1、推测：胃液中一定存在能消化肉块的物质第5章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶一、细胞代谢细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢CCOOHHNR1R2OHHCNH2C OHH+R1CNH2C HOCOOHCHNR2H巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳脲酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也是具有生物催化功能的酶二、酶本质的探索历
2、程酶是产生的具有的有机物。活细胞催化作用其中绝大多数酶的化学本质是。少数酶的化学本质是。蛋白质RNA酶的本质2 H2O21、常温下反应2、加热3、Fe3+做催化剂4、过氧化氢酶新鲜的猪肝研磨液加入试管直接观察酒精灯加热滴加FeCl3溶液实验目的：实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用。的快慢，了解酶的作用。三、酶在细胞代谢中的作用 2 H2O +O2?步骤步骤试管编号试管编号说明说明11223344底底物物 H H2OO2 浓度剂量剂量人人为为改改变变剂量剂量底物分解速度气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧结论结论比较过氧化氢在不同条件下
3、的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏研肝脏研磨液磨液22滴滴22滴滴不明显不明显少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃 不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样速率不一样反应条件反应条件自变量因变量无关变量y=kxy=kx+z若干滴若干滴大量大量复燃复燃变量指标步骤步骤试管编号试管编号说明说明11223344一一 H H2OO2 浓度剂量剂量二二剂量剂量结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧结论结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏研肝
4、脏研磨液磨液22滴清水滴清水 22滴清水滴清水 22滴滴22滴滴不明显不明显少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃 不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样速率不一样反应条件反应条件自变量因变量无关变量对照组实验组对照实验对照分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能2 H2O2 2 H2O +O2反应物产物活化能反应进程能量加 热、催 化 剂 在 化 学 反 应 中 的 作 用产物产物反应进程反应进程反应物反应物活活化化能能能能量量.无机催化剂.酶能能量量反应物反应物产物产物活活化化能能反应进程反应进程加 热正是由于酶的催
5、化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。各条件使反应加快的本质：加热：无机催化剂：酶：降低化学反应所需的活化能提高分子自身的能量使接近所需活化能更显著地降低化学反应所需的活化能酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。酶的作用降低活化能酶是活细胞产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？酶是活细胞产生的，酶在细胞内外都能发挥作用由酶催化的化学反应，称酶促反应酶在适宜条件下对化学反应的催化效率为酶的活性酶的作用四、酶的习惯命名法“来源”+“底物”+“反应性质”+酶“来源”+“底物”+酶“底物”+酶举例水解反应胰蛋白水解酶DNA脱氢酶胃蛋白酶唾液淀粉酶蛋白酶、纤维素酶脲酶、过氧化氢酶课堂小结一.细胞代
6、谢二.酶本质的探索三.酶的作用四.酶的习惯命名法1.1.更加显著降低化学反应活化能更加显著降低化学反应活化能2.2.设计实验的原则：单一变量原则设计实验的原则：单一变量原则(自变量自变量/因变量）因变量）对照实验原则对照实验原则(对照组对照组/实验组）实验组）绝大多数酶本质是蛋白质少数酶本质是RNA。1、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率比无极催化剂高D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力课堂练习3、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性 B、多样性C
7、、高效性 D、多变性2、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶CD4、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（）A.大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽5、酶的基本组成单位是（）A.氨基酸B.核苷酸 C.核糖核苷酸D.A或C6在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率比较的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（）。A有利于过氧化氢酶的释放B保护过氧化氢酶C提高过氧化氢酶的活性D以上说法都不正确A7.细胞内合成酶的主要的场所是（）A.细胞质B.线粒体 C.核糖体D.内质网C思考1：酶的
8、催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？思考2：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?酶还有专一性酶有催化剂的一般性质、高效性探究酶具有催化剂的一般性质实验材料及器具：稀释的唾液淀粉酶、3%的可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、斐林试剂试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,热水探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用作出假设：唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？思考2：口腔里有唾液淀粉
9、酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?原来酶还有专一性酶有高效性五、酶的性质酶具有催化剂的一般性质实验材料及器具：稀释的唾液淀粉酶、3%的可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、斐林试剂试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,热水探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用作出假设：唾液淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解专一性专一性l酶的专一性是普遍存在的l生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。l所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。2.酶的特性l 酶的高效性l 酶的专
10、一性每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍1.酶具有催化剂的一般性质五、酶的性质课堂小结一.细胞代谢二.酶本质的探索三.酶的作用四.酶的习惯命名法五.酶的性质1.1.更加显著降低化学反应活化能更加显著降低化学反应活化能2.2.设计实验的原则：对照实验原则设计实验的原则：对照实验原则(对照组对照组/实验组）实验组）单一变量原则单一变量原则(自变量自变量/因变量）因变量）绝大多数酶本质是蛋白质少数酶本质是RNA。1.催化剂的一般性质2.酶的特性l 酶的高效性l 酶的专一性l？1、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的
11、有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率比无极催化剂高D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力课堂练习3、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性 B、多样性C、高效性 D、多变性2、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶CD4、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（）A.大多数酶石油或细胞产生的 B.大多数酶是生物催化剂 C.大多数酶的化学本质是蛋白质 D.大多数酶的基本组成单位是多肽5、酶的基本组成单位是（）A.氨基酸B.核苷酸 C.核糖核苷酸D.A或C6在过氧化氢酶和Fe3
12、+的催化效率比较的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（）。A有利于过氧化氢酶的释放B保护过氧化氢酶C提高过氧化氢酶的活性D以上说法都不正确A7.细胞内合成酶的主要的场所是（）A.细胞质B.线粒体 C.核糖体D.内质网C8.8.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（11）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？和血渍？（22）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料A.A.化纤化纤B.B.纯毛纯毛C.C.纯棉纯棉D.D.真丝真丝（33）为了更好
13、地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？以加入什么酶？脂肪酶B Dl 为了验证加酶洗衣粉是否比普通洗衣粉有更强的去污力，有一个生物实验小组把同样的脏布条放在不同的烧杯内浸泡。烧杯条件水量水温浸泡时间1加酶洗衣粉500ml4020min2普通洗衣粉500ml6020min对照试验分析实验设计1、无机催化剂和酶都能加速化学反应的速率，哪一种的效率更高？2、一种无机催化剂可以催化多种反应，酶是否具备同样的特点？3、酶对化学反应的催化效率为酶的活性。在不同的温度下，同一种酶的活性会否受到影响？4、同一种酶在不同pH下，其活性是否会改变？l 请设计相关的实验，验证你们的假设探究哪些环境因素会影响酶的活性？