1、专题4 酶的研究与应用课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果1下图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果。下列有关叙述中不正确的是()A本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶B本研究的因变量可能是污渍残留量C两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1D温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活解析：本题考查探讨加酶洗衣粉的洗涤效果。根据实验目的而人为改变的变量是自变量，随着自变量的变化而变化的变量是因变量。加入的洗衣粉不同，温度不同，都会造成洗涤效果的差异，故A正确。可用污渍的残留量来表示洗涤效果，故B正确。若纵坐标表示污渍残留量，则加酶洗衣粉的最适温度为t1，普通洗衣粉的最佳使用温度为t2，故C错误。温度过高，酶
2、的活性降低甚至失活，故D正确。答案：C2下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是 ()A先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果解析：温度会影响酶的活性，其中高温会使酶变性失活，A错误；该实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度，B正确；pH会影响酶的活性，pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时加酶洗衣粉的洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；由于酶具有专一性，含有蛋白酶的洗衣粉不能洗涤毛料、羊毛等成分的衣物，并且洗衣粉
3、用量也会影响洗涤的效果，D错误。答案：B3市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，能迅速、彻底清除衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质，下列衣料中不能用此加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品ABC D解析：这种加酶洗衣粉中含有蛋白酶，蛋白质在这种酶的催化作用下能被水解，所以不宜用此加酶洗衣粉洗涤含有蛋白质的衣料。的主要成分是纤维素。的主要成分是蛋白质。是合成纤维不含蛋白质。答案：A4加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是()A酶具有多样性 B酶具有高效性C酶具有专一性 D酶易受环境
4、影响解析：生活中各种污渍的成分有很大差别，如油渍主要是脂质，血渍主要为蛋白质，从酶的专一性出发，使用时应有所区别。答案：C5某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测量”实验，下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间对照表，请依据表中数据作答：去除污渍时间/min水温520304050607080植物油4839302017111220蓝墨水93868072686781105奶渍48432812641217(1)要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适温度范围是_。(2)在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的_的洗涤效果最佳，对_的洗涤效果最差，其原因是_。(3)羊毛、蚕丝等织物_(填“
5、能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗涤，因为_。解析：由题表数据可知，加酶洗衣粉在5060 条件下洗涤效果最好；加酶洗衣粉对奶渍有较强的去污力，说明加酶洗衣粉中有蛋白酶，而羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，如果使用加酶洗衣粉洗涤，会对衣物造成破坏。答案：(1)5060 (2)奶渍蓝墨水奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉中含有碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物水解，但很难使蓝墨水中的成分水解(3)不能羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质水解，从而使织物受到破坏A级基础巩固1和普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉()A不含表面活性剂B三聚磷酸钠的含量减少C需要比较高的
6、水温D洗涤效果优于普通洗衣粉答案：B2 如下图所示，某洗衣粉中有一生物活性物质。为验证其物质性，进行了如下实验。下列的有关叙述中，不合理的是（ ）A.该洗衣粉中的生物活性物质是酶B.实验甲中纱布上蛋白膜消失的原因是洗衣粉中的酶催化了蛋白质的分解C.实验乙中纱布上蛋白膜未消失的原因是煮沸使酶变性失活，不能分解蛋白质D.该实验中的自变量是温度高低，因变量是蛋白膜是否消失，甲是对照组解析：该实验中的自变量是温度，因变量是蛋白膜是否消失或消失的时间长短，甲是实验组，乙是对照组。答案：D3“衣领净”属于()A单一型加酶洗衣粉 B复合型加酶洗衣粉C浓缩型普通洗衣粉 D以上三种都不是解析：“衣领净”是一种复
7、合型加酶洗衣粉，其性能优异，且对衣物上的汗渍、奶渍、油渍、血渍、果汁等具有极强的清除功效。答案：B4蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下解释正确的是()A蛋白酶处于抑制状态B其他几类酶不是蛋白质类C蛋白酶具有识别作用，不分解具有酶作用的蛋白质D缺少水环境并且各种酶在添加前已作了保护性修饰解析：加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，才能发挥作用。答案：D5使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是()A有效去除衣服上的油渍、汗渍和血渍B使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染C各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害
8、作用D水温过低时不宜使用加酶洗衣粉解析：常见的加酶洗衣粉中含有蛋白酶和碱性脂肪酶，可以有效去除衣服上的油渍、汗渍或血渍；温度、pH等都会影响加酶洗衣粉洗涤效果；加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷无磷的方向发展，减少对环境的污染；含碱性蛋白酶的洗衣粉会分解人体皮肤表面的蛋白质，对人体皮肤有伤害作用。答案：C6在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，下列关于控制无关变量的说法，正确的是()使用两种洗衣粉的量相同被洗涤的布料及污渍状态相同洗涤所用的水量及水温(一般为常温)应相同浸泡和洗涤的时间相同 加入适量的复合加酶洗衣粉A BC D解析：加酶洗衣粉分为单一加酶洗衣粉与复
9、合加酶洗衣粉，不同种类的加酶洗衣粉为自变量，其他条件如布料、污渍状态、洗衣粉用量、水量、水温、洗涤时间与方式等为无关变量，设计实验时应该严格控制无关变量。答案：AB级能力训练7下表是某生物兴趣小组为探究加酶洗衣粉的洗涤效果设计的实验流程，请据下表分析回答：实验步骤烧杯(1 000 mL)1.注入自来水500 mL500 mL500 mL500 mL2.放入含油迹的衣服一件一件一件一件3.控制不同水温10 水浴10 min30 水浴10 min50 水浴10 min70 水浴10 min4.加入等量加酶洗衣粉0.5 g0.5 g0.5 g0.5 g5.用玻璃棒搅拌5 min5 min5 min5
10、 min6.观察并比较洗涤效果(1)该实验的目的是_。(2)请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改造措施：_。(3)步骤3和步骤4顺序能否调换？请说明理由。_。(4)、号试管加入洗衣粉的量、衣服上的油渍大小、保温时间、搅拌速度和时间均相同，这是为了_，以便得出科学结论。答案：(1)探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响(2)应选用大小相同的白布，分别滴加等量同种植物油，使油渍大小相同；选用的水温不合适，应根据当地一年中的实际气温情况来确定水温，如选取5 、15 、25 、35 的水温(3)不能调换。如果调换，达到设定温度前加酶洗衣粉中的酶已经分解了部分油渍(4)避免因水温、水量(水质、洗
11、衣粉的量、衣物的质料及浸泡的时间和洗涤时间等)不同，给实验结果带来误差8生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在4060 之间，而极端耐热淀粉酶在100 仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。请回答下列问题：(1)此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑_、_及_等因素。(2)在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应生色？检测的是底物还是产物？_。(3)假设实验结果如下表，请以坐标图的形式呈现出实验结果。温度 102030405060708090100普通淀粉酶相对活性%625436
12、7836522200耐热淀粉酶相对活性%61525487692100988265解析：(1)在这个实验中，温度是自变量，可以改变酶的催化活性。但在整个实验过程中，我们是通过测定反应速率来推知酶的活性的，因此，只要是影响酶活性的因素或直接影响反应速率的其他因素，如反应物的浓度，甚至实验的操作顺序都需要考虑在内。(2)碘液遇淀粉呈蓝色，斐林试剂与还原糖在5065水浴的条件下生成砖红色沉淀，该实验中，淀粉是反应物(即底物)，淀粉在酶的催化下水解成麦芽糖，是还原糖，因此斐林试剂鉴定的是产物。(3)自变量温度一般作为横坐标，酶的相对活性作为纵坐标。答案：(1)底物淀粉液的浓度和数量pH及添加试剂的量实验
13、操作顺序(2)碘液与淀粉反应，检测的是底物；斐林试剂与还原糖反应，检测的是产物(3)9加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，可以水解掉衣物上的蛋白质等有机污渍。请回答下列问题：(1)构成碱性蛋白酶的基本单位是_，碱性蛋白酶的合成场所是细胞中的_。(2)由上图可知，该实验的目的是探究_。50 时加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量为_%。(3)如下所示为加酶洗衣粉包装袋上的产品说明：注意事项请将本产品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。不慎溅入眼中，立即用水冲洗。水温以3050 为宜，切忌用70 以上的热水。根据有关知识，解释注意事项的原因：_。解析：(1)碱性蛋白酶的本质是蛋白质，其基本单位为氨基酸，
14、在核糖体上将氨基酸合成蛋白质。(2)本实验的自变量有碱性蛋白酶含量和温度两个。分析曲线可知，50 时碱性蛋白酶的含量为0.6%时去污力最强。(3)酶的活性受温度、pH影响，如果温度过高、过酸或过碱，酶将会变性失活。答案：(1)氨基酸核糖体(2)温度、碱性蛋白酶含量对去污力的影响0.6(3)洗衣粉中所加酶的最适温度在3050 之间，70 以上时酶会变性失活10为了保护环境，减少生活污水中磷元素的排放量，某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有以下说明：成分：含碱性蛋白酶等。用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时；使用温水效果最佳。请勿用60 以上的热水。注：切勿用于丝质及羊毛衣料；
15、用后须彻底清洗双手。请根据以上资料完成有关问题。(1)质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：该实验的实验目的是_。(2)某学生探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，结果如下列曲线图表示。由图可知该加酶洗衣粉中所添加酶的最适温度是_。(3)试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料的洗涤。_。(4)大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境的保护，请解释原因。_。解析：(1)通过图中的信息可以看出，该实验的目的是检验洗衣粉中是否含有蛋白酶。(2)图中显示在45 时，该洗衣粉中的酶催化效率最高。(3)丝质及羊毛衣料中含蛋白质，而该洗衣粉中含的蛋白酶会破坏蛋白质的结构。(4)酶效率高，用
16、量少，无污染。普通洗衣粉中含磷，会污染环境。答案：(1)检查该洗衣粉是否含有蛋白酶(2)45 (3)丝质和羊毛衣料中含有蛋白质，使用该洗衣粉会损坏衣物(4)酶无毒，含量少，又能被微生物分解，不会引起水质富营养化；而普通洗衣粉中含大量的磷元素，会导致水体富营养化，污染环境11回答下列问题：(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如上图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是_。若要去除衣服上的血渍，应选择含有_(填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的碱性洗衣粉，理由是_。(2)某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法_(填
17、“合理”或“不合理”)，理由是_。(3)已知溶液pH可以影响酶活性，请推测pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中_(填“羧基和氨基”“氨基和甲基”“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基团的解离状态。解析：本题主要考查加酶洗衣粉的洗涤原理与酶活性的影响因素。(1)新鲜血迹中含有蛋白质，开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗；若要去除衣服上的血渍，应选择含有蛋白酶丙的碱性洗衣粉，因为碱性条件下只有蛋白酶丙具有活性。(2)因为洗衣液中含有的蛋白酶会降解脂肪酶，所以添加脂肪酶无效。(3)只有羧基和氨基可解离，pH通过影响酶和底物分子羧基和氨基的解离状态而影响酶的活性。答案：(1)开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗蛋白酶丙碱性条件下只有蛋白酶丙有活性(2)不合理蛋白酶会降解脂肪酶(3)羧基和氨基
