1、温馨提示： 此套题为Word版，请按住Ctrl,滑动鼠标滚轴，调节合适的观看比例，答案解析附后。关闭Word文档返回原板块。题组训练过关 基本营养物质的性质与用途1.(2020哈尔滨模拟)中华文明源远流长,在天工开物一书中有如下描述:“世间丝、麻、裘、褐皆具素质,而使殊颜异色得以尚焉,谓造物不劳心者,吾不信也。”下列说法正确的是()A.描述中“丝、麻”的主要成分均是纤维素B.闻名中外的宣纸与描述中“褐”(“褐”指粗布)的主要成分相同C.丝绸衣服脏了应该选用碱性合成洗涤剂进行洗涤D.“裘”与人造革的主要成分虽然相同,但可用灼烧的方法区别【解析】选B。“丝”的主要成分是蛋白质,“麻”的主要成分是纤
2、维素,A项错误;丝绸的主要成分是蛋白质,蛋白质与酸性、碱性物质均可以反应,丝绸衣服脏了应选用中性合成洗涤剂进行洗涤,C项错误;“裘”的主要成分是蛋白质,人造革的主要成分是塑料,D项错误。2.2019年10月1日,中华人民共和国成立70周年阅兵中,一列列有序的方队身穿整洁的军装,踏着整齐的步伐,排面整齐,令人动容。受阅军队穿的皮鞋是由牛皮革制成的。下列说法不正确的是()A.动物皮革的主要成分是蛋白质B.天然蛋白质水解的最终产物是-氨基酸C.皮革鞣质过程中使用的浓硝酸会使蛋白质盐析D.“皮革奶”灼烧时有烧焦羽毛的气味【解析】选C。动物的毛皮的主要成分为蛋白质,A正确;天然蛋白质水解的最终产物为-氨
3、基酸,B正确;浓硝酸为强氧化性酸,会使蛋白质变性,C错误;“皮革奶”含有蛋白质,蛋白质灼烧时有烧焦羽毛气味,D正确。【归纳提升】(1)油脂、糖类、蛋白质大多能发生水解反应,但是单糖不能水解。(2)油脂、糖类、蛋白质多数能被人体消化吸收,但纤维素不能,因为人体缺乏使其水解的酶。(3)特征反应:淀粉遇碘单质变蓝;蛋白质遇浓硝酸变黄。(4)大多数多糖、低聚糖为非还原性糖,但麦芽糖为还原性糖。 基本营养物质的实验3.(原创)某化学实验小组学习了糖类水解后,设计如图所示的淀粉的水解实验方案, 已知操作2中淀粉水解完全。下列说法正确的是()A.要证明操作1中淀粉是否开始水解,可在b中加入新制Cu(OH)2
4、悬浊液共热B.要证明操作1中淀粉是否水解完全,应先在b中加入过量NaOH溶液,再滴加碘水C.通过b、b中能否产生丁达尔效应,比较淀粉酶和稀硫酸的催化效率D.可通过渗析法将b中的淀粉酶回收利用【解析】选D。b中含有H2SO4,能与新制Cu(OH)2悬浊液反应,所以检验水解产物时,应该先加入NaOH溶液将H2SO4中和,A错误;由于I2能与NaOH溶液反应,所以用碘水检验淀粉时,不能先加入NaOH溶液,B错误;淀粉酶属于蛋白质,且淀粉和蛋白质都属于高分子化合物,其溶液均能产生丁达尔效应,故不能比较淀粉酶和稀硫酸的催化效率,C错误;操作2中淀粉完全水解为葡萄糖,葡萄糖可以通过半透膜,淀粉酶为高分子化
5、合物,不能通过半透膜,所以可用渗析法进行分离提纯,D正确。 【加固训练】下列说法中正确的是()A.植物油和矿物油可以通过溴水或酸性高锰酸钾溶液区分B.油脂长时间存放容易发生水解反应而变质C.油脂皂化完全后原有的液体分层现象消失D.油脂在酸性和碱性条件下均可水解,且产物相同,但在碱性条件下水解更为彻底【解析】选C。植物油一般都含有不饱和碳原子(即大多含有碳碳双键),而有些矿物油含有烯烃及芳香烃,所以均可能与溴水或酸性高锰酸钾溶液反应,区分二者的最好方法是与氢氧化钠溶液共热,看分层现象是否消失。因为植物油属于酯类,能在碱性环境下彻底水解,A错误;油脂一般含有碳碳双键,久置变质是因为与空气中的氧气发生氧化还原反应所致,B错误;油酯在碱性环境下反应产物为均溶于水的甘油和高级脂肪酸盐,完全反应后分层现象消失,C正确;油脂在酸性环境下的水解产物有甘油和高级脂肪酸,在碱性环境下的水解产物有甘油和高级脂肪酸盐,D错误。【归纳提升】 1.淀粉水解实验流程2.利用水解反应区分植物油与矿物油由于油脂属于酯类,能水解,尤其碱性条件彻底水解,即发生皂化反应,而矿物油属于烃不能与碱反应。所以可以据此设计实验区分二者。关闭Word文档返回原板块
