1、专题6 植物有效成分的提取课题6.2 胡萝卜素的提取庖丁巧解牛知识巧学 一、胡萝卜素的理化性质从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据化学分子式中双键的数目将其划分为、三类，胡萝卜素是其中最主要的成分，其一分子在人的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A。胡萝卜素为橘黄色结晶，稍有臭味，不溶于水和甘油，溶于石油醚，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1 g/100ml。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。要点提示 胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,才
2、能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。因此,做胡萝卜菜时,要多放油,最好同肉类一起炒，不要生吃,生吃不易消化吸收。烹制胡萝卜的时间要短,以减少维生素C的损失。二、实验设计1.实验原理：胡萝卜素的提取实验是依据胡萝卜素的特性进行的，由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以可以用有机溶剂萃取的方法提取。2.实验流程：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素疑点突破 将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析鉴定。纸层析的方法是：量做基线对照点样干燥层析对比观察。在层析过程中应注意以下几点：（1）点样距底边的距离应一致，点样的斑点直径为2 mm左右，点样应该快速细致。（2）保持滤纸干燥。（3）卷纸时注意滤纸的两边不
3、能相互接触，以免溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。（4）纸层析过程不能让层析液淹没点样，否则实验失败。知识拓展 纸层析是层析法的一种,层析法又称色层分析法或色谱法，是一种基于被分离物质的物理、化学及生物学特性的不同，使它们在某种基质中移动速度不同而进行分离和分析的方法。层析法的最大特点是分离效率高，它能分离各种性质极相类似的物质。而且它既可以用于少量物质的分析鉴定，又可用于大量物质的分离纯化制备。因此，作为一种重要的分析分离手段与方法，它广泛地应用于科学研究与工业生产上。现在，它在石油、化工、医药卫生、生物科学、环境科学和农业科学等领域都发挥着十分重要的作用。问题探究 问题1
4、影响萃取的因素是哪些？探究:主要取决于萃取剂的性质和用量，同时受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等的影响。干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素的分解。问题2 三种提取方法的区别是什么？探究:提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦煳原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥2.萃
5、取、过滤3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中典题热题例1萃取胡萝卜素时应采用下列哪种萃取剂（）A.石油醚B.乙酸乙酯C.乙醚D.苯解析：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。四种试剂的沸点依次是90120 、77 、35 和80 ，其中石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，最适于做萃取剂。答案：A例2萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这么做的目的是（）A.让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B.让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率C.让原料颗粒尽快溶于萃取剂中D.节省萃取剂的使用量解析：这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂发生充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。答案：B
