1、高考资源网（） 您身边的高考专家第二单元提供能量与营养的食物(时间：30分钟)考查点一糖类1下列关于糖的说法错误的是()。A淀粉是一种天然高分子化合物B糖都能水解C纤维素没有甜味D糖类是人体内能量的主要来源解析糖可分为单糖、二糖、多糖，其中淀粉和纤维素是无甜味的高分子化合物，是多糖，可以水解，而单糖不能水解，糖类是人体能量的主要来源。故选B。答案B2生活中的一些问题常常涉及到化学知识。下列叙述中不正确的是()。A糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒 B将米饭在嘴里咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶催化下水解生成麦芽糖C棉花的主要成分是纤维素D未成熟的苹果遇碘水会变蓝解析用米酿酒是淀粉水解成葡萄
2、糖，葡萄糖在酒曲酶的作用下，生成了乙醇。答案A3阅读下列材料，回答(1)(4)小题：将某种玉米子粒浸种发芽后研磨成浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30 min后，继续进行实验(提取液中还原性物质忽略不计)：若向A、C、E三支试管中分别加入适量的新制氢氧化铜，沸水浴一段时间，观察该三支试管。(1)液体颜色呈砖红色的试管是_。AA和C BA和ECC和E DA、C和E(2)有一支砖红色较深的试管是_。AA BCCE D不能确定(3)液体颜色不呈砖红色的原因是_。A淀粉酶在40 时活
3、性相对较高B淀粉酶催化淀粉水解产生无还原糖C淀粉酶与新制氢氧化铜反应D淀粉酶在100 时失活(4)若向B、D两支试管中分别加入等量的碘液，观察两支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是_。A淀粉完全水解B淀粉部分水解C淀粉未能水解D淀粉酶与碘反应解析淀粉在淀粉酶的作用下会水解生成葡萄糖，葡萄糖具有还原性，能与新制Cu(OH)2发生反应，生成砖红色的Cu2O。淀粉酶在40 时活性相对较高，而在100 时失去活性，因为酶也属于蛋白质，蛋白质高温会变性。淀粉发生了部分水解仍有淀粉存在，碘与淀粉变蓝色。答案(1)A(2)B(3)D(4)B考查点二油脂4油脂在代谢过程中首先发生水解反应，其共同的
4、水解产物是()。A葡萄糖 B麦芽糖 C丙三醇 D氨基酸解析油脂是高级脂肪酸和甘油反应形成的酯，因此水解产物一定含有甘油。答案C5变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生()。A氧化反应 B加成反应C取代反应 D水解反应解析油脂变质而产生哈喇味，是因为油脂中的不饱和键被氧化。答案A6下列说法正确的是()。A油脂的皂化反应是取代反应B油脂的水解反应就是皂化反应C油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物解析油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，水解反应也是取代反应，因此A项正确；B项错误；有些油脂的烃基是不饱和的，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，因此C项错；天然油脂都是混合物，单甘
5、油酯、混甘油酯是一种理想的说法，油脂一般都理解为混合物，故D不正确。答案A7可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是()。A反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C反应后，静置，反应液分为两层D反应后，静置，反应液不分层解析油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸的钠盐和甘油，在水解过程中含有氢氧化钠，所以不能据指示剂颜色判断。因为高级脂肪酸钠盐和甘油相互溶解，所以不分层。答案D8对于人类摄取营养物质的观点正确的是()。A糖尿病患者因尿糖必须每天多吃糖以补充损失的糖B患脚气病的人应尽可能少吃蔬菜C害怕肥胖的人可以多食用含蛋白质的物质(如鸡蛋)代替油脂D合理
6、搭配膳食是确保身体健康的前提解析油脂的主要作用是提供能量，同时还有一部分在酶的作用下，重新合成人体所需的脂肪等物质。日常生活中，很多人因怕肥胖而拒绝食用油脂或尽可能少食用油脂。其实这是一种错误的做法。因为油脂是维持人体正常生命活动不可缺少的一类物质，是构成细胞的重要物质，它所含有的不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、EPA、DHA等)是维持人体正常生命活动所必需的，是人体自身不能合成的。亚油酸、亚麻酸和EPA能够降低血脂和胆固醇，防止动脉硬化；花生四烯酸是合成许多重要生物活性物质的基础原料，DHA是大脑细胞形成和发育不可缺少的物质。故选D。答案D考查点三蛋白质9某期刊封面上有如图所示的一
7、个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种()。A氨基酸B醇钠C卤代羧酸D酯解析先确定各处颜色的球可能分别代表何种原子。绿球可能为碳原子，白球可能为氢原子，蓝球可能为氮原子，红球可能为氧原子，其结构式可能为故选A。答案A10(山东枣庄高三一模)下列说法错误的是()。A煤的干馏、石油的分馏分别是化学变化、物理变化B用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中少量的乙酸C可以用新制的氢氧化铜检验尿液中的葡萄糖D饱和(NH4)2SO4溶液和饱和CuSO4溶液都能使蛋白质溶液产生沉淀，且原理相同解析(NH4)2SO4是轻金属盐，能使蛋白质发生盐析而沉淀，C
8、uSO4是重金属盐，使蛋白质变性而沉淀，D错误。答案D11味精是日常生活中不可缺少的调味品，味精的主要成分是谷氨酸钠，其结构简式为：请回答下列问题：(1)味精为什么要做成钠盐形式？(2)写出味精分别与盐酸、NaOH溶液反应的离子方程式。解析谷氨酸的结构简式为，分子中含碳原子较多，不易溶于水，而其钠盐易溶于水。谷氨酸钠中含有碱性基团NH2和酸性基团COOH，故既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应。答案(1)谷氨酸由于碳原子较多，不易溶于水，而其钠盐则易溶于水 12近年来，由于食用劣质奶粉，使200名婴儿患上严重营养不良症。据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉
9、，再用奶香精等进行调香调味制成。(1)婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件规定：06个月婴儿食用的婴儿配方粉：蛋白质含量10.0%20.0%，脂肪含量20.0%；较大婴儿和幼儿(636个月)食用的配方粉：蛋白质含量15%25%，脂肪含量15.0%25.0%；婴幼儿补充谷粉(4个月龄以上婴幼儿的补充食品非主食品)；蛋白质含量5.0%。据以上技术标准判断劣质奶粉主要是_、_成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。(2)脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中_不是高分子化合物，它们都在人体内能发生_反应，脂肪的最终产物是_，淀粉的最终产物是_，蛋白质的最终产物是_。(3)据调查“劣质奶粉”
10、中含有增添乳香风味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖浆和部分氢化的植物油。奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。已知该人工香料中含香树脂醇，树脂醇为三萜醇，结构中含有六个异戊二烯单位。判断香树脂醇肯定具有的性质_。加成加聚溶液显酸性可与Na2CO3溶液反应与金属钠反应A BC D答案(1)蛋白质脂肪(2)脂肪水解高级脂肪酸和甘油葡萄糖氨基酸(3)B考查点四维生素13黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？答案最好加醋凉拌生吃14维生素C的结构简式是，它的分子式是_。由于它能防治坏血病，又称为_。在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有_性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是_，说明维生素C具有_性。解析由结构简式可以看出其分子式为C6H8O6，加入石蕊后显红色，说明其水溶液呈酸性，维生素C具有还原性，可被I2氧化，因此含有淀粉的碘水蓝色会褪去。答案C6H8O6抗坏血酸酸溶液蓝色褪去还原高考资源网版权所有，侵权必究！