1、课题1植物芳香油的提取1知道植物芳香油的来源与提取方法。(重点)2了解提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程。(难点)植 物 芳 香 油 的 来 源 和 提 取 方 法一、植物芳香油的来源及特点1来源植物芳香油可以从植物中提取，如玫瑰花用于提取玫瑰油，樟树树干用于提取樟油。2特点(1)具有很强的挥发性。(2)成分比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。二、植物芳香油的提取方法1不同方法的选用依据：植物原料的特点。2提取方法(1)(2)压榨法：主要适用于柑橘、柠檬芳香油的制备。(3)萃取法探讨：水溶性的有机溶剂可以从水溶液中萃取某物质吗？提示：不能。萃取物能溶于有机溶剂，由于有机溶剂溶于水，导致水和有
2、机溶剂不能分层，无法萃取，达不到分离的效果。探讨：植物芳香油的哪些特点有助于将其从大量植物组织中提取出来？提示：芳香油具有易于挥发，难溶于水，易溶于有机溶剂等特点。探讨：橘皮精油的提取能否选用水中蒸馏法？为什么？提示：不可以。因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。1植物芳香油各种提取方法的比较方法水蒸气蒸馏法压榨法萃取法实验原理利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油优点简单易行，便于分离生产成本低，易保持原料原来的结构和功能产油率高，易分离局限性水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分水解分离较为困难
3、，出油率相对较低使用有机溶剂处理不当会影响提取物的质量适用范围适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中方法步骤水蒸气蒸馏分离油层除水过滤石灰水浸泡、漂洗压榨、过滤、静置再次过滤粉碎、干燥萃取、过滤浓缩2.水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别(1)这三种方法的基本原理相同，但原料放置位置不同。水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。(2)各自
4、特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏时间短，出油率高。1下列属于植物芳香油理化性质的是()具有较强的挥发性易溶于水易溶于有机溶剂具有特殊植物香味ABC D【解析】植物芳香油是植物香料的有效成分，它们一般具有特殊的香味和较强的挥发性，易溶于有机溶剂，不易溶于水。故选C。【答案】C2植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是()A植物芳香油是从植物不同器官提取的B植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性C植物芳香油组成成分简单，主要由苯组成D用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种【解析】植物芳香油组成成分复杂，主要包括萜类及其衍生物，而不是苯类化合物。故选C。【答案】C3柑橘、
5、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，而不采用水中蒸馏的方法，其原因是()A水中蒸馏不利于芳香油释放出来B水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分的水解等问题C水中蒸馏后的水油不易分离D压榨法是直接将柑橘、柠檬进行压榨【解析】水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬等，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法。【答案】B玫 瑰 精 油 和 橘 皮 精 油 的 提 取1玫瑰精油的提取(1)用途：是制作高级香水的主要成分。(2)性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。(3)方法：一般可采用水蒸气蒸馏法提取，同时根据其化学性质，
6、也可采用萃取法提取。(4)流程：鲜玫瑰花清水(14)水蒸气蒸馏油水混合物(加入NaCl)分离油层(加入无水Na2SO4)除水过滤玫瑰油。2橘皮精油的提取(1)性质：无色透明，具有诱人的橘香味。(2)成分：主要为柠檬烯。(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。(4)方法：一般采用压榨法。(5)流程：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油。3操作提示(1)玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。(2)橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h以上，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且压榨液的黏稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。探讨：使用萃取法提取玫瑰精油，有哪些优点和不足？
7、提示：萃取法的优点是出油率高、易分离；缺点是有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。探讨：提取橘皮精油时，为什么要用石灰水浸泡？提示：直接压榨，出油率较低。将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡可以提高出油率。1玫瑰精油提取操作的关键(1)水蒸气蒸馏装置的分析：有关蒸馏装置包括铁架台两个、酒精灯、石棉网、蒸馏瓶、橡胶塞、蒸馏头、温度计、直型冷凝管、接液管、锥形瓶，以及连接进水口和出水口的橡皮管，如下图。所有仪器必须事先干燥，保证无水。整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中间部分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。水蒸气蒸馏装置安装装置顺序：从左到右，自下而
8、上(拆卸顺序相反)。温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。冷凝管中水流方向：从下方进水，上方出水，与蒸气流向相反。加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几片碎石或瓷片。烧瓶内液体量：烧瓶容积的1/32/3。(2)除水：加入无水Na2SO4后，放置时间可适当长些。(3)温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。(4)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。2橘皮精油提取操作的关键(1)橘皮的处理：干燥粉碎后一定要用石灰水浸透，时间至少10 h以上。(2)压榨液的处理：可在压榨液中加入明矾，促其沉淀变清。离心液的处理：a分离油层：用分液漏斗或吸管。b静置
9、过滤：经离心后得到的油澄清而透明，但仍有少量水分和蜡状杂质，应在510 条件下静置57 d，使水分与杂质下沉，然后，将上层吸出，其余过滤，然后与上层混合。3结果分析与评价(1)是否提取出了植物精油的判断依据：从玫瑰花中提取的芳香油是浅黄色至黄色液体，并带有甜韵的玫瑰香。从橘皮中提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。(2)出油率的计算：公式：出油率100%结果分析1下列不属于橘皮精油提取时应注意的问题和事项的是()A橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h以上B橘皮要浸透，压榨时不会滑脱C压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率D为了使橘皮油易与水分离，可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的
10、Na2SO4，并调节pH为78【解析】橘皮在石灰水中浸泡10 h以上，浸透后压榨时不会滑脱，压榨液的黏稠度低，过滤时就不会堵塞筛眼。NaHCO3和Na2SO4可以促进油和水的分离。故选C。【答案】C2玫瑰精油提取的过程是() 【导学号：05520045】A鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水B鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水C鲜玫瑰花水油水混合物除水分离油层D鲜玫瑰花水油水混合物分离油层水蒸气蒸馏除水【解析】玫瑰精油提取的一般流程是将鲜玫瑰花和清水先按14的质量比混合，然后利用水蒸气蒸馏法获得油水混合物，再加入NaCl，分离油层，进而加入无水Na2SO4将油层中的水进一步除去，
11、最后过滤获得玫瑰精油。【答案】A3工业生产上制取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，下列说法正确的是()A水和植物芳香油的沸点不同，利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来B植物芳香油的挥发性弱，不能随水蒸气蒸发，所以不能用蒸馏法提取C植物芳香油性质稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂D植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格便宜【解析】根据植物有效成分提取的原理可知，A正确；植物芳香油一般挥发性较强，易溶于有机溶剂，能用水蒸气蒸馏法提取，价格一般较贵，B、C、D错。【答案】A1将原料完全浸没于水中的蒸馏方法叫()A水上蒸馏B水下蒸馏C水中蒸馏 D水气蒸馏【解析】按照蒸馏过程中原料的放置位置，可
12、以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，水中蒸馏是指将原料完全浸没于水中的蒸馏方法。没有水下蒸馏这一说法。【答案】C2利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。在此方法中，运用的操作手段是()蒸馏压榨萃取干馏分液A BC D【解析】在提取植物芳香油的过程中，利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物的过程属于蒸馏；然后冷却，重新分出油层和水层，并将油层提取出来的过程属于分液。【答案】C3玫瑰精油素有 “液体黄金”之称，下面是提取玫瑰精油的实验流程图，请据图分析不正确的是()A提取玫瑰精油的
13、方法是水蒸气蒸馏法B和操作要求分别加入氯化钠和无水硫酸钠C操作是萃取，以除去固体硫酸钠D该实验流程也可用于从薄荷叶中提取薄荷油【解析】加入氯化钠是为了增大盐水的浓度，利于玫瑰油与水的分层，加入无水硫酸钠是为了吸收精油中残留的水分，操作是利用过滤的方法除去固体硫酸钠。【答案】C4请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、_和_。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于_，易溶于_，因此可用_作为提取剂来提取芳香油。(3)橘子果实含有芳香油，通常可用_作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是_。(4)对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获
14、得乳状液可采用的方法是_。(5)得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的_层，原因是_。加入氯化钠的作用是_。(6)从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此剂的作用是_。【解析】(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、蒸馏法、萃取法。(2)芳香油溶解性的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。(3)一般采用新鲜的橘子皮来提取橘皮精油，因为新鲜的含有芳香油多。(4)除去液体中的固体常用方法是过滤。(5)芳香油密度比水小，且不溶于水，会浮在液体的表面。加入氯化钠会增加水层密度，使油和水分层。(6)无水硫酸钠的作用可以吸收芳香油中残留的
15、水分。【答案】(1)蒸馏法萃取法(2)水有机溶剂有机溶剂(其他合理答案也可)(3)橘子皮芳香油含量较高(4)过滤(其他合理答案也可)(5)上油的密度比水小(其他合理答案也可)增加水层密度，使油和水分层(6)吸收芳香油中残留的水分课堂小结：网络构建核心回扣1.植物芳香油提取的方法有水蒸气蒸馏法、压榨法和萃取法等。2水蒸气蒸馏法适合于挥发性强、热稳定性好的植物芳香油的提取。3原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取，不宜采用水中蒸馏法，宜采用压榨法或萃取法。4萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。5提取玫瑰精油的实验流程为：鲜玫瑰花清水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水玫瑰油。6橘皮精油的提取一般用压榨法。其流程是：石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油。7用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时要适当延长蒸馏时间，严控蒸馏温度。