaOH溶液(B)中和稀硫酸。葡萄糖(A)在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(D),乙醇和氧气发生催化氧化生成乙醛,乙醛和氧气发生催化氧化生成乙酸,乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯(E)。答案(1)葡萄糖中和稀硫酸(2)C6H12O62C2H5OH+2CO22CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O(3)氧化反应8.要检验淀粉的水解程度,提供了以下实验操作过程:取少量淀粉加水制成溶液加热(水浴)加入碱液,中和并使溶液呈碱性加入银氨溶液加入几滴稀硫酸再加热加入几滴碘水甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验,指出他们的实验目的或现象:(1)甲:,现象:无银镜产生。甲同学的实验目的是。(2)乙:,现象:有银镜产生;,现象:溶液变蓝;乙同学的实验目的是。(3)丙:,现象:。丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。解析(1)不存在能发生银镜反应的葡萄糖证明淀粉还没开始水解。(2)有银镜产生,证明淀粉已经水解;溶液变蓝,证明淀粉还有剩余。(3)淀粉完全水解时,加入碘水溶液不变蓝。答案(1)证明淀粉还没开始水解(2)证明淀粉已发生水解,但还有剩余(3)溶液不变蓝