1、选修1强化练(1)1.(2019武汉武昌适应性考试)生物技术的广泛应用给社会带来了较大的经济效益,受到了社会的广泛重视。请回答下列有关问题:(1)制作泡菜时需要测定亚硝酸盐的含量,其方法是。亚硝酸盐在特定的条件下会转变为,引起生物致癌。(2)科学家设想,如果能在糖尿病患者体内植入正常分泌胰岛素的细胞,患者可以免去每天注射胰岛素的麻烦。科学家将细胞封闭在藻酸盐凝胶(褐藻细胞壁提取物)保护膜中,制成“胶囊”植入患者体内,患者血糖浓度恢复正常。包在保护膜中的应为细胞,其内环境的营养物质(“能”或者“不能”)透过保护膜。(3)海藻酸钠是固定化细胞常用的载体,在固定化酵母细胞实验中,如果制作的凝胶珠颜色
2、过浅、呈白色,则说明。(4)酶活性是指。目前,还没有一种固定化技术普遍适用于所有酶,原因是(答出两点即可)。答案(1)比色法亚硝胺(2)胰岛B能(3)海藻酸钠浓度过低,固定的酵母细胞过少(4)酶催化一定化学反应的能力不同酶的结构不同;不同酶理化性质不同(不同酶对理化因素的耐受程度不同)解析(1)制作泡菜时需要测定亚硝酸盐的含量,其方法是比色法。绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出体外,只有在特定的条件下才会转变为亚硝胺,引起生物致癌。(2)胰岛B细胞能分泌胰岛素,故应将胰岛B细胞包在保护膜内。为保证胰岛B细胞的营养需求,其内环境的营养物质应能透过保护膜。(3)在固定化酵母细胞实验
3、中,如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色,则说明海藻酸钠浓度过低,固定的酵母细胞过少。(4)酶活性是指酶催化一定化学反应的能力。由于不同酶的结构不同,不同酶理化性质不同(不同酶对理化因素的耐受程度不同),所以目前还没有一种固定化技术普遍适用于所有酶。2.(2019闽粤赣三省十校联考)舌尖上的中国一经播出受到广大观众的热捧,其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵食品,几百年来深受老百姓的喜爱,腐乳是用豆腐发酵制成的,民间老法生产腐乳为自然发酵,现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵,现代化生产流程如图。请回答下列问题:(1)豆腐为毛霉的生长提供了水、无机盐、和四大类基本营养物质,含水量过高的豆腐不适宜
4、制作腐乳,原因是。(2)民间制作腐乳时(填“需要”或“不需要”)灭菌。(3)现代化生产流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离时使用的培养基最大的区别是后者培养基中加入了。(4)生产上为了获取纯种的毛霉菌种,实验室一般采用分离纯化菌种,然后从中挑出所需菌种。在第二次及以后的划线时,总是从上一次划线的末端开始划线,这样做的目的是。(5)当豆腐上长出毛霉后,对豆腐要进行。腐乳制作的后期要加入酒和多种香辛料配制的卤汤,其中酒的含量一般控制在12%左右,原因 。答案(1)碳源氮源豆腐不容易成形(2)不需要(3)琼脂(4)平板划线法将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落(5)加盐腌制酒精浓度过高则腐乳的
5、成熟时间会延长;酒精浓度过低,不足以抑制微生物的生长,可能导致豆腐腐败解析(1)豆腐为毛霉的生长提供了水、无机盐、碳源和氮源四大类基本营养物质。含水量过高的豆腐因不容易成形,所以不适宜制作腐乳。(2)民间制作腐乳时,淀粉块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子,不需要灭菌。(3)现代化生产流程中扩大培养时使用的培养基与毛霉菌种分离时使用的培养基最大的区别是毛霉菌种分离时使用的培养基是固体培养基,固体培养基中加入了凝固剂琼脂。(4)实验室一般采用平板划线法获得纯化菌种,该方法将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落,在第二区域及以后的划线时,总是从上一区域划线的末端开始划线。(5)当豆腐上长出毛霉后,对豆
6、腐要进行加盐腌制。腐乳制作的后期要加入酒和多种香辛料配制的卤汤,其中酒的含量一般控制在12%左右,酒的含量不宜过高或过低,因为酒精含量过高则腐乳的成熟时间会延长,酒精含量过低,不足以抑制微生物的生长,可能导致豆腐腐败。3.(2019河北石家庄一模)色彩鲜艳的果实给人提供营养,气味芳香的花卉使人神清气爽。请回答下列问题:(1)提取玫瑰精油的流程示意图如下,请写出分别代表的方法或物质:玫瑰鲜花+清水油水混合物分离油层除水玫瑰油,。(2)番茄中所富含的番茄红素属于类胡萝卜素,常采用法进行提取,操作过程中需进行水浴加热的原因是。(3)番茄红素粗品进行鉴定时,可采用法。而血红蛋白的纯度鉴定最常用的方法是
7、电泳,这种方法的电泳迁移率主要取决于。(4)用番茄制备番茄汁时,加入果胶酶使果汁变澄清的原因是 。答案(1)(水蒸气)蒸馏加入无水Na2SO4(2)萃取避免有机溶剂燃烧、爆炸(3)纸层析SDS-聚丙烯酰胺凝胶(蛋白质)分子的大小(4)果胶酶能把细胞壁中的果胶分解为可溶性小分子(或半乳糖醛酸)解析(1)据提取玫瑰精油的流程图可知,为水蒸气蒸馏法,为加入无水硫酸钠。(2)番茄中所富含的番茄红素属于类胡萝卜素,常采用萃取法进行提取,操作过程中需进行水浴加热的原因是有机溶剂用明火直接加热易燃烧、爆炸。(3)番茄红素粗品进行鉴定时,可采用纸层析法。而血红蛋白的纯度鉴定最常用的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝胶
8、电泳,这种方法的电泳迁移率主要取决于蛋白质所带净电荷的多少以及分子的大小等因素。SDS能使蛋白质完全变性,并掩盖不同蛋白质间的电荷差别,使电泳迁移率完全取决子分子的大小。(4)用番茄制备番茄汁时,加入果胶酶使果汁变澄清的原因是果胶酶能将果胶分解为可溶性小分子,瓦解植物的细胞壁以及胞间层。4.(2019湖南长沙二模)请回答下列与酶和植物有效成分的提取有关的问题:(1)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的,遇水后包裹层很快溶解,释放出来的酶迅速发挥催化作用。请判断这是否运用了固定化酶技术,并说明理由。 。(2)如图是表示检测某种碱性蛋白酶的去污力的实验结果曲线,该实验的目的是。50 时加酶洗衣
9、粉中碱性蛋白酶的最适含量约是%。(3)某植物的花中含有油性物质A、果肉中含有物质B。物质A是易挥发、难溶于水的无色物质;物质B是易溶于有机溶剂、不溶于水、不易挥发、受潮易分解的有色物质。根据题干信息判断,提取物质A(填“能”“不能”或“不确定能否”)利用水中蒸馏法,原因是。物质B(填“能”“不能”或“不确定能否”)使用萃取法提取,提取物质B时应选用(填“干燥”或“新鲜”)的果肉。答案(1)否(或“未运用酶的固定化技术”),因为酶未固定在不溶于水的载体上,也不能重复利用(2)探究40 、50 两种温度条件下碱性蛋白酶含量对加酶洗衣粉去污力的影响0.6(3)不确定能否还需要确定水中蒸馏时是否会导致
10、原料焦糊或者有效成分水解能干燥解析(1)固定化酶技术是将酶固定在一定的载体上,不会释放出来,产物与酶不会混合,可以重复利用。加酶洗衣粉中的酶会释放到溶液中,导致产物与酶混合,酶不能再重复利用。所以加酶洗衣粉未利用固定化酶技术。(2)分析图示,自变量为碱性蛋白酶的含量和温度,所以实验的目的是探究40、50两种温度条件下该碱性蛋白酶的使用量对加酶洗衣粉去污力的影响。50条件下在碱性蛋白酶含量为0.6%时,去污力达到最大值,此含量即为50时的最适酶用量。(3)由于物质A可能会产生原料焦糊或有效成分水解等问题,所以提取物质A不能确定是否能利用水中蒸馏法。物质B不溶于水、不易挥发,可以采用萃取法提取。由于物质B受潮易分解,所以应选择干燥果肉。
