1、专题6 课题2 胡萝卜素的提取一、选择题1下列有机溶剂中属于水溶性有机溶剂的是()A石油醚B四氯化碳C丙酮 D乙醚答案C解析四个选项中，只有丙酮为水溶性有机溶剂。2在下列有机溶剂中最适合作萃取剂的是()A石油醚 B醋酸乙酯C苯 D四氯化碳答案A解析石油醚是比较好的有机萃取剂。3下列哪项不属于胡萝卜素的作用()A治疗夜盲症B常用的食品色素C防治佝偻病D使癌细胞恢复成正常细胞答案C4为防止加热时有机溶液剂挥发，还要在加热口安装下列哪一装置()A蒸馏装置 B冷凝回流装置C分液漏斗 D压榨装置答案B5萃取的效率主要取决于()A原料颗粒的大小B萃取的温度C萃取剂的性质和使用量D萃取的时间答案C解析萃取的
2、效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。二、非选择题6根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。(1)胡萝卜素是_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用_作为溶剂，原因是_。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤为：粉碎、干燥、_、_、_。(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_和_控制在一定范围内，原因是_。(4)提取的胡萝卜素可通过_法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_比。答案(1)橘黄亲脂性有机溶剂(或有机溶剂)胡萝卜素是脂溶性物质(2)萃取萃取过滤浓缩(
3、3)温度时间温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解(4)纸层析标准样品(5)反解析(1)胡萝卜素为橘黄色结晶，是一种脂溶性物质，可用有机溶剂进行提取。(2)(3)(5)提取胡萝卜素常用的方法为萃取法，其主要步骤包括粉碎、干燥、过滤、浓缩等。在干燥时要控制好温度和时间，因为温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，干燥的目的是提高提取效率，因为提取效率与原料颗粒的含水量成反比。(4)鉴定胡萝卜素可用纸层析法，在鉴定过程中需要用标准样品进行对照。一、选择题1在萃取液浓缩之前要()A蒸馏 B加热C层析 D过滤答案D解析萃取液浓缩之前要进行过滤。2纸层析时用到的层析液是()A乙醚 B乙醇C丙酮 D石油醚答案
4、D解析石油醚可用于纸层析的层析液。3提取胡萝卜素所用的方法是()A萃取法 B压榨法C水中蒸馏 D水上蒸馏答案A解析胡萝卜素的提取可用萃取法。4下列哪组色素是叶绿体和有色体都含有的()A叶绿素和类胡萝卜素B叶绿素和叶黄素C叶绿素和胡萝卜素D叶黄素和胡萝卜素答案D5在提取胡萝卜素的实验中发现，胡萝卜素在萃取过程中容易被氧化，为了提高产量和质量，需加入稳定剂，资料表明在弱碱性环境中，胡萝卜素易稳定存在，则可以作为稳定剂的试剂是()A食盐 B氨水C硫酸钠 D氢氧化钠答案B解析氨水可用作胡萝卜素提取中的稳定剂。二、非选择题6下图为胡萝卜素的提取装置示意图，回答有关问题：(1)提取胡萝卜素的实验流程是_萃
5、取过滤浓缩。(2)胡萝卜素是一种脂溶性物质，因此选取的萃取剂应为_。(3)一般来说，要想萃取效果好，要保证_。(4)萃取过程应该避免明火加热，采用_加热，其原因是_。(5)装置1的名称是_，其作用是_。(6)本实验将提取的胡萝卜素粗品通过_进行鉴定。鉴定时要对_样品和_样品进行点样。如果_说明提取胡萝卜素的实验成功。答案(1)粉碎干燥(2)有机溶剂(3)原料颗粒小、萃取温度高、时间长(4)水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸(5)冷凝管防止加热时有机溶剂的挥发(6)纸层析标准提取萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带解析(1)提取胡萝卜素的步骤是粉碎干燥过滤浓缩。(2)胡萝卜素是脂溶性物质，脂溶性物质溶于有机溶剂，所以可以利用有机溶剂进行萃取。(3)影响萃取的因素有多种，如果温度适宜，原料颗粒小且含水量少，萃取温度高，时间较长，提取的物质就能够充分溶解，萃取的效果就会好一些。(4)萃取剂容易挥发，如果直接用明火加热，容易引起爆炸，故宜用水浴加热。(5)装置中的冷凝管具有防止加热时有机溶剂挥发的作用。(6)可用纸层析法对胡萝卜素进行鉴定，要将标准样品和提取样品进行对比，如果两者的层析结果一样，说明胡萝卜素提取成功。