1、随堂真题演练1.(2013江苏单科，20)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析组成蛋白质的氨基酸可有不同的排序，但脱水缩合的方式只有一种。答案D2.(2015福建理综，1)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质()A.都含有20种氨基酸 B.都是在细胞内发挥作用C.都具有一定的空间结构 D.都能催化生物化学反应解析组成人体内蛋白质的氨基酸有20种，但并不是每种蛋白质都含有20种氨基酸，A错误；有的蛋白质在细胞
2、外发挥作用，例如人体内的消化酶，B错误；每种蛋白质都具有一定的空间结构，C正确；酶能催化生物化学反应，绝大多数酶是蛋白质。但是蛋白质不一定是酶，例如某些激素、抗体等，D错误。答案C3.(2015海南单科，11)关于蛋白质的叙述，错误的是()A.rRNA能参与蛋白质的生物合成B.DNA和蛋白质是染色体的组成成分C.人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质D.核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用解析所有的蛋白质均在核糖体上合成，即核糖体上合成的蛋白质能在细胞核中发挥作用，D错误。答案D4.(2010江苏高考改编)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，下列叙述正确的是()A.该蛋白酶分子结
3、构中至少含有129个氨基和129个羧基B.该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应C.该蛋白酶中含有128个肽键D.用含该蛋白酶的洗衣粉去除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好解析该蛋白酶分子含有几条肽链，就至少有几个羧基和几个氨基；蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应；酶具有专一性，蛋白酶催化水解蛋白质，水解油渍应用脂肪酶。由于不确定该蛋白酶中含有多少条肽链，故不能确定含有128个肽键。答案B课后分层训练(时间：15分钟满分：50分)达B必练1.下列不属于植物体内蛋白质功能的是()A.构成细胞膜的主要成分B.催化细胞内的化学反应C.作为生长素，促进细胞伸长生长D.协助矿质元素进入根细胞解析植物
4、体内的生长素，其化学本质为“吲哚乙酸”，并不属于蛋白质。答案C2.(2017南京联考)下列关于蛋白质的叙述，正确的是()A.组成蛋白质的基本单位是氨基酸B.合成蛋白质的细胞器是高尔基体C.性激素属于蛋白质类有机物D.真核生物的遗传物质是蛋白质解析合成蛋白质的细胞器是核糖体，B错误；性激素属于固醇类有机物，C错误；真核生物的遗传物质是DNA，D错误。答案A3.生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，其生理功能也差异很大。其原因不可能是()A.形成肽键的场所不同B.组成蛋白质的氨基酸种类不同C.氨基酸的排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同解析蛋
5、白质结构的多样性决定了其功能的多样性；蛋白质结构多样性取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质的空间结构不同。答案A4.(2016江苏省七校联考)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列有关蛋白质结构和功能的说法，正确的是()A.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基，不同的氨基酸在于R基的不同B.胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是49个C.蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式不同D.有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、雄性激素等解析每种氨基酸分子都至少含有一个氨
6、基和一个羧基，不同的氨基酸在于R基的不同，A错误；蛋白质种类多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，不同氨基酸互相结合的方式是相同的，C错误；雄性激素是固醇类物质，D错误。答案B5.(2016苏锡常联考)下表关于人体内有机物的叙述，正确的是()序号物质化学组成作用机理A激素蛋白质或脂肪与靶细胞的受体结合，调节生命活动B酶蛋白质或RNA降低反应的活化能，催化物质分解C受体蛋白质与糖类与信息分子特异性结合，传递信息D抗体蛋白质与糖类与抗原特异性结合，发挥免疫作用解析“脂肪”不是“激素”，A不正确；酶可降低反应分子的活化能，但相关反应未必为“分解”反应，B不正确；抗体的化学本质为
7、“蛋白质”并非糖类，故D不正确。答案C6.(多选)下列选项描述的物质可能是蛋白质的是()A.生命活动的主要承担者B.人体内降低血糖的激素C.细胞内具有催化功能的物质D.细胞膜上能转运钾离子的物质解析承担生命活动的物质很多，蛋白质是主要的承担者；人体内唯一能降低血糖的激素是胰岛素，其本质为蛋白质；细胞内具有催化功能的物质是酶，而酶的本质是蛋白质或RNA；细胞膜上能转运钾离子的是载体蛋白。答案ABD7.(多选)人体血浆中的蛋白质具有的功能是()A.降低血糖浓度 B.维持血浆渗透压C.抵御病原微生物的入侵 D.运输氧气解析胰岛素可降低血糖浓度，血浆蛋白可维持血浆渗透压，抗体可抵御病原微生物的入侵，运
8、输氧气应为血红蛋白的功能，上述物质中，只有血红蛋白不存在于血浆中，其他物质均可存在于血浆中。答案ABC8.(2016江苏淮安四星级高中高三段考，26)肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位由一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75 下加热510 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：(1)肉毒类毒素的化学本质是_，其基
9、本组成单位的结构通式是：_。(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_。(3)由上图可知，该片段由_种氨基酸组成，有_个肽键，肽键的结构式写法_；在形成该片段时要脱去_分子水。(4)一分子肉毒类毒素至少含有_个氨基和_个羧基，羧基的结构式：_。解析根据题干信息和氨基酸的结构特点，分析题图可知：图中多肽具有四个肽键，是由五个氨基酸脱水缩合而成的，称为五肽化合物。分析五个氨基酸的R基可以发现，都不相同，因此共有5种氨基酸。(1)由题意可知，肉毒素由两个亚单位组成，每个亚单位由一条肽链盘曲折叠而成，则其化学本质是蛋白质，其单体氨基酸的结构通式是CRCOOHHNH2。(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使蛋白质空间结构被破坏。(3)由题中图示可知，该片段含肽键(CONH)4个，由5种氨基酸组成，形成该片段时脱去4个水分子。(4)由于肉毒类毒素是由两个亚单位(每个亚单位由一条肽链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，所以一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基和2个羧基，羧基的结构式：COOH。答案(1)蛋白质CH2NCOOHRH(2)高温破坏了蛋白质的空间结构(3)54CONH4(4)22COOH
