1、盼盼董事长蔡金垵小零食里抢“头鱼”尹洁蔡金垵 生于 1965 年，籍贯福建泉州，江南大学食品科学与工程专业毕业，北京大学EMBA 学历，全国高级经营师、高级经济师职称。现任福建盼盼食品集团董事长、总裁，福建省总商会副会长。2019 年末，因为以 296.6666 万元的天价拍下了查干湖的头鱼，盼盼食品集团创始人、董事长蔡金垵上了微博热搜。查干湖的鱼随着纪录片舌尖上的中国而闻名全国，近年来其冬捕的头鱼成了各大企业抢拍的热门商品。2018 年末的头鱼也是盼盼集团拍下的，价格是 99.9999 万元，时隔一年几乎增长了两倍。成为“网红”的蔡金垵不久前接受了品格節目的专访。在这档由安徽卫视、环球人物、
2、海棠映日联合出品，古井贡酒年份原浆古 20 独家冠名播出的高端经济人物访谈节目里，他并不否认拍下头鱼的宣传效应，但觉得这件事还有更重要的意义：“我们企业总部在福建，为什么大老远到吉林松原的查干湖来拍头鱼，而且连续拍了两年呢？因为早在 2013 年，盼盼就在松原扎了根，成立了食品生产基地。查干湖的冬捕所体现的绿色环保、健康生态理念，与盼盼所践行的经营理念和思路是完全契合的。我们不是想炫富，而是通过这种形式将企业利润回馈给社会，促进生态建设。”蔡金垵的创业经历可以追溯到上世纪 80 年代。用现在的流行词说，他最初是一个“带货小哥”。“我们当时叫跑社会供销。工厂有货，我去找厂家拿产品，出去推销，卖了
3、钱大部分给厂家，我拿提成。”1984 年，蔡金垵在上海推销了一批银耳，赚了 1 万多元。这成为他的第一桶金。那段时间的蔡金垵一步步稳扎稳打，从跑销售逐渐发展到与厂家合股做生意。他卖的主要是农产品白木耳、紫菜、葵花子、黑瓜子、桂圆干、荔枝干、杏仁、蜜饯、海带“我这辈子就紧跟着农产品加工走，从粗加工到精加工，再到现在的功能性、营养性、大健康的方向，一路走来。”这条路走到 1996 年的时候，蔡金垵正式成立了盼盼食品公司，名字的寓意是盼知、盼信、盼新、盼进。“知是知识、求知，信是诚信、信誉，新是创新、革新，进是进步、进取。”之后 20 多年，盼盼从一个小作坊式的食品加工厂，逐渐发展成在全国拥有 16
4、 个大型现代化食品生产基地的集团。其产品销量保持着年均 20%以上的增长速度，目前每年能卖出 50 亿包产品。这种发展速度与蔡金垵的战略眼光密不可分。他回忆，1991 年前后，他的主要业务还是做蜜饯、桂圆干、荔枝干等传统小食品。有一次，他去天津某商场推销产品，在休闲食品柜台看到一个小女孩拉着妈妈一直哭。“我过去一看，女孩的妈妈手里拿着一包虾条。小女孩要买 3 包，妈妈说只买一包，女孩就哭着不肯走。我就在旁边观察，看这位妈妈会不会答应，结果她最后同意了。虾条是膨化食品，当时在国内还属于新生事物，我记得一包只有 20 克，卖 1 元钱，是很贵的。我预感到这种休闲食品的市场潜力无限，肯定比我当时在做
5、的桂圆干、荔枝干、蜜饯大很多。”于是，在盼盼成立后，蔡金垵开始全面布局虾条、薯片等新型食品，为企业早期发展助力颇大。另一次重要的战略决策是在 2005 年。当时，盼盼有两款专利食品准备推向市场，一种是膨化类，另一种是法式小面包。如果选择前者，风险比较小，马上能够进入市场，盈利更直接，但没有什么新意，属于跟风产品;如果选择后者，等于开市场先河，风险比较大。“企业内部的讨论也比较激烈。当时，我们还属于前店后厂的作坊模式，生产小面包需要升级整个企业，实现流水化、工业化、现代化。我们必须把产品的保鲜时间拉长，要严格把控生产工艺，使各项指标达到优异水平，甚至比国家标准还要高。”经过反复讨论，蔡金垵最终拍
6、板，选择了小面包。他的理由是基于对整个行业的前瞻性考量随着中国人生活水平的不断提高、生活节奏的不断加快，大量消费方便携带、保质期长的辅助性食品是必然的趋势。小面包就这样被投入了市场。然而在最初的 3 个月里，市场反应没有达到预期。一种全新的产品，要让消费者接触、体验、接受，需要一个过程。盼盼小面包和 2019 年新品能量饮料“豹发力”。“消费者品尝了，觉得好吃，买回去，再口口相传，最终达到几何式增长，这个过程就是时间成本。我心想既然做了，就一定要让它成功。我们闽南有一句土话爱拼才会赢，这件事如果不干，我会后悔一辈子。”熬过最艰难的 3 个月，小面包的销量有了起色，推出一年后，已经成了市场上的爆
7、款。2007 年，这款产品达到销量巅峰，最高时一个月的销售额超过 1 亿元。当时盼盼在全国的生产基地全部是 24 小时加足马力生产。“起初是两班倒，后来工人实在太累，改成三班倒，但整个生产供应链只能满足市场60%70%的需求量，于是我们就逐步扩大生产线。”凭借这款招牌食品，盼盼步入了弯道超车的快速发展期。2019 年，盼盼的企业战略又有了新变化推出新产品“豹发力”，不仅成为 CBA 的官方能量饮料，还冠名了福建男篮。“随着国人生活水平的提高，国家越来越重视运动体育产业。运动食品和功能食品肯定是未来的发展方向。”蔡金垵说，“我们会继续秉持精益求精的企业精神，不断整合资源，在激烈的市场竞争中捕捉商机，紧紧地抓住机遇。”蔡金垵坦言，在每一次重大决策的过程中肯定会遇到反对的声音，但他认准的事情从不轻易放弃。“企业决策该集中就要集中，有时候过分民主就变成没有效力、没有决策力、没有执行力，这样任何事情都做不成。”他也相信，企业唯有做专做精、做强做大，当机遇出现时才能尽早洞察，抓住先机，成为行业领导者。“我们做品牌是对百年基业的追求，不是简单为了赚几个钱。精益求精、永远创新、顽强拼搏、敢为天下先，我认为这就是企业家精神。”