1、课时作业一、选择题1下列不属于天然高分子化合物的是()A淀粉 B纤维素 C油脂 D蛋白质解析：天然高分子化合物包括淀粉、纤维素、蛋白质等，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子物质。应选C。答案：C2在氧气中充分燃烧，只生成二氧化碳和水的是()A纤维素 B羊毛 C蚕丝 D鸡蛋清解析：纤维素属于糖类，只含有C、H、O元素，羊毛、蚕丝、鸡蛋清等属于蛋白质，除了C、H、O之外还存在N、P等元素，A项正确。答案：A3有人认为人体实际上是一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在生命过程中也需要不断的补充“燃料”。按照这种观点，你认为下列物质不能看作“燃料”的是()A淀粉类物质 B水C脂肪类物质 D蛋白质解析：
2、“燃料”是能为人体提供能量的物质，水不符合要求。答案：B4下列关于蛋白质的说法中正确的是()A蛋白质和糖类都属于天然有机高分子化合物B牛奶中蛋白质的含量可通过勾兑三聚氰胺来提高C蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成D蛋白质和淀粉的水解产物相同解析：葡萄糖等糖类物质不属于高分子化合物，A项错误；三聚氰胺有毒，能增加牛奶中的含氮量，但不能增加蛋白质的含量，B项错误；蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，有些蛋白质中还有S、P等元素，C项正确；蛋白质的水解产物是氨基酸，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，D项错误。答案：C5以下关于蛋白质的叙述中不正确的是()A蛋白质溶液具有丁达尔效应B蛋白质是一种基本
3、营养物质C为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是纯棉制品，可选用灼烧的方法进行鉴别D浓硝酸滴到人的皮肤上变黄色是物理变化解析：本题考查了蛋白质的性质和检验。蛋白质是高分子化合物，其溶液为胶体，具有丁达尔效应，A正确；蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质，B正确；灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味，蚕丝的主要成分是蛋白质，而纯棉制品的主要成分是纤维素，故可鉴别，C正确；皮肤变黄，说明人体蛋白质发生了颜色反应，发生了化学变化，D不正确。答案：D6下列关于蛋白质的说法中不正确的是()A蛋白质是高分子化合物B在一定条件下能水解，最终生成氨基酸C天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D蛋白质在灼烧时会产
4、生烧焦羽毛的特殊气味解析：蛋白质是高分子化合物，其相对分子质量可达几万到几千万，故A项正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B项正确；蛋白质中除含有C、H、N、O四种元素外，还可能含有S、P等元素，故C项错误；灼烧时产生烧焦羽毛气味是蛋白质的特征反应之一，D项正确。答案：C7生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述不正确的是()A蚕丝、棉花和羊毛的主要成分都是纤维素B农业上采用硫酸铜和石灰乳配制的波尔多液可防治病虫害C医院常用75%的酒精进行消毒D生物实验室用福尔马林(40%的甲醛溶液)保存生物标本解析：蚕丝和羊毛的主要成分为蛋白质，A不正确；重金属离子、酒精、福尔马林均可以使蛋白质变性，B、C
5、、D正确。答案：A8利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生提供服务。下列实例利用了蛋白质变性原理的是()利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒 利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒 用清水洗鸡蛋 松花蛋的腌制用牛奶灌服重金属中毒的病人A BC D解析：过氧乙酸是强氧化剂，能氧化蛋白质，使蛋白质发生变性反应。高温加热能破坏蛋白质结构，使蛋白质发生变性反应。重金属盐能与蛋白质结合，使蛋白质发生变性反应。答案：A9下列关于“生活中的化学”的叙述错误的是()A棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素B误食重金属盐，可立即喝牛奶或蛋清解毒C食用植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它是人体的营养物质D居室新装潢材料
6、释放出的甲醛等有机物，会污染室内空气解析：蚕丝的主要成分是蛋白质，而不是纤维素。答案：A10生物科学家研究克隆生命体的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中不正确的是()A酶是具有催化作用的蛋白质B由题可知酶具有选择性和专一性C高温或重金属盐能降低酶的活性D酶在强酸、强碱作用下才能发挥作用答案：D11下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是()NaHCO3(NH4)2CO3Al(OH)3NH4ClH2NCH2COOHCH3COOHA BC D解析：NaHCO3为弱酸的酸式盐；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐；Al(OH)3为两
7、性氢氧化物；H2NCH2COOH为氨基酸，有两性。这几类物质都可以与强酸和强碱反应。答案：D12氨基酸是人体必需的一种营养物质，有一种氨基酸的分子式为C2H5NO2，下列有关叙述正确的是()A该氨基酸分子的相对分子质量为75 gB该分子由两个碳元素、五个氢元素、一个氮元素和两个氧元素构成C该氨基酸结构中含有NO2D该分子中碳、氢、氮、氧四种元素的原子个数比为2512解析：相对分子质量没有单位，A错误；元素不能用“个”表示，且分子是由原子构成的，B错误；氨基酸分子式中的N来自于NH2，O来自于COOH，没有NO2，C错误。答案：D二、非选择题13(1)在少量鸡蛋清溶液中加足量纯净水，振荡，观察到
8、鸡蛋清_(填“可”或“不可”)溶于水；(2)在鸡蛋清中加浓硫酸钠溶液，观察到鸡蛋清_(填“可”或“不可”)溶于浓硫酸钠溶液；(3)在鸡蛋清中加乙酸铅溶液，观察到_的现象；(4)在鸡蛋清中加浓硝酸，微热，观察到_的现象；(5)给鸡蛋清溶液加热，可看到_的现象。解析：本题考查了蛋白质的盐析和变性两个性质，第(2)问是盐析；(3)、(4)、(5)是变性，(3)是重金属影响；(4)是颜色反应；(5)是加热影响。答案：(1)可 (2)不可 (3)白色沉淀 (4)黄色沉淀(5)白色沉淀14酒厂用含丰富淀粉的农产品做原料经过发酵酿酒，试回答下列问题：(1)写出主要反应的化学方程式：第一步：_；第二步：_。(2)某酒厂所生产的啤酒放置久了则产生沉淀，造成产品滞销，经化验，得知沉淀物为蛋白质。为解决这一问题，提出了两种方案。甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。试评价这两种方案：_方案合理，原因是_；_方案不合理，原因是_。解析：(1)淀粉酿酒的过程，是先由淀粉水解为葡萄糖，再由葡萄糖分解为乙醇。(2)沉淀为蛋白质，解决的方案既要使蛋白质水解，又不能破坏其营养成分。答案：(2)甲 蛋白酶能使蛋白质水解，既消除沉淀，又保存营养成分乙 氨基酸氧化酶不能使蛋白质水解，不会消除沉淀，却使氨基酸水解