1、专家考证：“馒头”一词或来自佛经 喜食面食的西安人饭桌上常常离不开馒头，但您知道馒头为什么叫这个名字吗？在由陕西历史博物馆和敦煌研究院主办的长安与丝路学术论坛上，兰州财经大学教授高启安认为，这个中国人熟识的词汇最早可能源自佛经。坊间传说馒头一词源自诸葛亮馒头一词从何而来？坊间对馒头一词的起源，一直流传着诸葛亮创立之说。相传在三国时代，当时蜀国南边的南蛮洞主孟获不断袭蜀，于是诸葛亮亲自带兵征伐。大军至泸水一带时发现那里人烟极少，瘴气很重而且水有毒。蜀军中有人提议：杀死一些南蛮俘虏，用他们的头颅祭奠河神。诸葛亮当然不答应，但为了鼓舞士气，他想出用面粉加水捏成人头模样蒸熟，当作祭品来代替蛮头。此后这
2、种面食就流传下来。因称蛮头太吓人，人们就用馒头取代。久而久之，馒头这一名称就流传了下来。据高启安教授考证，在宋人高承所著的事物纪原中记载着诸葛亮以面粉皮包馅以为人头之事，所以有馒头源自蛮头这一观点，这一观点由于在魏晋史籍中未有记载，因此被很多学者认为是无稽之谈。专家观点馒头由佛经中曼提罗音译高启安经过多年的研究认为 馒头一词应该是外来语， 馒头应是由佛经里记载的食物曼提罗直接音译过来的，该食物传入中土以后，各地的书写者根据读音写出了符合自己生活和发音习惯的文字，早期的史籍中，将馒头写作公式头、 曼头、馒 公式， 直到后来才逐渐统一为馒头。据考证 饅字出现大概在唐代。高启安教授认为，文化在传播的过程中会根据不同的地理位置作出相应的改变与融合，饮食文化也是如此， 曼提罗原本表述的是烤制的馒头，但这类食物传入中原后，与中原传统的蒸作方式相结合，变成了一种本土化的蒸食。虽然加工方式改变了，但仍然保留了原来的音译名称，只不过中原人根据自己的理解，发明了更为表意的汉字，使之看上去更像个食物名称，馒头一词也因此流传了下来。在高启安教授看来，馒头虽然是普通的食物，但却承载着丝路饮食文化传播的巨大历史意义。
