1、专题6 课题2 胡萝卜素的提取1胡萝卜素可以划分为、三类，其划分的主要依据是（）A层析后出现在滤纸上的位置B根据其在人和动物体内的功能和作用部位C根据其分子式中碳碳双键的数目D根据其分解后产生的维生素A的分子数2下列关于胡萝卜素作用的论述，错误的是（）A胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病B胡萝卜素可用作食品色素C天然胡萝卜素还具有提高人体免疫力的作用D胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症3胡萝卜素易溶于下列哪种溶剂？（）A水 B乙醇 C丙酮 D石油醚4以下提取胡萝卜素的方法中，最好使用哪一种？（）A水蒸气蒸馏B手动压榨机压榨C有机溶剂萃取D粉碎后加水蒸煮，然后过滤，提纯5作为萃取胡萝卜
2、素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求？（）A能充分溶解色素 B与水混溶C对人无毒害作用 D易与产品分离6有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（）A不用考虑萃取时间是否相同B使用不同的萃取剂，但量要相同C原料颗粒大小应相同D除温度外，其他因素相同，以保证单一变量7萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是（）A水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构B为了保持97100 的恒温C防止加热时有机溶剂挥发D有机溶剂遇明火易爆炸8萃取的效率主要取决于（）A原料颗粒的大小 B萃取的温度C萃取剂的性质和使用量 D萃取的时间9下列关于提取胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是（）A萃取胡萝卜素的有机溶剂
3、应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶B为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法C萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发D浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开10下列关于胡萝卜素的纸层析操作中错误的是（）A选择干净的滤纸B点样时点样斑点不能太大C点样后用吹风机吹干，温度不宜过高D点好样的滤纸卷成圆筒状，但滤纸的两边可以相互接触11下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是（）A B C D12根据相关知识，回答胡萝卜素提取方面的问题。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和_，以提高萃取效
4、率。水蒸气蒸馏法_（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提_；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_法，并以_样品作为对照。13天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。下图为提取胡萝卜素的实验装置，请据图完成以下实验流程。14某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验如下图所示，请指出其中的错误。（1）_；（2）_；（3）_。参考答案1解析：胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为、三类，其中
5、胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。答案：C2解析：人和动物不能合成维生素，只能由食物或饮料提供。胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，因此可以辅助治疗因缺乏维生素A而引起的疾病，胡萝卜素还是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素。此外，它还具有防癌、提高人体免疫力、预防感冒等功能。但不能治疗人体色素缺乏症。答案：D3解析：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。答案：D4解析：胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，为了减少水分的混入，最好用水不溶性有机溶剂萃取。答案：C5解析：选择萃取剂的基本原则：具有较高的沸点、能充
6、分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。答案：B6解析：设计实验时应遵循单一变量原则。本实验是研究萃取胡萝卜素的最佳温度，因此温度是实验变量，也是唯一变量，在实验中应保证其他条件都相同。答案：D7解析：萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸，所以宜采用水浴加热。答案：D8解析：萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。答案：C9解析：胡萝卜素提取过程中用的萃取剂为有机物，不能用酒精灯直接加热，否则易引起燃烧、爆炸，
7、应采用水浴加热，且加热温度不宜过高，否则易引起有效成分的分解。答案：B10解析：滤纸不干净、点样斑点太大都会影响实验结果；温度过高会使色素变色；滤纸的两边不可以相互接触，否则会使色素带沿边缘扩散过快，影响实验结果。答案：D11解析：标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，因此一个点样点只出现一个色素圆点。答案：B12解析：萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥，可提高萃取效率。水蒸气蒸馏法适于挥发性强的芳香油提取，胡萝卜素的提取用萃取法而不用水蒸气蒸馏法，因为胡萝卜素无挥发性但易溶于有机溶剂，可选择合适的萃取剂萃取。胡萝卜素的鉴定用纸层析法，需要用胡萝卜素标准样品作为对照。答案：干燥不适合水蒸气
8、蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出纸层析标准的胡萝卜素13解析：提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜，萃取剂选用沸点较高、能够充分溶解胡萝卜素且与水不混溶的石油醚。为防止有机溶剂挥发，圆底烧瓶上部安装回流冷凝装置，由于有机溶剂加热时易燃、易爆，故采用水浴加热。为了除去萃取液中的不溶物，应首先进行过滤，获得萃取液，之后直接使用蒸馏装置挥发萃取剂，得到浓缩的胡萝卜素。答案：粉碎、干燥的胡萝卜石油醚冷凝管水浴过滤蒸馏14解析：鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验要加盖，防止石油醚挥发；层析液不能过多，不能没过基线，以防色素溶解于层析液中；滤纸两边不能接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。答案：（1）玻璃瓶未加盖密闭（2）层析液过多，没过了基线（3）滤纸两边接触
