1、第二章 第二节、细胞中的生物大分子二、蛋白质和核酸教学目标：1、知识目标：概述糖类的种类和功能，简述鉴定还原糖的实验原理，尝试组织中还原糖的检测方法；举例说出脂质的种类和功能，简述鉴定脂肪的实验原理，尝试生物组织中脂肪的检测方法；概述蛋白质的结构和功能，简述鉴定蛋白质的实验原理，尝试检测组织中的蛋白质的一般方法；简述核酸的结构和功能.。2、能力目标：培养学生的自学与实验能力。3、德育目标：通过氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程，蛋白质的结构和功能的关系，理解生物界结构与功能的统一性。教学重点和难点：蛋白质、糖类的结构和功能。课时安排：5课时教学过程（内容）：（四） 蛋白质的结构和功能蛋白质是生
2、命活动的体现物质。在细胞的各种结构中都是非常重要的成分。约占细胞干重的50%以上，是一种高分子化合物，或叫生物大分子。引导自学自学20 “蛋白质的结构和功能”部分，完成下列知识目标：1、 蛋白质的含量： 活细胞中含量最多化合物是 ；含量最多的有机化合物是 ，占细胞干重 %。2、 蛋白质的组成元素：蛋白质都含有 ，大多数蛋白质还含有 ， 有些还含有一些特殊元素，如血红蛋白含 ；叶绿素含 。2、蛋白质种类：目前发现氨基酸有 种，组成蛋白质的氨基酸大约有 种。3、蛋白质基本单位：（1）蛋白质的基本组成单位是 ；（2） 这些氨基酸的共同特点是 。（3）通式： 氨基： 羧基： （4）氨基酸的判断： 同时
3、有 和 至少有一个氨基和一个羧基连在 碳原子上。（5）各种氨基酸的区别： 的不同 4、蛋白质形成：（1）反应：氨基酸通过 反应形成 而相互连接。写出两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽的过程式：肽键的简式有 和 。（2）二肽和多肽二肽： 由 个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键 个。多肽（n肽）：由 个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键 个。（3）总结：一条肽链（含n个氨基酸分子）：至少有氨基 个， 至少有羧基 个，有肽键 个，脱去水分子 个。一个蛋白质分子若有a条肽链、n个氨基酸组成：至少有氨基 个，至少有羧基 个，有肽键 个，脱去水分子 个。蛋白质分子量的计算：一个蛋白质分子若有a条肽链、n个氨基酸组成
4、，若每个氨基酸的平均分子量为128，则该蛋白质分子的分子量是多少？ 6、蛋白质的结构特点： 蛋白质的结构点具有 性，蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的：氨基酸的 、 、 的不同；构成蛋白质的多肽链的 、 不同。7、蛋白质的功能：蛋白质是生命活动的体现者 蛋白质结构的多样性 功能的多样性，填写下列蛋白质的部分功能功 能举 例 酶 人体 运输氧气， 将血流中的脂质从肝脏运出，细胞膜上的 能运输离子和小分子。 肌蛋白结构 生长素、胰岛素等蛋白质类激素例题例题1： 由下列三个氨基酸分子脱水缩合所形成的化合物中有氨基、羧基和肽键数依次是（ ）A. 1，2，2 B. 1，1，2 C. 3，3，2
5、 D. 3，4，2例题2、在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是 （ C ）NH2CH2COOH NH2CH2CH2OH COOHNH2CHCH2COOH NH2NH2CHCH2COOH COOH NH2CH（CH2）3NH2A.3、3、2 B.4、3、3C.2、2、2 D.3、4、2例3、据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（1）该化合物中有 个氨基和 个羧基。（2）该化合物中有 种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是 。（3）该化合物是由 个氨基酸失去 分子的水形成的，这
6、种反应叫做 。（4）该化合物中有 个肽键，编号是 ，该化合物属于 。（5）该化合物水解时被破坏的是 键，使该键断裂的酶是 。（6）若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为 。答案 （1）2 2 （2）3 bdg （3）3 2 脱水缩合反应 （4）2 ce 三肽 （5）肽 肽酶 （6）234 8实验： 引学边做蛋白质的鉴定原理：蛋白质与 试剂 产生 的颜色反应材料用具：（1）实验材料：豆浆、蛋清稀释液 要求：最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），颜色宜浅（2）仪器：试管、试管架、小量筒、滴管（3）双缩脲试剂：配制：A液： 溶液（2mL），B液： 液（3-4滴）使用要求：
7、使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。（注意：不需要隔水加热）操作流程组织样液2mL+双缩脲试剂A 2mL振荡观察无颜色变化双缩脲试剂B 34滴，振荡观察紫色实验结果分析：如果待测样品中含有蛋白质，则出现 色，反之，则 。 注意事项1取材：若用黄豆，必须提前浸泡1-2d。若用蛋清作实验材料，必须稀释，以免实验后粘住试管，不易洗刷。2双缩脲试剂的A液和B液要先后加入，造成碱性环境，使蛋白质与形成紫色络合物，否则Cu2+会先生成Cu（OH）2沉淀，把紫色遮蔽。3B液不可过量，否则的蓝色会遮盖反应生成的紫色。4鉴定前应预留部分样液做对照。校本作业1、下列叙述能对蛋白质的功能进行高度概括的是 （
8、 C ）A.细胞和生物体的重要结构物质B.收缩、运输、免疫等生理活动的物质基础C.生命活动的主要承担者D.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质2、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是ANHCO BNHCO CNH2COOH DNH2COOH3、已知氨基酸的平均分子量为128，有100个氨基酸形成3条肽链的蛋白质，分子量约为 （ D ）A12800 B11018 C11054 D116384、通常情况下，分子式为C63H103O65N17S2的蛋白质分子，最多含有肽腱的个数为（ D ）A63 B62 C17 D165、血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子
9、数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是（D） A573、573、573、573 B570、573、571、571C570、573、4、4 D570、570、4、46、有一种二肽，化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，则M的R基的化学式是 （ D ）AC5H9NO4 BC3H5NO2 CC5H7O2 DC3H5O27、某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，蛋白质所含氨基酸b/3 个，则该蛋白质的分子量最多 （ D ）A B C D8、有一种“十五肽”的化学式为CxHyNzOdSe（z15，d16）。已知其彻底水解后得到下列几种氨基酸。下列有关说法中不正确
10、的是（ D ）A水解可得e个半胱氨酸 B水解可得（d16）/2个天门冬氨酸C水解可得z15个赖氨酸 D水解时消耗15个水分子（五）核酸的结构和功能：引导自学自学22 “核酸的结构和功能”部分，完成下列知识目标：核酸最初是从细胞核中提取出来的酸性物质；为生物大分子。1、核酸的功能：一是 ：二是 。2、核酸的分类：核酸可分为 （ 代号： ）和 （代号： ）两种。3、核酸的组成元素：是 。4、核酸的基本组成单位是 ，可降解为 。5、分析比较两种核酸的异同?简称DNARNA中文名称基本组成单位五碳糖含氮碱基无机酸存在部位功能大多数生物的遗传物质是 ，少数 只有RNA，它们的遗传信息储存在RNA中。例
11、题例1 下列关于核酸的叙述中，正确的是（ ）A核酸由C、H、O、N元素组成 B除病毒外，一切生物都有核酸存在C核酸是生物的遗传物质 D组成核酸的基本单位是脱氧核苷酸例2、在生物体的生命活动中，由DNA分子蕴藏的信息所支配合成的RNA在完全水解后，得到的化学物质是（ ）A.氨基酸、核苷酸、葡萄糖 B.氨基酸、葡萄糖、碱基C.脱氧核糖、碱基、磷酸 D.核糖、碱基、磷酸例3、 杨树叶肉细胞中的核酸，含有的碱基和核苷酸的种类分别是（ ）A.1种、2种 B.8种、8种 C.4种、4种 D.5种、8种校本作业1、对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是（ ）待测物质检测试剂预期显色结果DNA甲基绿红色脂肪苏丹橘黄色淀粉斐林试剂蓝色蛋白质双缩脲试剂紫色A B C D2、生物体内某些重要化合物的元素组成如下图所示，请回答：（1）图中X、Y分别代表何种元素？X ，Y 。（2）a的分子式可表示为： ；（3）A可分为A1，A5，其原因从a分析是因为： ， ，3、下图表示细胞内四种有机物的组成及其主要功能，请分析回答下面的问题。（1）A是指 ；E在动物中是指 ，在植物中主要指 。（2）F是指 ；它是由B脂肪酸和甘油形成的，除此之外，脂质还包括 和 。（3）D是指 ，D形成H，H是 。
