1、单元素养等级测评(一)第卷(选择题，共45分)一、单项选择题(每小题2分，共30分)1培养过程中不希望培养液pH发生变化时，应该(C)A加酸B加碱C加缓冲液D加无机盐解析：维持培养液中pH恒定的方法是添加缓冲液，C项正确。2(2021浙江湖州中学高二月考)下列关于制备固体培养基时倒平板的叙述，正确的是(C)A倒好的培养基和培养皿要进行灭菌处理B应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C为防止微生物污染，要在酒精灯火焰旁进行操作D倒好培养基的培养皿，要立即将平板倒过来放置解析：培养基和培养皿应该在倒平板之前进行高压蒸汽灭菌，A项错误；倒平板时，用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝
2、隙，右手将锥形瓶中的培养基(1020 mL)倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖，不能打开皿盖，防止杂菌污染，B项错误；为防止微生物落入培养基，要在酒精灯火焰旁进行操作，C项正确；倒好培养基的培养皿，等培养基冷凝后要将平板倒过来放置，D项错误。3微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染。下列无菌操作错误的是(B)A接种时培养皿盖只打开一条缝隙B菌种和培养基使用前均需灭菌处理C接种前、后都要过火灼烧斜面菌种试管口D高压蒸汽灭菌既能杀死微生物的营养体，也能杀死芽孢等休眠体解析：接种时用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于锥形瓶瓶口的缝隙即可，
3、A项正确；培养基在使用前需灭菌处理，但是菌种不能灭菌处理，B项错误；接种前、后均要将斜面菌种试管口通过火焰，C项正确；高压蒸汽灭菌法不仅能杀死微生物的营养体，也能杀死芽孢等休眠体，D项正确。4(2021太原实验中学高二月考)下列有关微生物培养的叙述中，不正确的是(C)A获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染B单菌落的分离是消除污染杂菌的通用方法C培养基都必须使用高压蒸汽灭菌法灭菌D倒置平板防止培养皿盖上的冷凝水滴落解析：微生物培养中获得纯净培养物的关键是防止杂菌污染，A项正确；通常可以采用稀释涂布平板法或平板划线法进行单菌落的分离，以消除污染的杂菌，B项正确；培养基通常可以进行高压蒸汽灭菌，但当培
4、养基中有高温易分解的成分时，就不能用此方法，如培养基中有碳酸氢钠等物质时，C项错误；倒平板待培养基冷却凝固后需要将培养皿倒置，以防止培养基蒸发冷凝成的水滴入培养基而造成培养基污染，D项正确。5现代发酵工程常常利用计算机系统对发酵过程中的各种指标进行检测和控制，关于发酵过程中发酵条件的描述，不正确的是(D)A发酵过程中，由于微生物代谢产生的热量和搅拌叶轮搅拌产生的热量达到一定的数值时，可以通过温度传感器和控制装置感受并控制冷水从进水口进入B冷水从发酵罐的下方进入从上方流出的目的是使冷却更充分C在发酵过程中可能需要通过营养物质加入口加入酸或碱来调节发酵液的pHD培养液要一次性全部加入，在发酵过程中
5、不能重新加入解析：发酵过程中由于微生物代谢产生的热量和搅拌叶轮搅拌产生的热量，培养液的温度会升高，仅仅靠发酵罐壁散热是不能满足的，因此，通过发酵罐上的温度传感器和控制装置感受并控制冷水的进入来散热，A项正确；冷水从下方进入上方流出可以使冷却更充分，B项正确；在发酵前，培养液的pH可以用缓冲液进行调节，在发酵过程中，代谢物的积累使pH发生改变可以通过加入酸或碱来调节，C项正确；在发酵过程中，要及时检测培养液中微生物的数量和营养物质的浓度，及时添加必备的营养成分来延长菌体生长稳定期的时间，以得到更多的发酵产物，D项错误。6获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，无菌技术围绕着如何避免杂菌污染展开
6、。请分析下列操作中错误的是(B)A倒平板后，对空白培养基进行培养，可检测培养基是否被污染B接种箱或超净工作台在使用过程中，可用紫外线照射30 min，进行消毒C若培养皿盖和培养皿底之间溅有培养基，则不宜用此培养基培养大肠杆菌D高压蒸汽灭菌时，不能直接关闭排气阀进行加热灭菌解析：实验室中检测培养基是否被污染，一般在倒平板后，对空白培养基进行培养，A项正确；接种箱或超净工作台在使用前，可用紫外线照射30 min，进行消毒，B项错误；空气中的微生物可能在盖和皿底之间的培养基上滋生，因此若培养皿盖和皿底之间溅有培养基，则不宜用此培养基培养大肠杆菌，C项正确；高压蒸汽灭菌时，刚开始加热灭菌锅时，要打开排
7、气阀，使水沸腾一段时间后再关闭排气阀，这样操作的目的是排尽锅内冷空气，使锅内温度能上升到要求的温度(121 )，达到良好的灭菌效果，D项正确。7下列不属于发酵的是(B)A利用需氧型青霉菌生产青霉素B缺氧时人的组织细胞产生乳酸C利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D利用乳酸菌制作泡菜解析：发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。A、C、D项是指分别通过培养青霉菌、酵母菌、乳酸菌获得它们的代谢物青霉素、酒精、乳酸的过程，符合发酵的概念；B项中虽有代谢物乳酸，但它既不是微生物所为，也不存在培养微生物的过程，更不能用于生产，所以不属于发酵。8(2021山东潍
8、坊一中一模)下列关于果酒、果醋和泡菜制作的叙述，正确的是(B)A制作果酒时，反复冲洗葡萄以避免杂菌污染B控制好温度和酸碱度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制杂菌的生长C制作果醋和泡菜的主要微生物是原核生物，呼吸类型相同D发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理，以免杂菌污染解析：果酒制作过程中不能反复冲洗葡萄，以免葡萄皮上的酵母菌丢失，A项错误；控制好温度和酸碱度给目的菌创造适宜的环境条件，既有利于目的菌的繁殖，又可抑制杂菌的生长，B项正确；制作果醋和泡菜的主要微生物分别是醋酸菌、乳酸菌，它们都是原核生物，但呼吸类型不同，醋酸菌是好氧菌，乳酸菌是厌氧菌，C项错误；发酵过程中部分材料仅需进行消毒处
9、理，D项错误。9(2021山东潍坊模拟)下列关于生物技术在生活中应用的说法，错误的是(B)A利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成酸奶B制作泡菜的坛子加水密封是为了抑制乳酸菌繁殖C制作葡萄酒时，要将温度控制在1830 D变酸果酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的解析：制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸奶有一种特殊的酸味，A项正确；乳酸菌属于厌氧菌，制作泡菜时要密封，创造无氧环境，利于乳酸菌的繁殖，B项错误；制作葡萄酒时将温度控制在1830 ，适宜酵母菌的生长及无氧呼吸，C项正确；在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，D项正确。10(2021天津滨海新区检
10、测)苹果醋是以苹果为原料经甲、乙两个阶段发酵而成的，下列说法错误的是(C)A甲阶段的发酵温度低于乙阶段的发酵温度B过程在酵母菌细胞的细胞质基质进行，在线粒体进行C根据醋酸菌的呼吸作用类型，乙过程需要在无氧条件下完成D产物乙醇与酸性重铬酸钾试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验解析：图中甲阶段为酒精发酵，乙阶段为醋酸发酵，酒精发酵的温度低于醋酸发酵，A项正确；图中过程在酵母菌细胞的细胞质基质进行，在线粒体进行，B项正确；醋酸菌为好氧菌，因此乙过程需要在有氧条件下完成，C项错误；无氧呼吸产生的乙醇(酒精)与酸性重铬酸钾试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验，D项正确。11(2021河北
11、承德一中高二月考)下列有关平板划线操作的叙述，不正确的是(C)A第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物B每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种C在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液D划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免微生物污染环境和感染操作者解析：在平板划线操作中，用接种环取菌种前的第一步是灼烧，其目的是避免接种环上可能存在的微生物污染培养物，A项正确；以后每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线后残留的菌种，B项正确；从第二次划线开始，每次划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，C项错误；划线结束后，仍需灼
12、烧接种环，其目的是能及时杀死接种环上的菌种，避免微生物污染环境和感染操作者，D项正确。12(2021山东临沂一模)大肠杆菌是人和动物肠道寄生菌，在一定条件下会引起胃肠道等局部组织感染。检验水样中大肠杆菌数目是否符合生活饮用水卫生标准，常用滤膜法测定，其操作流程如下图所示。大肠杆菌的代谢物能与伊红亚甲蓝(EMB培养基的指示剂)反应，菌落呈深紫色。下列对该实验操作的分析，错误的是(D)A测定前，滤杯、滤膜和滤瓶均可用干热灭菌法灭菌处理B过滤操作要在酒精灯火焰旁进行，防止杂菌污染C将过滤完的滤膜紧贴在EMB培养基上，完成大肠杆菌的接种操作DEMB培养基属于选择培养基，只有大肠杆菌能正常生长并形成深紫
13、色菌落解析：干热灭菌法适用于对滤杯、滤膜和滤瓶进行灭菌，防止杂菌的污染，A项正确；在酒精灯火焰附近操作可以减少空气中的杂菌污染，B项正确；由于过滤完后细菌黏附在滤膜上，将滤膜紧贴在EMB培养基上可以将黏附的菌种接种在培养基上，C项正确；EMB培养基属于鉴别培养基，D项错误。13(2021江苏海安高中检测)做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是(D)A高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖B倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上C为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上解析：高压灭菌加热结束后，
14、等待压力表指针回到零后，才能开启锅盖，不能打开放气阀使压力表指针回到零，A项错误；倒平板过程中不能完全打开培养皿的皿盖，B项错误；接种环在火焰上灼烧后，待冷却后才可以快速挑取菌落，C项错误；用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，D项正确。14(2021北京顺义区二模)下列关于传统发酵技术操作及原理的叙述，正确的是(A)A毛霉可将豆腐中蛋白质分解为氨基酸B果醋制作中，产生醋酸需要无氧条件C泡菜制作中，水封的主要目的是防止污染D果酒制作中，瓶中装满果汁保证无氧环境解析：制作腐乳主要是利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐内的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，从而改变豆腐的成分和口味，A项正确
15、；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，B项错误；制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理，故制作泡菜时用的坛子需加水密封，以为乳酸菌提供无氧环境，C项错误；果酒制作中，瓶中果汁装至2/3处，保证前期发酵过程中酵母菌的有氧呼吸，以增加酵母菌的数量，后期发酵过程中氧气耗尽会形成无氧环境，此时酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，D项错误。15发酵工程的内容包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵和产品的分离、提纯等方面。下列关于发酵工程的认识不科学的是(D)A发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点B发酵工程的产品包括微生物的代谢产物、酶和菌体本身C通常所指的发酵条件
16、包括温度控制、溶氧控制、pH控制D发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以用微生物进行发酵解析：发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点，A正确；发酵工程的产品包括微生物的代谢产物、酶和菌体本身，B正确；通常所指的发酵条件包括温度控制、溶氧控制、pH控制，C正确；传统发酵技术和发酵工程都是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产，D错误。二、不定项选择题(每小题3分，共15分)16(2021广东东莞月考)在制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验中，下列说法错误的是(AB)A随着泡制时间的延长，泡菜中的亚硝酸盐含量逐渐降低B该实验中利用的乳酸菌是一种好氧菌C制作过程中温度过高，食盐用量过低，都易
17、造成细菌大量繁殖D可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量解析：随着泡制时间的延长，泡菜中亚硝酸盐含量先升高后降低，最后趋于稳定，A项错误；该实验中利用的乳酸菌是一种厌氧菌，B项错误；在泡菜的制作过程中，要注意控制泡制的时间、温度和食盐的用量，温度过高、食盐用量过低、泡制时间过短，都容易造成细菌大量繁殖，使亚硝酸盐含量增加，C项正确；可通过比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量，D项正确。17(2017江苏卷)下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是(ABC)A改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C果醋的发酵周期与实验
18、设定的温度密切相关D气体入口与气体出口可以交换使用解析：酵母菌是兼性厌氧微生物，可进行有氧呼吸和无氧呼吸，通入氧气后，酵母菌进行有氧呼吸，通入其他气体，酵母菌进行无氧呼吸，故改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响，A项正确；果酒发酵中期通入氮气，装置中氧气减少，使酵母菌从有氧呼吸转变为无氧呼吸，B项正确；温度影响酶的活性，则果醋的发酵周期与实验设定的温度有密切关系，C项正确；气体入口管通入液面以下，气体出口管在液面以上，不能交换使用，D项错误。18筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心的透明圈(如下图)，
19、实验结果见下表。菌种菌落直径：C(mm)透明圈直径：H(mm)H/C细菌5.111.22.2细菌8.113.01.6有关本实验的叙述，正确的是(ABD)A培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质B筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布C以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外DH/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异解析：微生物的培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等，A项正确。筛选分解淀粉的细菌时，实验流程为取样梯度稀释样品涂布到鉴别分解淀粉的细菌的培养基上挑选产生透明圈的菌落，B项正确。由题意可知，淀粉被分解后经稀碘液处理才能出现透明圈，淀粉分解需要淀粉酶的催化，图中两种细菌都出现了以菌落为
20、中心的透明圈，说明以上两种细菌均能将淀粉酶分泌到细胞外来发挥作用，C项错误。透明圈是细菌分解淀粉得到的，H表示透明圈直径，C表示菌落直径，因此H/C值可以反映两种细菌分解淀粉能力的差异，即H/C值越大，细菌分解淀粉的能力越强，D项正确。19下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，合理的是(BCD)A筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养B可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌C在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力D用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值解析：分离产纤维素酶菌时，筛选培养基中应以纤维素作为唯一碳源，A项错误。富含腐殖质的林下土壤中纤维素多，故
21、含有能分解纤维素的产纤维素酶菌，B项正确。用筛选培养基分离得到的菌落只是初步筛选，还需进一步确定其产纤维素酶的能力，C项正确。用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆，可将纤维素分解为小分子物质，动物食用后易消化吸收，故可提高其饲用价值，D项正确。20下图是从土壤中筛选具有较强磷降解能力的菌株过程中的一些操作。下列叙述正确的是(BCD)A倒平板后的培养皿需进行灭菌B培养时培养皿的放置应如图a所示C在火焰旁操作，可以防止杂菌污染D进行菌落计数时，一般选择菌落数在30300的平板解析：培养基灭菌后倒平板，倒平板后的培养皿不再进行灭菌，A项错误；等待平板冷却凝固后，应将平板倒过来放置，如图a所示，B项正确；
22、操作时为避免杂菌污染，应在火焰旁操作，C项正确；进行菌落计数时，一般应选择菌落数在30300的平板进行计数，D项正确。第卷(非选择题，共55分)三、非选择题(共55分)21(10分)下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待其冷却至30 左右，加少许的水和一定量的“酒药”(实际是酵母菌菌种)，与米饭混合后置于一瓷坛内，在米饭中央挖一小洞，加盖后置于适当地方保温(约20 )即可。请从以下几个方面对此发酵过程进行简单的分析。(1)先将米煮一煮的目的主要是_杀灭其他杂菌，并使淀粉易于利用_。(2)为什么要冷却到30 左右后才能加入“酒药”？_过高的温度会抑制或杀死酵母菌_。(3)在
23、米饭中央挖一小洞的原因是_有利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气，以便短时间内能够迅速繁殖_。(4)发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？_酵母菌进行有氧呼吸消耗了大量氧气，同时产生一部分水，使容器中发酵液增多，淹没米饭，从而形成无氧环境_。(5)家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒变质而使酿造失败，其主要原因是_加的“酒药”太少，造成酵母菌起始密度过低，不能迅速增殖形成生长优势，从而导致杂菌污染_。22(11分)幽门螺杆菌(Hp)感染是急、慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素。请回答下列有关问题：(1)图中4支试管分别代表4
24、种微生物在半固体培养基(琼脂含量为3.5 g/L)中的生长状态，其中号试管代表Hp的生长状态，由图判断，Hp在_氧气浓度过高或过低_条件下不能生长。(2)下表所示是某培养基的配方。成分葡萄糖KH2PO4MgSO4NaCl含量10 g0.2 g0.2 g0.2 g成分CaSO4CaCO3琼脂蒸馏水含量0.2 g5 g3.5 g定容至1 L将Hp接种到pH适宜的该培养基中，置于37 下培养一段时间后，该培养基中Hp的数目比刚接种时_少_，主要原因是_缺少氮源_。(3)研究人员在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下：在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因为Hp能合成_
25、脲酶_，它能以尿素作为氮源；若有Hp，则菌落周围会出现_红_色环带。步骤X表示_接种_。在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液_涂布_到培养基表面上。稀释菌液的目的是获得_单_菌落。在培养时，需将培养皿倒置并放在_恒温培养箱_中。若不倒置培养，将导致_无法形成单菌落或污染_。临床上用14C呼气实验检测人体是否感染Hp，其基本原理是能将14C标记的_尿素_分解为NH3和14CO2。解析：(1)从Hp在试管中的分布可以看出，在试管的上部和下部没有Hp，说明该菌在氧气浓度过高或过低时不能生长。(2)由于培养基中缺少氮源，所以培养一段时间后，Hp的数目比刚接种时少。(3)Hp合成的脲酶能催化尿素
26、分解产生氨(NH3)，氨溶于水导致培养基碱性增强，使酚红指示剂呈现红色，因此在菌落周围出现红色环带。在培养基上接种微生物，用稀释涂布平板法将聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而在培养基表面形成单个菌落。微生物的培养应在恒温培养箱中进行，将培养皿倒置可防止因冷凝水滴落造成单菌落连片(不能获得单菌落)或污染。Hp合成的脲酶能将尿素分解成NH3和CO2,14C标记的尿素被分解后产生的14CO2可被检测到。23(12分)红梨醋饮属于绿色健康饮品，其制作流程如下图：请回答：(1)可在酸性条件下用_重铬酸钾_与发酵产物反应，检测过程是否成功。(2)在过程进行旺盛时，过程往往不能进行，原因是_酒精发酵旺盛
27、时为无氧环境，而醋酸菌为好氧细菌，无法生存_。(3)对过程所用的微生物进行分离和纯化时，常用的划线工具是_接种环(或接种针)_。在固体培养基上划线4次，至少需要灼烧划线工具_5_次。(4)为检测生产用水中的大肠杆菌含量，每次将200 mL水样过滤后，取滤膜放在伊红亚甲蓝琼脂培养基上，重复3次。将3个平板置于37 恒温箱中培养24 h后挑选深紫色的菌落进行计数。平板上目的菌菌落数分别为32、292和36，据此可计算出每升水样中的大肠杆菌数为_170_个。若采用显微镜直接计数法，计数结果会偏高，原因是_死菌也被计数_。解析：(1)过程是酒精发酵，产生了酒精和二氧化碳。酸性重铬酸钾与酒精反应会呈现灰
28、绿色，因此可以用重铬酸钾溶液检测是否产生了酒精。(2)过程是酒精发酵，在无氧条件下进行。在过程进行旺盛时，过程往往不能进行，因为过程是醋酸发酵，需在有氧条件下进行。(3)过程所用的微生物为醋酸菌，常用平板划线法进行菌种的分离和纯化，常用的划线工具是接种环(或接种针)，每次划线前后都需要对接种环进行灼烧灭菌，则在固体培养基上划线4次，至少需要灼烧划线工具5次。(4)大肠杆菌计数的3个数据中292的偏差太大，应该舍弃计算，则每升水样中的大肠杆菌数(3236)2(1 000200)170个。若采用显微镜直接计数法，死菌也会被计数，所以计数结果会偏高。24(11分)(2021江苏南菁高中月考)科研人员
29、为了分离、筛选蓝莓果酒专用酵母来改善蓝莓果酒的品质，进行了如下实验：取不同品种的成熟蓝莓制成果浆，置于恒温培养箱中自然发酵，直至产生大量气泡和明显酒味。将蓝莓发酵液梯度稀释后，进行涂布平板操作，每个梯度3个平板，并在恒温下培养2 d，根据酵母菌菌落特征挑取单菌落。将挑取的单菌落扩大培养后，通过平板划线法分离纯化并保存。检测筛选菌株的发酵性能，得到如下实验结果。品种乙醇体积分数/%pH8%10%12%14%15%4.002.982.031.48葡萄酿酒酵母BL21BF09BF17注：“”表示不产气；“”表示产气，“”越多产气越多。请分析回答：(1)酵母细胞中能产生CO2的场所是_细胞质基质和线粒
30、体_。步骤恒温培养箱的温度控制在22 左右，其主要目的是_为酵母菌细胞的生长、繁殖提供适宜的温度_。(2)步骤中，发酵液应使用_无菌水_进行梯度稀释。稀释涂布平板法依据的原理是在稀释度足够高的菌液里，将聚集在一起的菌种分散成_单个细胞_，从而能在培养基表面形成单个菌落。“一个菌落”在生态学中属于一个_种群_。(3)步骤平板划线时，每次划线前后都要用_灼烧_法对接种环进行灭菌。(4)根据实验结果推知，_BF17_(品种)是较理想的酿酒菌种。解析：(1)酵母菌在进行有氧呼吸和无氧呼吸时都能产生CO2，无氧呼吸的场所是细胞质基质，有氧呼吸第二阶段(丙酮酸分解产生CO2)发生在线粒体基质中。22 左右
31、恒温培养能为酵母菌细胞的生长、繁殖提供适宜的温度。(2)在微生物实验中要特别强调无菌操作，因此，在进行微生物培养液稀释时，要用无菌水，以防止蒸馏水中的微生物污染培养基。稀释涂布平板法和平板划线法分离、纯化的原理，都是分散菌种使其成为单个细胞，在适宜温度等条件下，后者增殖形成肉眼可见的菌落。“一个菌落”相当于一个种群。(3)平板划线时，每次划线前后都要用灼烧法对接种环进行灭菌。(4)分析表格，BF17在体积分数为12%、14%的乙醇中、pH为2.03时还具有发酵作用，故是较理想的酿酒菌种。25(11分)谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，谷氨酸钠是它的钠盐，是味精等调味品的主要成分。目前利用微
32、生物发酵生产的氨基酸中，谷氨酸是产量最大的种类之一。(1)谷氨酸的R基为CH2CH2COOH，其结构简式为_ _；如果在蛋白质合成过程中，携带谷氨酸的转运RNA如图1所示，可知谷氨酸的密码子为_GAG_。(2)我国微生物发酵工程生产谷氨酸常用的菌种有谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌，下列生物中与这些菌种在结构上存在明显区别的是(ABE)(多选)A噬菌体B人类免疫缺陷病毒(HIV)C衣原体D肺炎链球菌E酵母菌E硝化细菌(3)谷氨酸发酵的培养基成分，主要有葡萄糖、氨水、磷酸盐、生物素等，发酵装置如图2所示。可以判断谷氨酸棒状杆菌的新陈代谢类型是_异养需氧型_。某厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢
33、物中出现了大量的乳酸，从发酵条件看，其原因很可能是_通气量不足_。(4)谷氨酸发酵生产过程中，需要添加氨水，它不仅是细菌生长所需的_氮源_，而且还有调节培养液_pH_的作用，所以应该分次加入。解析：(1)将氨基酸的结构通式中的R基换成CH2CH2COOH，可以写出谷氨酸的结构简式。如果在蛋白质合成过程中，携带谷氨酸的转运RNA如题中图1所示，即CUC是反密码子，则信使RNA中的密码子为GAG。(2)生产谷氨酸所用的谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌都是原核生物；题中所述生物中，噬菌体和人类免疫缺陷病毒(HIV)都是病毒，没有细胞结构；酵母菌是真核细胞；衣原体、肺炎链球菌、硝化细菌都是原核生物。(3)培养基成分中含有葡萄糖，发酵装置中需连续通入无菌空气，所以谷氨酸棒状杆菌的新陈代谢类型是异养需氧型；生产谷氨酸时，代谢物中出现了大量乳酸，应该是通气量不足，导致微生物无氧呼吸产生了乳酸。(4)培养基中添加氨水既能为细菌生长提供所需氮源，又可以调节培养液的pH。