1、新教材中主要农副产品化工小汇浙江省玉环县玉城中学（317600）刘瑞东 祁雪莉一、油脂化工油脂化工在中学化学中主要涉及到三个方面：油的氢化制取硬化油、油脂在酸性条件下水解制取高级脂肪酸和甘油及在碱性条件下水解制取肥皂和甘油。油的氢化（或油的硬化）液态油脂在有催化剂（如Ni）存在并加热、加压情况下，与氢气发生加成反应，从而提高液态油脂的饱和程度，生成固态的油脂。工业上常用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。硬化油的性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶等的原料。其制取原理可以用化学反应表示为：油酸甘油酯（油）催化剂加热、加压硬脂酸甘油酯（脂肪）油脂的水解油脂在酸性
2、条件的水解油脂在酸性条件下能够与水发生水解反应，工业上根据这一原理，常用硬脂酸甘油酯为原料制取高级脂肪酸和甘油。其制取原理可以用化学反应表示为：硬脂酸甘油酯（脂肪）H2SO4+3H2O 3C17H35COOH + 硬脂酸甘油油脂在碱性条件的水解（工业上称之为“皂化反应”）油脂在碱性条件下也能够与水发生水解反应，工业上根据这一原理，常用动物脂肪（牛脂、羊脂等）或植物油（棉子油、豆子油等）、食盐和填充剂（如松香、硅酸钠等）为原料，经过一系列的工序，就可以制成成品肥皂与甘油。其制取过程中的主要化学反应可以表示为：硬脂酸甘油酯（脂肪）+3NaOH 3 C17H35COONa + 硬脂酸钠甘油二、淀粉化
3、工（以粮食或薯类等为原料）淀粉主要存在于植物的种子或块根里，淀粉不但是食物的一种重要成分，它也是一种重要的化工原料，可以用来制造葡萄糖和酒精等。淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖。葡萄糖受到酒曲里的酒化酶的作用，转化为乙醇。工业制葡萄糖和制酒精的化学反应可以分别表示为：工业制葡萄糖 催化剂（C6H10O5）n +nH2On C6H12O6工业制酒精 催化剂（C6H10O5）n +nH2On C6H12O6 催化剂C6H12O6 C2H5OH + CO2三、纤维素化工（以木材或棉花等为原料）纤维素的用途非常广泛。工业上常用富含纤维素的物质（如木材、稻草、蔗渣等）来造纸或制取葡萄
4、糖、纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和粘胶纤维。其主要的化学反应方程式可表示为：制葡萄糖用富含纤维素的物质在酸或酶的作用下水解即可，但比淀粉困难。 催化剂（C6H10O5）n +nH2On C6H12O6制取纤维素硝酸酯（如火棉、胶棉）纤维素硝酸酯俗名硝酸纤维。纤维素一般不易完全酯化而生成纤维素三硝酸酯，工业上把酯化程度比较完全，含氮量高的纤维素硝酸酯叫火棉，把酯化程度比较低，含氮量较低的纤维素硝酸酯叫胶棉。制取纤维素三硝酸酯的化学反应可以表示为：H2SO4（浓）+3nHO-NO2 3n H2O+制纤维素乙酸酯纤维素乙酸酯俗名醋酸纤维，它不易着火，可用于制造电影胶片的片基。制取纤维素乙酸酯的化学反应可以表示为：乙酸+3n(CH3CO)2O 3nCH3COOH +制粘胶纤维粘胶纤维是植物秸杆、棉绒等富含纤维素的物质，经过氢氧化钠和二硫化碳等处理后，得到的一种纤维状物质。其主要的化学反应原理可简单地表示为：+nNaOH +n CS2nH2O +四、蛋白质化工蛋白质不仅是重要的营养物质，在工业上也有广泛的用途。动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料；动物的皮经过药剂鞣制后，可以加工成柔软坚韧的皮革；动物胶是用动物的骨、皮和蹄等经过熬煮提取的蛋白质，可用作胶粘剂等。由于蛋白质的工业用途较多且在中学化学中对这一内容要求较低，因而，在这里对有关蛋白质的化工原理就不再多述。
