1、胡萝卜素的提取一、选择题(每小题4分，共24分)1下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是(D)A胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B胡萝卜素可划分为、三类，胡萝卜素是其中最主要的组成成分C胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心血管疾病等D胡萝卜素只存在于蔬菜中解析：本题考查胡萝卜素的基础知识，同时考查考生的识记能力。叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。根据双键的数目可将胡萝卜素划分为、三类，胡萝卜素是其中最主要的组成成分。一分子的胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A，因此胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲
2、症、幼儿生长发育不良、干皮症等。最近发现，天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。2胡萝卜素的纸层析鉴定，正确的是(A)制备滤纸：取18 cm30 cm滤纸条，于距底端2 cm处划基线，取A、B、C、D四个点。点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样，吹干。层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1 cm深的石油醚的密封容器中层析。观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。注意滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密
3、封。A全对 B四项对 C三项对 D二项对解析：胡萝卜素的纸层析鉴定实验中，制备滤纸条的方法是取18 cm30 cm滤纸条，于距底端2 cm处划基线，取A、B、C、D四个点，正确；点样时，用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点样，吹干，正确；可将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1 cm深的石油醚的密封容器中层析，正确；取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带，正确；注意事项为：滤纸条要预先干燥处理，以利于吸附更多的色素；点样时快速细致、样点圆点尽量细小，以使分离清晰；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封，正确。故A项正确，B、C、D项错误。3萃取剂是萃取过
4、程中必不可少的，萃取剂的选择也是萃取中至关重要的环节，一般不考虑(D)A萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶B萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度C萃取剂的沸点，以便其从产品中完全除去，不会影响产品的质量D萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种解析：萃取时要选择萃取剂，根据萃取物的性质而定，但一般不需考虑萃取剂是否为水溶性。4下列关于提取胡萝卜素的实验的叙述中，不正确的是 (B)A萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶B为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法C萃取过程中在加热瓶口安装回流冷凝装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发D
5、浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开解析：胡萝卜素提取过程中，不能用酒精灯直接加热，宜采用水浴加热。因为有机溶剂都是易燃物，直接明火加热易引起有机溶剂燃烧、爆炸。5右图为胡萝卜素的纸层析结果，下列叙述不正确的是(D)A胡萝卜素纸层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定BA、D两点代表标准样品，B、C两点代表提取的样品C点样的原点要小，且每次点样后滤纸都需要干燥处理D代表的物质分别是其他色素和杂质、胡萝卜素解析：分离绿叶中的色素的方法为纸层析法，利用萃取法提取的胡萝卜素粗品，对其进行鉴定也采用的是纸层析法，A正确；A、D两点代表标准样品，B、C两点代表提取的样品，B正确；点样的原点要小，且每次点样后滤纸
6、都需要干燥处理，C正确；代表的物质是其他色素和杂质，代表的是胡萝卜素标准样品，D错误。6下列关于胡萝卜素的提取过程的叙述中，错误的是(D)A萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装回流冷凝装置C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物解析：在浓缩前，需要过滤，因为萃取液中有不溶物。二、非选择题(共26分)7(12分)胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂，可以用有机溶剂萃取的方法从胡萝卜中提取。现有石油醚、乙醚和醋酸乙酯三种有机溶剂，某同学设计了下列实验，请你帮助该同学把实验步骤补充完整，并回答下列问题：(1
7、)实验步骤：取新鲜胡萝卜300 g，切成米粒大小颗粒，置于烘干箱中烘干。然后用研钵研成胡萝卜干粉备用。把制备好的胡萝卜干粉平均分成三等份，分别放入1至3号3个相同大小的圆底烧瓶中，然后各取石油醚、乙醚、醋酸乙酯各50_mL，分别加入1至3号3个圆底烧瓶中。安装萃取装置，萃取30 min。过滤、浓缩干燥。鉴定：将萃取的胡萝卜素粗品用纸层析法进行鉴定。(2)提取胡萝卜素时对萃取剂有哪些要求？一是要有较高的沸点，在较高的温度下保持液体状态，能够充分溶解胡萝卜素；二是不宜选用水溶性有机溶剂；三是对人无毒性、不易燃、易于胡萝卜素分离、不影响产品质量等。(3)影响萃取效率的因素，除了萃取剂的性质和使用量外
8、，你认为还有哪些？还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量的多少、萃取温度和时间等条件的影响；同时还与实验过程的操作、原料的处理等因素有关。(4)鉴定过程中点样、层析要注意哪些问题？注意选择干净的滤纸，为防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作；用最细的注射器针头点样，点样斑点不能太大，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄；将点好样的滤纸卷成筒状时，两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边移动得快，溶剂前沿不齐，影响结果；层析液一定不要没及点样点等。8(14分)下面是与植物芳香油的提取相关的问题，请回答。(1)玫瑰精油的提取可使用左图所示装置，锥
9、形瓶中会收集到乳白色的乳浊液，要使乳浊液分层，需要向乳化液中加入NaCl。(2)橘皮精油的提取原料是橘皮，不宜采用左图装置提取，原因是原料易焦糊和有效成分水解等问题。(3)胡萝卜素是橘黄色的结晶，影响胡萝卜素萃取效率的主要因素是萃取剂的性质和使用量。(4)将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定，图为鉴定结果示意图，请据图回答。A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是A、D。解析：(1)在玫瑰精油提取过程中，锥形瓶中收集到的乳白色的乳浊液是玫瑰油与水的混合物，这时需要向乳浊液中加入NaCl，增加盐的浓度，就会出现明显的分层。(2)由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取橘皮精油。(3)胡萝卜素是橘黄色的结晶；胡萝卜素的萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(4)可将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定；据图可知，甲表示胡萝卜素，乙表示其他色素和杂质，由此可判断出A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。