1、第1章进阶特训一、选择题1蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其富含花青素，具有较高的保健价值，是世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一。下图是以新鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是()A去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染B在过程时，榨出的蓝莓汁需经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵C过程在氧气、糖源充足条件下可将糖分解成醋酸D过程中酒精可作为醋酸菌的碳源和能源【答案】B【解析】榨汁前需将新鲜的蓝莓进行冲洗，然后除去枝梗，以避免除去枝梗时引起蓝莓破损，防止增加被杂菌污染的机会，A正确；过程果酒制作的菌种是蓝莓皮上野生的酵母菌，所以蓝莓汁不能经过高压蒸汽灭菌，B
2、错误；过程是果醋发酵，所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌在氧气、糖源充足条件下可将糖分解成醋酸，C正确；在没有糖源的情况下，醋酸菌可以把酒精转化为醋酸，即酒精可作为醋酸菌的碳源和能源，D正确。2关于泡菜和酸奶的制作，下列叙述错误的是()A二者发酵利用的菌种都是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型B泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加C泡菜装坛后，坛盖边沿的水槽中应注满水以制造无氧环境D在乳酸菌的作用下牛奶发酵产生了乳酸，酸性条件让牛奶中的酪蛋白凝集沉淀【答案】B【解析】泡菜和酸奶的发酵利用的菌种都是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，A正确；泡菜腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐
3、含量增加，B错误；向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内乳酸菌发酵所需的无氧环境，C正确；在乳酸菌的作用下牛奶发酵产生了乳酸，酸性条件让牛奶中的酪蛋白凝集沉淀，D正确。3不同的微生物对营养物质的需求各不相同，但一般都需要水、碳源、氮源和无机盐。下列有关微生物所需营养物质的描述，正确的是()A氮源物质只能为该微生物提供必要的氮元素B有些碳源也可以给微生物的生长提供能源C无机盐是微生物不可缺少的营养物质，所以无机盐越多越好D所有微生物所需营养是一样的【答案】B【解析】含氮的有机物既可给微生物提供氮元素，也可给微生物提供能源，A错误；含碳的有机物既可给微生物提供碳元素，也可给微生物提供能源，B正确；微
4、生物生长需要无机盐，但不是越多越好，过多会导致培养基渗透压过高，使微生物因失水过多而不能生存，C错误；不同的微生物有各自的营养需求，如培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，D错误。4下列说法不正确的是()A制作泡菜和果醋发酵所利用的主要微生物都没有细胞核B简易装置进行酒精发酵的后期，拧松瓶盖放气的间隔可以延长C为了避免杂菌污染，在果酒生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌D制葡萄酒的温度应该控制在2835 【答案】D【解析】制作泡菜的微生物是乳酸菌，参与果醋发酵的微生物是醋酸菌，两者都属于原核生物，都没有被核膜包被的成形的细胞核，A正确；简易装置进行酒精发酵的后期，由于营养物质减少等原因，酵母菌
5、呼吸速率减慢，产生的二氧化碳减少，因此拧松瓶盖放气的间隔可以延长，B正确；为了避免杂菌污染，在果酒生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌，C正确；制葡萄酒的温度应该控制在1830 ，D错误。5下列有关微生物的培养或纯化的叙述，错误的是()A微生物在培养前要先对培养基进行灭菌处理再接种B培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径C分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法D分离自养型微生物的方法是用纤维素作为唯一碳源的培养基【答案】D【解析】微生物在培养前要先对培养基进行灭菌处理再接种，防止其他微生物混入，A正确；酵母菌是兼性厌氧菌，因此培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途
6、径，B正确；分离纯化微生物的常用方法是平板划线法和稀释涂布平板法，C正确；用纤维素作为唯一碳源的培养基是用来分离纤维素分解菌的，分离自养型微生物要用不加有机碳源的培养基，D错误。6在微生物培养的过程中，需要通过选择培养或鉴别培养的方法来筛选出目标菌种，下列与之相关的叙述中不正确的是()A纤维素分解菌能够分解刚果红染料，从而使菌落周围出现透明圈B尿素分解菌能够将尿素分解为氨，从而使酚红指示剂变红C在培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株D在含有碳酸钙的培养基上生长的乳酸菌菌落周围会出现“溶钙圈”【答案】A【解析】纤维素分解菌可以产生纤维素酶将纤维素分解为葡萄糖，刚果红可以与纤维素结合形成
7、红色的复合物，而在纤维素分解菌的菌落周围，由于缺少纤维素而出现透明圈，A错误；尿素分解菌能够将尿素分解为氨，从而使酚红指示剂变红，B正确；在培养基中加入抗生素能够筛选出具有相应抗性的菌株，C正确；在含有碳酸钙的培养基上生长的乳酸菌菌落周围会出现“溶钙圈”，D正确。7土壤中有些细菌可以降解焦化厂淤泥中的污染物S，如图是分离、纯化和筛选高效降解S的优质菌株的过程。下列叙述正确的是()A甲是土样经高温灭菌后用无菌水配置的土壤稀释液B丙是添加了琼脂的选择性培养基C在涂布平板上长出的菌落，可通过划线法进行计数D经多次稀释和筛选，形成的单菌落中所有细胞的遗传物质都相同【答案】B【解析】土样不能用高温灭菌，
8、这样会杀死土样中的目的菌，A错误；固体培养基中才能形成菌落，故丙是固体培养基，制备时加入了琼脂，B正确；平板划线法是常用的接种方法，但不能用来计数，C错误；菌落往往是由一个细菌繁殖而成的子细胞群体，该实验中筛选出的菌落中的菌种降解能力可能不同，故细胞的遗传物质不一定相同，D错误。8某生物兴趣小组欲配制培养基从土壤中选择尿素分解菌，下列相关叙述正确的是()A配制以尿素为唯一氮源的液体培养基可用于选择和观察尿素分解菌B实验中设置对照，同时培养一个空白培养基可检验培养基灭菌是否彻底C为获取1102的稀释液可将90 mL无菌水加入10 g土壤样品中D实验中若需要统计尿素分解菌的菌落数目，接种时只能用平
9、板划线法【答案】B【解析】配制以尿素为唯一氮源的固体培养基可用于选择和观察尿素分解菌，A错误；实验中设置对照，同时培养一个空白培养基可检验培养基灭菌是否彻底，B正确；为获取1102的稀释液可将99 mL无菌水加入1 g土壤样品中，C错误；实验中若需要统计尿素分解菌的菌落数目，接种时只能用稀释涂布平板法，D错误。9某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列关于土壤中分解尿素的细菌分离和计数的相关叙述，正确的是()A分解尿素的细菌是以尿素的分解产物CO2作为碳源的B倒平板时应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳
10、定D若实验组菌落平均数为37个/平板，空白对照平板上有3个菌落，则本组菌落数的平均值为34个/平板【答案】C【解析】分解尿素的细菌是异养型，不能以CO2作为碳源，A错误；倒平板时，不能将打开的培养皿盖放到一边，以免微生物污染，正确的做法是用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基(约1020 mL)倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，B错误；无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4等的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定，C正确；在完全正确的操作情况下，空白对照组中不应出现菌落，若空白对照组出现菌落，说明操作过程中存在微生物污染(或培养基不合格
11、)，属于实验失误，所有实验数据均不应采用，D错误。10实验室欲测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，可用3种细菌在事先准备好的琼脂平板上画3条等长的平行线(3条线均与图中的链霉素带接触)，将平板置于37 条件下恒温培养3天，结果如下图所示。从实验结果分析，以下叙述不正确的是()A链霉素能阻止结核杆菌的生长B链霉素对结核杆菌比对霍乱菌更有效C链霉素对结核杆菌比对伤寒菌更有效D链霉素可以用于治疗伤寒病人【答案】D【解析】从图中可以看出，这是含有链霉素的选择培养基，接种的三种细菌中，霍乱菌和结核杆菌都可以被杀灭，并且链霉素对结核杆菌杀灭的有效程度大于霍乱菌，而伤寒菌照常生长不受影响，D错误。二、非选择题
12、11苹果干腐病是由一种名为茶藨子葡萄座腔菌(一种真菌)引起的疾病，病菌通常由枝条伤口入侵感染，在伤口处形成溃疡。某中学的科研小组计划分离出该真菌，并进行药物防治实验，为苹果干腐病的防治提供合理的建议。经过查阅资料，确定了分离时所用的PDA培养基配方，如表所示：物质马铃薯葡萄糖蒸馏水氯霉素含量200 g20 g1 000 mL0.3 g该真菌在上述PDA培养基上生长时有特定的形态特征：辐射状白色匍匐菌丝，绒毛状。(1)要获得菌落，则上表中还应添加的成分是_。氯霉素的作用是_。培养基的制备步骤包括计算、称量、溶化、_、倒平板。待平板冷却凝固后，将平板_，以防止冷凝水污染培养基。(2)用剪刀从染病枝
13、条溃疡处剪取11 cm2的患病组织，并用0.1%的氯化汞进行消毒，置于培养基中心，在合适条件下进行培养，共培养五组。待菌落形态特征稳定后，用_法将该致病菌分别转移至含有等量0.5%苦参碱剂、40%福美砷、清水的上述PDA培养基中进行抗药性实验，并每隔24 h记录一次最后划线区域的菌落数目。选取_的记录作为结果，这样可以防止因培养时间不足而导致遗漏的菌落数目。记录结果如下：小组0.5%苦参碱剂40%福美砷清水菌落数目2817从结果分析可知，_能很好地抑制该真菌的生长，适合防治苹果干腐病。【答案】(1)琼脂(或凝固剂)抑制细菌等杂菌的生长灭菌倒置放置(2)平板划线菌落数目稳定0.5%苦参碱剂【解析
14、】(1)根据表格中培养基成分可知，培养基中加入氯霉素，氯霉素能够抑制杂菌生长，因此该培养基为选择培养基，而选择培养基为固体培养基，固体培养基需要加入琼脂作为凝固剂。培养基的制备步骤包括计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。待平板冷却凝固后，将平板倒置放置，以防止冷凝水污染培养基。(2)根据题干信息“每隔24 h记录一次最后划线区域的菌落数目”，因此分离微生物的方法为平板划线法。选取菌落数目稳定的记录作为结果，这样可以防止因培养时间不足而导致遗漏的菌落数目。分析表格数据可知，0.5%苦参碱剂作用后菌落数最少，因此0.5%苦参碱剂能很好地抑制该真菌的生长，适合防治苹果干腐病。12为了分离和纯化能高效分解
15、石油的细菌，科研人员利用被石油污染过的土壤进行如图A所示的实验。(1)配制好的培养基灭菌通常可以使用_法。步骤与步骤中培养基成分的最大区别是_。这种培养基从功能上看属于_(填“选择”或“鉴别”)培养基。(2)同学甲进行过程的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图B所示。该同学的接种方法是_；推测同学甲用此方法接种时出现图B结果可能的操作失误是_；在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是_。(3)同学乙也按照同学甲的接种方法进行了过程的操作：将1 mL样品稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1 mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56、58和57。
16、据此可得出每升样品中的活菌数为_。这种计数方法得到的结果一般比实际值偏小，原因可能有_。(4)步骤需要震荡培养基，目的是提高培养液溶氧量，同时使_，提高营养物质利用率。(5)步骤后取样测定石油含量的目的是_。【答案】(1)高压蒸汽灭菌步骤的培养基中石油是唯一碳源选择(2)稀释涂布平板法涂布不均匀检测培养基平板灭菌是否合格(3)5.7107当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落(4)菌体和培养液充分接触(5)筛选出分解石油能力最强的细菌【解析】(1)根据题意，要分离和纯化能高效分解石油的细菌，配制好的培养基灭菌通常可以使用高压蒸汽灭菌法。图中步骤是扩大培养来自被石油污染过的土壤中
17、的细菌，步骤是利用添加石油扩大培养分解石油的细菌，步骤与步骤中培养基成分的最大区别是步骤的培养基中石油是唯一碳源。这种培养基从功能上看属于选择培养基。(2)过程是对分解石油的细菌进行分离，分析图B可知，分解石油的细菌在培养基表面分布较为均匀，说明同学甲进行过程的操作中接种方法是稀释涂布平板法；图B中培养基表面左侧的菌落数目明显比右侧多，推测同学甲用此方法接种时出现图B结果可能的操作失误是接种时涂布不均匀；在接种前需随机取若干灭菌后的空白平板先行培养一段时间，这样做的目的是检测培养基平板灭菌是否合格。(3)同学乙也按照同学甲的接种方法进行了过程的操作：将1 mL样品稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1 mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56、58和57。据此可得出每升样品中的活菌数为(565857)30.11001 0005.7107(个)。由于细菌会相互重叠，当两个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以导致统计的细菌数量往往比实际数目少。(4)步骤需要震荡培养基的目的是提高培养液溶氧量，同时使菌体与培养液充分接触，提高营养物质利用率。(5)步骤后取样测定石油含量的目的是筛选出分解石油能力最强的细菌，其中石油剩余量最少的一组所含的细菌就是分解石油能力最强的细菌。