1、胡萝卜素的提取一、选择题1下列有机溶剂中属于水溶性有机溶剂的是(C)A石油醚B四氯化碳C丙酮D乙醚解析丙酮属于水溶性有机溶剂。2(2019康杰中学高二期中)如图为科研人员分别用6种不同的有机溶剂(编号为16)按相同的实验步骤从枸杞中提取类胡萝卜素，得到的类胡萝卜素的含量如图所示，下列叙述错误的是(D)A以有机溶剂作为提取剂是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂B“按相同的实验步骤”是为了排除无关变量的干扰C实验课题为探究6种有机溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响D该实验的自变量为六种有机溶剂中类胡萝卜素的含量解析类胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用有机溶剂提取类胡萝卜素，A项正确；实验目的是探究6种有机溶
2、剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响，自变量为有机溶剂种类的不同，实验步骤为无关变量，B项、C项正确，D项错误。3下列哪项不属于胡萝卜素的作用(C)A治疗夜盲症B常用的食品色素C防治佝偻病D使癌细胞恢复成正常细胞解析胡萝卜素的作用：胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。胡萝卜素不能防治佝偻病，故C错误。4为防止加热时有机溶液剂挥发，还要在加热口安装下列哪一装置(B)A蒸馏装置B冷凝回流装置C分液漏斗D压榨装置解析蒸馏装置中水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，并不能防止加热时有机溶剂的挥发，故A错
3、误；在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶中安装冷凝回流装置，故B正确；分液漏斗是一种玻璃实验仪器，用于液体的分离，并不能防止加热时有机溶剂的挥发，故C错误；压榨装置是用机械压力直接榨出橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中的芳香油，但是不能防止加热时有机溶剂的挥发，故D错误。5萃取的效率主要取决于(C)A原料颗粒的大小B萃取的温度C萃取剂的性质和使用量D萃取的时间解析萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。二、非选择题6根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。(1)胡萝卜素是_橘黄_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用_亲脂性有机溶剂(或有机溶剂)_作为溶剂
4、，原因是_胡萝卜素是脂溶性物质_。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_萃取_法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤为：粉碎、干燥、_萃取_、_过滤_、_浓缩_。(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_温度_和_时间_控制在一定范围内，原因是_温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解_。(4)提取的胡萝卜素可通过_纸层析_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_标准样品_对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_反_比。解析(1)胡萝卜素是橘黄色的结晶，属于脂溶性物质，其化学性质比较稳定，沸点高且不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常用石油醚作为溶剂。(2)提
5、取胡萝卜素最常用的方法是有机溶剂萃取法，也就是让胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后，获得胡萝卜素，操作的一般流程是：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。(3)胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。因温度过高和时间过长都会导致胡萝卜素分解，在加热干燥过程中，应该控制好温度和时间。(4)提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定过程中需要用标准样品对照。(5)萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水相溶，原料颗粒的含水量也会影响提取的效率，由于有水存在会降低有机溶剂的萃取程度，因此，一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成反比。
