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陕西省吴起高级中学2015-2016学年高二化学下学期:11周末作业 WORD版缺答案.doc

高二化学周末作业(11) 班级 姓名 家长签字 蛋白质知识清单一、氨基酸氨基酸是构成蛋白质的基本结构单位。 1、氨基酸概念:羧酸分子里烃基上的H原子被 取代后的产物;2、结构:组成蛋白质的氨基酸几乎都是 氨基酸通式 :官能团是 和 。3、几种常见的氨基酸: 名称 俗称 结构简式氨基乙酸 氨基丙酸 氨基苯丙酸 氨基戊二酸 4、氨基酸的物理性质天然氨基酸均为 色晶体,熔点较 ,能溶于 和 ,除少数外一般 水,而 乙醇、乙醚5、化学性质(1)两性氨基酸分子中 是酸性基团, 是碱性基团甘氨酸与碱反应: + NaOH甘氨酸与酸反应: + HCl(2)成肽反应此反应类似于我们学过的 反应。二、蛋白质蛋白质是天然有机高分子化合物。1、组成与存在:组成蛋白质的元素有 和少量 主要存在于生物体内,如肌肉,毛发,皮肤,角蹄,酶,激素,抗体,病毒;在植物种子中也很丰富,比如大豆,花生,谷物。3、蛋白质的性质 (1)蛋白质的两性:在多肽链的两端存在着自由的 。(2)蛋白质的水解:用虚线画出断键的部位(3) 盐析: (4) 变性: (5)颜色反应:浓硝酸作用于含有 的蛋白质,加热使蛋白质 。盐析与变性盐析变性相同点不同点条件可逆性生理活性用途

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