1、第3课时糖类蛋白质课时训练20糖类蛋白质基础夯实1.下列物质能水解且水解产物有两种的是()A.蔗糖B.葡萄糖C.淀粉D.纤维素答案:A解析:蔗糖水解成葡萄糖和果糖,A项正确;葡萄糖为单糖,不水解;淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖一种产物。2.下列物质中,互为同分异构体的是()A.淀粉和葡萄糖B.蔗糖和纤维素C.淀粉和纤维素D.果糖和葡萄糖答案:D解析:选项AB物质名称淀粉葡萄糖蔗糖纤维素化学式(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n比较结果化学式不同化学式不同结论不可选不可选选项CD物质名称淀粉纤维素果糖葡萄糖化学式(C6H10O5)n(C6H10O5)nC
2、6H12O6C6H12O6比较结果化学式中的n值不同化学式相同,结构不同结论不可选可选3.下列说法正确的是()A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C.淀粉、纤维素和蛋白质都是有机高分子化合物D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇答案:C解析:纤维素遇碘不显蓝色,A项错误;蛋白质是混合物,既不是电解质,也不是非电解质,葡萄糖是非电解质,B项错误;植物油水解得到的是丙三醇,D项错误。4.下列反应能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()A.加金属钠看是否有氢气放出B.与新制氢氧化铜悬浊液混合后加热,观察是否有砖红色沉淀生成C.与醋酸和浓硫酸共热,观察是否有具有香味的物质生
3、成D.加入酸性KMnO4溶液,看溶液是否退色答案:B解析:葡萄糖中既有醇羟基,又有醛基。检验葡萄糖的存在,还得选实验现象明显,操作简单,实用性强的方法来检验。选项B是特征反应,能说明一定有醛基,从而推出有葡萄糖。5.下列物质可以使蛋白质变性的是()福尔马林酒精KMnO4溶液硫酸钠硝酸银溶液双氧水硝酸A.除外B.除外C.D.除外答案:D解析:能够使蛋白质变性的物质有:重金属的盐(AgNO3溶液)、强氧化剂(KMnO4溶液、双氧水)、强酸(HNO3)、某些有机物(酒精、福尔马林)等物质。硫酸钠属轻金属非氧化性盐。6.糖元主要存在于人和动物肝脏的肌肉中,又叫动物淀粉和肝糖,可以用(C6H10O5)n
4、来表示。又知糖元的相对分子质量比淀粉的大,下列关于糖元的叙述不正确的是()A.糖元与淀粉互为同分异构体B.糖元属于多糖C.糖元完全被氧化后的最终产物是CO2和H2OD.糖元水解的最终产物是葡萄糖答案:A解析:由(C6H10O5)n知,糖元属于高分子化合物,尽管与淀粉分子式相同,但二者均为混合物,故不互为同分异构体,A错。7.导学号52140105下列实验方案不合理的是()A.鉴别蔗糖水解产物中有无葡萄糖:直接在水解液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝:用灼烧的方法C.鉴别苯中有无碳碳双键:加入酸性KMnO4溶液D.鉴别己烯和苯:将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量己烯
5、和苯中答案:A解析:蔗糖水解时用稀硫酸作催化剂,所以加新制的Cu(OH)2悬浊液前需要在水解液中加碱液中和稀硫酸。8.有关天然产物水解的叙述不正确的是()A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同答案:D解析:天然油脂水解产物在酸性条件下为丙三醇和高级脂肪酸,在碱性条件下为丙三醇和高级脂肪酸盐;因为碘遇淀粉变蓝,所以用碘来检验淀粉是否水解完全;天然蛋白质水解最终产物均为氨基酸;纤维素和淀粉水解的最终产物皆为葡萄糖,因此A、B、C项正确,D项错误。9.下面有4种有机物,用提供的试剂分别鉴别,将所用试剂及产生的
6、现象的序号填在各个横线上。有机物试剂现象(1)乙烯(2)葡萄糖(3)淀粉(4)蛋白质a.溴水b.浓硝酸c.碘水d.新制的Cu(OH)2悬浊液A.溶液退色B.呈蓝色C.出现砖红色沉淀D.呈黄色(1);(2);(3);(4)。答案:(1)aA(2)dC(3)cB(4)bD解析:(1)鉴别乙烯,用溴水,现象为溴水退色;(2)鉴别葡萄糖,用新制的Cu(OH)2悬浊液,现象为产生砖红色沉淀;(3)鉴别淀粉,用碘水,现象为淀粉变蓝;(4)鉴别蛋白质,用浓硝酸,现象是蛋白质呈黄色。总之,利用有机物官能团的特性或物质的特征反应来鉴别。10.有机化合物与人类生活密不可分,生活中的一些问题常涉及化学知识。(1)有
7、下列几种食品花生油中所含人体所需的主要营养物质为(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。吃饭时,咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味,是因为淀粉发生了反应(选填下列选项的编号字母)。A.分解B.水解C.裂解(2)在日常生活中,下列做法错误的是。A.用燃烧法鉴别毛织品和棉织品B.用纯碱洗涤锅盖上的油渍C.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋D.用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐答案:(1)油脂B(2)D解析:(1)花生油属于油脂,鸡蛋里的主要营养物质是蛋白质,米饭里的主要营养物质是淀粉。(2)毛织品属于蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,A项正确;油渍属于油脂,在碱性条件下可水解,B项正确;闻气味可鉴别白酒和米醋,C项正
8、确;食盐中加入的是KIO3,不是I2,故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐,故D项错误。11.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。(1)蛋白质、淀粉、脂肪三类营养物质中,制造肥皂的主要原料是,水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是。(2)蛋白质水解的最终产物是。 (3)下列有关说法中正确的是。A.蛋白质中只含C、H、O三种元素B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.糖类都有甜味D.多糖、油脂、蛋白质都能发生水解反应(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体,用一束光通过其溶液,从侧面观察都产生;若检验它们可选用的试剂是。答案:(1)脂肪淀粉(2)氨基酸(3)D(
9、4)丁达尔效应碘水解析:(1)淀粉的水解产物是葡萄糖,可与新制Cu(OH)2悬浊液反应;蛋白质的水解产物是氨基酸;脂肪是油脂,在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。(2)蛋白质的水解产物是氨基酸。(3)蛋白质中还含S、N等元素,A错;油脂发生水解的产物是高级脂肪酸和甘油,B错;淀粉、纤维素均属于糖类,都没有甜味,C错。(4)胶体能产生丁达尔效应,淀粉溶液遇碘变蓝是其特性。能力提升12.导学号52140106根据下列变化关系:请填空:(已知CH3CHO在一定条件下可被氧化为CH3COOH)(1)A物质的名称为,B溶液为,作用为。(2)写出两步反应的化学方程式,在 ()中标明反应类型。();()。答案:(1)葡萄糖NaOH中和稀硫酸(2)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O氧化反应CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O酯化反应解析:淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,葡萄糖在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液反应,所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2, CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO,继续氧化成CH3COOH,进一步与乙醇发生酯化反应生成酯和水。
